【华佗医案解谜】（下）
（接）
察色诊脉 明断虚实
史传中记载了不少医案，阐述了华佗医术的精到。首先，华佗自然十分精于传统中医“望、闻、问、切”之法。
盐渎县的严昕与其他数人一起等候华佗到来，华佗一到，抬头望了一下严昕，就问：“您的身体还好吗？”严昕说：“跟平常一样，没什么不舒服。”华佗说：“您的脸色看起来有急病，不要多饮酒。”严昕小坐完就回去了，才走了几里路，严昕就头晕坠车，大家把他扶起来，载他回到家中，不料半夜却死了。
对于同一症状的疾病，华佗都能明辨虚实之因，分别处方。
府吏倪寻、李延两人同住一处，都有头痛发烧的症状。华佗交代说：“倪寻要服泻药，李延要开让他发汗的处方。”人们觉得很奇怪，同一症状为何开的药方不同，华佗说：“倪寻的病因邪气外侵而起，李延的病兆是由体内而生，所以对应的治疗方法也不同。”两人服下华佗开立的药方后，果真隔日早上就能起床了。
一次，华佗为甘陵相夫人看诊视脉。夫人已经怀了六个月的身孕，但一直腹痛不安，华佗为其诊视说：“胎儿巳经死了。”于是让人用手入子宫内，真的摸到婴儿的身体，于是华佗以汤药排出死胎，夫人的病就痊愈了。
督邮徐毅生病了，华佗前往诊治。徐毅告诉华佗：“昨天医官刘租帮我针灸胃部完之后，我就一直咳嗽，连躺卧都很不舒服。”华佗说：“他的针没刺到胃，却误刺中肝了，你的食欲会越来越差，五日后就没救了。”后来事情发展果如华佗所言。
能透视人体 排出体内虫物
然而，再仔细研究，会发现史传中所描写的华佗治病之法，似乎远远超过后世中医的“望闻问切”之学。
一日，华佗正驱车路上，看到路旁一个人因为咽喉阻塞，想吃东西却吞不下去，他的家人正想用马车载他去就医。华佗听到他痛苦呻吟的声音，心中不忍，就停下车过去察看，随即跟他说：“前面路边卖饼的人家有卖大蒜韭菜腌制的醋，你买三升喝下，病就会好了。”他的家人按照华佗所说的照做，病人立刻吐出了一条虫，病也就好了。
华佗光凭目视，就能知道病人肚子里有虫。
另一件奇异的医案也与病人肚子里有虫有关。
广陵太守陈登得了病，胸中常感烦闷，脸色赤红，吃不下东西。华佗把了脉说：“您的胃中有虫数升，已经长成肿瘤，是吃了未煮熟的腥物所致。”于是立刻煮汤药二升，先服一升，一会儿再将剩下的喝完。才刚喝完，口中吐出三升多的红虫，身子还在蠕动，下半身像生鱼肉一样，之后病就好了。
但是，华佗对陈登说：“这病三年后还会再发作，要遇到良医才有办法救治。”三年后，陈登果然发病，当时华佗恰巧不在，陈登就死亡了。
这个医案有两点很令人惊奇，其一，华佗居然光靠把脉就知道陈登胃里有虫，且是吃了生鱼肉所致！其二，华佗还预知了陈登三年后会发病，而且没有良医在侧，就会死亡。
华佗的言谈，简直如具有天目功能，俨然透视陈登的肠胃，甚至已委婉透露预知陈登之死。
预知死亡纪事
三国志所记录的医案，随着行文的深入，越来越匪夷所思。
华佗医治军吏李成的医案，居然预知了李成十八年后的死亡。
李成长期为咳嗽所苦，昼夜无法成眠，经常口吐脓血，因此特别去请教华佗。华佗说：“您的肠内长了肿瘤，咳嗽吐出来的东西，并不是从肺里来的。我给您药粉两钱，您服用药粉后会吐出二升余的脓血，好好休养，一个月就可以稍微起身，好好保养，一年就重获健康。但是，十八年后会发作一次，不严重，服用这个药散，也会很快好。如果到时没有这药，就会死亡。”于是就给了李成两钱的药散，李成得药离去。
五、六年后，李成的亲人得了病，病况跟李成相似，于是就跟李成说：“您现在身体强健，我就快死了，您怎么能忍心看我无药可治？不如您先把药散借我，我好了之后，会替你再去跟华佗拿药。”李成就把药给他了。后来这位亲戚还特别到谯县，那时正巧遇到华佗被收押，慌乱之间不忍心向前求药。
十八年后，李成的病真的发作，无药可服，最后竟死了。
从医术神妙，到能透视人体，最后能预知患者的寿尽之年日，《三国志》作者陈寿走笔至此，文句中充满了难以思议。
具宿命通知晓过去与未来
如果纯粹从医者的角度去理解，确实很难解释，然而，如果能从修炼的视野去看，也就一目了然。
修炼有素的人是可以具有特异功能的，包括可以透视人体的天目，以及预知生死的宿命通功能。我们可以合理的推论，修炼有成的华佗，已经具有多种功能。
东阳县陈叔山两岁的小儿子生病了，拉肚子前总会先哭泣不止，身体一天比一天虚弱。于是就来请教华佗，华佗说：“这孩子的母亲怀孕时，阳气闭塞于内，喂乳时期身体虚弱，寒气入侵，于是这寒气就从母体灌入孩子体内，所以才没法痊愈。”华佗就开了四物女宛丸的药方，十天后孩子的病就好了。
华佗能看到孩子的病是过去在母亲胎内与喂乳时期引起的，是因为他看到了孩子更小时期的具体状况。
另一件医案是军吏梅平之死。
梅平生病了，因而辞职还家，他的家在广陵，离家不到二百里时，他中途就先在亲戚家中住了一段时间。一日，华佗刚好到了主人家，主人就请华佗看一下梅平的病况，华佗跟梅平说：“您如果早一点见到我，也许就不至于到这地步。现在你的病已经很深了，赶快回家去，还来得及跟家人见面，五日后就性命不保了。”梅平赶紧回家，五日之后，梅平气绝，一切就如华佗所说，分毫不差。
