三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(上):

1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念,如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡,会是什么效果?
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡,去骨斩件,以辣子鸡做法炮制,突出椒麻味,增加甜味,炸得又酥又脆,既像猪油渣,又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭,一锅更比一锅大,一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼,与肥羊腩同煮,浓油赤酱,气势惊人。
这种菜,要做到味道杀根到位,不得不牺牲一点卖相。说实话,羊鱼皆酥烂,照片拍出来一塌糊涂,但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法,但改海蟹为大闸蟹,降其咸度,结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法,做成冰淇淋口感的大闸蟹糊,覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣,是一种口感,静置十分钟后,浑如冰淇淋一般,点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙,是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇,奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇,奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅,用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤,与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚,但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶!

5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔,来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单,铺刀板香咸肉和螺蛳,缺货时则用花螺,一蒸就得。
食材致胜,不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶!

6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大,倒不是什么坏事,但是前几天和老饕友人回忆起来,以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了,秃黄油中包确实独此一家,别无分号。
之所以做成中包,原因有二,一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量,二是秃黄油的杀伤力实在厉害,大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚,分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包,现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包,并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶!

7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说,因此在做顺德菜的“山海潮”,虽有冷菜供应,但按照林振国师傅的话说,无非适应上海市场罢了,粤菜开场,烧腊当先。
烧鹅不算稀奇,有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤,一腔卤汁,是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙,把腔内卤汁倾出,既是现成的调味料,所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味,撒在鹅肉上,较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流,以清焖手法甲于顺德诸镇,林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡,仅以鸡汤、蚝油和盐为底,不下一滴酱油,加各种海鲜也可,加甲鱼也可。
上桌揭盖,离我尚远,已闻到阵阵香气,不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶!

9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄,有粤菜教头之称,出手多有不凡。甜汤端上来,没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参,当然少不了大量冰糖,饮一口,暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶!

10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝,有什么特别?一般人家都是把粉丝浸水之后再炒,但杨超师傅是用干粉丝下锅,同时淋入虾汤,泡发和炒的过程同步发生,粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

实战经验总结!悟透这六大量价关系,买卖更轻松

一、六大典型的量价关系:

1、低量低价
是指在个股成交量稀少的同时个股股价也非常低的一种量价配合现象。低量低价一般只会出现在股票长期底部盘整的阶段。

低量低价的出现只是说明股价阶段性底部形成的可能性大大增加,而不能作为买入股票的依据。应该等等底部重新放量上攻时才考虑是否介入,同时也可以研究其基本面的情况,如果值得长线持有的话,可低位轻仓潜伏。

2、量增价平
量增价平既可能出现在上升行情的各个阶段,也可能出现在下跌行情的各个阶段中。它既可以作为卖出的信号,也可以作为买人的信号。

股价高位的量增价平是一种顶部反转的征兆,一旦股价掉头向下运行,则意味着股价顶部已形成,投资者应注意股价的高位风险。

呈现出低位量增价平的现象,这种股价低位放量滞涨的走势可能预示着有新的资金在打压建仓。一旦股价在成交量的有效配合下掉头向上,则表明股价的底部已形成。

3、量增价涨
量增价涨只出现在上升行情中,而且大部分出现在上升行情初期,也有小部分是出现在上升行情的中途。经过一轮较长时间的下跌和底部盘整后,市场中逐渐出现诸多利好因素,这些利好因素增强了市场预期向好的心理,换手逐渐活跃。随着成交量的放大和股价的同步上升,购买股票短期内就可获得收益。

4、量缩价涨
量缩价涨多出现在上升行情的末期,偶尔也会出现在下跌行情的反弹过程中。在持续的上升行情中,适度的量缩价涨表明主力控盘程度较高,大量流通筹码被主力锁定。但毕竟量缩价涨所显示的是一种量价背离的趋势,因此,在随后的上升过程中如果出现成交量再次放大的情况,可能意味着主力在高位出货。

当股价经过短期内的大幅下跌后,由于跌幅过猛,主力没能全部出货,他们会用少量资金再次将股价拉高,造成量缩价涨的假象,利用这种反弹走势达到出货的目的。总之,对于量缩价涨的行情,投资者应区别对待,一般应以持股或持币观望为主。

5、量增价跌
量增价跌主要是指个股在成交量增加的情况下个股股价反而下跌的一种量价配合现象。量增价跌现象大部分出现在下跌行情的初期,也有小部分出现在上升行情的初期。

