#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

白发最好用的方子:

草木长在地里,需要水来滋润。
头发也一样,中医称发为血之余,从这个“余”上就可以看出,只有身体的阴血足够丰盛甚至有富裕之时,才能顾及到头发。所以三十岁就开始长白发的,大有人在。和心肝肾这些重要器官相比,头发是很次要的,如果它们出了问题,即便没有其他阴虚表现,也是身体在报警了,通过白发告知你:阴虚了。民间说,白发是因为血热,这和阴虚其实同理,因为阴虚了,阳就显得多出来了,所以才会有血热的可能。反过来,如果一个人总是被情感搅和得精神压力很大,就会有心火,心火灼伤身体之阴,就会阴虚。

同样是身体的报警,面色发黄是替脾虚报警,头发早白是替阴虚报警,但面色的改变,比头发变黑要快得多。面色萎黄的人,喝上一个星期的黄芪水补气,气色就会明显改善,但头发的改变却要很长时间。

因为头发属阴,补阴的效果比补气的效果产生慢,这就是中医说的,“有形之血不能速生” 。换句话说,阴虚比气虚的出现也慢得多,也就是说,到你发现须发早白时,身体其实已经伤阴很久很久了,要补回这么严重的阴虚,自然非一日之功。

所以白发,看似简单,其实是身体“蓄谋已久”。

两味药材,能帮你“乌发”

女贞子,旱莲草10-20克,每天开水冲泡后代茶饮。

这两个药都很便宜,药店就能买到。最好能经常喝,同时慢慢的等待白发变黑。

这个药方并不是我自创的,我只不过是借鉴了古人的智慧罢了。

这个方子出自清代的《医方集解》,名曰二至丸。因女贞子冬至日采,旱莲草夏至日采,合而用之,故曰“二至”。

明代王三才说:“二至丸,清上补下第一方,价廉而功效极大,常服屡有奇效。初服便能使无夜起(夜间小便多)之累,不旬日体力加倍,又能变白须发为黑,强腰膝,壮筋骨,强阴不走。酒色痰火人服,尤更效。”

女贞子,成熟于冬季,坚贞,内敛,安静,和腊梅一样不畏风寒,品格坚韧。女贞子有补肝肾,强腰膝,壮筋骨,乌须发的功效。《神农本草经》是这样记载的“乌须黑发明眼目,且疗阴虚头晕眩,益精养阴健腰膝,轻身不老可延年。”

旱莲草,入肝肾二经,有益肾养阴,凉血止血的功效。旱莲草一名得之于其形。李时珍在《本草纲目》有云“细实颇如莲房状,故得莲名”。小时候常常看到有大人们收集很多旱莲草,有时一遍遍的涂抹在头发和眉毛稀疏的地方。那时候觉得这种草实在是很奇怪,后来看《本草纲目》说它能“乌髭发,益肾阴”,看《新修本草》说旱莲草“汁涂发眉,生速而繁”,方解其义。

在二十四节气中,夏至和冬至遥遥相望,秀美的旱莲草和纯情的女贞子自当是无缘相见。可在国粹中医学里,夏至的旱莲草邂逅了冬至的女贞子,竟然变成了绝妙的中药方“二至丸”。

我有个学生是个漂亮的姑娘,准备考研,天天泡在图书馆里,非常勤奋,但结果一考下来,没有通过国家线,一下打击很大,头发都白了一大半。一个如花似玉的姑娘,刹那间变成“白毛女”了。虽然去理发店焗油,但没一个月又见白发了,而且焗油次数太多了,还有副作用。后来,她找到我,问有没有什么办法让头发变黑?

年纪轻轻的白了头发,属于少白头,在二至丸的主治作用中正好有这一条,于是,我建议她用女贞子30克、旱莲草30克,每天熬水当茶喝,一般是三碗水熬剩两碗,而且要长期喝。
这位学生一边继续备战考验,一边喝着二至丸,等第二年金榜揭晓的时候,她的白发已经百分之九十变成了黑发,满脸洋溢着自信。

二至丸在传统中医里主要是滋肾阴的,但我的临床体会是,这个药并不寒凉,很平和,我曾经仔细想过,可能这个药有阴阳并调的功能,女贞子是冬至日采,旱莲草是夏至日采,一冬一夏,一寒一热,完全互补了。不过,脾胃虚寒,大便溏泻者要慎用,有痰湿的人,一看舌苔就是特别厚腻的人,在祛除痰湿后是可以服用的。其他的人都可以服用(只要不是阳气极其微弱的),我现在没有观察到有服用后导致抑制阳气的。如果真是阳气很不足,可以配合四君子汤