死生有命 医者奈何
随着修炼日深，华佗逐渐了解，修炼的人出于慈悲心，可以帮人治病，但并不能完全根治，往往也只能将病往后推移，暂时解决疼痛而已。
有宿命通功能的华佗，深知生死有命，而且很多病是有业力因缘的，此生的病业可以偿还夙世的业债，未尝是坏事，医疗的诊治有时并非必要。因此，他开始不太积极替病人医病，也看淡了行医的名利得失。
由于他的修炼层次已经超越常人的理解，因此说出的话可能也常令人不解，甚至产生误会。所以史传上最后都有“然本作士人，以医见业，意常自悔”，“为人性恶难得意，且耻以医见业”的批评。意思是认为华佗后悔选择成为医生的行业，而且个性恶劣，很难令人喜爱。其实，那是因为不了解华佗作为修炼人的本质之故。
史传中记载的一个医案，是个很具有代表性的事例。
有一个士大夫身体不舒服，华佗云：“您的病已经很深了，必须剖开肚子治疗。然而，您的寿命还有十年，目前这病是不会使您丧命的（从高层次来看，承受病痛可以偿还业力，是一种好事），您如果能忍耐十年，那时寿命也刚好到期，用不着因为这缘故一定要开刀剖腹。”
这位士大夫不想忍受身体又痛又痒，想必也非常不能理解身为医生的华佗，居然要他忍受病痛过十年苦日子，所以坚持一定要开刀去除病兆。华佗只好替他开腹治疗，他的病很快好了，表面的病症去除了，而十年后他真的也死了。
华佗与曹操的宿缘冤孽
华佗再次与同乡曹操同聚一堂，是在曹操取下邺城之后。曹操对于修道养生十分有兴趣，遂开始招纳大批著名的修道者来到邺城，华佗也是其中之一，其中左慈、甘始、冷寿光、鲁女生与郤俭等都高寿达二百岁以上，却有着年少的容貌，以及具有能够分身隐形等神通。
曹操向来有头风的老毛病，每次发作，都是心乱目眩，然而只要华佗施以针灸治疗，一下就解除疼痛了，因此，曹操让华佗常在左右。然而，华佗却跟曹操说：“这种病很难根治，长期治疗，逐步缓解，也许可以延长性命。”
其实，具有宿命通功能的华佗，应该也看到他跟曹操的宿缘。他知道曹操将死于此病，而自己也注定要死于曹操之手。
华佗于是托辞归乡，曹操好几次派人请他回去，他都伪称妻子生病还没好，尽可能拖延与逃避。于是曹操派人到华佗家查探实情，吩咐手下：如果他妻子真的病了，便赏赐小豆四千升，放宽期限；如果是欺骗，就马上逮捕押送回来。后来，曹操发现华佗说谎，心中感到很气忿，因而将其下狱。
当时荀彧还替华佗求情：“华佗的医术实在非常高超，他的生死关系到人命，应该要多包容原谅他。”但曹操认定华佗是故意不治好他，藉以抬高自己的身价，是个缺乏医德的小人，因此对华佗嗤之以鼻，还称他为“鼠辈”。最终，华佗未能逃脱自己的宿命，死于狱中，而曹操也最终死于此症。
三国演义中描写华佗死前将自己编写的医书《青囊书》赠给了好心的狱卒，不料狱卒之妻却将其焚毁，后人“惆怅人亡书亦绝，后人无复见青囊”！
一代神医华佗之所以成为千古传奇，固然因医术精妙，究其实质，还在于他是一个修道有成的人，所以能见人所不能见，医人所不能医。然而，因果循环，业力轮报，人各有命，世缘有时而尽。修炼到高层次的华佗，最终了悟医术只能暂治一时之病，不若修道能尽脱世间苦难，返本归真，永得自在。
在道教的典籍中，华佗在历经人间传奇之后，已归位为“真人”，称为“青囊济世华真人”。
（接）
察色诊脉 明断虚实
史传中记载了不少医案，阐述了华佗医术的精到。首先，华佗自然十分精于传统中医“望、闻、问、切”之法。
盐渎县的严昕与其他数人一起等候华佗到来，华佗一到，抬头望了一下严昕，就问：“您的身体还好吗？”严昕说：“跟平常一样，没什么不舒服。”华佗说：“您的脸色看起来有急病，不要多饮酒。”严昕小坐完就回去了，才走了几里路，严昕就头晕坠车，大家把他扶起来，载他回到家中，不料半夜却死了。
对于同一症状的疾病，华佗都能明辨虚实之因，分别处方。
府吏倪寻、李延两人同住一处，都有头痛发烧的症状。华佗交代说：“倪寻要服泻药，李延要开让他发汗的处方。”人们觉得很奇怪，同一症状为何开的药方不同，华佗说：“倪寻的病因邪气外侵而起，李延的病兆是由体内而生，所以对应的治疗方法也不同。”两人服下华佗开立的药方后，果真隔日早上就能起床了。
一次，华佗为甘陵相夫人看诊视脉。夫人已经怀了六个月的身孕，但一直腹痛不安，华佗为其诊视说：“胎儿巳经死了。”于是让人用手入子宫内，真的摸到婴儿的身体，于是华佗以汤药排出死胎，夫人的病就痊愈了。
督邮徐毅生病了，华佗前往诊治。徐毅告诉华佗：“昨天医官刘租帮我针灸胃部完之后，我就一直咳嗽，连躺卧都很不舒服。”华佗说：“他的针没刺到胃，却误刺中肝了，你的食欲会越来越差，五日后就没救了。”后来事情发展果如华佗所言。
能透视人体 排出体内虫物
然而，再仔细研究，会发现史传中所描写的华佗治病之法，似乎远远超过后世中医的“望闻问切”之学。