在下跌行情的初期,这种高位量增价跌的现象持续时间一般不会很长,一旦股价向下跌破重要的支撑位、股价的下降趋势开始形成后,量增价跌的现象将逐渐消失,这种高位量增价跌现象是卖出的信号。

当股价经过较长时间的下跌和底部较长时间盘整后,主力为了获取更多的低位筹码,采取边打压股价边吸货的手段,造成股价走势出现量增价跌现象,但这种现象会随着买盘的逐渐增多、成交量的同步上扬而消失,这种量增价跌现象是底部买入的信号。

6、量缩价跌
量缩价跌主要是指个股在成交量减少的同时个股股价也同步下跌的一种量价配合现象。量缩价跌现象既可能出现在下跌行情的中期,也可能出现在上升行情的中期。

在上升行情中,当股价上升到一定高度时,成交量开始减少,股价也随之小幅下跌,呈现出一种量缩价跌现象,这种量缩价跌是对前期上升行情的一个主动调整过程,“价跌”是股价主动整理的需求,是为了清洗浮筹和修正技术指标,“量缩”则表明投资者有惜售心理,当股价整理完成后又会重新上升。

在下跌行情中,当股价开始从高位下跌后,由于市场预期向坏,一些获利盘纷纷出逃,而大多数投资者选择持币观望,市场承接乏力,因而造成股价下跌、成交萎缩的量缩价跌现象。这种量缩价跌现象的出现预示着股价仍将继续下跌。

二、成交量与k线的结合:

1、成交量的意义

一般,黑马启动前还需要满足成交量的要求,只有经过大量换手,才为黑马的诞生创造了充分条件。个股的运动一般都经历盘整--活跃--上升--盘整的循环过程,

成交量的活跃还与个股突破后的爆发力度有关,表明市场的内在强度。换手越高,参与的投资者越多,一旦股价向某个方向突破,原来巨大的多空分歧因一方的胜利使市场产生一边倒,迫使另一方返身加入,这种合力足以使股价产生巨大的波澜。

统计结果表明,当一段时间的累积换手率达到20%-40%以上时,个股进入突破前的临界状态,这为我们把握入市时机提供了较好的早期信号。

2、k线组合

当股满足了时间、空间、能量条件时,表明股价已经处于一种微妙的平衡状态,而k线图能为我们指出这种平衡倾向于多空双方的哪一方,点明突破方向。我们可以作出一个模型,描述黑马产生的时空、能量、价格之间的共同特征:

