【检察日报评论员文章：法律监督履职尽责 为大局服务为人民司法】
“充分发挥法律监督职能作用，为大局服务、为人民司法”，这是近日印发的《中共中央关于加强新时代检察机关法律监督工作的意见》提出的明确要求。检察机关必须主动顺应新时代党和人民的新需求，紧紧围绕中心大局，抓实用好法律监督这个利器，坚决维护国家安全和社会大局稳定，以检察工作的高质量发展，服务保障经济社会高质量发展。
成大事者，必须胸怀大局。加强新时代法律监督工作，要始终牢记“国之大者”，紧紧聚焦中心大局开展工作。当前，国际形势严峻复杂，国内改革发展稳定任务艰巨繁重，人民群众对国家治理、司法工作提出更高要求。各级检察机关要深刻领会《意见》精神，主动立足新发展阶段，聚焦《意见》部署履职尽责。牢牢坚持总体国家安全观，善于运用法律武器，时刻警醒、妥善办好各类危害国家安全和社会大局稳定案件，打好维护政治安全整体仗、主动仗。常态化开展扫黑除恶斗争，高标准做到“一个不放过、一个不凑数”，坚决打击黑恶势力及其“保护伞”，深入推进基层治理，维护国家长治久安。服务经济社会高质量发展，是党和人民在新发展阶段对检察机关的新期待。各级检察机关要依法参与金融风险防范化解工作；服务巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴；加强生态文明司法保护；依法维护企业合法权益，做实对各类企业的平等保护，落实严管厚爱；加强知识产权司法保护，服务保障创新驱动发展，为经济社会高质量发展提供有力司法保障。
加强新时代法律监督工作，必须牢牢站稳人民立场，始终坚持司法为民。为人民司法，关键在于让人民群众切实在每一个司法案件中感受到公平正义。《意见》对加强民生司法保障作出专门部署，各级检察机关要坚决扛起为人民司法这个政治责任，结合“检察为民办实事”实践活动持续抓实。要紧紧扣住人民群众的急难愁盼，依法从严惩治危害食品药品安全、污染环境、电信网络诈骗等直接危害群众切身利益的犯罪，切实解决人民群众操心事、烦心事、揪心事。要坚持和发展新时代“枫桥经验”，健全控告申诉检察工作机制，继续深化群众信访件件有回复制度，引入公开听证等方式审查办理疑难案件化解矛盾纠纷，以自我加压来为群众解压，不断增强人民群众的司法获得感满意度。
加强新时代法律监督工作，要积极引领社会法治意识。《意见》特别强调，“将社会主义核心价值观融入法律监督，通过促进严格执法、公正司法，规范社会行为、引领社会风尚”。检察机关不仅要做犯罪的追诉者、无辜的保护者、正义的捍卫者，更要努力成为中国特色社会主义法律意识和法治进步的引领者，通过法律监督引领法治、促进治理。各级检察机关要立足司法办案，更加自觉做好预警预判、防患未然的工作，积极传递法治正能量，引领社会法治观念。要按照《意见》部署，坚决落实“谁执法谁普法”普法责任制，结合检察办案定期分析公布法律监督工作有关情况，及时发布指导性案例和典型案例，深入开展法治宣传，把法律监督效果由一案一事上升为价值观念，不仅让人民群众受到法律精神、法治意识的教育引领，也能让社会各方面包括执法司法机关、社会组织意识到自身责任，实现更高层面、更高水平的源头治理，共同推进国家治理体系和治理能力现代化。
加强新时代法律监督，事关党的执政根基稳固，责任重大，使命光荣。全体检察人员一定要牢记初心使命，更加忠诚履职，以更严要求、更高标准、创造性落实好为大局服务、为人民司法的要求，不辜负党和人民的期望和重托。（检察日报）
“充分发挥法律监督职能作用，为大局服务、为人民司法”，这是近日印发的《中共中央关于加强新时代检察机关法律监督工作的意见》提出的明确要求。检察机关必须主动顺应新时代党和人民的新需求，紧紧围绕中心大局，抓实用好法律监督这个利器，坚决维护国家安全和社会大局稳定，以检察工作的高质量发展，服务保障经济社会高质量发展。
