#关注“一老一少”办好幸福食堂#一老一少”的喜乐忧愁涉及千家万户。幸福食堂作为持续完善养老服务的一项重点民生工程，提升了老年人的幸福指数。
“早上出去转了一圈，回来收拾下，一会儿去幸福食堂吃饭。”7月7日10点40分，临时租住在泰安市泰山区省庄镇北河东村的上高街道魏家庄村老人张锡朋，骑上电动三轮车，准备赶回2公里外的村里吃午饭。
今年81岁的张锡朋，是魏家庄村村民，因城中村改造，暂时搬离了魏家庄村，但只要不下雨，他每天都要回村里吃午饭，和老朋友们唠唠嗑。
不到11点，食堂内已经热闹起来。“这里的饭菜又便宜又好吃，搭配还好，想吃什么选什么。”咬一口蒸包，张锡朋脸上露出了幸福又满足的笑容。
幸福食堂属于福利性食堂，建筑面积500多平方米，光基础设施和厨房就分别投入了100多万元。投入哪里来？怎样才能不赔钱？如何办到群众心坎里？
魏家庄村党支部书记、村委会主任徐峰说，前期民政部门给了一定的补贴，又从村集体收入拿出一部分资金。为了保证食品安全，食堂用的蔬菜瓜果都是自己种植，但加上购买米面肉蛋和厨师的工资，每份成本价在七八元。徐峰粗略算了一笔账，按照每天100份的量准备，需要花费1000元采购食材。
魏家庄村将村集体管理运营的上高庄园酒店的收入补贴到幸福食堂，并将食堂面向社会开放。做啥菜，也由群众说了算。目前，幸福食堂采用自助餐的模式，10种菜品、4种面食、4种汤和新鲜的水果、可口的点心供老人选择。“前期，老人反映油水太大，吃了消化不了。我们精心设计了食谱，天天不重样，顿顿保健康。”徐峰介绍。
“这几年村集体经济发展比较好，会给老年人定期发生活补助，每个季度给60岁以上的老人发放现金和面值为120元的储值购物卡。每年的重阳节幸福食堂面向全村免费。”徐峰介绍，老人可以刷卡到幸福食堂吃饭，也可以到村里开的超市刷卡购买柴米油盐等物品。
69岁的有德全竖起大拇指为食堂点赞：“办这么个食堂不易，光说虚的没用，办好才行，看得见摸得着的实惠是我们最需要的。”
新鲜采摘的蔬菜瓜果、热气腾腾的厨房、宽敞明亮的餐厅……泰山区制定补助政策、完善运营机制，确保规范建设、长效运营，在全区推进了社区老年“幸福食堂”民生项目工程。截至目前，泰山区已建设完成22家幸福食堂，在建12家。
同样，安全放心的学校食堂，也提升了学生、家长、老师的幸福指数。
“这是学校订购的300斤排骨、100斤土豆、30斤西蓝花，还有10桶金龙鱼花生油和10瓶海天生抽……请验收。”6月28日8点半，济宁市任城区南张中学食堂准时收到了九龙贵和超市配送来的食材。学校食堂管理员与食堂大厨一起进行索证索票、称重和食材品质等审核后，在“济宁市任城区智慧食堂管理平台”APP上对此次“购物”进行了星级评价打分，完成了从食材供货商到食堂运营方的食材转交。
与日趋成熟的城市学校食堂运营机制不同，由于用餐人数少、难以引入竞争机制，农村学校至今仍面临着不同程度的食堂运营难题。任城区对食堂运营模式进行了一次深入的摸底调研。调研发现，由于缺少像城市学校一样的市场化竞争机制，“一家独大”的运营方总是难于监管。
食材采购环节最容易被钻空子，改革就从切断采购和运营间的关联入手。今年年初，任城区教体局与农业银行共同研发推出了智慧食堂监管系统。
通过公开招标方式建立任城区学校餐厅食材供应商库，一大批群众认可度高、食材供应量大、有生产供应基地、安全服务有保障的专业企业入库。“这些供应商只需做一件事，就是把物美价廉的食材保质保量地送进学校食堂。”南张中学后勤副主任廉存义介绍。