一日，华佗正驱车路上，看到路旁一个人因为咽喉阻塞，想吃东西却吞不下去，他的家人正想用马车载他去就医。华佗听到他痛苦呻吟的声音，心中不忍，就停下车过去察看，随即跟他说：“前面路边卖饼的人家有卖大蒜韭菜腌制的醋，你买三升喝下，病就会好了。”他的家人按照华佗所说的照做，病人立刻吐出了一条虫，病也就好了。
华佗光凭目视，就能知道病人肚子里有虫。
另一件奇异的医案也与病人肚子里有虫有关。
广陵太守陈登得了病，胸中常感烦闷，脸色赤红，吃不下东西。华佗把了脉说：“您的胃中有虫数升，已经长成肿瘤，是吃了未煮熟的腥物所致。”于是立刻煮汤药二升，先服一升，一会儿再将剩下的喝完。才刚喝完，口中吐出三升多的红虫，身子还在蠕动，下半身像生鱼肉一样，之后病就好了。
但是，华佗对陈登说：“这病三年后还会再发作，要遇到良医才有办法救治。”三年后，陈登果然发病，当时华佗恰巧不在，陈登就死亡了。
这个医案有两点很令人惊奇，其一，华佗居然光靠把脉就知道陈登胃里有虫，且是吃了生鱼肉所致！其二，华佗还预知了陈登三年后会发病，而且没有良医在侧，就会死亡。
华佗的言谈，简直如具有天目功能，俨然透视陈登的肠胃，甚至已委婉透露预知陈登之死。
预知死亡纪事
三国志所记录的医案，随着行文的深入，越来越匪夷所思。
华佗医治军吏李成的医案，居然预知了李成十八年后的死亡。
李成长期为咳嗽所苦，昼夜无法成眠，经常口吐脓血，因此特别去请教华佗。华佗说：“您的肠内长了肿瘤，咳嗽吐出来的东西，并不是从肺里来的。我给您药粉两钱，您服用药粉后会吐出二升余的脓血，好好休养，一个月就可以稍微起身，好好保养，一年就重获健康。但是，十八年后会发作一次，不严重，服用这个药散，也会很快好。如果到时没有这药，就会死亡。”于是就给了李成两钱的药散，李成得药离去。
五、六年后，李成的亲人得了病，病况跟李成相似，于是就跟李成说：“您现在身体强健，我就快死了，您怎么能忍心看我无药可治？不如您先把药散借我，我好了之后，会替你再去跟华佗拿药。”李成就把药给他了。后来这位亲戚还特别到谯县，那时正巧遇到华佗被收押，慌乱之间不忍心向前求药。
十八年后，李成的病真的发作，无药可服，最后竟死了。
从医术神妙，到能透视人体，最后能预知患者的寿尽之年日，《三国志》作者陈寿走笔至此，文句中充满了难以思议。
具宿命通知晓过去与未来
如果纯粹从医者的角度去理解，确实很难解释，然而，如果能从修炼的视野去看，也就一目了然。
修炼有素的人是可以具有特异功能的，包括可以透视人体的天目，以及预知生死的宿命通功能。我们可以合理的推论，修炼有成的华佗，已经具有多种功能。
东阳县陈叔山两岁的小儿子生病了，拉肚子前总会先哭泣不止，身体一天比一天虚弱。于是就来请教华佗，华佗说：“这孩子的母亲怀孕时，阳气闭塞于内，喂乳时期身体虚弱，寒气入侵，于是这寒气就从母体灌入孩子体内，所以才没法痊愈。”华佗就开了四物女宛丸的药方，十天后孩子的病就好了。
华佗能看到孩子的病是过去在母亲胎内与喂乳时期引起的，是因为他看到了孩子更小时期的具体状况。
另一件医案是军吏梅平之死。
梅平生病了，因而辞职还家，他的家在广陵，离家不到二百里时，他中途就先在亲戚家中住了一段时间。一日，华佗刚好到了主人家，主人就请华佗看一下梅平的病况，华佗跟梅平说：“您如果早一点见到我，也许就不至于到这地步。现在你的病已经很深了，赶快回家去，还来得及跟家人见面，五日后就性命不保了。”梅平赶紧回家，五日之后，梅平气绝，一切就如华佗所说，分毫不差。
死生有命 医者奈何
随着修炼日深，华佗逐渐了解，修炼的人出于慈悲心，可以帮人治病，但并不能完全根治，往往也只能将病往后推移，暂时解决疼痛而已。
有宿命通功能的华佗，深知生死有命，而且很多病是有业力因缘的，此生的病业可以偿还夙世的业债，未尝是坏事，医疗的诊治有时并非必要。因此，他开始不太积极替病人医病，也看淡了行医的名利得失。
由于他的修炼层次已经超越常人的理解，因此说出的话可能也常令人不解，甚至产生误会。所以史传上最后都有“然本作士人，以医见业，意常自悔”，“为人性恶难得意，且耻以医见业”的批评。意思是认为华佗后悔选择成为医生的行业，而且个性恶劣，很难令人喜爱。其实，那是因为不了解华佗作为修炼人的本质之故。
史传中记载的一个医案，是个很具有代表性的事例。
有一个士大夫身体不舒服，华佗云：“您的病已经很深了，必须剖开肚子治疗。然而，您的寿命还有十年，目前这病是不会使您丧命的（从高层次来看，承受病痛可以偿还业力，是一种好事），您如果能忍耐十年，那时寿命也刚好到期，用不着因为这缘故一定要开刀剖腹。”
这位士大夫不想忍受身体又痛又痒，想必也非常不能理解身为医生的华佗，居然要他忍受病痛过十年苦日子，所以坚持一定要开刀去除病兆。华佗只好替他开腹治疗，他的病很快好了，表面的病症去除了，而十年后他真的也死了。
华佗与曹操的宿缘冤孽
华佗再次与同乡曹操同聚一堂，是在曹操取下邺城之后。曹操对于修道养生十分有兴趣，遂开始招纳大批著名的修道者来到邺城，华佗也是其中之一，其中左慈、甘始、冷寿光、鲁女生与郤俭等都高寿达二百岁以上，却有着年少的容貌，以及具有能够分身隐形等神通。