成大事者，必须胸怀大局。加强新时代法律监督工作，要始终牢记“国之大者”，紧紧聚焦中心大局开展工作。当前，国际形势严峻复杂，国内改革发展稳定任务艰巨繁重，人民群众对国家治理、司法工作提出更高要求。各级检察机关要深刻领会《意见》精神，主动立足新发展阶段，聚焦《意见》部署履职尽责。牢牢坚持总体国家安全观，善于运用法律武器，时刻警醒、妥善办好各类危害国家安全和社会大局稳定案件，打好维护政治安全整体仗、主动仗。常态化开展扫黑除恶斗争，高标准做到“一个不放过、一个不凑数”，坚决打击黑恶势力及其“保护伞”，深入推进基层治理，维护国家长治久安。服务经济社会高质量发展，是党和人民在新发展阶段对检察机关的新期待。各级检察机关要依法参与金融风险防范化解工作；服务巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴；加强生态文明司法保护；依法维护企业合法权益，做实对各类企业的平等保护，落实严管厚爱；加强知识产权司法保护，服务保障创新驱动发展，为经济社会高质量发展提供有力司法保障。
加强新时代法律监督工作，必须牢牢站稳人民立场，始终坚持司法为民。为人民司法，关键在于让人民群众切实在每一个司法案件中感受到公平正义。《意见》对加强民生司法保障作出专门部署，各级检察机关要坚决扛起为人民司法这个政治责任，结合“检察为民办实事”实践活动持续抓实。要紧紧扣住人民群众的急难愁盼，依法从严惩治危害食品药品安全、污染环境、电信网络诈骗等直接危害群众切身利益的犯罪，切实解决人民群众操心事、烦心事、揪心事。要坚持和发展新时代“枫桥经验”，健全控告申诉检察工作机制，继续深化群众信访件件有回复制度，引入公开听证等方式审查办理疑难案件化解矛盾纠纷，以自我加压来为群众解压，不断增强人民群众的司法获得感满意度。
加强新时代法律监督工作，要积极引领社会法治意识。《意见》特别强调，“将社会主义核心价值观融入法律监督，通过促进严格执法、公正司法，规范社会行为、引领社会风尚”。检察机关不仅要做犯罪的追诉者、无辜的保护者、正义的捍卫者，更要努力成为中国特色社会主义法律意识和法治进步的引领者，通过法律监督引领法治、促进治理。各级检察机关要立足司法办案，更加自觉做好预警预判、防患未然的工作，积极传递法治正能量，引领社会法治观念。要按照《意见》部署，坚决落实“谁执法谁普法”普法责任制，结合检察办案定期分析公布法律监督工作有关情况，及时发布指导性案例和典型案例，深入开展法治宣传，把法律监督效果由一案一事上升为价值观念，不仅让人民群众受到法律精神、法治意识的教育引领，也能让社会各方面包括执法司法机关、社会组织意识到自身责任，实现更高层面、更高水平的源头治理，共同推进国家治理体系和治理能力现代化。
加强新时代法律监督，事关党的执政根基稳固，责任重大，使命光荣。全体检察人员一定要牢记初心使命，更加忠诚履职，以更严要求、更高标准、创造性落实好为大局服务、为人民司法的要求，不辜负党和人民的期望和重托。（检察日报）
2025年中国的城市格局是什么样子？让我们来预测一下！
1、重庆：凭借人口和面积优势超越广州和深圳，成为中国第三城，未来还可能与上海、北京争夺中国第一的宝座。上海行政辖区如不扩大，2030年不排除被北京和重庆超越的可能。
2、深圳：面积1997平方公里，山地丘陵占50%，实际可开发用地只有1000平方公里，目前已经基本没有新建设用地，房价突破9万元/平米，年轻人压力山大，制造业日子也不好过，高房价正在扼杀未来。深圳目前能做的就是坚决打压房价，并大力发展摩天厂房，即建设高达数百米、建筑面积几百万平米的超级厂房，一座摩天厂房就能容纳数百家工厂。
3、广州：近年经济表现不错，一季度增速超过深圳，短期内会降至第5名，但未来有可能超过深圳重回第四。
4、杭州、武汉、南京实力前所未有的相近，未来会激烈竞争，谁能胜出难说。
5、天津：未来依然不乐观，与南京的差距将迅速扩大至数千亿，重回前10希望渺茫，后面的青岛、宁波、长沙、郑州也迅速追近，如果再不振作，到2030年天津很可能跌出前15！
6、青岛：这几年大开大合，虽然好像没有多少成绩，但很多路都走对了，如广招高校，大力发展影视文化产业和制造业，大力推进轨道交通建设，大力扩张城市......，这些大投入将在未来显现成果，我认为未来10年，青岛将迎来新一轮快速发展期，北方第二城非青岛莫属。