记者在“智慧食堂”平台中看到，首批入选的三家食材供应商均属区域内的高品质供应商。他们不仅有健全的食品安全检测系统，还将按照合同给予学校低于市场价一定比例的价格折扣。“学生和老师交纳的伙食费直接打入学校的食堂专用账户并进行规范核算，无论是教体局还是学校和供应商，谁都碰不到钱。”任城区教育保障服务中心副主任廉明华表示，这样不仅确保了食材价优、安全、可溯源，也保证了不浪费每一分餐费。
一边是压缩采购成本、一边是提高供餐质量。任城区取消了食堂委托运营机制，取而代之的是采用政府购买服务的形式购买烹调、营养配餐、卫生检测等专业化服务，服务质量的评级直接决定服务提供者的去留。“现在，供餐质量打分全都交给了在校师生和到食堂陪餐的老师和学生家长代表手中。”南张中学校长李昭军说。
引入市场化的竞争机制后，不仅餐饮品质显著提升，用餐成本也在下降。如今，任城区农村学校学生每天三餐的总费用是13元，午餐确保一荤一素，专职营养师还会每周提前进行科学配餐。“学生和家长的需求就是我们为民办实事的切入点，‘智慧食堂’建设，不仅让食材供应商、食堂运营商有平台、有清单；教体局、学校全流程看得见、能监管，还为我们进一步提升供餐服务水平提供了大数据支撑。”任城区教育和体育局局长李书争表示。
目前，任城区“智慧食堂”运营模式已逐渐在全区农村中小学推开，今年秋季所有学校将实现采购、运营全脱钩，惠及近2万名农村学校师生。
“早上出去转了一圈，回来收拾下，一会儿去幸福食堂吃饭。”7月7日10点40分，临时租住在泰安市泰山区省庄镇北河东村的上高街道魏家庄村老人张锡朋，骑上电动三轮车，准备赶回2公里外的村里吃午饭。
今年81岁的张锡朋，是魏家庄村村民，因城中村改造，暂时搬离了魏家庄村，但只要不下雨，他每天都要回村里吃午饭，和老朋友们唠唠嗑。
不到11点，食堂内已经热闹起来。“这里的饭菜又便宜又好吃，搭配还好，想吃什么选什么。”咬一口蒸包，张锡朋脸上露出了幸福又满足的笑容。
幸福食堂属于福利性食堂，建筑面积500多平方米，光基础设施和厨房就分别投入了100多万元。投入哪里来？怎样才能不赔钱？如何办到群众心坎里？
魏家庄村党支部书记、村委会主任徐峰说，前期民政部门给了一定的补贴，又从村集体收入拿出一部分资金。为了保证食品安全，食堂用的蔬菜瓜果都是自己种植，但加上购买米面肉蛋和厨师的工资，每份成本价在七八元。徐峰粗略算了一笔账，按照每天100份的量准备，需要花费1000元采购食材。
魏家庄村将村集体管理运营的上高庄园酒店的收入补贴到幸福食堂，并将食堂面向社会开放。做啥菜，也由群众说了算。目前，幸福食堂采用自助餐的模式，10种菜品、4种面食、4种汤和新鲜的水果、可口的点心供老人选择。“前期，老人反映油水太大，吃了消化不了。我们精心设计了食谱，天天不重样，顿顿保健康。”徐峰介绍。
“这几年村集体经济发展比较好，会给老年人定期发生活补助，每个季度给60岁以上的老人发放现金和面值为120元的储值购物卡。每年的重阳节幸福食堂面向全村免费。”徐峰介绍，老人可以刷卡到幸福食堂吃饭，也可以到村里开的超市刷卡购买柴米油盐等物品。
69岁的有德全竖起大拇指为食堂点赞：“办这么个食堂不易，光说虚的没用，办好才行，看得见摸得着的实惠是我们最需要的。”
新鲜采摘的蔬菜瓜果、热气腾腾的厨房、宽敞明亮的餐厅……泰山区制定补助政策、完善运营机制，确保规范建设、长效运营，在全区推进了社区老年“幸福食堂”民生项目工程。截至目前，泰山区已建设完成22家幸福食堂，在建12家。
