【舌尖上的“洪江特产”——雪峰乌骨鸡】
在当下中国畜禽产品市场，无论是飞禽还是走兽，都面临着同质化或替代品带来的困扰。惟有列入《国家畜禽遗传资源保护名录》和取得《国家农产品地理标志登记证书》的地方特产，才能凭借其独有的、无可替代的和独一无二的特质在其中信步游弋，无忧无虑，悠然自得。
雪峰乌骨鸡是闻名海内外的“洪江特产”，产于湖南省中西部雪峰山区，因产地而得名，具有“皮、肉、骨、喙、脚、心脏”六乌特征，是湖南省唯一、国内珍稀的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，至少已有约二千年饲养历史。清代同治十三年（1874年）《重修黔阳县志》十八卷“物产·羽之属”中记载：“家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。由于山区交通不便，雪峰乌骨鸡养殖户一直是自繁自养，使雪峰乌骨鸡群体遗传性稳定。
1996年，洪江雪峰乌骨鸡通过湖南省地方品种审定；2009年8月，洪江雪峰乌骨鸡通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定；2010年，洪江雪峰乌骨鸡被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》；2012年，获得《中华人民共和国农业部农产品地理标志登记证书》；2018年，中央电视台《农广天地》栏目摄制播出过《飞鸡跑猪闹洪江》节目，其中的“飞鸡”就是说的洪江雪峰乌骨鸡。
初识雪峰乌骨鸡于2016年，时常因友谊原因去湖南同事家里聚餐。那时的雪峰乌骨鸡已经成为聚餐时饭桌上的常菜，假如一顿正餐缺了雪峰乌骨鸡，纵使有满桌美味佳肴，我们也会认为是一桌便餐。这种感觉虽时过境迁，多年的时空却割舍不断，至今历历在目，每每回想起来仍有一种幸福味道。
品尝雪峰乌骨鸡绕不开它那悠久的历史文化基因和独特的药食两用价值。雪峰乌骨鸡是补气血大王，肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等九种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素，被洪江人尊称为“药鸡”。明代李时珍所著《本草纲目》中有“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”的记载，就已经让具有“六乌”特征的雪峰乌骨鸡驰名中外；2015年，《中华临床药膳食疗学（修订版）》又把嵩云禽业出品的雪峰乌骨鸡列为“药食同源鸡种”并向全社会推荐，更是让雪峰乌骨鸡名扬天下。这些特质，在雪峰乌骨鸡身上表现的淋漓尽致，也成为人们赞赏它、喜爱它、追捧它和消费它的原因。
雪峰乌骨鸡可红烧，可干煸，也可炖汤。红烧的雪峰乌骨鸡，从鸡腿肉到鸡胸肉都很细嫩，美味可口；干煸的辣子乌骨鸡，不但肉香骨脆，还香辣过瘾，骨头吃的都不剩；雪峰乌骨鸡汤清澈鲜美，香气萦绕，不像一般老母鸡汤那样油腻，也不像喝仔鸡汤那样容易上火，却顺滑爽口，溶解了更多的营养物质在里面。品尝过后，无不为之叫绝。
自古云：“药补不如食补，食补不如汤补”。然而，对于平时工作忙碌、生活节奏快、待在厨房的时间有限且不擅长烹饪的人们来说，能够享受到一口好汤似乎有些奢侈。为了满足消费者追求速食、享受美食和精致健康生活的需求，雪峰乌骨鸡的培育单位湖南洪江嵩云禽业有限公司自2013年开始，就不遗余力的在汤品的研究上注入重金，通过不断的试汤、喝汤、改进，内含九种人体所必需的活性成分的九活乌骨鸡汤最终得以上市。九活汤品以加热即食为特色，着重于健康、方便、营养、美味，通过两段断崖式降温与超声波蛋白破壁、低频辅助浸出技术，高温灭菌快速熟化，营养不丢失，速冻储存，长期保质、超级保鲜，在水中充分加热5-10分钟，随时随地便能喝到新鲜味美的汤中极品。一份下肚，立刻元气满满。这种集营养美味与地理文化于一身的药食同源特色汤品，以其食材地道、零添加、营养美味和易携带、易存储、易物流、易食用等特点，刚上市就受到广大消费者的喜爱和追捧，也让我相见恨晚，总是欲罢不能。
