【美食】颠覆传统的新DOZO Shanghai开幕
创作日本料理店DOZO于2012年时便进入上海静安区的黄金地段，而在四年后的今天DOZO Shanghai以翻新华丽后的新面貌及创新的日式潮流Dining Bar理念重新出击，在室内空间巧妙的融合了艺术、文化、美酒与音乐，利用1000平方米的空间传达出全新品味生活的方式－The New DOZO, Shanghai。https://t.cn/Rc1iE1e
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意大利美食与美酒搭配（一）
说起意大利，除了它美轮美奂的建筑，浪漫的艺术文化，走在前端的时尚潮流之外，不得不提的还有一项食物——匹萨。
意大利披萨文化源远流长，不仅仅是像表面看起来只是一张没有合起来的馅饼那么简单的。
正宗的意大利匹萨最神奇的地方在于他的配料与风味的相辅相成。
例如：最受好评的那不勒斯和玛格丽特匹萨之所以享誉世界，正是因为带点酸味的西红柿，罗勒芳香和奶油质感的马苏里拉（Mozarella）之间的完美搭配，使其美味中不失新鲜。
世界上的葡萄酒成千上万，为了缩小所选葡萄酒的范围，这里只考虑意大利葡萄酒，这样可以更直观地感受到意大利美味：意大利匹萨搭配意大利葡萄酒，更应该是一次完美的味觉体验。
意大利经典匹萨搭配意大利葡萄酒
1.白匹萨
这是一款最简单的匹萨，但根据配料的不一样，可是会演变出不一样的风格（可以添加奶酪或者切成薄片的土豆）。其实，这款白匹萨就是一个巨大的面饼，在表面倒上些许橄榄油，撒上少许盐粒和迷迭香（或者鼠尾草），通过烘烤制成的。
葡萄酒：白云干白葡萄酒
要为这样一款简单大气的白匹萨挑选一支适合的酒，就如同在一张空白的画布上考虑选择什么类型的画笔一样复杂，需要经过深思熟虑。或许一些带有轻微的咸味和些许松树，草药特点的葡萄酒与之搭配，会令人兴奋不已。来自意大利白云干白葡萄酒，带有自然的感觉，散发出青草的香气，另外它的新鲜度，水果的自然香气，都使得这款酒是搭配白匹萨的不二选择。
2. 玛格丽特匹萨
玛格丽特或者那不勒斯匹萨无非是一个淋满了番茄酱或者番茄汁，加上了一些新鲜的马苏里拉（Mozzarella）和罗勒叶的扁圆形面饼。其实别看他和你的盘子一般大小，说实话，它并没有特别多的奶酪。
葡萄酒：巴贝拉干红
因为玛格丽特匹萨还是以简单为主，所以这里大家挑选了一款极具个性的巴贝拉葡萄酒，例如阿尔巴的巴贝拉（Barbera d’Alba），就可以与玛格丽特匹萨非常完美地搭配，其自身活泼的酸度适合搭配匹萨中的番茄酱，同时葡萄酒的新鲜度也与玛格丽特匹萨的新鲜感相得益彰。如果下次大家再品尝玛格丽特匹萨的时候，别忘了来一支阿尔巴的巴贝拉（Barbera d’Alba）感受一下餐酒搭配的魅力。
3. 带有蘑菇的匹萨
蘑菇有很多的品种（克里米尼蘑菇（Crimini），牛肝菌（Porcini）等），在匹萨上，品种多倒是不失为一件美事。蘑菇的浓郁的鲜味风味搭配些许马苏里拉（Mozzarella）和零星一点百里香，这真是世界上最美味的匹萨了。不过前提是你喜欢蘑菇的独特风味。
葡萄酒：巴罗洛（Barolo）
带有蘑菇的匹萨有着独特的美丽，在奶酪上加入蘑菇的鲜味，和带有些许咸味和草药味。搭配这一类型的匹萨，我们可以考虑经过陈年相对柔软的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造的葡萄酒，例如：巴罗洛（Barolo），因为其陈年后会带有蘑菇松露的风味，能更好地突出蘑菇的鲜味风味，同时其美妙的酸度会减弱匹萨中奶酪的奶油质感，不容易让人产生腻的感觉。
