#感悟中华文化·畅游祖国北疆# 【钢城“夜经济”火了】盛夏，持续呈现的消费新地标不断刺激着钢城市民的消费热情。青山区正翔夜经济特色街区开市，稀土高新区稀土路汽车文化街开街、汽车展开展，东达山度假村旅游项目启动，石拐乡村音乐节在青山村启幕——
当疫情让很多城市“静悄悄”之时，钢城“夜经济”却加快升温。一个个夜间消费新地标华灯璀璨，游人如织，燃旺了城市烟火气，让城市成为“不夜城”。
在青山区正翔夜经济特色街区，各种美食诱惑下，市民排成长队。魔幻的灯光秀、风雅的汉服表演、高大的机甲战士、激情的流行音乐演奏、丰富的商品，让市民目不暇接。
“吃小吃，看表演，又能买买买，还能和家人、朋友联系感情，特别好！”
“这么热闹的街区，感觉商业又恢复了往日生机，提振了大家的信心。”
不仅市民认可，商铺也欢迎。舞蹈爱好者李卓函利用业余时间经营了一家冷饮小店，不到晚上11点，货品就销售一空。她说：“今天卖了100多份，明天我要多准备点。”
街区有150个摊位、5000平方米的面积。青山区商务局二级主任科员狄瑞华介绍，街区依托现有影城、酒吧、写字楼、电影院和酒店等消费场所，以“青山印象”为主题，构建“夜食”“夜购”“夜游”“夜娱”“夜宿”5个不同功能的场景，融合成繁荣的夜间消费体验业态。每周五、六、日，还有形式多样的节目表演，让游客每次来都有不一样的体验。
将夜市与文化紧密融合，让正翔街区特点凸显。立足实际，优化规划设计，注重文化引领，突出地域特色，正是包头市推出稳经济一揽子政策措施，加快推动特色街区建设的实施路径。
“我们要通过特色街区建设，提高服务业发展水平和在产业中的比重，释放消费潜力。”包头市市长张锐介绍，作为重工业城市，包头市服务业是短板，发展不充分，而近300万人口的城市体量有着丰富的需求。尤其是疫情下，人们的消费方式发生着变化，临时游、就地游、就地消费增加。
怎样既吸引客流又提升城市品质？各城区距离较远，每个城区都有一个商圈，要把新业态植入进来，提升传统街区水平；烧烤市场有需求，有规模，但比较散乱，要把消费、休闲、旅游和文化的元素体现进去——
在全市的规划引领和政策激励下，依托昆区包百步行街、青山区正翔国际商业街、九原区横竖街、东河区乔家金街和高新区稀土路汽车一条街等特色街区，各地加快打造商业聚集街区、商业综合街区、商旅特色街区、西北文化街区和汽车文化街区等品牌，食住行、游购娱一体的多元化多层次24小时消费业态逐渐形成。
在昆都仑区，夜幕下的包百商圈灯火璀璨，人潮涌动，时尚新颖的“潮盒街区”成为新的“夜生活网红打卡地”。
看到同学发的朋友圈，高考生刘炜特来“打卡”，“包百步行街现在大变样了，很新潮，还有裸眼3D大屏，特别有一、二线大城市的感觉。”
中资华冠副总裁、潮盒街区负责人李志军介绍，1万平方米的潮盒街区已入驻商户200多家。从6月18日试营业至今，日客流量平均达3万多人次，营业额超过400万元。
南有宽窄巷，北有横竖街。以现代文化与传统建筑艺术相碰撞为特色的九原区横竖街，凸显本土特色文化，融合美食、艺术、光影、休闲等多种业态。眼下，“燕京啤酒美食广场活动”正在此举办，清爽的啤酒、诱人的美食、躁动的音乐让褪去高温的夏夜变得热闹非凡。
在东河区，以追寻晋商文化和西口文化博大渊源为特色的乔家金街，常态化举办节庆论坛和文化艺术活动，剧院、艺术馆、收藏馆、非遗文创、城市礼物、精品民宿、时尚餐饮等新兴业态，吸引了南来北往的客人。
在稀土高新区，集聚了57家主导品牌汽车销售企业的“稀土路汽车一条街”，以品牌、文化、体验、科技的全新定位，正打造自治区西部规模最大、汽车品牌最多、汽车文化氛围最浓、消费者最放心的汽车4S集聚区。
受特色街区带动，各种形式的夜经济消费活动在全市大街小巷遍地开花。“夜经济”成为市场新引擎、经济增长的新动力。
夜经济“火”了，乡村游也“热”了。
在草原深处、黄河故道、大青山下、田间地头，采摘果蔬、休闲垂钓、欣赏花卉、帐篷露营——人们走出家门，体验乡村慢生活成为新时尚。
今年，包头市重点打造土右旗沟门镇西湾村、青山区兴胜镇东达沟村、石拐区五当召镇青山村、达茂联合旗乌克忽洞镇套马沟村、九原区哈林格尔镇新河村等8个乡村旅游特色村和旅游项目，文旅融合，综合提升，通过特色化、多元化、差异化乡村旅游产品和品牌，推动乡村旅游消费升级，引导农村产业振兴。