曹操向来有头风的老毛病，每次发作，都是心乱目眩，然而只要华佗施以针灸治疗，一下就解除疼痛了，因此，曹操让华佗常在左右。然而，华佗却跟曹操说：“这种病很难根治，长期治疗，逐步缓解，也许可以延长性命。”
其实，具有宿命通功能的华佗，应该也看到他跟曹操的宿缘。他知道曹操将死于此病，而自己也注定要死于曹操之手。
华佗于是托辞归乡，曹操好几次派人请他回去，他都伪称妻子生病还没好，尽可能拖延与逃避。于是曹操派人到华佗家查探实情，吩咐手下：如果他妻子真的病了，便赏赐小豆四千升，放宽期限；如果是欺骗，就马上逮捕押送回来。后来，曹操发现华佗说谎，心中感到很气忿，因而将其下狱。
当时荀彧还替华佗求情：“华佗的医术实在非常高超，他的生死关系到人命，应该要多包容原谅他。”但曹操认定华佗是故意不治好他，藉以抬高自己的身价，是个缺乏医德的小人，因此对华佗嗤之以鼻，还称他为“鼠辈”。最终，华佗未能逃脱自己的宿命，死于狱中，而曹操也最终死于此症。
三国演义中描写华佗死前将自己编写的医书《青囊书》赠给了好心的狱卒，不料狱卒之妻却将其焚毁，后人“惆怅人亡书亦绝，后人无复见青囊”！
一代神医华佗之所以成为千古传奇，固然因医术精妙，究其实质，还在于他是一个修道有成的人，所以能见人所不能见，医人所不能医。然而，因果循环，业力轮报，人各有命，世缘有时而尽。修炼到高层次的华佗，最终了悟医术只能暂治一时之病，不若修道能尽脱世间苦难，返本归真，永得自在。
在道教的典籍中，华佗在历经人间传奇之后，已归位为“真人”，称为“青囊济世华真人”。
【#历史冷知识# 火锅的前世今生】
火锅是一场凡人所不能抵御的诱惑，它号称打败遍天下无敌手，一“锅”出手，什么烦恼都可抛之九霄云外，今天，咱们就来侃侃火锅那些事。
别看火锅如今在人们眼里活得潇潇洒洒，豪放不羁，作为中国的一种传统饮食方式，火锅可来头不小。火锅的来源历史悠久，迄今为止，已经经过了上千年的演变。而且，由于人们将火锅原料投放进沸水中时会响起“咕咚”的声音，因此，古代的“火锅”便也曾被称之为“骨董羹”。
火锅，“即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。”在不同的历史朝代，火锅的形态和相应的器具也各有千秋，咱现在就一起来看看。
（一）陶器“火锅”
陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。
陶质炊具在古代曾被人们长期使用，当时的人们制作出了一系列如陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等用于煮饭、盛装食物等大量的器具。就陶质鼎这一器具而言，它是古人常用的食物烹饪用具。鼎一般呈鼓腹状，底下设有三足用以支撑，鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料，待用火煮熟之后便可以进食了，用鼎制作出的食物与当今的菜饭有些类似。
不过，虽然陶质炊具被广泛使用，当时百姓用陶釜、陶鼎等烹饪食物的做法也与火锅相类似，但在当时来看，这种制作食物的方式并没有被称为“火锅”。
（二）青铜鼎“火锅”
西周时期，青铜器开始流行于百姓的生活中，当时出现了一种主要供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方，由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成，其功能也与现今的单人火锅类似。
而且，古人还十分讲究此鼎的样式形状，在锅的四周还装饰有一些动植物的花纹。在1989年，江西的一处商代墓葬就出土了一只温鼎，这只温鼎体型不大，方便易携，而且纹饰十分精致，既可以用来涮肉也可以烹饪食物。它的纹饰十分精致。
除了单人鼎，在西周还有一种下面中空以供烧火，上面另覆一层可用于涮煮食物的鼎，这种鼎高约10厘米，很是方便一个人进食取用。
（三）炉式青铜器“火锅”
西汉时期，染炉和染杯出现了，这是一种炉式的青铜器，同时也是一种古代的火锅。
据说，西汉的江都王刘非也十分喜爱火锅，而且吃的还是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。
等到了东汉时期，一种更为方便的“火锅”——镬斗，问世了，人们可以将镬斗放置于火盆之上，而内储的食物即可用炭火温熟。
（四）五熟釜“火锅”
三国时期，民间有一种“五熟釜”，内设五格，与现在的鸳鸯锅、母子锅异曲同工，五格内可以同时调出五种口味。
（五）“暖锅”
说起暖锅，便不可不提唐代诗人白居易的那一首《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”此中颇有风趣的“红泥小火炉”指的便是这唐代的“暖锅”了。