7、长沙：遇到了瓶颈，城市规模太小，长株潭城市群推进迟缓，人口增长太慢。长沙的出路在“大长沙”，必须强力南下、北上、西进、东出，迅速做大做强长沙都市圈，成为国家中心城市。
8、郑州：遇到了瓶颈，科技创新力不足，高端产业薄弱，双一流高校、国家级科研机构资源严重匮乏，郑州要想突破瓶颈向上走，必须成为科技创新强市！
9、合肥、济南、福州、西安
这四座省会城市上升势头都非常迅猛，五年后都将进入全国前20名，其中合肥17、济南18、福州19、西安20。
合肥产业结构最好，科创企业最多，发展后劲最足；济南有经济大省、新旧动能转换加持，未来可能会迎来10年黄金期；福州工业实力最强，又是沿海城市，也不可小觑；反倒是西安最令人难以捉摸，从地位来说他最高，西北中心城市、一带一路枢纽、中欧班列集散中心，但西安在文化上经营得有声有色，在工业上却并不突出，未来工业发展的如何将决定西安的高度。
10、佛山、泉州、南通
这三座普通地级市能在前20名立足这么多年，工业实力是毋庸置疑的强，但时代变了，顶级城市光靠工业是不够的，必须是全面发展的综合性城市。未来前20名城市，将是清一色的综合性特大城市，市区人口低于500万将无法立足！经济内循环时代，规模就是实力！
11、东莞、常州、徐州、烟台、温州
这五座城市已经是地级市中的佼佼者，达到目前的水平实属难得，其面临的情况和佛泉通是一样的，没有大城区支撑，光靠工业是无法与前20名的“虎狼之城”竞争的。相对来说，我更看好黄淮海中心城市徐州，周边没有大城市竞争，人口稠密，足以支撑徐州成长为特大城市。
12、大连、长春、沈阳、哈尔滨、石家庄、太原
这六座北方省会或计划单列市，目前的境况都不好，东北几座城市不用说了，石家庄在雄安新区之后就已经不是河北的经济中心了，已经成了挂着省会名号的普通地级市，而太原这些年除了在城建上有所起色，产业并无亮点，还是传统型工业城市。六座城市中唯有沈阳还有一点期待，但首先要战胜过去的自己，不在精神世界经历风暴，就不会脱胎换骨！
13、南昌、南宁、贵阳
南昌上升到34名，南宁45名，贵阳51名，都有不错的进步。其中南昌潜力最大，南昌工业实力雄厚，区位优越，本来可以发展的更好，一直受制于人口和区划，才蹉跎至今，建议将高安市、丰城市、奉新县划入南昌，则未来的南昌完全有可能参与合肥、济南、福州、西安这一层级的竞争。
13、扬州、绍兴、盐城、淮安、台州、泰州、惠州、镇江、淄博
这些省会周边城市，或孤立型城市（周边缺少友城），人口都不多，城市规模一般，未来要么融入某某都市圈，要么离群索居，很难有太大成长空间，位次难再上升。
14、未来四小虎：潍坊、赣州、保定、洛阳
三线城市中成长潜力最大的四座城市，潍坊排名提高6位至33，洛阳提高4位至41，赣州提高12位至55，保定提高6位至59，都有望在2030年前跻身二线城市。
潍坊：京沪二线将彻底打开潍坊南北大通道，让潍坊成为山东物流中心、南北物流集散中心，让潍坊格局放大无数倍，未来的潍坊或许会重复郑州崛起之路，成为中国重量级城市。
洛阳：洛阳目前其实也在瓶颈之中，以普通地级市推动洛阳复兴这盘大棋局，难度太大，没有国家支持，难以实现。洛阳迫切需要一个国家级“特区、示范区、开放区”之类的名头，从而将洛阳复兴，从地方意志变成国家意志。建议国家在洛阳设立“中国文化先行示范区”。
赣州：近年来借政策支持、新能源产业崛起和珠三角产业转移的东风，扶摇直上，成为华南地区最具吸引力的投资目的地之一，在不到10年的时间里吸引了数千亿产业投资，逐渐建立起现代化的制造业体系，这些投资将在未来几年转化成GDP。而赣州城市发展也日新月异，似乎要从四线直接跳过三线成为二线城市。毫无疑问，赣州将成为未来十年最耀眼的城市新星！
保定：雄安新区建设如火如荼，框架渐渐成型，未来将从北京转移来不少产业，作为雄安的大后方，保定无疑也是受益者，但能否将雄安带来的资源转化为自己的发展势能，还需保定发挥智慧！
当然，经济发展并不按照既定的轨道前行，其中的变数也是我们无法完全预料的，至于能发展成什么样子，各个城市的奋斗最重要！#唐戈的肥唐说[超话]#