为此，包头市出台《促进乡村旅游行动方案》，政策上倾斜，加大基础设施投入。7月，5条乡村游打卡线路开通，让更多城区游客涌进乡村。
绿草如海、繁花似锦，六七月的草原是一年中最美的季节。孩子中考结束后，市民王艳带上家人从市区出发，驱车两个多小时来到达茂旗乌克忽洞镇套马沟村。“我们订了一间窑洞。这里有露天晚会，还可以采摘、钓鱼，体验剪纸、布艺等民俗活动，兼顾了三代人的休闲需求。”王艳说。事实上，这里的农耕文化村史馆、江南风情四合院、陕北窑洞、乡村酒吧、灯光展、轻奢帐篷篝火晚会等不仅吸引了本市市民，还让周边市县游客纷至沓来。
大青山脚下，特色民居、墙体彩绘与当地风光相得益彰，让石拐区五当召镇青山村成为乡村旅游“热点”。而对于青山区东达山度假村，文化已成为乡村游的一张特色名片，艺术家工作室、热闹的非遗街、缤纷的壁画，雕塑、剪纸、版画、油画相得益彰，游客被浓浓的艺术气息所吸引。在九原区，“黄河谣”文化园和沿黄一带已成规模的渔家乐，让新河村变成沿黄旅游的“网红渔村”，游客在这里不仅能品尝美味的黄河鱼，还能感受千百年来的母亲河文化。此外，金杏飘香的土右旗西湾村、“鱼米之乡”土右旗贺成泉村、稻浪翻滚的东河区什大股村都以自己的特色闻名遐迩。
结合重点乡村和重点项目建设，各旗县区举办多种活动带动产业发展。“爱上土右”宣传季暨“网红打卡包头”活动、包头首届插秧节暨“网约游东河·玩转新农村”主题活动等，文化搭台，经济交融，金融助力，不仅集聚了人气，更带热了市场。
消费稳则市场稳，市场稳则经济稳。包头市统计局最新公布的上半年经济数据显示，上半年下降的社会消费品零售总额从6月回升，当月完成89.1亿元，同比增长1.5%。
包头市市长张锐表示，作为呼包鄂榆经济圈的中心城市，包头市正着力打造辐射中西部的区域消费中心城市。建设特色街区、乡村旅游重点村，推出了稳经济一揽子政策措施，正最大限度地放大乘法效应，促进着消费市场繁荣活跃。（记者 吕学先）
当疫情让很多城市“静悄悄”之时，钢城“夜经济”却加快升温。一个个夜间消费新地标华灯璀璨，游人如织，燃旺了城市烟火气，让城市成为“不夜城”。
在青山区正翔夜经济特色街区，各种美食诱惑下，市民排成长队。魔幻的灯光秀、风雅的汉服表演、高大的机甲战士、激情的流行音乐演奏、丰富的商品，让市民目不暇接。
“吃小吃，看表演，又能买买买，还能和家人、朋友联系感情，特别好！”
“这么热闹的街区，感觉商业又恢复了往日生机，提振了大家的信心。”
不仅市民认可，商铺也欢迎。舞蹈爱好者李卓函利用业余时间经营了一家冷饮小店，不到晚上11点，货品就销售一空。她说：“今天卖了100多份，明天我要多准备点。”
街区有150个摊位、5000平方米的面积。青山区商务局二级主任科员狄瑞华介绍，街区依托现有影城、酒吧、写字楼、电影院和酒店等消费场所，以“青山印象”为主题，构建“夜食”“夜购”“夜游”“夜娱”“夜宿”5个不同功能的场景，融合成繁荣的夜间消费体验业态。每周五、六、日，还有形式多样的节目表演，让游客每次来都有不一样的体验。
将夜市与文化紧密融合，让正翔街区特点凸显。立足实际，优化规划设计，注重文化引领，突出地域特色，正是包头市推出稳经济一揽子政策措施，加快推动特色街区建设的实施路径。
“我们要通过特色街区建设，提高服务业发展水平和在产业中的比重，释放消费潜力。”包头市市长张锐介绍，作为重工业城市，包头市服务业是短板，发展不充分，而近300万人口的城市体量有着丰富的需求。尤其是疫情下，人们的消费方式发生着变化，临时游、就地游、就地消费增加。
怎样既吸引客流又提升城市品质？各城区距离较远，每个城区都有一个商圈，要把新业态植入进来，提升传统街区水平；烧烤市场有需求，有规模，但比较散乱，要把消费、休闲、旅游和文化的元素体现进去——
在全市的规划引领和政策激励下，依托昆区包百步行街、青山区正翔国际商业街、九原区横竖街、东河区乔家金街和高新区稀土路汽车一条街等特色街区，各地加快打造商业聚集街区、商业综合街区、商旅特色街区、西北文化街区和汽车文化街区等品牌，食住行、游购娱一体的多元化多层次24小时消费业态逐渐形成。