（六）涮兔肉火锅和拨霞供
也许你还记得灰太狼一直念念不忘的“涮羊肉”，不过在宋代，我们先来看看这有明确历史记载的“涮兔肉火锅”。
“涮”是火锅进食的基本标配，南宋时期，有一福建泉州人林洪，在其所编撰的《山家清供》中便提到了“涮兔肉火锅”。书中记载道，林洪在游访武夷山时偶然得到了一只兔子，但是当时却没有厨师为其烹饪，然后就有人说：“山间只用薄米比，酒、酱、椒料沃之，以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆煮，啖之，乃随意各以清供。”由此，“火锅”便得了一个“拨霞供”的雅称。
在宋代，火锅已经成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗，在每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”每到这一天的时候，家家户户都会围着自家的火炉庆祝，或是吃吃烧烤，或是吃顿火锅。
（七）“涮火锅”
清朝是火锅真正在民间深入的时期。
“火锅”这一称谓在袁枚《随园食单》中被明确提出。当时的其他历史文献中也出现了如“暖锅”“火锅”的字样。
顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道：“中央则置以铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅。”徐珂的《清稗类钞》中也有记载：“酒家饮，案辄有一小釜。沃汤其中，炽火于下，盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片，俾客自投入，俟熟而食，故曰：‘生肉火锅’。”
不过，目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的。
1984年，在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代的墓中发现了壁画，上面绘着三个契丹人围着一个火锅席地而坐，中间的那位正在涮羊肉，在火锅旁边摆放着一只盛满食材的容器，桌子上还放着一些装有调料的碗和酒杯等物品。
清代，火锅的种类愈发丰盛，在宫廷当中被称作“热锅”。
火锅已经成为冬季宫廷中不可或缺的美味佳肴，不仅有羊肉火锅、生肉火锅，还有野味火锅（以山鸡、野鹿作为佐料）、菊花火锅等不同风味的火锅。清代的火锅质地品种甚多，有陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。
火锅不仅颇受百姓喜爱，乾隆皇帝和慈禧太后也对火锅偏爱有加。火锅是乾隆皇帝几乎每顿必吃的美食，不仅在日常的膳食中常常可以看到火锅的身影，在皇家的大小宴席之上也总是少不了火锅。
就公元1779年某一段时间的御膳记录来看，当时便上了23种不同种类的火锅，不仅有鸡鸭火锅和黄羊片火锅等，火锅食材也十分完备，豆腐菜蔬，各种肉类样样齐全。
慈禧太后比较偏爱菊花火锅，嘉庆皇帝在登基时也举办了一次“千叟宴”，据统计共使用了1550只火锅，是历史上最为盛大的火锅宴。
如今，火锅已经遍入大街小巷，无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅，还是满室飘香的酸汤火锅，一口下去，只一声“痛快”了得。
火锅是一场凡人所不能抵御的诱惑，它号称打败遍天下无敌手，一“锅”出手，什么烦恼都可抛之九霄云外，今天，咱们就来侃侃火锅那些事。
别看火锅如今在人们眼里活得潇潇洒洒，豪放不羁，作为中国的一种传统饮食方式，火锅可来头不小。火锅的来源历史悠久，迄今为止，已经经过了上千年的演变。而且，由于人们将火锅原料投放进沸水中时会响起“咕咚”的声音，因此，古代的“火锅”便也曾被称之为“骨董羹”。
火锅，“即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。”在不同的历史朝代，火锅的形态和相应的器具也各有千秋，咱现在就一起来看看。
（一）陶器“火锅”
陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。
陶质炊具在古代曾被人们长期使用，当时的人们制作出了一系列如陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等用于煮饭、盛装食物等大量的器具。就陶质鼎这一器具而言，它是古人常用的食物烹饪用具。鼎一般呈鼓腹状，底下设有三足用以支撑，鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料，待用火煮熟之后便可以进食了，用鼎制作出的食物与当今的菜饭有些类似。
不过，虽然陶质炊具被广泛使用，当时百姓用陶釜、陶鼎等烹饪食物的做法也与火锅相类似，但在当时来看，这种制作食物的方式并没有被称为“火锅”。