同样，安全放心的学校食堂，也提升了学生、家长、老师的幸福指数。
“这是学校订购的300斤排骨、100斤土豆、30斤西蓝花，还有10桶金龙鱼花生油和10瓶海天生抽……请验收。”6月28日8点半，济宁市任城区南张中学食堂准时收到了九龙贵和超市配送来的食材。学校食堂管理员与食堂大厨一起进行索证索票、称重和食材品质等审核后，在“济宁市任城区智慧食堂管理平台”APP上对此次“购物”进行了星级评价打分，完成了从食材供货商到食堂运营方的食材转交。
与日趋成熟的城市学校食堂运营机制不同，由于用餐人数少、难以引入竞争机制，农村学校至今仍面临着不同程度的食堂运营难题。任城区对食堂运营模式进行了一次深入的摸底调研。调研发现，由于缺少像城市学校一样的市场化竞争机制，“一家独大”的运营方总是难于监管。
食材采购环节最容易被钻空子，改革就从切断采购和运营间的关联入手。今年年初，任城区教体局与农业银行共同研发推出了智慧食堂监管系统。
通过公开招标方式建立任城区学校餐厅食材供应商库，一大批群众认可度高、食材供应量大、有生产供应基地、安全服务有保障的专业企业入库。“这些供应商只需做一件事，就是把物美价廉的食材保质保量地送进学校食堂。”南张中学后勤副主任廉存义介绍。
记者在“智慧食堂”平台中看到，首批入选的三家食材供应商均属区域内的高品质供应商。他们不仅有健全的食品安全检测系统，还将按照合同给予学校低于市场价一定比例的价格折扣。“学生和老师交纳的伙食费直接打入学校的食堂专用账户并进行规范核算，无论是教体局还是学校和供应商，谁都碰不到钱。”任城区教育保障服务中心副主任廉明华表示，这样不仅确保了食材价优、安全、可溯源，也保证了不浪费每一分餐费。
一边是压缩采购成本、一边是提高供餐质量。任城区取消了食堂委托运营机制，取而代之的是采用政府购买服务的形式购买烹调、营养配餐、卫生检测等专业化服务，服务质量的评级直接决定服务提供者的去留。“现在，供餐质量打分全都交给了在校师生和到食堂陪餐的老师和学生家长代表手中。”南张中学校长李昭军说。
引入市场化的竞争机制后，不仅餐饮品质显著提升，用餐成本也在下降。如今，任城区农村学校学生每天三餐的总费用是13元，午餐确保一荤一素，专职营养师还会每周提前进行科学配餐。“学生和家长的需求就是我们为民办实事的切入点，‘智慧食堂’建设，不仅让食材供应商、食堂运营商有平台、有清单；教体局、学校全流程看得见、能监管，还为我们进一步提升供餐服务水平提供了大数据支撑。”任城区教育和体育局局长李书争表示。
目前，任城区“智慧食堂”运营模式已逐渐在全区农村中小学推开，今年秋季所有学校将实现采购、运营全脱钩，惠及近2万名农村学校师生。
週六愉快早安健康
防疫自「煮」健康管理
今天全家人一起準備不用排隊也
不用吳博弈或付胖達外送
名店級的營養早午餐喔！
#Dida乳酪職人松露奶油
#源鮮綜合生菜
#究好豬德式香腸
#芽典娜四色芽菜
#自然法則鮮榨南瓜子油
#鄕田有機農場有機蔬菜南瓜濃湯
#明全小農鮮奶冰滴有機咖啡
#屋頂菜園的有機九層塔
#三好玉子蛋 https://t.cn/R47dNx1
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#凯度GDpro嵌入式蒸烤箱# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#种草官推荐##美味鉴定团##馋嘴美食安利#
蒸or烤？成年人不做选择，我全都要！