在昆都仑区，夜幕下的包百商圈灯火璀璨，人潮涌动，时尚新颖的“潮盒街区”成为新的“夜生活网红打卡地”。
看到同学发的朋友圈，高考生刘炜特来“打卡”，“包百步行街现在大变样了，很新潮，还有裸眼3D大屏，特别有一、二线大城市的感觉。”
中资华冠副总裁、潮盒街区负责人李志军介绍，1万平方米的潮盒街区已入驻商户200多家。从6月18日试营业至今，日客流量平均达3万多人次，营业额超过400万元。
南有宽窄巷，北有横竖街。以现代文化与传统建筑艺术相碰撞为特色的九原区横竖街，凸显本土特色文化，融合美食、艺术、光影、休闲等多种业态。眼下，“燕京啤酒美食广场活动”正在此举办，清爽的啤酒、诱人的美食、躁动的音乐让褪去高温的夏夜变得热闹非凡。
在东河区，以追寻晋商文化和西口文化博大渊源为特色的乔家金街，常态化举办节庆论坛和文化艺术活动，剧院、艺术馆、收藏馆、非遗文创、城市礼物、精品民宿、时尚餐饮等新兴业态，吸引了南来北往的客人。
在稀土高新区，集聚了57家主导品牌汽车销售企业的“稀土路汽车一条街”，以品牌、文化、体验、科技的全新定位，正打造自治区西部规模最大、汽车品牌最多、汽车文化氛围最浓、消费者最放心的汽车4S集聚区。
受特色街区带动，各种形式的夜经济消费活动在全市大街小巷遍地开花。“夜经济”成为市场新引擎、经济增长的新动力。
夜经济“火”了，乡村游也“热”了。
在草原深处、黄河故道、大青山下、田间地头，采摘果蔬、休闲垂钓、欣赏花卉、帐篷露营——人们走出家门，体验乡村慢生活成为新时尚。
今年，包头市重点打造土右旗沟门镇西湾村、青山区兴胜镇东达沟村、石拐区五当召镇青山村、达茂联合旗乌克忽洞镇套马沟村、九原区哈林格尔镇新河村等8个乡村旅游特色村和旅游项目，文旅融合，综合提升，通过特色化、多元化、差异化乡村旅游产品和品牌，推动乡村旅游消费升级，引导农村产业振兴。
为此，包头市出台《促进乡村旅游行动方案》，政策上倾斜，加大基础设施投入。7月，5条乡村游打卡线路开通，让更多城区游客涌进乡村。
绿草如海、繁花似锦，六七月的草原是一年中最美的季节。孩子中考结束后，市民王艳带上家人从市区出发，驱车两个多小时来到达茂旗乌克忽洞镇套马沟村。“我们订了一间窑洞。这里有露天晚会，还可以采摘、钓鱼，体验剪纸、布艺等民俗活动，兼顾了三代人的休闲需求。”王艳说。事实上，这里的农耕文化村史馆、江南风情四合院、陕北窑洞、乡村酒吧、灯光展、轻奢帐篷篝火晚会等不仅吸引了本市市民，还让周边市县游客纷至沓来。
大青山脚下，特色民居、墙体彩绘与当地风光相得益彰，让石拐区五当召镇青山村成为乡村旅游“热点”。而对于青山区东达山度假村，文化已成为乡村游的一张特色名片，艺术家工作室、热闹的非遗街、缤纷的壁画，雕塑、剪纸、版画、油画相得益彰，游客被浓浓的艺术气息所吸引。在九原区，“黄河谣”文化园和沿黄一带已成规模的渔家乐，让新河村变成沿黄旅游的“网红渔村”，游客在这里不仅能品尝美味的黄河鱼，还能感受千百年来的母亲河文化。此外，金杏飘香的土右旗西湾村、“鱼米之乡”土右旗贺成泉村、稻浪翻滚的东河区什大股村都以自己的特色闻名遐迩。
结合重点乡村和重点项目建设，各旗县区举办多种活动带动产业发展。“爱上土右”宣传季暨“网红打卡包头”活动、包头首届插秧节暨“网约游东河·玩转新农村”主题活动等，文化搭台，经济交融，金融助力，不仅集聚了人气，更带热了市场。
消费稳则市场稳，市场稳则经济稳。包头市统计局最新公布的上半年经济数据显示，上半年下降的社会消费品零售总额从6月回升，当月完成89.1亿元，同比增长1.5%。
包头市市长张锐表示，作为呼包鄂榆经济圈的中心城市，包头市正着力打造辐射中西部的区域消费中心城市。建设特色街区、乡村旅游重点村，推出了稳经济一揽子政策措施，正最大限度地放大乘法效应，促进着消费市场繁荣活跃。（记者 吕学先）
2021波尔多期酒 （一）
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
2021的波尔多期酒品尝刚刚开始，我们会通过几个方面给大家带来报道：