在资本逐利、厂商压缩生产成本、消费者谈“食”、“饮”色变的今天，嵩云禽业还以不变应万变，不仅自建雪峰乌骨鸡山林放养基地，还联合南方医大、华南农大和湖南农大的健康食品专家教授，匠心研制出行业首创的“九活壹号”小微分子活性肽固体饮品。它不再是植物类营养滋补品，也不再满足于一般性营养滋补品所能达到的营养成分比例，而是追求实现雪峰乌骨鸡的“全营养精华”和“100%吸收利用率”——通过嵩云独有的高新技术工艺，避免了肌纤维的断裂、蛋白质的流失和营养的破坏，确保活性更高、无染菌机会和味蕾体验感更佳，能够直接、快速、全面、安全地被消费者吸收利用。嵩云禽业还投入巨额保金，由中国人民保险公司承保食品安全责任险。
每次吃雪峰乌骨鸡肉，喝雪峰乌骨鸡汤和九活壹号乌鸡全营养精华，我都会感觉像儿时躺在妈妈怀中，尽享妈妈用筷子或者小勺把香气扑鼻的肉汤送入口中的意境，幸福温馨感油然而生，美好弥漫四周。其实，喜欢雪峰乌骨鸡并不是仅仅因为它那极具穿透力的感官享受，更重要的是其中蕴藏的精神特质：它没有这个时代的浮躁，有的是原生态放养、全程品质把控和营养健康，是运营者的质朴、平实和厚道。这种品质，难道不是我们人生体验的一种升华吗？！
当我们抱怨畜禽产品质量良莠不齐无从选择的时候，嵩云雪峰乌骨鸡的独特魅力就更加凸显了。金碑银碑不如吃货们的口碑，伴随着人们口口相传，会有更多的吃货了解到洪江雪峰乌骨鸡、品尝到九活乌骨鸡汤。营养美味的雪峰乌骨鸡肉和汤品，正伴随着我们的美好记忆一点点晕开。（李菟）
在当下中国畜禽产品市场，无论是飞禽还是走兽，都面临着同质化或替代品带来的困扰。惟有列入《国家畜禽遗传资源保护名录》和取得《国家农产品地理标志登记证书》的地方特产，才能凭借其独有的、无可替代的和独一无二的特质在其中信步游弋，无忧无虑，悠然自得。
雪峰乌骨鸡是闻名海内外的“洪江特产”，产于湖南省中西部雪峰山区，因产地而得名，具有“皮、肉、骨、喙、脚、心脏”六乌特征，是湖南省唯一、国内珍稀的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，至少已有约二千年饲养历史。清代同治十三年（1874年）《重修黔阳县志》十八卷“物产·羽之属”中记载：“家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。由于山区交通不便，雪峰乌骨鸡养殖户一直是自繁自养，使雪峰乌骨鸡群体遗传性稳定。
1996年，洪江雪峰乌骨鸡通过湖南省地方品种审定；2009年8月，洪江雪峰乌骨鸡通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定；2010年，洪江雪峰乌骨鸡被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》；2012年，获得《中华人民共和国农业部农产品地理标志登记证书》；2018年，中央电视台《农广天地》栏目摄制播出过《飞鸡跑猪闹洪江》节目，其中的“飞鸡”就是说的洪江雪峰乌骨鸡。
初识雪峰乌骨鸡于2016年，时常因友谊原因去湖南同事家里聚餐。那时的雪峰乌骨鸡已经成为聚餐时饭桌上的常菜，假如一顿正餐缺了雪峰乌骨鸡，纵使有满桌美味佳肴，我们也会认为是一桌便餐。这种感觉虽时过境迁，多年的时空却割舍不断，至今历历在目，每每回想起来仍有一种幸福味道。