4. 带有茴香和肉肠（Salsiccia）的匹萨
猪肉肠（Salsiccia）和茴香一起能碰撞出令人振奋的风味，同时在上面撒少许碎葱花和马拉里苏（Mozzarella），这个匹萨的味道令人难忘，有些人会喜欢用红洋葱代替葱花，在烤箱中烤至半焦的洋葱，那可是非常的可口，让人垂涎欲滴。
葡萄酒：雪貂气泡
气泡与匹萨是天造地设的一对。气泡酒中的气泡会刺激并清新你的味觉，之后会引诱你咬一口匹萨，情不自禁地再喝一口气泡酒，继续想要再咬一口匹萨。这款匹萨适合搭配轻盈风格的雪貂气泡葡萄酒，因为雪貂气泡葡萄酒所拥有的红色水果风味，新鲜度，气泡感和酸度都能与猪肉肠浓郁的油腻感和洋葱的咸味共同进退，一起刺激着味觉神经。
5. 带有蛤蜊和西芹的匹萨
正宗美味的意大利海鲜风味匹萨不可多得，筋道的面饼上带点切碎的蛤蜊和红辣椒片，并在上面撒些许马苏里拉（Mozzarella）和切碎的西芹（Prezzemolo）完美搭配。切碎的蛤蜊不带丁点腥味，再配合西芹独特的植物味，使这个比萨受到每一位消费者的喜爱。
葡萄酒：太阳女神干白
蛤蜊，西芹和奶酪需要一款带有些许咸味，圆润和清新爽口的白葡萄酒与之搭配。太阳女神干白，卡梅丽坦尼干白都不错的选择。这些白葡萄酒的质感以及咸味都可以与蛤蜊的海水咸味和奶酪的奶油质感出色地搭配。
6. 火腿芝麻菜匹萨
在初秋，你会经常看到用新鲜的火腿，芝麻菜和新鲜的无花果（这将给咸火腿增加美味的甜味）烤成的匹萨，略带点苦味的芝麻菜和美味的生火腿搭配，让人垂涎。
葡萄酒：奥勒良嘉伟干白葡萄酒
腌制肉类和蔬菜沙拉总是带领着我们探寻皮尔蒙特的子产区嘉伟产区，这个产区的白葡萄酒总是带有清爽的矿物风味和酸度，并具有丰富而深沉的文化背景。咸火腿和爽口蔬菜相结合的匹萨，与这个产区的白葡萄酒搭配，会创造完美的平衡和优雅感。
说起意大利，除了它美轮美奂的建筑，浪漫的艺术文化，走在前端的时尚潮流之外，不得不提的还有一项食物——匹萨。
意大利披萨文化源远流长，不仅仅是像表面看起来只是一张没有合起来的馅饼那么简单的。
正宗的意大利匹萨最神奇的地方在于他的配料与风味的相辅相成。
例如：最受好评的那不勒斯和玛格丽特匹萨之所以享誉世界，正是因为带点酸味的西红柿，罗勒芳香和奶油质感的马苏里拉（Mozarella）之间的完美搭配，使其美味中不失新鲜。
世界上的葡萄酒成千上万，为了缩小所选葡萄酒的范围，这里只考虑意大利葡萄酒，这样可以更直观地感受到意大利美味：意大利匹萨搭配意大利葡萄酒，更应该是一次完美的味觉体验。
意大利经典匹萨搭配意大利葡萄酒
1.白匹萨
这是一款最简单的匹萨，但根据配料的不一样，可是会演变出不一样的风格（可以添加奶酪或者切成薄片的土豆）。其实，这款白匹萨就是一个巨大的面饼，在表面倒上些许橄榄油，撒上少许盐粒和迷迭香（或者鼠尾草），通过烘烤制成的。
葡萄酒：白云干白葡萄酒
要为这样一款简单大气的白匹萨挑选一支适合的酒，就如同在一张空白的画布上考虑选择什么类型的画笔一样复杂，需要经过深思熟虑。或许一些带有轻微的咸味和些许松树，草药特点的葡萄酒与之搭配，会令人兴奋不已。来自意大利白云干白葡萄酒，带有自然的感觉，散发出青草的香气，另外它的新鲜度，水果的自然香气，都使得这款酒是搭配白匹萨的不二选择。
2. 玛格丽特匹萨
玛格丽特或者那不勒斯匹萨无非是一个淋满了番茄酱或者番茄汁，加上了一些新鲜的马苏里拉（Mozzarella）和罗勒叶的扁圆形面饼。其实别看他和你的盘子一般大小，说实话，它并没有特别多的奶酪。
葡萄酒：巴贝拉干红