爱下厨房遇上吃货是怎么样的体验？那就是我们家现在这样的，我们家助理很爱下厨房，闺女爱点菜，所以这么些年，蹭吃的我体重直线上升。言归正传，爱下厨房的助理最近新下单了个家电，凯度的蒸烤一体，型号是GD pro，送给我们家母上大人。我们自己是蒸箱烤箱分开的，但是父母家厨房没做高柜，厨房也比较小，所以给入了个蒸烤一体的，省空间。
（父母家太远，所以放在我们家厨房先试用，等下次有空再送过去）
机器到的第一天，我们家助理就把旧的烤箱拆了下来，准备试试新机器。因为父母毕竟年纪大了，对于新机器的操作不容易上手，助理准备自己用一遍，摸透了功能再叫父母用。
这是一款二合一的机器：集合了蒸箱和烤箱功能于一体。至于为什么选了蒸烤一体的机器呢？第一：省空间，我自己家是分别买了蒸箱和烤箱的，蒸箱和烤箱就占据了高柜一半的空间。第二：2台机器加起来的价钱也是一笔不小的开销，然而二合一的这个机器只花费了一个普通烤箱的价钱就可以了。
选机器的时候我们要注意什么呢？
清洁：蒸烤箱的清洁是个很头疼的问题，这款是易清洁的陶瓷背板，每次时候轻轻擦拭即可，享用完美食后，如果还要大费周章去做清洁，可能会大大降低下次使用的欲望吧～～～因为是集合了蒸烤两个功能，蒸完之后会有一些冷凝水，这款有个一键烘干的功能，轻轻一按就可以轻松解决。
外观：这款是触摸板控制，比起我家原先的按钮设计，更方便清洁，不会有卫生死角，表面轻轻擦拭即可。
加热模式：这是个很硬核的问题，如果加热模式不好，在烤的时候效果会大打折扣。这款有13种不同的模式，3d热风烘烤系统。背部有两个逆向热风扇，温控精准，不管是蒸还是烤都十分出色。
助理第一次使用蒸烤一体机，闺女点了菜，使用了蒸和烤做了顿美味的大餐。
首先是蒸，闺女特别喜欢吃蒜蓉粉丝，助理给蒸了个蒜蓉粉丝虾，外加了几个扇贝肉。材料很简单：龙口粉丝、扇贝肉、虾、蒜、生抽、糖、小葱、蚝油、食用油、料酒。
第一步：先做食材处理。龙口粉丝用温水泡软，泡粉丝的时候，记得给虾开背取虾线。
第二步：取完虾线后再把虾洗一次。这时候取个深点的盘子，用粉丝铺底（喜欢吃粉丝的可以多放点），再均匀铺上虾，扇贝肉放在中间即可——这部分工作一般我来做。
第三步：我铺虾的时候，助理开始做蒜蓉酱，热锅下油，放入一半的蒜蓉，小火煎至金黄，再放入剩下的一半，稍微翻炒一下盛到碗里。再把适量生抽、糖、蚝油、料酒倒入碗里搅拌均匀，这样一份万能蒜蓉酱就做好了。
第四步：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾和扇贝肉上，剩下的汤汁浇到底下的粉丝上。
第五步：选择纯蒸模式，100度蒸20分钟，记得给水箱加满水。
20分钟后，美味的蒜蓉粉丝虾就出炉啦，撒上葱花就可以上桌啦。虾肉很嫩，满满的蒜香包裹着鲜美的虾和扇贝，味道太赞了。很简单的一款菜肴，朋友来访时可以来一盘，简单又不失逼格。
试完了蒸，我们再试试烤，闺女很喜欢吃鸡腿，这次助理给做了个什锦蔬菜烤大鸡腿。
材料：大鸡腿2个、青椒、红椒、洋葱、土豆、胡萝卜、迷迭香、生抽、胡椒粉、蚝油、糖、料酒。
第一步：先给鸡腿扎孔。用叉子在鸡腿表面扎孔，方便入味。
第二步：腌制并冷藏。先腌制鸡腿，鸡腿里放入蚝油、生抽，料酒和胡椒粉，然后来个马萨基，方便鸡腿更入味。蔬菜切成自己需要的大小倒入盘中，再撒胡椒粉和鸡腿一起腌制，抓捏均匀后，装入保鲜袋并放入冰箱冷藏2个小时以待备用。我们家一般是前一天晚上准备好，第二天可以直接烤。