在生活中,很多人对鬼神总是保持着既恐怖同时又很感兴趣的心里,当你在看一部恐怖片或者在听一段恐怖故事的时候,虽然会害怕,但是我相信,你会随着现实中的环境氛围,这种恐惧阴影就会随着而去,但如果你是亲身经历的呢,还会很快的忘记吗?
我不确定小敏说的这件事情是真是假,因为不曾遇见过这么严重的,有些人的影响 是日积月累的,但是世间万物无奇不有,各位且当故事一听吧。
小敏说,这是发生在她妈妈身上的故事。
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当时我还在老家上学,我妈妈在工厂里打工,爸爸在外地做小本生意。在年初的时候表姐家的小女儿因为身体不适夭折了,也许很多人会认为,这好像也不会有什么关联,但在此之前我家里的生活都是安静快乐的,可是不可思议事情就这样发生了。这天,我还是和往常一样,关灯休息的时候我妈妈还没有下班,当我睡到下半夜的时候,我不知道怎么回事突然就醒了,于是我从房间走出来想要去厕所的,在经过客厅的时候,我看到黑漆漆的客厅坐着一个人,我当时吓了一跳,当我走近一看,发现那不是别人,是我妈妈,我看到妈妈正面无表情的对着客厅的一面镜子静静的梳着头发,似乎并没有发现我的存在,就这样一缕一缕的梳着她的头发,那表情似乎在梦游般,窗外的月光冷冷凄凄的照在客厅,这让周围的环境显得无比的诡异,我从没看见过妈妈这个样子,既陌生又恐惧,夜让家里透着异常诡异的安静,只能听到墙上的钟在滴答滴答的走着,我当时虽然很害怕,但我还是走到我妈妈的身边,用手轻轻的推了下我妈妈的手臂,喊了声:妈你怎么还不去睡觉啊,这么晚还在客厅干嘛呢,说完之后,我发现自己的手心都是汗,心脏在扑通扑通的跳,过了一会,我看到我妈妈头慢慢的转过来看了我一眼,幽幽地说,敏,怎么啦,怎么晚了还不去睡觉,明天还要上学呢,说完就冲着我笑了,我似乎看到妈妈那笑容带着异常冰冷的诡异,我急忙跑进自己的房间,锁上房门,紧张得躺到自己的床上,用被子捂住自己的头,心里不停的念叨,我一定是在做梦。。

  到了天亮,当我迷迷糊糊起来的时候,看到妈妈正在厨房里做早饭,神情很正常,并没有什么异样,难道是我想多了,正当我困惑的时候,我听到妈妈大声喊着,一大早发什么愣啊,还不快来吃饭,一会就该迟到啦,我要去上班了。说完我就看到妈妈手里拎着包,正往包里面放什么东西,我定睛一看,啊,原来是糖果啊,可是妈妈平时不是最不喜欢吃糖的吗,怎么今天带那么糖干什么啊,难道是要送给其他同事?我甩甩头,哎呀不想啦,上学要迟到啦。。
放学的时候我来到了妈妈的工厂,虽然昨夜的事情让我心有余悸,但我还是来到了妈妈的厂内,似乎想要证明夜里的一切只不过是场幻觉,当我来到工厂的时候,妈妈正在跟工厂的同事大声的说着话,我似乎还看到妈妈嘴巴里正在嚼着什么东西,刚好听到一个中年妇女正对着妈妈大声的说,今天一天吃那么多糖,你就不怕发胖啊,妈妈没回答,领着我回家了。冬天的夜总是来得那么快,自从经历了昨夜的事情后,虽然我不停的安慰自己这是自己的幻觉,但是心里还是禁不住的害怕,总是祈祷可以一夜到天亮,但是不遂人意,到了半夜的时候,我还是被尿意急醒了,心里虽然害怕,但是不得不起来,以前温暖的家,什么时候变得让自己如此胆颤心惊呢,我摇了摇头打开了房门。在经过客厅的时候,诡异的一幕又出现了,我借着幽幽的月光,看到了妈妈正如昨夜一样,站在镜子前面缓缓的梳着她的头发,嘴里似乎还在吃着什么东西,神情透着异样的冰冷。

  当太阳升起的时候,我绷紧的神经终于可以放松下来了,我不知道自己这一夜是怎么熬过来的,脸上带着浓浓的疲惫,还好今天是周六,不然都不知道怎么去上课啊,我嘴里抱怨着,打开房门,头微微的向外看了一下,发现妈妈不在家,我这才走出房门来到客厅,走到妈妈梳头发的镜子前,发现并没有什么异样,但小敏一想起妈妈那样的神情。心里还是毛毛的,忽然小敏看到了旁边的垃圾桶里有很多糖果的包装纸,难道这都是妈妈吃的,不对啊。。叮咚。。门铃的声音把我拉回了现实,当我打开房门的时候,是表姐来家里串门,表姐看到我憔悴的样子时,关心地问:这是怎么啦。

  我看了看表姐,犹豫了一下就把这两天发生的情况,一五一十的告诉了她,表姐听后,不可思议的说:是不是你妈妈碰到什么不干净的东西啦?我听到后,脑袋嗡了一下,似乎不敢相信,平时只在电影里或小说里看到的恐怖事情会发生在我家。我紧张的问了表姐那该怎么办,表姐想了一会说:对了,在她们老家有一个很厉害的神婆,就住在离自己姑姑家不远,村里一般碰到什么不干净的东西都是让她帮忙的,大家都叫她盛婆婆。

  我让表姐帮忙赶紧联系。下午的时候,我跟表姐就出发来到盛婆婆家,当走进她家门的时候,就闻到了一股淡淡的檀香味道,供着很多佛像,这是从里面走出来一位年迈的老人,虽然看起来年龄很大,但是确很有精神,表姐看到这位老人,亲切地叫了声盛婆,我惊讶了说,原来这为老人家就是盛婆啊,盛婆看到我后,就深深的看了我一眼,然后招呼我们坐下后问发生什么事,表姐看了我一眼后就把我家的情况详细的告诉了盛婆,只见盛婆听后一言不语,过了一会,盛婆突然问,家里近两年可否有小孩夭折,听到这个问题后,我看到表姐静默了一下,眼神很是悲伤,因为我是知道表姐家的事情的。正当我不知道该如何开口的时候,只听表姐对盛婆说出了自己家的情况。说完之后,盛婆走进房间,拿出一张符交到我手上对我们说,其实这是那小孩在作祟,小孩本性贪玩,又因早年夭折,所以难免会心有不甘,改日你们多带些糖果,孩童用品去祭拜她,把符烧了,让你妈妈喝下去就没事了。

  回到家的当天晚上,我把符烧了之后偷偷把它放在妈妈的保温杯里,妈妈喝了之后,那天晚上果真没有什么奇怪的事情发生了。第二天表姐家就买了很多糖果,孩童用品去祭拜。。。。


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