#不可辜负的美食#说到奶食，南方人民在北方人民面前，似乎没有那么有底气。
毕竟在奶食圈，北方人才是真正的霸主，光是奶豆腐的N种吃法，就能来一场绝地反杀；这里有奶茶（咸的！）、奶糕、萨其马，哪怕只掏出根牛奶冰糕，南方人都要敬你三分。
但南方的奶食，也是有很多花样的，胜在精致。
凛冬将至，广东的食街上，便四处飘扬着生姜的味道。姜汁撞奶，正是火辣与嫩滑的完美结合。原本能辣穿舌头的姜汁，与牛奶激情碰撞之后，少了脾气，多了滑润；原本在南方默默无闻的牛奶，也因姜汁的加入，成了冬日疗愈身心的辛辣甜蜜。
正宗的姜汁撞奶，一定要用当地的水牛奶。它的蛋白质、脂肪、乳糖含量都比一般牛奶更高（当然产量就少了），用它做姜撞奶，口感才会更厚实。
顺德人端出了他们的罐子，里面有一片片雪白如纸、花纹繁复的奶片，浸在盐水里，仿佛是另一种形态的莫扎里拉芝士。你再一尝，奶味十足、咸中带甜，还隐隐约约有一股奶酪的酸味。这就是顺德人原创的“东方芝士”，大良牛乳。
大良牛乳，起源于顺德大良金榜村，也叫“金榜牛乳饼”。当地人喜欢用它佐粥，一碗煲得米粒酥烂、形似米浆的广东白粥，泡上一块牛乳饼，咸甜适中，醒神又暖胃。它还能与猪油、生蛋清混合，加入虾仁猛火热炒，就是一道甘香嫩滑的大良炒牛奶。
它与姜撞奶一样，都是水牛奶的产物。将水牛奶用文火慢烘，小碗中放白醋，再将温热的水牛奶倒入，奶便逐渐凝固、析出水分；将褪去水分的奶团，放在模具中压成乳饼，最后装入盐水中保鲜，自然发酵一段时间后即可食用。
来自云南的选手，在旁边啃着刚烤好的乳扇。除了广东人的看家法宝水牛奶，南方人喝奶的牌面，还得靠云南人民撑起来。
乳扇，原产于云南大理，白族传统食品，也是传说中的“云南十八怪”之一。要做乳扇，便先在锅里盛些由木瓜、乌梅制成的酸水，再加入新鲜牛奶、轻轻搅动；待牛奶起泡，再加入发酵乳清，一步步炼制奶汁，凝结成团后捞出搓丝、摊开，缠绕在细竹竿上自然风干，就是乳香醇厚还弹牙的乳扇了。
乳扇最简单的吃法，就是蘸点清甜的土蜂蜜，卷一卷塞嘴里。它别具一格的酸味，被蜂蜜的甜味中和，配合浓郁的奶香，以及韧劲十足的口感，你越是用力撕咬，就越是心满意足。
到了餐桌上，乳扇则摇身一变，成为可煎可炸、可烤可蒸的万人迷。卷起来裹着豆沙，入锅煎熟，就是夹沙乳扇；笋丁云腿菌子切丁，用乳扇一包、下锅油炸，就是云腿乳扇包；撕碎了可以泡奶茶、佐普洱，哪怕只是涂点辣子稍炸，也是香飘满屋的炸乳扇。
除了乳扇，还有另外一种“东方奶酪”————乳饼。它与乳扇的制作方法类似，但原料截然不同：乳扇用牛奶，乳饼则用羊奶，其中质量最好的，要用彝族的黑山羊奶制作。
它的吃法，也像奶酪一般多种多样：既可生吃，也可做凉拌，主流吃法是加热至金黄色，蘸椒盐或白糖。将它切片，夹着宣威火腿一起蒸熟，就是火夹饼；与野生菌混合，包裹锡纸烧制，就是乳饼烧菌；切丁，与蚕豆米一起煮，无需加油盐，就是鲜香适口的青豆乳饼汤……
南方人的奶食虽不及北方奶食豪迈，却也是自有千秋、滋味一方。所以，别再说南方人不懂奶了，各有各的追求，各有各的味道。
#风物报社#你的家乡有什么美味的奶制品？
图/视觉中国，图虫·创意
毕竟在奶食圈，北方人才是真正的霸主，光是奶豆腐的N种吃法，就能来一场绝地反杀；这里有奶茶（咸的！）、奶糕、萨其马，哪怕只掏出根牛奶冰糕，南方人都要敬你三分。
