前厅就餐区不是越大越好，动线布局决定就餐体验

有些开店的新手老板，认为就餐区要尽量座位多一点才好，所以在布局设计的时候，只考虑前厅的餐位需求，却忽略了后厨的布局和出餐动线的设计。

比如某知名快餐品牌，在初次开店时，后厨面积较小，虽然前厅餐位较多，但由于后厨拥挤，操作不便，导致出餐慢，顾客等餐时间长，客户流失众多，餐厅的翻台率也就大大降低，结果日流水上不去，利润也就上不去。

所以，餐厅装修设计上，一定要厨房和餐区统一规划，切记不要为了就餐区的座位数而牺牲厨房面积。

多少餐饮老炮真金白银砸出来血泪教训是，厨房布局决定了出餐效率，决定了门店的翻台率和利润水平。

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广州｜湖畔 不像咖啡店的酒吧不是好餐馆
湖畔——这不是一个模糊的地址，而是一家餐厅，一家位于番禺丽江花园社区内的极用心的餐厅，就叫湖畔。
事实上，把湖畔仅定位为餐厅也是不全面的，它包含西餐、咖啡、早茶、中餐、酒吧，甚至还有个雪茄吧，在不同的区域根据功能搞了完全迥异的装修风格，似乎这里不是一家商户，而是个迷你的社区综合会所。不过，湖畔确实就是一个老板打造的——一个在丽江浸润多年的餐饮老炮干的这种奇葩事儿。
湖畔没有招牌菜，大概老板的野心到了样样菜品都要极精的程度，起码在菜式和摆盘上做到了，味道嘛，还没机会尝太多道菜，目前没有发言权，多吃几次再评价比较公允。
湖畔并不满足于吃饱喝足的果腹需求，它似乎对促进社区社交更有兴趣，餐厅的落地大玻璃将旁边的醉心湖与湖畔餐厅融为一体，每个路过的人都能轻易看到谁在里面用餐，每个包房以社区内各小片区命名：左岸、华林居、康城居、九如通津…最大的包房棕榈滩里设置了一个不小的花园，鼓励邻居们在这里把聚餐升级为聚会。
番禺丽江花园是个非常独特的社区，将近五万人的体量接近一个西部县城的人口，但邻里之间二十年的交融已经把这里发展成一个超级大家庭式充满人文精神的和谐社会，也是只有这样的社区才会诞生湖畔这样的类餐厅吧。#美食推荐##美食[超话]##吃货在这里#