第三步：蒸烤箱180度预热，凯度升温很快，大概预热了5分钟就到达温度了。这时候把鸡腿放入蒸烤箱，开启上下烤模式，烤40分钟，如果带皮的鸡腿可以放入丢丢黄油，会更香。
第四步：40分钟后，再开启顶部热风烤模式烤10分钟，使鸡腿表皮更脆。
这样一份香喷喷又荤素搭配的烤大鸡腿就出炉啦，烤出来的鸡腿皮脆肉嫩，上色漂亮，鸡腿肿渗出的油脂使得一起烤制的蔬菜也非常好吃。摆盘的时候可以来点罗勒或者迷迭香，看起来更食欲大开。
蒸了菜又烤了菜，那么蒸烤箱最常用的烘焙功能也得试试。这次做的是软欧包，早餐的时候搭配牛奶和鸡蛋，营养满满。
材料：高筋面粉315g、温水150g、盐4.5g、酵母7g、黄油12g、糖20g。
第一步：酵母用温水花开，然后把面粉、盐、糖、黄油一股脑全放入厨师机，倒入水，中低档搅拌5分钟，面粉成团后告诉搅拌15分钟，让所有材料充分揉和。
第二步：发酵。将面团放入蒸烤箱中，开启发酵模式，发酵40分钟。
第三步：取出发酵好后的面团再手动揉搓几下排气。
第四步：面团根据自己需要分成小团做成自己喜欢的形状并割包，割的时候要选择锋利点的刀，我家的刀步够锋利，割得有点丑丑的样子。开启开启上下烤模式190度预热5分钟，温度达到后，放入面团，190度烤30分钟。烤的时候满屋子都洋溢着麦香。
那个长长的像法棍一样的是我做的，我本意是想做条法棍，无奈技术好像（肯定）不是很好（很不好）。
刚出炉的欧包是外脆里嫩的，为嫂微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感了。
试用了一天，我们家助理表示很满意。
第二天早上泡了杯咖啡，搭配了点水果，马不停蹄地吃了起来。
#种草官推荐##美味鉴定团##馋嘴美食安利#
蒸or烤？成年人不做选择，我全都要！
爱下厨房遇上吃货是怎么样的体验？那就是我们家现在这样的，我们家助理很爱下厨房，闺女爱点菜，所以这么些年，蹭吃的我体重直线上升。言归正传，爱下厨房的助理最近新下单了个家电，凯度的蒸烤一体，型号是GD pro，送给我们家母上大人。我们自己是蒸箱烤箱分开的，但是父母家厨房没做高柜，厨房也比较小，所以给入了个蒸烤一体的，省空间。
（父母家太远，所以放在我们家厨房先试用，等下次有空再送过去）
机器到的第一天，我们家助理就把旧的烤箱拆了下来，准备试试新机器。因为父母毕竟年纪大了，对于新机器的操作不容易上手，助理准备自己用一遍，摸透了功能再叫父母用。
这是一款二合一的机器：集合了蒸箱和烤箱功能于一体。至于为什么选了蒸烤一体的机器呢？第一：省空间，我自己家是分别买了蒸箱和烤箱的，蒸箱和烤箱就占据了高柜一半的空间。第二：2台机器加起来的价钱也是一笔不小的开销，然而二合一的这个机器只花费了一个普通烤箱的价钱就可以了。
选机器的时候我们要注意什么呢？
清洁：蒸烤箱的清洁是个很头疼的问题，这款是易清洁的陶瓷背板，每次时候轻轻擦拭即可，享用完美食后，如果还要大费周章去做清洁，可能会大大降低下次使用的欲望吧～～～因为是集合了蒸烤两个功能，蒸完之后会有一些冷凝水，这款有个一键烘干的功能，轻轻一按就可以轻松解决。
外观：这款是触摸板控制，比起我家原先的按钮设计，更方便清洁，不会有卫生死角，表面轻轻擦拭即可。
加热模式：这是个很硬核的问题，如果加热模式不好，在烤的时候效果会大打折扣。这款有13种不同的模式，3d热风烘烤系统。背部有两个逆向热风扇，温控精准，不管是蒸还是烤都十分出色。
助理第一次使用蒸烤一体机，闺女点了菜，使用了蒸和烤做了顿美味的大餐。