2021年气候状况，葡萄酒风格的基本状况。
期酒的商业运行模式和投资建议。
波尔多主要产区2021年的风格表现 （等待酒评家笔记）
核心酒庄的表现和价格分析 （等待酒评家笔记以及价格公示）
今天我们先来聊聊1. 2021年的气候和基本风格。
波尔多的2021年非常艰难。整体的风格和之前三个大年（18.19.20）截然不同！这一年发生了严重的霜冻，大量的降雨，个别地区冰雹，灰霉病，变色期出现的晚，采摘（尤其是梅乐）期降雨等问题。换句话说，所有你不想发生的事情，2021年基本上都凑齐了。这一年葡萄的基本情况是： 减产，成熟度不够，青绿，高酸，寡淡，集中度不够。但是果香更新鲜，整体感觉更优雅。总体上，不是个令人满意的年份。我们分别来看看这些结论的背后原因：
减产和病害： 2021年的产量是1977年来最少的一年。对比近10年平均产量，配萨克减产24%，圣埃美隆29%，苏岱达到惊人的79%！ 主要原因是2020年的冬天相对温暖，葡萄早早发芽。谁知4月份娇嫩的身躯立刻遇到了有史以来最严重的霜冻，大片被冻死。有些葡萄树好不容易再次长出新芽，但是6月又受到强降雨和冰雹的双重打击，很多酒庄被团灭。Yvon Mau酒商的负责人说：“2021年波尔多的6月，温度就像11月，而且雨水很多。”因此各种霉菌病害不断积累，侥幸生存下的葡萄，在随后的月份不断遭受病害的侵袭。
成熟度不够，高酸，寡淡： 2021年，葡萄刚坐果后便迎来大量降雨。结果葡萄变得比往年都要大，圆鼓鼓的，和前几年的“小颗粒”形成鲜明对比。 汁水太多相对寡淡。这时候，如果有一个阳光充沛且干燥的7月说不定能缓解一些。谁知道，7月份酒农欲哭无泪。因为连睡觉还要盖厚被子，而且阴雨绵绵。不仅没能提高成熟度，反而让葡萄长满了各种霉菌病害。变色期通常发生在八月初，距离采摘应该有40天左右让葡萄成熟。结果因为夏天不争气，变色期直到8月中旬才完成，很多葡萄根本没能等到40天就被草草采摘。因此，2021年的酒普通酸度高，寡淡，一股子青绿的味道。
低酒精度：由于雨水太多，所以葡萄都吃了个饱，个个膀大腰圆。2021年，每100粒梅乐的重量高达176g，而18-20年平均只有140g，“水了”20%多。而糖分只有205g每升，对比前三年的235g，下降了着实不少。因此造成了糖分少，果酸高，平均酒精度只有12.5-13%。
大家对这个年份特点有些整体了解，2021年确实困难重重。当然，有些特例，比如波亚克，圣爱丝塔芙，波美侯等，因为得天独厚的地理条件和坡地，受影响相对较少。因此，上面的情况也不能一概而论，总会有些漏网之鱼。
下面，是对2021年期酒的大致方向猜测：
2021是“赤霞珠之年”： 由于梅乐采收早，成熟度和糖分的积累不算出色。但是，10月份阳光明媚，没有降雨，赤霞珠的采摘要好的多。因此，拉图采用了96%的赤霞珠，女爵采用了98%的赤霞珠。右岸的金钟一直以梅乐为主，但是2021年采用了60%的品丽珠！ 预计整个右岸，可能除了位置极好的几个列级庄，2021的表现可能不会很抢眼。
2021是“长相思之年”： 由于雨水多，温度低，成熟度不够，红的表现会受影响。但是，这种新鲜和酸度对干白，尤其是长相思特别有帮助。Yvon Mau说，“2021年的长相思超级出色”。 苏岱的列级庄Suduiraut庄主用“特别精彩”来描述他的白。
2021是“酿酒师之年”： 虽然成熟度不足，青绿，酒精度低，但是波尔多可聚集了全世界最有经验和水平的酿酒师。他们将在这个差年份通过充满想象力的混酿，精细的浸皮和发酵管理，以及拿捏严苛的熟成技术来对抗这次天灾。相信会有很多天才酿酒师会大显神通！ 毕竟，差年份才是考验酒庄水平的试金石！
2021年是“早饮之年”： 果香新鲜，酸度高，单宁相对弱的红基本上是2021年的主流。这种风格的酒，陈年能力相对之前3年可能较弱。但是，也侧面烘托了“不用等”的优势，年轻的时候就能饮用。而且，近几年过波尔多确实过于厚重浓郁，这种清爽优雅风可能会给大家耳目一新的感觉。
2021年是“投资扑朔迷离之年”： 质量可能不尽如意，按理来说价格应该跌。但是因为减产太厉害，酒庄成本明显上涨，到底价格如何表现？ 再加上中国市场因为疫情的疲软，2021年是否值得投资？