但南方的奶食，也是有很多花样的，胜在精致。
凛冬将至，广东的食街上，便四处飘扬着生姜的味道。姜汁撞奶，正是火辣与嫩滑的完美结合。原本能辣穿舌头的姜汁，与牛奶激情碰撞之后，少了脾气，多了滑润；原本在南方默默无闻的牛奶，也因姜汁的加入，成了冬日疗愈身心的辛辣甜蜜。
正宗的姜汁撞奶，一定要用当地的水牛奶。它的蛋白质、脂肪、乳糖含量都比一般牛奶更高（当然产量就少了），用它做姜撞奶，口感才会更厚实。
顺德人端出了他们的罐子，里面有一片片雪白如纸、花纹繁复的奶片，浸在盐水里，仿佛是另一种形态的莫扎里拉芝士。你再一尝，奶味十足、咸中带甜，还隐隐约约有一股奶酪的酸味。这就是顺德人原创的“东方芝士”，大良牛乳。
大良牛乳，起源于顺德大良金榜村，也叫“金榜牛乳饼”。当地人喜欢用它佐粥，一碗煲得米粒酥烂、形似米浆的广东白粥，泡上一块牛乳饼，咸甜适中，醒神又暖胃。它还能与猪油、生蛋清混合，加入虾仁猛火热炒，就是一道甘香嫩滑的大良炒牛奶。
它与姜撞奶一样，都是水牛奶的产物。将水牛奶用文火慢烘，小碗中放白醋，再将温热的水牛奶倒入，奶便逐渐凝固、析出水分；将褪去水分的奶团，放在模具中压成乳饼，最后装入盐水中保鲜，自然发酵一段时间后即可食用。
来自云南的选手，在旁边啃着刚烤好的乳扇。除了广东人的看家法宝水牛奶，南方人喝奶的牌面，还得靠云南人民撑起来。
乳扇，原产于云南大理，白族传统食品，也是传说中的“云南十八怪”之一。要做乳扇，便先在锅里盛些由木瓜、乌梅制成的酸水，再加入新鲜牛奶、轻轻搅动；待牛奶起泡，再加入发酵乳清，一步步炼制奶汁，凝结成团后捞出搓丝、摊开，缠绕在细竹竿上自然风干，就是乳香醇厚还弹牙的乳扇了。
乳扇最简单的吃法，就是蘸点清甜的土蜂蜜，卷一卷塞嘴里。它别具一格的酸味，被蜂蜜的甜味中和，配合浓郁的奶香，以及韧劲十足的口感，你越是用力撕咬，就越是心满意足。
到了餐桌上，乳扇则摇身一变，成为可煎可炸、可烤可蒸的万人迷。卷起来裹着豆沙，入锅煎熟，就是夹沙乳扇；笋丁云腿菌子切丁，用乳扇一包、下锅油炸，就是云腿乳扇包；撕碎了可以泡奶茶、佐普洱，哪怕只是涂点辣子稍炸，也是香飘满屋的炸乳扇。
除了乳扇，还有另外一种“东方奶酪”————乳饼。它与乳扇的制作方法类似，但原料截然不同：乳扇用牛奶，乳饼则用羊奶，其中质量最好的，要用彝族的黑山羊奶制作。
它的吃法，也像奶酪一般多种多样：既可生吃，也可做凉拌，主流吃法是加热至金黄色，蘸椒盐或白糖。将它切片，夹着宣威火腿一起蒸熟，就是火夹饼；与野生菌混合，包裹锡纸烧制，就是乳饼烧菌；切丁，与蚕豆米一起煮，无需加油盐，就是鲜香适口的青豆乳饼汤……
南方人的奶食虽不及北方奶食豪迈，却也是自有千秋、滋味一方。所以，别再说南方人不懂奶了，各有各的追求，各有各的味道。
#风物报社#你的家乡有什么美味的奶制品？
图/视觉中国，图虫·创意
#种植业#猕猴桃冬季清园五要点
猕猴桃冬季清园要点概括起来有：“耕、刮、涂、剪、药”五项技术。
耕--园地翻耕
作用：主要目的是使翻到地面上的害虫冻死或被鸟类食掉。结合灌水，改变土壤的环境条件，减少越冬虫源等。
深翻：幼龄猕猴桃园结合施基肥，对土壤进行适度深翻改良，全园深翻30厘米左右。
浅翻：成龄猕猴桃园结合施基肥全园浅翻1遍，深度为15厘米左右。
基肥主要以有机肥为主，配合适量N、P、K，此外还应注意微量元素的补充。