首先是蒸，闺女特别喜欢吃蒜蓉粉丝，助理给蒸了个蒜蓉粉丝虾，外加了几个扇贝肉。材料很简单：龙口粉丝、扇贝肉、虾、蒜、生抽、糖、小葱、蚝油、食用油、料酒。
第一步：先做食材处理。龙口粉丝用温水泡软，泡粉丝的时候，记得给虾开背取虾线。
第二步：取完虾线后再把虾洗一次。这时候取个深点的盘子，用粉丝铺底（喜欢吃粉丝的可以多放点），再均匀铺上虾，扇贝肉放在中间即可——这部分工作一般我来做。
第三步：我铺虾的时候，助理开始做蒜蓉酱，热锅下油，放入一半的蒜蓉，小火煎至金黄，再放入剩下的一半，稍微翻炒一下盛到碗里。再把适量生抽、糖、蚝油、料酒倒入碗里搅拌均匀，这样一份万能蒜蓉酱就做好了。
第四步：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾和扇贝肉上，剩下的汤汁浇到底下的粉丝上。
第五步：选择纯蒸模式，100度蒸20分钟，记得给水箱加满水。
20分钟后，美味的蒜蓉粉丝虾就出炉啦，撒上葱花就可以上桌啦。虾肉很嫩，满满的蒜香包裹着鲜美的虾和扇贝，味道太赞了。很简单的一款菜肴，朋友来访时可以来一盘，简单又不失逼格。
试完了蒸，我们再试试烤，闺女很喜欢吃鸡腿，这次助理给做了个什锦蔬菜烤大鸡腿。
材料：大鸡腿2个、青椒、红椒、洋葱、土豆、胡萝卜、迷迭香、生抽、胡椒粉、蚝油、糖、料酒。
第一步：先给鸡腿扎孔。用叉子在鸡腿表面扎孔，方便入味。
第二步：腌制并冷藏。先腌制鸡腿，鸡腿里放入蚝油、生抽，料酒和胡椒粉，然后来个马萨基，方便鸡腿更入味。蔬菜切成自己需要的大小倒入盘中，再撒胡椒粉和鸡腿一起腌制，抓捏均匀后，装入保鲜袋并放入冰箱冷藏2个小时以待备用。我们家一般是前一天晚上准备好，第二天可以直接烤。
第三步：蒸烤箱180度预热，凯度升温很快，大概预热了5分钟就到达温度了。这时候把鸡腿放入蒸烤箱，开启上下烤模式，烤40分钟，如果带皮的鸡腿可以放入丢丢黄油，会更香。
第四步：40分钟后，再开启顶部热风烤模式烤10分钟，使鸡腿表皮更脆。
这样一份香喷喷又荤素搭配的烤大鸡腿就出炉啦，烤出来的鸡腿皮脆肉嫩，上色漂亮，鸡腿肿渗出的油脂使得一起烤制的蔬菜也非常好吃。摆盘的时候可以来点罗勒或者迷迭香，看起来更食欲大开。
蒸了菜又烤了菜，那么蒸烤箱最常用的烘焙功能也得试试。这次做的是软欧包，早餐的时候搭配牛奶和鸡蛋，营养满满。
材料：高筋面粉315g、温水150g、盐4.5g、酵母7g、黄油12g、糖20g。
第一步：酵母用温水花开，然后把面粉、盐、糖、黄油一股脑全放入厨师机，倒入水，中低档搅拌5分钟，面粉成团后告诉搅拌15分钟，让所有材料充分揉和。
第二步：发酵。将面团放入蒸烤箱中，开启发酵模式，发酵40分钟。
第三步：取出发酵好后的面团再手动揉搓几下排气。
第四步：面团根据自己需要分成小团做成自己喜欢的形状并割包，割的时候要选择锋利点的刀，我家的刀步够锋利，割得有点丑丑的样子。开启开启上下烤模式190度预热5分钟，温度达到后，放入面团，190度烤30分钟。烤的时候满屋子都洋溢着麦香。
那个长长的像法棍一样的是我做的，我本意是想做条法棍，无奈技术好像（肯定）不是很好（很不好）。
刚出炉的欧包是外脆里嫩的，为嫂微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感了。
试用了一天，我们家助理表示很满意。
第二天早上泡了杯咖啡，搭配了点水果，马不停蹄地吃了起来。
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