以上是我们通过气候分析的2021年的期酒表现。群里有在波尔多参加期酒的小伙伴，欢迎分享自己的想法。 咱们会陆续为大家分析剩下的三点。
古徽州小吃，每一种都无法抗拒！
徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州。
“民以食为天”，历史悠久的徽州，同样也盛产了数不胜数的各类美食小吃，究竟哪种会成为你的心头最爱？接下来，就让我们挨个来“品味”一番吧！
✪黄山烧饼
薄如秋月，形似满月。落地珠散玉碎，入口回味无穷。
徽州独有的烧饼，内馅为梅干菜和肉，好的馅料，会有一定的肥/瘦肉配比。然后放入炭火桶中进行烘烤。
随着温度的升高，内馅的肥肉会随之融化，渗出油来，并沁入如酥状的外皮中。
吃起来会有点微辣，但外皮的酥，内馅的香绝对让人欲罢不能的。
✪五城茶干
五城茶干始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。
相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
五城茶干因其味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，且颜色似茶而得其名。
五城茶干一直秉承百年规则，经过12道严格工序，传承700多年的制作品质。
营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。
✪徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
聪明的徽州人通过非常独特的人工发酵方式，将豆类蛋白质转换为多种氨基酸，味道自然就更加鲜美了。 上等的毛豆腐具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
✪徽州裹粽
米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
值得一提的是灰汁粽，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，深受食客青睐。粽子原材料大多是自家种的糯米，箬叶又青又大，包的米够多够实惠；还有馅料的赤豆绵沙、鲜肉紧实，粽子才有料。
咬一口，箬叶的清香、糯米的黏糯、鲜肉的咸香，在口中交融。
✪石头粿
石头粿是黄山有口皆碑的传统面食，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。
石头粿的特色在于做饼过程中用的这一器具——石头，形似磨盘，也不完全像，或者说更像一个放大的公章，包好馅的扁平的面馃放在平底锅上，然后如同盖公章似在，压上这块油光滑亮的石头，待面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，再移开“公章”，翻了面，双面都煎了金黄，诱人的香味已是扑鼻而来，想走也挪不开步了。
发展到今天，石头粿已经有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等各种陷儿供你选择喽，舌尖上的美味让你回味无穷。
✪清明粿
年年艾叶绿，年年粿泛香。
“清明粿”，以野生艾草汁拌糯米粉揉成粿皮，包馅捏成圆形或饺子状，皮薄馅多，玲珑剔透、色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。
徽州清明粿做法与其他地方的粿品不一样。一是形状，有圆形状，也有饺子形。
二是食材不同，在休宁流口山区至婺源北部一带，喜欢用烟熏过的猪肠、萝卜丝、熏肉为原料，而在屯溪、歙县等地却大多用豆腐、腌菜、春笋的比较多。
✪徽州苞芦馃
手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。
徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名"苞芦馃"。