第一、近半年波动幅度在30%一内,波幅越小,突破的力度越大。

第二、突破时,股价距离箱体顶部较近。

第三、个股近一年涨幅不大,最好在60%一内,放量突破年线,单月换手率在100%左右,流通盘大的换手率低一点,流通盘小的换手率高一点。

第四、成交量的配合有助于提高突破的准确性。

第五、突破前的箱体盘整中,有k线图形态的配合,均线系统已经成多头排列。

详解八字从格的成格条件

阅9847转1092017-05-11分享保存
引导语:滴天髓有云:“从得真者只论从, 从神又有吉和凶,化得真者只论化,化神还有几般话, 真从之家有几人,假从亦可发其身, 假化之人亦多贵, 异姓孤儿能出类”。
从格的本质是日主无依要从一种势,所从的势越大越好,越纯越好,而不是日主越衰越好。传统命理对从格的认定, 有极其严格的标准, 要符合一定的条件才能论从, 当然在某些条件下,不能完全符合严格从格的定义时, 也有所谓假从格的成立。 八字以日主为我, 比劫与正偏印为我同党, 而食伤财官为异党。 一个八字当作除了日主之外, 如果毫无同党,全为异党, 日主完全无依, 那必然得弃命而从他党了。
从格格局的八字大致有这三种情况:
日主无根无生扶者从。
日主有根无生扶,但根被坏掉者从。
日主无根但有印,印也无根被制者从。
何为根被坏掉?其根要么被强有力的邻支冲掉,要么其根通过合会局转化,失去原性。再者根远近差别很大,年支最远,月支略近,日支最近,时支次近。
根远者日主无法依托,往往会从。
看从格有两种错误的认识:
一种说法是讲所谓日主越弱越好,不管日主从什么;
另一种说法是讲从格的还原是另一种思路。
所谓从格:
日元失令,出生之月支,不是印星或比劫,而且八字里面不见比劫印星等来助日元,假使有一颗助星(比劫或印星),亦须受到克制,且须阳克阳或阴克阴,(若阴克阳难以克尽,不以从格论)才能算是从格,假若八字里面,有二颗生助星,即比劫印,不管其是否受到牵制,克住,都须以正格看。
所以从格的条件很简单:
1、月令本气必需就是所从之物,(如果要从财月令必须是财, 从官月令必需是官,从儿月令必需是食伤), 而且月令一定要透出天干才能得用, 否则不从。
2、 必须没有印与比劫, 日主势孤, 才能论从(从儿例外可见比劫)
3、被从之五行不能被克, 从官不能见食伤, 从财不能见比劫, 从儿不能见印。
符合以上的条件, 才是真正的从格, 至于在假从格方面, 滴天髓亦有云“阳干从气不从势, 阴干从势无情义”, 对于日主为甲丙戊庚壬这五个阳干日主, 只要四柱中有任何一点比劫与印之助, 阳干日主就不会舍命以从, 故而对阳干日主的四柱, 不可以随便论从格。 至于乙丁己辛癸这五个阴干日主, 如果干支有单一比劫或印, 但是在其它干支完全没有得到生助者, 则可以假从入格。
从格八字的特点:
基本上从格有一定的规矩, 四柱是不可随便论从的, 必须要在很严格的条件下才可以论从格。不管是从杀格、从财格、还是从儿格(从食伤),实际上就是弃命从势的格局,即顺从命中旺强之神。这种八字的人多数是为人精明能干,善于顺应潮流,善于抓住机会,对于各种复杂的环境适应力很强,也容易受到贵人或上司的提拔而平步青云,扶摇直上。
另一方面,日主弱极,命主一般大都不很安定,如一叶孤舟,在波涛汹涌的诡谲人潮里,随波逐流;外表时常强颜欢笑,而内心却有难言之委曲;虽容易得到富贵,但是福份很难齐全,必有某些方面缺欠,如六亲、健康、等。
真从格,格局纯粹,大多生于富贵之家,若行运生扶四柱中旺神,命主多数能飞黄腾达。即使遇到逆运,只要不是太过旺强,命主也能够履险如夷。
从格不真的命局,逢岁运时易起变化。假从格格局不纯粹,命局中日主所从之旺神,被其它五行干支克耗泄,这种人多生于普通家庭。
日主虽然假从,一旦行到真从之运,其行运五行生扶命局中的旺神,日主也可以发富发贵。可惜这种富贵相对来讲比较短,其运程一过,命主很可能一落千丈,或遇凶祸病伤瞬间打回原形!
假从格虽然较普通格局易于发富发贵,但所遇的困难、所冒的风险则也比较多。一般来讲从旺格成功,喜行扶助旺神的岁运,忌见克耗旺神的岁运。
举个例子:
乾造:从财格
壬 戊 壬 壬
子 子 子 子
大运
戊 丁 丙 乙 甲 癸
午 巳 辰 卯 寅 丑
- 除日主外, 全是财星, 从财格成
- 命局无官, 富而不贵; 但甲寅乙卯二十年官运, 故能从政
- 常理命局无官(即官杀星无根), 应主有官也不大, 但甲运通根 于寅, 乙运通根于卯, 自然补根, 而且财多暗生官, 故官至太史
再举一例:
乾造:从财格
壬 戊 己 乙
子 子 丑 亥
大运:
癸 甲 乙 丙 丁 戊
未 申 酉 丘 亥 子
- 丑(劫)秉令, 但亥子丑会才成局, 变为才星秉令, 才官高透, 要先看能否从才
- 月干透劫, 得根于丑, 本不能从, 但月支化去了, 月干之劫, 变成虚浮, 又遭乙(官)邻克, 格破再成(乙克己, 必须无伤食邻克或直克官星, 这个官星才可用)
- 从才格, 见官杀星富贵双全, 此局本身才官双透, 已是高官之格
- 比劫不利, 但局中透官, 有官护才, 行比劫运也不会破局
- 印运不利, 忌其泄去才星之气, 但强才逢弱印, 主破财而已,无伤大雅!
-总之,从财格而原局透官, 已是好命(不虞破格) ,行食伤运, 因才旺通关而不克官杀, 故亦无碍。 此局能成格主因是地支会才局, 最怕冲破会局而破格, 但原局之组合很好, 只是岁运之弱干支, 力不足以破力度极强之三会局, 又有官星护航, 故一路财官运亨通!


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