刮--刮除翘皮
主要针对成年老树，用冬季休眠期，刮除果树主干分叉以下的粗皮、翘皮，杀灭藏匿在枝干粗皮、翘皮或裂缝中的红蜘蛛、介壳虫等越冬虫源。
对检查出的溃疡病及时刮除病斑，刮时树下铺设塑料膜，刮下的粗老翘皮、病皮带出果园，集中烧毁。
涂--枝干涂白
果树落叶后至土壤封冻前（12月中旬以前），用石灰涂白剂对树主干和大枝进行涂白，预防果树冻害的发生，消灭在树杆上越冬的病虫。
涂白剂的配制比例为：生石灰3份、石硫合剂原液0.5份、食盐0.2份、植物油0.4份，水10份，充分搅拌均匀。
涂白剂的浓度要合适，以涂上树干后不往下流又不粘团为宜，生石灰一定要溶化，避免烧伤树干。现在有许多专用涂白剂，也是不错的选择。
剪--整枝修剪
发育枝的修剪：中华猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。
结果枝的修剪：长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。
为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30cm左右为宜。
枝蔓更新：结果母枝需2～3年回缩更新一次，如果结果母枝基部有生长健壮的结果枝或发育枝，回缩到健壮部位，如无健壮的枝蔓，可回缩到基部，利用隐芽萌发的新梢重新培养结果枝组。
注意事项：修剪时要先剪健树、后剪病树，并要注意修剪工具（剪子、锯）的消毒，可用75%酒精原液进行处理。
修剪后的大伤口，可涂抹必绿喹啉铜原药、人造树皮等进行保护。
猕猴桃髓部中空，剪口易干枯，为了不影响剪口芽萌发，剪口应距剪口芽2cm左右。
药--药剂防治
果树修剪后，对全树进行1-2次淋洗式喷雾，以保护落叶后、修剪后的伤口。
猕猴桃枝干、地面、立柱、道路、渠边等都要喷到，对树体喷药时，从上往下喷。
可选用必绿喹啉铜＋毒死蜱、氢氧化铜、萃冠矿物油、松脂酸钠等杀灭树体上的病菌和越冬害虫。
（北农）https://t.cn/A6xoFs3w
猕猴桃冬季清园要点概括起来有：“耕、刮、涂、剪、药”五项技术。
耕--园地翻耕
作用：主要目的是使翻到地面上的害虫冻死或被鸟类食掉。结合灌水，改变土壤的环境条件，减少越冬虫源等。
深翻：幼龄猕猴桃园结合施基肥，对土壤进行适度深翻改良，全园深翻30厘米左右。
浅翻：成龄猕猴桃园结合施基肥全园浅翻1遍，深度为15厘米左右。
基肥主要以有机肥为主，配合适量N、P、K，此外还应注意微量元素的补充。
刮--刮除翘皮
主要针对成年老树，用冬季休眠期，刮除果树主干分叉以下的粗皮、翘皮，杀灭藏匿在枝干粗皮、翘皮或裂缝中的红蜘蛛、介壳虫等越冬虫源。
对检查出的溃疡病及时刮除病斑，刮时树下铺设塑料膜，刮下的粗老翘皮、病皮带出果园，集中烧毁。
涂--枝干涂白
果树落叶后至土壤封冻前（12月中旬以前），用石灰涂白剂对树主干和大枝进行涂白，预防果树冻害的发生，消灭在树杆上越冬的病虫。
涂白剂的配制比例为：生石灰3份、石硫合剂原液0.5份、食盐0.2份、植物油0.4份，水10份，充分搅拌均匀。
涂白剂的浓度要合适，以涂上树干后不往下流又不粘团为宜，生石灰一定要溶化，避免烧伤树干。现在有许多专用涂白剂，也是不错的选择。
剪--整枝修剪