1、重庆：凭借人口和面积优势超越广州和深圳，成为中国第三城，未来还可能与上海、北京争夺中国第一的宝座。上海行政辖区如不扩大，2030年不排除被北京和重庆超越的可能。
2、深圳：面积1997平方公里，山地丘陵占50%，实际可开发用地只有1000平方公里，目前已经基本没有新建设用地，房价突破9万元/平米，年轻人压力山大，制造业日子也不好过，高房价正在扼杀未来。深圳目前能做的就是坚决打压房价，并大力发展摩天厂房，即建设高达数百米、建筑面积几百万平米的超级厂房，一座摩天厂房就能容纳数百家工厂。
3、广州：近年经济表现不错，一季度增速超过深圳，短期内会降至第5名，但未来有可能超过深圳重回第四。
4、杭州、武汉、南京实力前所未有的相近，未来会激烈竞争，谁能胜出难说。
5、天津：未来依然不乐观，与南京的差距将迅速扩大至数千亿，重回前10希望渺茫，后面的青岛、宁波、长沙、郑州也迅速追近，如果再不振作，到2030年天津很可能跌出前15！
6、青岛：这几年大开大合，虽然好像没有多少成绩，但很多路都走对了，如广招高校，大力发展影视文化产业和制造业，大力推进轨道交通建设，大力扩张城市......，这些大投入将在未来显现成果，我认为未来10年，青岛将迎来新一轮快速发展期，北方第二城非青岛莫属。
7、长沙：遇到了瓶颈，城市规模太小，长株潭城市群推进迟缓，人口增长太慢。长沙的出路在“大长沙”，必须强力南下、北上、西进、东出，迅速做大做强长沙都市圈，成为国家中心城市。
8、郑州：遇到了瓶颈，科技创新力不足，高端产业薄弱，双一流高校、国家级科研机构资源严重匮乏，郑州要想突破瓶颈向上走，必须成为科技创新强市！
9、合肥、济南、福州、西安
这四座省会城市上升势头都非常迅猛，五年后都将进入全国前20名，其中合肥17、济南18、福州19、西安20。
合肥产业结构最好，科创企业最多，发展后劲最足；济南有经济大省、新旧动能转换加持，未来可能会迎来10年黄金期；福州工业实力最强，又是沿海城市，也不可小觑；反倒是西安最令人难以捉摸，从地位来说他最高，西北中心城市、一带一路枢纽、中欧班列集散中心，但西安在文化上经营得有声有色，在工业上却并不突出，未来工业发展的如何将决定西安的高度。
10、佛山、泉州、南通
这三座普通地级市能在前20名立足这么多年，工业实力是毋庸置疑的强，但时代变了，顶级城市光靠工业是不够的，必须是全面发展的综合性城市。未来前20名城市，将是清一色的综合性特大城市，市区人口低于500万将无法立足！经济内循环时代，规模就是实力！
11、东莞、常州、徐州、烟台、温州
这五座城市已经是地级市中的佼佼者，达到目前的水平实属难得，其面临的情况和佛泉通是一样的，没有大城区支撑，光靠工业是无法与前20名的“虎狼之城”竞争的。相对来说，我更看好黄淮海中心城市徐州，周边没有大城市竞争，人口稠密，足以支撑徐州成长为特大城市。
12、大连、长春、沈阳、哈尔滨、石家庄、太原
这六座北方省会或计划单列市，目前的境况都不好，东北几座城市不用说了，石家庄在雄安新区之后就已经不是河北的经济中心了，已经成了挂着省会名号的普通地级市，而太原这些年除了在城建上有所起色，产业并无亮点，还是传统型工业城市。六座城市中唯有沈阳还有一点期待，但首先要战胜过去的自己，不在精神世界经历风暴，就不会脱胎换骨！
13、南昌、南宁、贵阳
南昌上升到34名，南宁45名，贵阳51名，都有不错的进步。其中南昌潜力最大，南昌工业实力雄厚，区位优越，本来可以发展的更好，一直受制于人口和区划，才蹉跎至今，建议将高安市、丰城市、奉新县划入南昌，则未来的南昌完全有可能参与合肥、济南、福州、西安这一层级的竞争。
13、扬州、绍兴、盐城、淮安、台州、泰州、惠州、镇江、淄博
这些省会周边城市，或孤立型城市（周边缺少友城），人口都不多，城市规模一般，未来要么融入某某都市圈，要么离群索居，很难有太大成长空间，位次难再上升。
14、未来四小虎：潍坊、赣州、保定、洛阳
三线城市中成长潜力最大的四座城市，潍坊排名提高6位至33，洛阳提高4位至41，赣州提高12位至55，保定提高6位至59，都有望在2030年前跻身二线城市。
