永泽教你怎么区分大米

从产地上来分的话：
北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米）。
而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。
从外形来看：
粳米体型短粗，长相大多是"胖胖的"，做出的饭口感油润、弹性好；
而籼米则体型细长，是一副十足的"苗条身材"，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。 ​​​​

----Yong ze

#家有好物# 赵堤大米#
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
长垣赵堤大米特点：
“赵堤”牌大米2002年获得国家绿色食品认证，
赵堤精米以其“软筋香甜、无公害、无污染”闻名遐迩，赵堤“大米之乡”的美称享誉各地。

【非遗：芹川麻酥糖】

芹川麻酥糖历史悠久，起源于北宋时期,兴旺于清道光年间，是当地极具代表性传统特色小吃。

淳安盛产优质稻米和芝麻，这两样就是制作芹川麻酥糖的基本原料。将优质的籼米在山泉水中浸泡8-10个小时，在经过蒸熟、加入麦芽水发酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步骤之后，就做出奶白色的麦芽糖了。芝麻粉的制作需要把洗干净的芝麻倒入锅中小碗炒制，等听到“噼噼叭叭”的爆裂声，就是火候刚刚好的时候。捞出芝麻放凉，磨成粉备用。

麻酥糖的制作类似千层饼，取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁，均匀撒上芝麻粉，折叠反复十几次。刚做好的芹川麻酥糖香甜酥松、香气扑鼻，虽然占着一个“酥”字，口感却是松脆的，和其他酥糖的粉状口感有很大差别。