因为玛格丽特匹萨还是以简单为主，所以这里大家挑选了一款极具个性的巴贝拉葡萄酒，例如阿尔巴的巴贝拉（Barbera d’Alba），就可以与玛格丽特匹萨非常完美地搭配，其自身活泼的酸度适合搭配匹萨中的番茄酱，同时葡萄酒的新鲜度也与玛格丽特匹萨的新鲜感相得益彰。如果下次大家再品尝玛格丽特匹萨的时候，别忘了来一支阿尔巴的巴贝拉（Barbera d’Alba）感受一下餐酒搭配的魅力。
3. 带有蘑菇的匹萨
蘑菇有很多的品种（克里米尼蘑菇（Crimini），牛肝菌（Porcini）等），在匹萨上，品种多倒是不失为一件美事。蘑菇的浓郁的鲜味风味搭配些许马苏里拉（Mozzarella）和零星一点百里香，这真是世界上最美味的匹萨了。不过前提是你喜欢蘑菇的独特风味。
葡萄酒：巴罗洛（Barolo）
带有蘑菇的匹萨有着独特的美丽，在奶酪上加入蘑菇的鲜味，和带有些许咸味和草药味。搭配这一类型的匹萨，我们可以考虑经过陈年相对柔软的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造的葡萄酒，例如：巴罗洛（Barolo），因为其陈年后会带有蘑菇松露的风味，能更好地突出蘑菇的鲜味风味，同时其美妙的酸度会减弱匹萨中奶酪的奶油质感，不容易让人产生腻的感觉。
4. 带有茴香和肉肠（Salsiccia）的匹萨
猪肉肠（Salsiccia）和茴香一起能碰撞出令人振奋的风味，同时在上面撒少许碎葱花和马拉里苏（Mozzarella），这个匹萨的味道令人难忘，有些人会喜欢用红洋葱代替葱花，在烤箱中烤至半焦的洋葱，那可是非常的可口，让人垂涎欲滴。
葡萄酒：雪貂气泡
气泡与匹萨是天造地设的一对。气泡酒中的气泡会刺激并清新你的味觉，之后会引诱你咬一口匹萨，情不自禁地再喝一口气泡酒，继续想要再咬一口匹萨。这款匹萨适合搭配轻盈风格的雪貂气泡葡萄酒，因为雪貂气泡葡萄酒所拥有的红色水果风味，新鲜度，气泡感和酸度都能与猪肉肠浓郁的油腻感和洋葱的咸味共同进退，一起刺激着味觉神经。
5. 带有蛤蜊和西芹的匹萨
正宗美味的意大利海鲜风味匹萨不可多得，筋道的面饼上带点切碎的蛤蜊和红辣椒片，并在上面撒些许马苏里拉（Mozzarella）和切碎的西芹（Prezzemolo）完美搭配。切碎的蛤蜊不带丁点腥味，再配合西芹独特的植物味，使这个比萨受到每一位消费者的喜爱。
葡萄酒：太阳女神干白
蛤蜊，西芹和奶酪需要一款带有些许咸味，圆润和清新爽口的白葡萄酒与之搭配。太阳女神干白，卡梅丽坦尼干白都不错的选择。这些白葡萄酒的质感以及咸味都可以与蛤蜊的海水咸味和奶酪的奶油质感出色地搭配。
6. 火腿芝麻菜匹萨
在初秋，你会经常看到用新鲜的火腿，芝麻菜和新鲜的无花果（这将给咸火腿增加美味的甜味）烤成的匹萨，略带点苦味的芝麻菜和美味的生火腿搭配，让人垂涎。
葡萄酒：奥勒良嘉伟干白葡萄酒
腌制肉类和蔬菜沙拉总是带领着我们探寻皮尔蒙特的子产区嘉伟产区，这个产区的白葡萄酒总是带有清爽的矿物风味和酸度，并具有丰富而深沉的文化背景。咸火腿和爽口蔬菜相结合的匹萨，与这个产区的白葡萄酒搭配，会创造完美的平衡和优雅感。
#威尼斯音乐美食节#重现了威尼斯共和国黄金时代贵族晚宴的优雅氛围：在古老的马林宫中，被艺术品和历史包围，聆听与欣赏维瓦尔第乐团的表演，享用丰盛的美食、美酒、美妙的乐声，宾朋相谈甚欢，度过一个绝妙的夜晚。如果你想参与这场听觉与味觉的盛宴，可以在https://t.cn/Rc5OvrU网站注册申请，注册完成后，会在电子邮箱中收到会员卡号，用来预约马林宫的威尼斯音乐美食节的席位。参加马林宫的威尼斯音乐美食节的费用是首晚95欧/位，第二晚50欧/位。地址：Sestiere di S. Marco, 2541,Venezia
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