（二）青铜鼎“火锅”
西周时期，青铜器开始流行于百姓的生活中，当时出现了一种主要供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方，由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成，其功能也与现今的单人火锅类似。
而且，古人还十分讲究此鼎的样式形状，在锅的四周还装饰有一些动植物的花纹。在1989年，江西的一处商代墓葬就出土了一只温鼎，这只温鼎体型不大，方便易携，而且纹饰十分精致，既可以用来涮肉也可以烹饪食物。它的纹饰十分精致。
除了单人鼎，在西周还有一种下面中空以供烧火，上面另覆一层可用于涮煮食物的鼎，这种鼎高约10厘米，很是方便一个人进食取用。
（三）炉式青铜器“火锅”
西汉时期，染炉和染杯出现了，这是一种炉式的青铜器，同时也是一种古代的火锅。
据说，西汉的江都王刘非也十分喜爱火锅，而且吃的还是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。
等到了东汉时期，一种更为方便的“火锅”——镬斗，问世了，人们可以将镬斗放置于火盆之上，而内储的食物即可用炭火温熟。
（四）五熟釜“火锅”
三国时期，民间有一种“五熟釜”，内设五格，与现在的鸳鸯锅、母子锅异曲同工，五格内可以同时调出五种口味。
（五）“暖锅”
说起暖锅，便不可不提唐代诗人白居易的那一首《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”此中颇有风趣的“红泥小火炉”指的便是这唐代的“暖锅”了。
（六）涮兔肉火锅和拨霞供
也许你还记得灰太狼一直念念不忘的“涮羊肉”，不过在宋代，我们先来看看这有明确历史记载的“涮兔肉火锅”。
“涮”是火锅进食的基本标配，南宋时期，有一福建泉州人林洪，在其所编撰的《山家清供》中便提到了“涮兔肉火锅”。书中记载道，林洪在游访武夷山时偶然得到了一只兔子，但是当时却没有厨师为其烹饪，然后就有人说：“山间只用薄米比，酒、酱、椒料沃之，以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆煮，啖之，乃随意各以清供。”由此，“火锅”便得了一个“拨霞供”的雅称。
在宋代，火锅已经成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗，在每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”每到这一天的时候，家家户户都会围着自家的火炉庆祝，或是吃吃烧烤，或是吃顿火锅。
（七）“涮火锅”
清朝是火锅真正在民间深入的时期。
“火锅”这一称谓在袁枚《随园食单》中被明确提出。当时的其他历史文献中也出现了如“暖锅”“火锅”的字样。
顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道：“中央则置以铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅。”徐珂的《清稗类钞》中也有记载：“酒家饮，案辄有一小釜。沃汤其中，炽火于下，盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片，俾客自投入，俟熟而食，故曰：‘生肉火锅’。”
不过，目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的。
1984年，在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代的墓中发现了壁画，上面绘着三个契丹人围着一个火锅席地而坐，中间的那位正在涮羊肉，在火锅旁边摆放着一只盛满食材的容器，桌子上还放着一些装有调料的碗和酒杯等物品。
清代，火锅的种类愈发丰盛，在宫廷当中被称作“热锅”。
火锅已经成为冬季宫廷中不可或缺的美味佳肴，不仅有羊肉火锅、生肉火锅，还有野味火锅（以山鸡、野鹿作为佐料）、菊花火锅等不同风味的火锅。清代的火锅质地品种甚多，有陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。
火锅不仅颇受百姓喜爱，乾隆皇帝和慈禧太后也对火锅偏爱有加。火锅是乾隆皇帝几乎每顿必吃的美食，不仅在日常的膳食中常常可以看到火锅的身影，在皇家的大小宴席之上也总是少不了火锅。
就公元1779年某一段时间的御膳记录来看，当时便上了23种不同种类的火锅，不仅有鸡鸭火锅和黄羊片火锅等，火锅食材也十分完备，豆腐菜蔬，各种肉类样样齐全。
慈禧太后比较偏爱菊花火锅，嘉庆皇帝在登基时也举办了一次“千叟宴”，据统计共使用了1550只火锅，是历史上最为盛大的火锅宴。