苞芦馃用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
✪辣椒粿
秋收之季，休宁板桥农户的菜园地里处处可见火红的大辣椒，此时村农们也开始做起了最爱吃的特色风味小吃——辣椒粿。
它叫辣椒粿，其实更像辣条，
当然它还有个接地气的名字——休宁土辣条。
辣椒粿的制作原料十分讲究，须选用当地特产的土辣椒、老南瓜、糯米粉为主料。辅之以陈香的火腿、当地香料紫苏等。除此之外，还有菜油、生姜、大蒜、食盐。
酷爱美食的板桥人民开始陆续制作辣椒粿，逐渐相沿成俗。
✪挞粿
挞粿是徽州地区最为古老的汉族传统面食之一，挞的意思，指鞭打，拍打，做粿时要把面拍打一下，所以叫挞粿。
另一种说法是，挞和摊音似，做粿要把面摊开，所以叫成挞粿。
挞粿大多用小麦粉、也有用米粉、玉米粉；各种菜蔬均可为馅，比较常见的有香椿、竹笋、豇豆、豆黄、槐树花、马齿苋等。
早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首选。
✪油辘粉粿
在歙县南乡，有句民谚“油辘粉粿，打三个巴掌都不放”，说的就是接下来要介绍的徽州特色小吃——油辘粉粿。
油辘粉粿，和面是要用老家土产的菜籽油的，当然水也是要加的，因了菜籽油和面的缘故，那油辘粉粿做出来之后，黄橙橙的，色泽诱人。
包好粿，还会在油辘粉粿的外面，撒上几粒芝麻。
那芝麻的香气，混着菜籽油的香味，趁着刚出锅的热乎劲，能令人彻底陶醉其间。
✪徽墨酥
在这“徽墨之乡”的徽州，藏有一款可以吃的“徽墨”茶点，名为“徽墨酥”。其外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。
将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
徽墨酥除了好吃之外，由于取料天然，更有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被储藏，放久点也没问题，广受人们欢迎。
徽州，一场不可辜负的旅行。
徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州。
“民以食为天”，历史悠久的徽州，同样也盛产了数不胜数的各类美食小吃，究竟哪种会成为你的心头最爱？接下来，就让我们挨个来“品味”一番吧！
✪黄山烧饼
薄如秋月，形似满月。落地珠散玉碎，入口回味无穷。
徽州独有的烧饼，内馅为梅干菜和肉，好的馅料，会有一定的肥/瘦肉配比。然后放入炭火桶中进行烘烤。
随着温度的升高，内馅的肥肉会随之融化，渗出油来，并沁入如酥状的外皮中。
吃起来会有点微辣，但外皮的酥，内馅的香绝对让人欲罢不能的。
✪五城茶干
五城茶干始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。
相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
五城茶干因其味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，且颜色似茶而得其名。
五城茶干一直秉承百年规则，经过12道严格工序，传承700多年的制作品质。
营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。
✪徽州毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
聪明的徽州人通过非常独特的人工发酵方式，将豆类蛋白质转换为多种氨基酸，味道自然就更加鲜美了。 上等的毛豆腐具有毛洁如雪、刀砌似玉、坠地不溢的特点。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
✪徽州裹粽
米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
