鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。 为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。

位于朝阳区的鹅记·固始鹅块，味道正宗，环境较好。固始鹅块清汤锅底微辣，鹅肉炖的软烂，口味独特，没有腥味而且非常开胃。强烈推荐尝试，好吃不贵配菜和用料也很好，锅底看似清淡，但味道浓厚，鹅块看似肥美，吃起来肥而不腻，非常下饭。是一次非常棒的用餐体验。

#次食纪# #在信阳 又仿佛不在#
【老家信阳菜】
堂食冲鸭 × 首顿解锁
信阳菜再见

老家信阳菜
地址：北京大街88号

信阳市中心城区终于解封了禁止堂食的指令，当天下午就冲进了咖啡馆，哪怕时间紧迫，也在咖啡馆里坐了一下。晚上下班更是按捺不住激动的心，火速改完稿子，出来觅食。来了三周整，终于可以解锁一下信阳菜了！听说河南菜种类众多，只有信阳菜单独成体系，形成了独具特色的信阳菜。找了一家口碑老店，没有犹豫，奔赴而来。

点菜形式类似狠毒东北菜馆，前台柜面上密密麻麻摆满了每道菜的原材料，直接看材选菜，非常直观。

信阳菜极大特色，我们先来吃其二：

南湾鱼
大鲤鱼用当地特色酱汁烹制，比起挎炖清新些，比起红烧清淡些，酱汁调味很赞，但鱼肉质相当一般，掐下来的鱼肉只能在汤汁里浸泡一下吃才有滋味，直接夹来就吃，就是白白一口鱼肉。

固始鹅
外卖和大排档已经吃了两次固始鹅了，都不大满意，这次来正经餐厅吃一吃，再尝试一下。结果那股子山胡椒油的味道更重了，呛得我更是只吃了两口就放弃了。看来北京的固始鹅块虽然不正宗，但这个改良的手笔我还是认可的。

信阳菜和它隔壁的六安的菜特点很像，重油重盐，这样烧出来的菜很难说它不好吃，但也很难让我留恋。

老家卷卷
薄薄蛋面皮很有嚼劲，像米春卷皮那样透，但又完全不是一个材料。夹裹超多素馅儿，油煎之后非常香，薄皮Q弹中又有些许焦香，很好吃。虽然是全场唯一过油煎熟的食物，但意外成为全场最不油的一道菜。

小白菜炒豆筋
油大，喷香，蔬菜新鲜非常好吃，油豆皮薄薄的，更加吸油。真是很难批评它油大，因为油大才好吃；但又不甘心表扬它，因为好吃也犯规。

#暖冬奇豫在信阳# 信阳之行最后一站我们来到了固始，作为一个不专业吃货来说，提到固始我第一反应就是想到大鹅，哈哈！来信阳的第一天就开始期待吃大鹅，终于来到地地道道做鹅块的地方了，自然要安排一顿正宗的信阳菜啦！

除了固始鹅块以外，走在固始的大街上你会发现每家每户都挂有腊肉，想知道哪家条件好，看他窗口挂的腊肉数量就知道了，旁边的同事打趣说到，确实腊肉也是固始的一个特色，年末将至，每家每户都开始准备腊肉，你家每年过年必不可少哪些东西呢？#信阳美食#