如今，火锅已经遍入大街小巷，无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅，还是满室飘香的酸汤火锅，一口下去，只一声“痛快”了得。
《肤公雅奏图》首次来莞，线下围观袁崇焕的“朋友圈”
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4月20日，“踏卷寻芳——解构《肤公雅奏图诗画卷》展”在东莞市袁崇焕纪念园开展。据悉，本次展览是《肤公雅奏图》首次来到袁崇焕故乡东莞展出。《肤公雅奏图》可以看作是一本岭南诸子赠予袁崇焕的“临别录”，从中可以窥视袁崇焕在岭南的“朋友圈”。
本次展览由东莞市袁崇焕纪念园主办，通过对卷图、诸子题诗的解析和生平的展示，凸显出晚明广东士人的精神风貌和爱国情怀，以及他们对袁崇焕不畏艰难、北上抗辽、励志守土的崇敬之情。
《肤公雅奏图》首次来莞展出
文人情怀跃然纸上
《肤公雅奏图》不仅是袁崇焕相关文物中颇有意义的存在，放至整个历史长河中也具有独一无二的光彩。
观赏本幅诗画卷，首先映入眼帘的便是引首的四个字大字——肤公雅奏。但何为“肤公雅奏”？
“肤公雅奏”四字语出《诗经》。在古文中，“奏，成；肤，大；公，功也。”故“肤公雅奏”意为大功极成。短短四字，寄托了岭南诸子对袁崇焕的美好期望。
据介绍，《肤公雅奏图》是明末岭南雅集诗书画合卷中最著名的一幅画卷。崇祯元年(1628年)，岭南名士们在光孝寺举办了一场饯行的雅集，送别二次复起、蓟辽督师的袁崇焕。席间，赵焞夫绘画，陈子壮、邝露等十九位粤中名士题诗卷上。诸子所作诗文多赞扬袁崇焕北上抗辽的坚强意志以及惜别之情。
《肤公雅奏图》全长六米有余，由画心、题诗、题跋三部分组成，画心是目前流传最广、最为人知的部分。画作中，袁崇焕从广州光孝寺拜别岭南好友，在岸边家人的注视之下，乘舟从珠江边的码头出发，赴京就任。
作为一幅典型的江岸送别山水画，《肤公雅奏图》的意象既传统又有自身特色，传统之处在于烟波江上，片舟待发，宾客在树下对话。别致之处在于远处的层层峰峦，展现了岭南独有的山河风光。有学者曾指出，峰峦重叠似在暗指赴任路途的遥远艰险，表达了作者的眷恋之情。整幅画作大面积留白，意境辽阔悠远，烘托了送别时的离愁别绪。
此前，此卷一直藏于广东省博物馆，作为一幅为送别袁崇焕而作的画卷，本次是首次来到东莞展出。展览围绕《肤公雅奏图》展开，从画卷背景、诗画解析、人物关系、后世流传等四个方面展开了介绍。
除了压轴藏品《肤公雅奏图》外，本次展览中还展出了百余件文物，包括明代兵器、玉器、陶瓷器、书画等。其中，有12件珍贵文物来自广东省博物馆，不少袁崇焕纪念园馆藏文物是首次展览。
整场展览恰如其名——踏卷寻芳，整体以淡雅的浅绿色为主色调，配以太湖石、案几、古琴等造境，别有一番大明雅致。展厅内，各类文物摆放颇具巧思，在介绍袁崇焕行军往事部分，陈列展出了不少明代的军事用器；在讲解袁崇焕返乡后的事迹时，所搭配的文物则为各类文房用品，让观众可以更直观地感知时代背景，也从侧面衬托出袁崇焕的能文能武。
揭秘袁崇焕的“朋友圈”
岭南名士“仪式感”满满
“送别”作为明代的流行文化，被文人们郑而重之地对待着。《肤公雅奏图》的迷人之处在于其反映的袁崇焕在岭南的“朋友圈”。
《肤公雅奏图》向观众们展示了一场“仪式感”满满的“送别”，展现了一个群芳荟萃的岭南，带大家进入到清幽淡雅却又开放包容的晚明。如果用现代的眼光来看，《肤公雅奏图》就类似一本写给袁崇焕的“临别录”，有人画画，有人题诗。打个更有趣的比方，袁崇焕读《肤公雅奏图》的题诗，就好像当代人在刷朋友送别自己的“朋友圈文案”。
“曾闻缓带高谈日, 黄石兵筹在握奇。回纥传呼唯郭令，召公受策自淮夷。追锋北向趋三事，露布东征宠六师，此去中兴麟阁待，燕然新勒更何辞？”同为南园十二子之一、袁崇焕的同乡挚友陈子壮所题的诗文，借前朝著名军事家的典故，展现了背后深厚的家国情怀。
在为袁崇焕送行的众多雅士中，有在朝官员、地方学官、罢闲官员，也有国子监诸生、地方生员等生衿。他们或用隶书、楷书，亦或是用行草，书法风格迥异，又不约而同地用题诗的方式表达了他们的殷切厚望和家国之情。
雅集于竹影琴韵之中，凝视于年代雅物之微。岭南士人们渴望早日收复河山的忧国情怀与对袁崇焕的殷切期待凝结于纸面之上，寄托于器皿之中。展览在第四部分中原创了《肤公雅奏图》历代辗转流传的内容，期间还挖掘了不少莞邑志士保存文物的故事。
时过境迁，《肤公雅奏图》至今呈现在众人眼前，离不开一众士人对此卷的重视与保护。据悉，该卷初为袁崇焕带去辽东，流失许久后于清末光绪年间重见于世，先为官员王鹏运收藏，后画卷转为江瀚、伦明收藏并题跋。伦明之后，原图辗转马氏媚秋堂、澳门何贤收藏，后流落香港，最后由罗孚捐赠给广东省博物馆。
光阴流转，我们依旧能在这幅6米长卷上感受到当年明代士人们的一腔热血。趁春光明媚，踏卷寻芳，赏《肤公雅奏图》，在快节奏的生活中放松身心，找到一份古雅与宁静，一起感受那个风雅精致的文化时代吧！