潍坊：京沪二线将彻底打开潍坊南北大通道，让潍坊成为山东物流中心、南北物流集散中心，让潍坊格局放大无数倍，未来的潍坊或许会重复郑州崛起之路，成为中国重量级城市。
洛阳：洛阳目前其实也在瓶颈之中，以普通地级市推动洛阳复兴这盘大棋局，难度太大，没有国家支持，难以实现。洛阳迫切需要一个国家级“特区、示范区、开放区”之类的名头，从而将洛阳复兴，从地方意志变成国家意志。建议国家在洛阳设立“中国文化先行示范区”。
赣州：近年来借政策支持、新能源产业崛起和珠三角产业转移的东风，扶摇直上，成为华南地区最具吸引力的投资目的地之一，在不到10年的时间里吸引了数千亿产业投资，逐渐建立起现代化的制造业体系，这些投资将在未来几年转化成GDP。而赣州城市发展也日新月异，似乎要从四线直接跳过三线成为二线城市。毫无疑问，赣州将成为未来十年最耀眼的城市新星！
保定：雄安新区建设如火如荼，框架渐渐成型，未来将从北京转移来不少产业，作为雄安的大后方，保定无疑也是受益者，但能否将雄安带来的资源转化为自己的发展势能，还需保定发挥智慧！
当然，经济发展并不按照既定的轨道前行，其中的变数也是我们无法完全预料的，至于能发展成什么样子，各个城市的奋斗最重要！#唐戈的肥唐说[超话]#
顾客催菜不可怕，这样做就能全面应对！
对顾客而言，到一家餐厅吃饭，吃的是菜，同样也是服务。
就餐时段，后厨忙不过来正常，但是顾客却不一定买账。
菜上慢了，顾客觉得服务不好，体验差，下次不想再来了。
有时候一不高兴就投诉。
服务员心里当然也不舒服，明明用心尽力服务了，还反被误会。
被顾客催菜，餐厅如何放大招？
顾客：
美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。
你们这“马上就好”是什么时候？
服务员：
不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。
这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。
如何改变这种境况呢？
别急，首先我们从催菜事件透析顾客的心理。
催菜背后的顾客心理:
★饥饿心理
等待，无论在什么时候都是一件十分折磨人的事情。
特别是，当你饥肠辘辘之时到餐厅用餐，若要熬过一段“漫长”的等菜过程才能吃上一口热饭菜，许多食客都会直呼“宝宝不能忍”。
餐厅无论多么豪华有名，如果服务跟不上、上菜忒慢，一律只能“差评”。
★焦虑心理
对于无快不欢的现代消费来说，上菜慢的时候，度分如年，5分钟好像等了几个小时。
餐厅上菜慢，已成为餐饮行业的一个“老大难”问题。
目前，很多餐厅都会抓紧时间上第一道菜，但是后边的菜能否跟上，却是大问题。
前一道菜与后一道菜上菜时间相距甚远，有时一拖就是30多分钟；
或者总有一道菜久久不露脸，直到顾客要买单，才冷不丁冒出来。
在等待的过程中，顾客的焦虑心理被放大，甚至觉得不被尊重和关照。
★体验心理
高效率的上餐速度是大势所趋，是服务细致化以及专业化的重要环节。
顾客用餐时寻求全方位的体验，食物本身品质很重要，环境、氛围以及服务也是体验内容。
抱着美好的心情到餐厅用餐，却苦巴巴地等上将近一个小时，那是多么让人郁闷抓狂的事！
快速上菜可以让客人尽早享用美味，这绝对是增加餐厅印象分的细节。
一个餐厅的服务除了惬意的外在环境，更多的应该体现在服务细节上。
因此，餐厅在培训服务员的时候，除了基本的职业素养，还要培养服务员的预见性和沟通能力。
★★★催菜话术
1、提名法
“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、
“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”
(建议迅速去厨房绕一圈再说这句话)……
虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。
2、报时法
“还有2道菜就到您的了，请稍等”、
“再有2分钟就好了，请稍等”……
知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。