值得一提的是灰汁粽，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，深受食客青睐。粽子原材料大多是自家种的糯米，箬叶又青又大，包的米够多够实惠；还有馅料的赤豆绵沙、鲜肉紧实，粽子才有料。
咬一口，箬叶的清香、糯米的黏糯、鲜肉的咸香，在口中交融。
✪石头粿
石头粿是黄山有口皆碑的传统面食，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。
石头粿的特色在于做饼过程中用的这一器具——石头，形似磨盘，也不完全像，或者说更像一个放大的公章，包好馅的扁平的面馃放在平底锅上，然后如同盖公章似在，压上这块油光滑亮的石头，待面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，再移开“公章”，翻了面，双面都煎了金黄，诱人的香味已是扑鼻而来，想走也挪不开步了。
发展到今天，石头粿已经有韭菜、豆角、梅干菜、南瓜、粉丝等各种陷儿供你选择喽，舌尖上的美味让你回味无穷。
✪清明粿
年年艾叶绿，年年粿泛香。
“清明粿”，以野生艾草汁拌糯米粉揉成粿皮，包馅捏成圆形或饺子状，皮薄馅多，玲珑剔透、色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。
徽州清明粿做法与其他地方的粿品不一样。一是形状，有圆形状，也有饺子形。
二是食材不同，在休宁流口山区至婺源北部一带，喜欢用烟熏过的猪肠、萝卜丝、熏肉为原料，而在屯溪、歙县等地却大多用豆腐、腌菜、春笋的比较多。
✪徽州苞芦馃
手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。
徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名"苞芦馃"。
苞芦馃用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
✪辣椒粿
秋收之季，休宁板桥农户的菜园地里处处可见火红的大辣椒，此时村农们也开始做起了最爱吃的特色风味小吃——辣椒粿。
它叫辣椒粿，其实更像辣条，
当然它还有个接地气的名字——休宁土辣条。
辣椒粿的制作原料十分讲究，须选用当地特产的土辣椒、老南瓜、糯米粉为主料。辅之以陈香的火腿、当地香料紫苏等。除此之外，还有菜油、生姜、大蒜、食盐。
酷爱美食的板桥人民开始陆续制作辣椒粿，逐渐相沿成俗。
✪挞粿
挞粿是徽州地区最为古老的汉族传统面食之一，挞的意思，指鞭打，拍打，做粿时要把面拍打一下，所以叫挞粿。
另一种说法是，挞和摊音似，做粿要把面摊开，所以叫成挞粿。
挞粿大多用小麦粉、也有用米粉、玉米粉；各种菜蔬均可为馅，比较常见的有香椿、竹笋、豇豆、豆黄、槐树花、马齿苋等。
早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，都是徽州人的首选。
✪油辘粉粿
在歙县南乡，有句民谚“油辘粉粿，打三个巴掌都不放”，说的就是接下来要介绍的徽州特色小吃——油辘粉粿。
油辘粉粿，和面是要用老家土产的菜籽油的，当然水也是要加的，因了菜籽油和面的缘故，那油辘粉粿做出来之后，黄橙橙的，色泽诱人。
包好粿，还会在油辘粉粿的外面，撒上几粒芝麻。
那芝麻的香气，混着菜籽油的香味，趁着刚出锅的热乎劲，能令人彻底陶醉其间。
✪徽墨酥
在这“徽墨之乡”的徽州，藏有一款可以吃的“徽墨”茶点，名为“徽墨酥”。其外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。
将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
徽墨酥除了好吃之外，由于取料天然，更有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被储藏，放久点也没问题，广受人们欢迎。
徽州，一场不可辜负的旅行。
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