发育枝的修剪：中华猕猴桃发育枝一般留6～8芽短截，美味猕猴桃生长势较强，留8～14芽短截，如果发育枝数量较多，可将一部分枝蔓留3～4芽短截作为预备枝。
结果枝的修剪：长、中、短结果枝在结果部位以上留4～8芽短截；若结果母枝较多，可疏除一部分结果枝。
为保证丰产稳产，结果母枝应合理配置，以相距30cm左右为宜。
枝蔓更新：结果母枝需2～3年回缩更新一次，如果结果母枝基部有生长健壮的结果枝或发育枝，回缩到健壮部位，如无健壮的枝蔓，可回缩到基部，利用隐芽萌发的新梢重新培养结果枝组。
注意事项：修剪时要先剪健树、后剪病树，并要注意修剪工具（剪子、锯）的消毒，可用75%酒精原液进行处理。
修剪后的大伤口，可涂抹必绿喹啉铜原药、人造树皮等进行保护。
猕猴桃髓部中空，剪口易干枯，为了不影响剪口芽萌发，剪口应距剪口芽2cm左右。
药--药剂防治
果树修剪后，对全树进行1-2次淋洗式喷雾，以保护落叶后、修剪后的伤口。
猕猴桃枝干、地面、立柱、道路、渠边等都要喷到，对树体喷药时，从上往下喷。
可选用必绿喹啉铜＋毒死蜱、氢氧化铜、萃冠矿物油、松脂酸钠等杀灭树体上的病菌和越冬害虫。
（北农）https://t.cn/A6xoFs3w
目前在上海一家大公司上班，在外人看来我每天就是坐在办公室里打打电脑，可实际上我是从事工程设计的，每天的工作压力都很大，而且因为长时间的坐办公室自己的身体也不太好，经常出现一些办公室病，之前就曾犯检查出颈椎病，而且我每天的工作强度也都很大，白天有时候忙起来连口水都顾不上喝，甚至很多时候都被公司经理要求加班加点工作，感觉自己真的好累，之前也找过一位中医大夫给看过我说才三十来岁的年纪身体就都快要给五六十的人样了，过于劳累。
我也想换个工作，但是在上海符合我的工作并且还能轻松一些的岗位几乎找不到，我想回我老家青岛那边生活，只是不知道能否在那边找到合适我的工作吗，我从事什么样的职业会更好？
现在的我每天除了上班都很疲惫，下班回来之后都提不起精神做任何事情，甚至说句笑话的话，这个工作已经严重的影响到了我谈恋爱，我天天时间都被工作占用的满满，下班之后都没多少时间谈恋爱，以至于现在34了还依然没有找妥结婚，家里人也对我的婚事催促过N多次了，我也想找，可是遇不到我喜欢的我又能怎么办？本人女，阳历1987年8月27号凌晨4点多分出生，想请老师指点一下，感谢！
师傅答复：坤造：丁卯，戊申，戊申，甲寅（日空寅卯）。约4岁起运，一生大运：己酉，庚戌，辛亥，壬子，癸丑，甲寅，乙卯，丙辰。现在是34到44岁的壬子运上。
喜忌：戊日申月生失令，虽有年月丁戊印比生扶，但却身弱的命，戊土日主生在申金秋季，其时金旺而土性转衰，申月是初秋，暑热未除，余威尚在，然暑性即将衰退，故需有火以助之，此命取火土为用神，金水木为忌。
在事业方面，因为格局中虽有食伤，却无财星，在加上官杀混杂，七杀贴身攻身，导致在工作方面就会面临许多的困恼和压力。另外时支寅木为驿马，寅申冲驿马，就代表着自身会有来回奔波之象或者也可以是适合在外地求财。
你这个命格最好是找个稳定的工作一直坚持下去，有食神贴身，且丁火印星透干，做的工作可以是和文化或者技术性较强的一类工作，你目前的设计就很不错，不过工程设计这种工作有些高大尚，在一般的城市当中基本上很难有这种的工作岗位，也只有在一线大城市当中会机会更多一些。