3、催人法
“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。
催完菜一定要向客人回复。
试想一下，如果当客人催菜了，服务员马上专业地拿出对讲机，“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。
或者各种礼貌地先致歉。
一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，
等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”。
4、互动法
“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。
此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：
“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”
听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”
听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。
★★★有效补偿术
1、打折或者赠送小菜
虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢，甚至自己也将意见转达到厨房负责人，但是厨房确实单太多，做不过来。
餐厅可以推行打折或者赠送小菜的优惠，安抚顾客的焦躁感，使其觉得等待时间有价值。
走进70后饭吧，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”
服务员微笑着说。
2、设计趣味等待环节
根据一份餐饮调查，能够接受上菜速度在10分钟内的食客占22.4%；
可以等到10--20分钟的占70.1%；
有耐性等上20--30分钟者只有7.5%。
也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。
标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间，设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是不错的方法。
海底捞在食客等位期间提供各种差异化服务，比如修甲等；
城中潮店禄鼎记则给等候的顾客提供一份格子卡纸，如果成功完成游戏者可以凭此换取凉菜一份。
★厨房怎么提高上菜速度？
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对顾客而言，到一家餐厅吃饭，吃的是菜，同样也是服务。
就餐时段，后厨忙不过来正常，但是顾客却不一定买账。
菜上慢了，顾客觉得服务不好，体验差，下次不想再来了。
有时候一不高兴就投诉。
服务员心里当然也不舒服，明明用心尽力服务了，还反被误会。
被顾客催菜，餐厅如何放大招？
顾客：
美女，麻烦再帮我们催下菜，等了好久了。
你们这“马上就好”是什么时候？
服务员：
不好意思，不好意思，今天客人多，厨师正在做你们的菜。
这样的场景，时常在餐厅发生，顾客不满意，服务人员不开心。
如何改变这种境况呢？
别急，首先我们从催菜事件透析顾客的心理。
催菜背后的顾客心理:
★饥饿心理
等待，无论在什么时候都是一件十分折磨人的事情。
特别是，当你饥肠辘辘之时到餐厅用餐，若要熬过一段“漫长”的等菜过程才能吃上一口热饭菜，许多食客都会直呼“宝宝不能忍”。
餐厅无论多么豪华有名，如果服务跟不上、上菜忒慢，一律只能“差评”。
★焦虑心理
对于无快不欢的现代消费来说，上菜慢的时候，度分如年，5分钟好像等了几个小时。
餐厅上菜慢，已成为餐饮行业的一个“老大难”问题。
目前，很多餐厅都会抓紧时间上第一道菜，但是后边的菜能否跟上，却是大问题。