【来源】南方Plus
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4月20日，“踏卷寻芳——解构《肤公雅奏图诗画卷》展”在东莞市袁崇焕纪念园开展。据悉，本次展览是《肤公雅奏图》首次来到袁崇焕故乡东莞展出。《肤公雅奏图》可以看作是一本岭南诸子赠予袁崇焕的“临别录”，从中可以窥视袁崇焕在岭南的“朋友圈”。
本次展览由东莞市袁崇焕纪念园主办，通过对卷图、诸子题诗的解析和生平的展示，凸显出晚明广东士人的精神风貌和爱国情怀，以及他们对袁崇焕不畏艰难、北上抗辽、励志守土的崇敬之情。
《肤公雅奏图》首次来莞展出
文人情怀跃然纸上
《肤公雅奏图》不仅是袁崇焕相关文物中颇有意义的存在，放至整个历史长河中也具有独一无二的光彩。
观赏本幅诗画卷，首先映入眼帘的便是引首的四个字大字——肤公雅奏。但何为“肤公雅奏”？
“肤公雅奏”四字语出《诗经》。在古文中，“奏，成；肤，大；公，功也。”故“肤公雅奏”意为大功极成。短短四字，寄托了岭南诸子对袁崇焕的美好期望。
据介绍，《肤公雅奏图》是明末岭南雅集诗书画合卷中最著名的一幅画卷。崇祯元年(1628年)，岭南名士们在光孝寺举办了一场饯行的雅集，送别二次复起、蓟辽督师的袁崇焕。席间，赵焞夫绘画，陈子壮、邝露等十九位粤中名士题诗卷上。诸子所作诗文多赞扬袁崇焕北上抗辽的坚强意志以及惜别之情。
《肤公雅奏图》全长六米有余，由画心、题诗、题跋三部分组成，画心是目前流传最广、最为人知的部分。画作中，袁崇焕从广州光孝寺拜别岭南好友，在岸边家人的注视之下，乘舟从珠江边的码头出发，赴京就任。
作为一幅典型的江岸送别山水画，《肤公雅奏图》的意象既传统又有自身特色，传统之处在于烟波江上，片舟待发，宾客在树下对话。别致之处在于远处的层层峰峦，展现了岭南独有的山河风光。有学者曾指出，峰峦重叠似在暗指赴任路途的遥远艰险，表达了作者的眷恋之情。整幅画作大面积留白，意境辽阔悠远，烘托了送别时的离愁别绪。
此前，此卷一直藏于广东省博物馆，作为一幅为送别袁崇焕而作的画卷，本次是首次来到东莞展出。展览围绕《肤公雅奏图》展开，从画卷背景、诗画解析、人物关系、后世流传等四个方面展开了介绍。
除了压轴藏品《肤公雅奏图》外，本次展览中还展出了百余件文物，包括明代兵器、玉器、陶瓷器、书画等。其中，有12件珍贵文物来自广东省博物馆，不少袁崇焕纪念园馆藏文物是首次展览。
整场展览恰如其名——踏卷寻芳，整体以淡雅的浅绿色为主色调，配以太湖石、案几、古琴等造境，别有一番大明雅致。展厅内，各类文物摆放颇具巧思，在介绍袁崇焕行军往事部分，陈列展出了不少明代的军事用器；在讲解袁崇焕返乡后的事迹时，所搭配的文物则为各类文房用品，让观众可以更直观地感知时代背景，也从侧面衬托出袁崇焕的能文能武。
揭秘袁崇焕的“朋友圈”
岭南名士“仪式感”满满
“送别”作为明代的流行文化，被文人们郑而重之地对待着。《肤公雅奏图》的迷人之处在于其反映的袁崇焕在岭南的“朋友圈”。
《肤公雅奏图》向观众们展示了一场“仪式感”满满的“送别”，展现了一个群芳荟萃的岭南，带大家进入到清幽淡雅却又开放包容的晚明。如果用现代的眼光来看，《肤公雅奏图》就类似一本写给袁崇焕的“临别录”，有人画画，有人题诗。打个更有趣的比方，袁崇焕读《肤公雅奏图》的题诗，就好像当代人在刷朋友送别自己的“朋友圈文案”。
“曾闻缓带高谈日, 黄石兵筹在握奇。回纥传呼唯郭令，召公受策自淮夷。追锋北向趋三事，露布东征宠六师，此去中兴麟阁待，燕然新勒更何辞？”同为南园十二子之一、袁崇焕的同乡挚友陈子壮所题的诗文，借前朝著名军事家的典故，展现了背后深厚的家国情怀。
在为袁崇焕送行的众多雅士中，有在朝官员、地方学官、罢闲官员，也有国子监诸生、地方生员等生衿。他们或用隶书、楷书，亦或是用行草，书法风格迥异，又不约而同地用题诗的方式表达了他们的殷切厚望和家国之情。
雅集于竹影琴韵之中，凝视于年代雅物之微。岭南士人们渴望早日收复河山的忧国情怀与对袁崇焕的殷切期待凝结于纸面之上，寄托于器皿之中。展览在第四部分中原创了《肤公雅奏图》历代辗转流传的内容，期间还挖掘了不少莞邑志士保存文物的故事。
时过境迁，《肤公雅奏图》至今呈现在众人眼前，离不开一众士人对此卷的重视与保护。据悉，该卷初为袁崇焕带去辽东，流失许久后于清末光绪年间重见于世，先为官员王鹏运收藏，后画卷转为江瀚、伦明收藏并题跋。伦明之后，原图辗转马氏媚秋堂、澳门何贤收藏，后流落香港，最后由罗孚捐赠给广东省博物馆。
光阴流转，我们依旧能在这幅6米长卷上感受到当年明代士人们的一腔热血。趁春光明媚，踏卷寻芳，赏《肤公雅奏图》，在快节奏的生活中放松身心，找到一份古雅与宁静，一起感受那个风雅精致的文化时代吧！
【来源】南方Plus
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