你的婚姻，你是年上卯为正官，时柱甲寅七杀，但寅卯临空，夫缘就变得很弱了，这也导致自身容易在情路之上的情缘机会变少。
另外日月支为申金食神，且两柱伏吟，会有损夫星，容易在感情相处当中对另一半有挑剔或者对另一半要求高，有些时候看似么有要求，只看眼缘，其实就是最高的要求了，要想遇到第一眼就符合眼缘的人实在太难了。
你之前在辛亥运上（24到34岁），亥水合卯木和寅木，七杀变旺克身重，身上的压力就会变大，工作也会让你忙的不可开交；而辛金伤官透出，意味着自己对美好的爱情还存在着无限的遐想，梦想着自己的另一半白马王子。
再加上你自己是戊申日出生，占阴差阳错，会因为自己的性格原因而错过不少好姻缘，然要知道年龄越往后，在想找可就不好找了，因为优秀的人都是很抢手的，年龄越大越没结婚的人大多数都是被挑剩下的，所以要想找优秀的男人最好及早打算，别想着等等在等等就会出现，那是不可能的。
到现在21年开始进入34到44的壬子大运，水运为为财，但你本就身弱，财来滋杀，身上的压力会更大，官杀所带给自己的伤害也就更大。
21年辛丑，伤官旺年，对感情的事情依旧有着原本的看法，若不改观，后边就很难能成婚了，丑土比劫为喜用，事业上会得朋友相助而有利。
22年壬寅，财滋杀旺，流年与月日柱天克地冲，且忌神年事业财运皆不吉；23年癸卯，天干戊癸争合，戊癸之合为无情之合，不利婚，再加上又是本命年，凡事都要小心为上，不要参与有风险的事情，否则不利的一面会被放大。
24年甲辰，干忌支喜，运势一般，七杀透干，容易事业上感到烦闷压抑，前途受阻受挫，一定要好好的沉下心来戒骄戒躁。
在后边到44岁之后入癸丑大运，财星透出，戊癸争合，丑为金库也能为申金提供能量，这十年的运势不大好，工作上还是稳定为主。再往后的甲寅、乙卯运也都是官杀冲克严重的运，对事业的影响也都是不太友好的。
建议：你的感情方面与亥、未年生者三合，与戌年生者六合，也就是属相为猪、羊、狗的人婚配较为有利；与辰年生者相害，与酉年生者相冲，和此二年生者婚配不利，也就是属相为龙的人较不利，与属鸡的人相冲，除此以外不必顾虑。
你前边问能不能回老家青岛工作，这个我的建议是不妨先看看老家那边是否有你所会的方面的工作岗位需求，你在做决定，单是冲八字上是看不出来你能否在青岛找到工作这个事的，除非用奇门来断，当然这个我也可以给你看。
你的从事行业属性以火土属性行业岗位最佳，做你现在的设计也是可以的。#婚姻##招财运##十二生肖##感恩#
我也想换个工作，但是在上海符合我的工作并且还能轻松一些的岗位几乎找不到，我想回我老家青岛那边生活，只是不知道能否在那边找到合适我的工作吗，我从事什么样的职业会更好？
现在的我每天除了上班都很疲惫，下班回来之后都提不起精神做任何事情，甚至说句笑话的话，这个工作已经严重的影响到了我谈恋爱，我天天时间都被工作占用的满满，下班之后都没多少时间谈恋爱，以至于现在34了还依然没有找妥结婚，家里人也对我的婚事催促过N多次了，我也想找，可是遇不到我喜欢的我又能怎么办？本人女，阳历1987年8月27号凌晨4点多分出生，想请老师指点一下，感谢！
师傅答复：坤造：丁卯，戊申，戊申，甲寅（日空寅卯）。约4岁起运，一生大运：己酉，庚戌，辛亥，壬子，癸丑，甲寅，乙卯，丙辰。现在是34到44岁的壬子运上。
