今天码码字讲讲做馒头的心得～

阿罗爱吃馒头，说当时怀我的时候什么都吃不下就爱吃馒头。特殊时期，宅在家的日子，团购到面粉和酵母之后，我开始试着给阿罗做馒头，也让自己有点事做。

图一是第一次做的，当时也没抱多大希望，天气冷，也不知道面能不能发起来，揉面的时候就记着一点（一定要用温水，不然会把酵母烫死），当我看到三个面团在蒸汽的作用下膨胀起来，我惊喜地在厨房大喊大叫，尝了一口自己做的馒头，幸福，开心。阿罗和老杨尝了也说好吃。看着他们吃的开心，我也开心。（那天是3月8日，妇女节，我对阿罗说，这是给你的节日礼物哦，她嗯了一声，也不知道听清楚我说的是啥没有。）

第二次，我把速溶椰子粉，葡萄干和面粉一起揉，做了一个大的椰奶馒头。椰子粉里面有糖分，面团在糖分的作用下，发酵得更快，蒸出来的口感也更好，更香。整个厨房椰香四溢。

第三次，我有点得意了，在微博上看了几个视频后，不知道哪里来的自信，决定做红薯发糕。我先把红薯蒸熟，然后加入面粉和糖和酵母，大概2个小时过后，面发得“很好”，吗？由于发糕的面团本身就要比馒头面团稀，一次发酵后，面团黏的没法再上手二次揉面发酵，于是我决定直接端着发面盆上锅蒸。30分钟后，尝了一口，你妹，失败。端着盆，把能吃的吃了。深刻反思了一下，有两点：1、红薯放多了，主次不分；2. 发酵时间不够，给面团的空间不够，蒸的时间也不够。

第四次，我把玉米面、白面和葡萄干混合，不知道怎么的做出了开口笑馒头，造型不错，阿罗问我怎么做出开口的，我说我也不知道，后来想了想，是不是因为放了葡萄干，因为面团开口大多是沿着葡萄干开的，葡萄干遇蒸汽膨胀？

第五次，我没放葡萄干，玉米面是主角，想做窝窝头。发酵后，我把面团捏成了窝窝头的形状，放到蒸锅里二次发酵，没想到的是，面团蒸出来后塌下去了，还好我犯懒，只捏了3个，剩下的3个做成了馒头。口感满分，造型50分吧。

第六次，我又重拾了红薯这个食材，决定做红薯馒头。红薯我少放了，和面粉混合后，揉匀，发酵，再揉，二次发酵。基本成功。我发现了一个技巧，有几个面团，我在二次揉面的时候加了面粉多揉了一下，口感和少揉的真的不一样，更劲道，更香。

这几次的图之前发过就不发了。

今天，我想，要不做咖啡燕麦馒头好了，我可能疯了。我拿出椰奶咖啡粉和一袋西麦燕麦片加入面粉（图二），揉面静置2个小时后，面团呈现蜂窝状（图三），我开始二次揉面。很奇怪，加了燕麦的面团，二次揉面的时候根本不用加面粉，也不沾手，面团很有弹性，神奇（图四）。二次发酵的时候，我想着做几个实验，1. 是不是在面团上用刀划一道口面团更容易开口？什么时候划？图五左下方是二次发酵前划的，右下和上方的十字是二次发酵后开始蒸的时候划的；2. 面团上撒上面粉和咖啡粉蒸出来有什么不同？图六左下是撒的咖啡粉，右下是面粉。蒸的过程中，整个厨房都是咖啡味，太香了，天。出锅后，哈，惊呆我了。请看图七图八图九，开口开得真是乱七八糟，图六里撒不撒咖啡粉和面粉对馒头而言没什么卵用，进烤箱的话可能出来的造型更好吧。图八里，只有左下的小可爱是按照划的地方开口的，剩下的两个蒸的时候不知道在想啥，开口笑得那么开心吗（图九），看来二次发酵前给面团整点造型还是有用的。拿起一个馒头，开吃，好吃，非常蓬松（图十十一十二）！虽然放了燕麦，但是吃的时候完全感受不到，神奇，可能是我揉的比较久吧。给燕麦点赞。阿罗和老杨吃了也都说好吃。如果有烤箱和奶酪，就能做欧包了。

想到之前看到的一句话，捧一本书，等着面团发酵，幸福极了。

是的哦～

2020年3月18日 记

普通人那里，爱是一种焦渴的状态，就好像一个人口渴的不行，在寻找水喝一样。佛陀们把这形容为爱渴。那意思是，在普通人那里，爱就是渴，渴就是爱，你渴极了想找水喝的状态，就是佛陀们眼里人们所谓的爱。那是一种极不满足，极度匮乏的状态。而佛陀们眼里，爱是一种满足状态，就好像你喝饱了，你还有许多甘冽的泉水，你顶着陶罐，你在等待分享于人一样。

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真的觉得不要陪一个男孩长大，
他会用你的眼泪和委屈成长的更优秀，
跑着去爱其他女孩子，
而那个女孩儿脾气爱好又像极了你。

——网易云音乐热评《听说》 ​​​ ​​​​#情感##动漫头像##异地恋##手绘头像##无水印情侣头像##每日一善##治愈系棒棒哒##男生头像##女生头像##卡通头像##每日一画##情侣头像#