前一道菜与后一道菜上菜时间相距甚远，有时一拖就是30多分钟；
或者总有一道菜久久不露脸，直到顾客要买单，才冷不丁冒出来。
在等待的过程中，顾客的焦虑心理被放大，甚至觉得不被尊重和关照。
★体验心理
高效率的上餐速度是大势所趋，是服务细致化以及专业化的重要环节。
顾客用餐时寻求全方位的体验，食物本身品质很重要，环境、氛围以及服务也是体验内容。
抱着美好的心情到餐厅用餐，却苦巴巴地等上将近一个小时，那是多么让人郁闷抓狂的事！
快速上菜可以让客人尽早享用美味，这绝对是增加餐厅印象分的细节。
一个餐厅的服务除了惬意的外在环境，更多的应该体现在服务细节上。
因此，餐厅在培训服务员的时候，除了基本的职业素养，还要培养服务员的预见性和沟通能力。
★★★催菜话术
1、提名法
“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、
“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”
(建议迅速去厨房绕一圈再说这句话)……
虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。
2、报时法
“还有2道菜就到您的了，请稍等”、
“再有2分钟就好了，请稍等”……
知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。
3、催人法
“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。
催完菜一定要向客人回复。
试想一下，如果当客人催菜了，服务员马上专业地拿出对讲机，“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”，然后微笑致歉。
或者各种礼貌地先致歉。
一般可以说：“帮您到厨房去看一下” ，
等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来”。
4、互动法
“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。
此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：
“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”
听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”
听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。
★★★有效补偿术
1、打折或者赠送小菜
虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢，甚至自己也将意见转达到厨房负责人，但是厨房确实单太多，做不过来。
餐厅可以推行打折或者赠送小菜的优惠，安抚顾客的焦躁感，使其觉得等待时间有价值。
走进70后饭吧，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”
服务员微笑着说。
2、设计趣味等待环节
根据一份餐饮调查，能够接受上菜速度在10分钟内的食客占22.4%；
可以等到10--20分钟的占70.1%；
有耐性等上20--30分钟者只有7.5%。
也就是说，上菜的黄金速度是20分钟内。
标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间，设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是不错的方法。
海底捞在食客等位期间提供各种差异化服务，比如修甲等；
城中潮店禄鼎记则给等候的顾客提供一份格子卡纸，如果成功完成游戏者可以凭此换取凉菜一份。
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