喜忌：戊日申月生失令，虽有年月丁戊印比生扶，但却身弱的命，戊土日主生在申金秋季，其时金旺而土性转衰，申月是初秋，暑热未除，余威尚在，然暑性即将衰退，故需有火以助之，此命取火土为用神，金水木为忌。
在事业方面，因为格局中虽有食伤，却无财星，在加上官杀混杂，七杀贴身攻身，导致在工作方面就会面临许多的困恼和压力。另外时支寅木为驿马，寅申冲驿马，就代表着自身会有来回奔波之象或者也可以是适合在外地求财。
你这个命格最好是找个稳定的工作一直坚持下去，有食神贴身，且丁火印星透干，做的工作可以是和文化或者技术性较强的一类工作，你目前的设计就很不错，不过工程设计这种工作有些高大尚，在一般的城市当中基本上很难有这种的工作岗位，也只有在一线大城市当中会机会更多一些。
你的婚姻，你是年上卯为正官，时柱甲寅七杀，但寅卯临空，夫缘就变得很弱了，这也导致自身容易在情路之上的情缘机会变少。
另外日月支为申金食神，且两柱伏吟，会有损夫星，容易在感情相处当中对另一半有挑剔或者对另一半要求高，有些时候看似么有要求，只看眼缘，其实就是最高的要求了，要想遇到第一眼就符合眼缘的人实在太难了。
你之前在辛亥运上（24到34岁），亥水合卯木和寅木，七杀变旺克身重，身上的压力就会变大，工作也会让你忙的不可开交；而辛金伤官透出，意味着自己对美好的爱情还存在着无限的遐想，梦想着自己的另一半白马王子。
再加上你自己是戊申日出生，占阴差阳错，会因为自己的性格原因而错过不少好姻缘，然要知道年龄越往后，在想找可就不好找了，因为优秀的人都是很抢手的，年龄越大越没结婚的人大多数都是被挑剩下的，所以要想找优秀的男人最好及早打算，别想着等等在等等就会出现，那是不可能的。
到现在21年开始进入34到44的壬子大运，水运为为财，但你本就身弱，财来滋杀，身上的压力会更大，官杀所带给自己的伤害也就更大。
21年辛丑，伤官旺年，对感情的事情依旧有着原本的看法，若不改观，后边就很难能成婚了，丑土比劫为喜用，事业上会得朋友相助而有利。
22年壬寅，财滋杀旺，流年与月日柱天克地冲，且忌神年事业财运皆不吉；23年癸卯，天干戊癸争合，戊癸之合为无情之合，不利婚，再加上又是本命年，凡事都要小心为上，不要参与有风险的事情，否则不利的一面会被放大。
24年甲辰，干忌支喜，运势一般，七杀透干，容易事业上感到烦闷压抑，前途受阻受挫，一定要好好的沉下心来戒骄戒躁。
在后边到44岁之后入癸丑大运，财星透出，戊癸争合，丑为金库也能为申金提供能量，这十年的运势不大好，工作上还是稳定为主。再往后的甲寅、乙卯运也都是官杀冲克严重的运，对事业的影响也都是不太友好的。
建议：你的感情方面与亥、未年生者三合，与戌年生者六合，也就是属相为猪、羊、狗的人婚配较为有利；与辰年生者相害，与酉年生者相冲，和此二年生者婚配不利，也就是属相为龙的人较不利，与属鸡的人相冲，除此以外不必顾虑。
你前边问能不能回老家青岛工作，这个我的建议是不妨先看看老家那边是否有你所会的方面的工作岗位需求，你在做决定，单是冲八字上是看不出来你能否在青岛找到工作这个事的，除非用奇门来断，当然这个我也可以给你看。
你的从事行业属性以火土属性行业岗位最佳，做你现在的设计也是可以的。#婚姻##招财运##十二生肖##感恩#
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