品尝雪峰乌骨鸡绕不开它那悠久的历史文化基因和独特的药食两用价值。雪峰乌骨鸡是补气血大王，肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等九种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素，被洪江人尊称为“药鸡”。明代李时珍所著《本草纲目》中有“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”的记载，就已经让具有“六乌”特征的雪峰乌骨鸡驰名中外；2015年，《中华临床药膳食疗学（修订版）》又把嵩云禽业出品的雪峰乌骨鸡列为“药食同源鸡种”并向全社会推荐，更是让雪峰乌骨鸡名扬天下。这些特质，在雪峰乌骨鸡身上表现的淋漓尽致，也成为人们赞赏它、喜爱它、追捧它和消费它的原因。
雪峰乌骨鸡可红烧，可干煸，也可炖汤。红烧的雪峰乌骨鸡，从鸡腿肉到鸡胸肉都很细嫩，美味可口；干煸的辣子乌骨鸡，不但肉香骨脆，还香辣过瘾，骨头吃的都不剩；雪峰乌骨鸡汤清澈鲜美，香气萦绕，不像一般老母鸡汤那样油腻，也不像喝仔鸡汤那样容易上火，却顺滑爽口，溶解了更多的营养物质在里面。品尝过后，无不为之叫绝。
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推荐三个产品，一个是品质特别好的鱼皮花生，厦门安达仕送给贵宾的就是这款鱼皮花生，每个花生仁都是大颗精选，鱼皮味道也很正。
第二个是肉脯和肉枣，也是精选猪后腿肉制作的，开袋即食，品质与味道都非常好。
第三个是国内最好的川菜玉芝兰的泡椒凤爪，泡椒凤爪就是玉芝兰的创始人发明的，所以他们家的泡椒凤爪就是教科书级别，权威中的权威。我之前花了一个人近两千餐费去玉芝兰吃饭只给我半个鸡爪，现在终于可以放开吃了!
#美食分享##美食推荐##居家美食#
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北京探店｜适合商务宴请的拾久新京菜
拾久
朝阳区广渠门外大街31号6幢01号
曾经的必吃榜，曾经的黑珍珠。
是的，当初某一年趁生日之际来此双井店时，还是两者荣誉兼具的商户…紧邻东三环的优越地理位置，简直不要太方便～
拾久，新京菜。餐厅对面是此品牌的酒吧，很多用餐完毕后意犹未尽的，可直接来此继续第二场…晚餐时刻，排了一个小时左右才用上餐。餐前会有果盘赠送，当时的季节是橘子…
❥ 山楂鹅肝，59RMB
带着仙气上桌的一道创意菜，山楂外衣有些微硬，与入口即化的鹅肝格格不入…酸也没起到解腻的效果，反而凸显了山楂的粘牙…
❥ 茉莉花香烤鸭，169RMB/半只
富含鸭料、鸭松、手工鸭饼。这款烤鸭吃法蛮多，直接传统卷裹着鸭饼食用，鸭肉细嫩鸭香浓郁；将鸭酥放在菜叶里一起食用，清爽中的酥酥香香。鸭架选择的是加工成椒盐～
❥ 酥皮澳洲牛小排，299RMB
中国式惠灵顿牛排…酥皮微厚且重油，牛小排的成熟度过于熟，搭配的蘸料有些厚重感…
❥ 意大利黑醋汁带鱼，79RMB
六条卷裹成九转大肠的造型呈现，整体偏甜，黑醋没有体现出来太多该有的本色。但带鱼的本身还是不错的，酥中带软…
❥ 盐田虾干柳沟豆腐，49RMB
延庆柳沟的豆腐，那肯定错不了的盐卤老豆腐，首先性价比很美丽，其次味道也是可以的，汤汁鲜美带着浓郁的姜味，只不过里面的虾干捞了半天…
❥ 素炒豌豆尖，49RMB
全桌唯独的青菜，却有些老，夹起明显不是纯尖的部位…
❥ 老北京糖油饼，13RMB
从小吃到大并且酷爱至今的老北京糖油饼，是走到哪里逢遇必点的快乐碳水。火候掌控的还不错，捞出立刻上桌的那种，必须趁着热乎劲吃，才能有酥酥软软的口感～
❥ 杏仁豆腐，29RMB
❥ 桂花山药酪，9RMB
❥ 丝滑玉米汁，29RMB
一杯下肚瞬间饱腹的香甜玉米汁，以及两款适合拍照且中规中矩的餐后小甜品…
餐厅环境整体幽暗，所以拍的照片也是惨不忍睹，更是导致我无心修图且拖延至今的原因之一吧…♀️另，我用餐的桌位，正对面就是供位，全程极其的不适…
小贴士：
▫️营业时间
周一至周五11:30-14:30 17:30-21:30
周六至周日11:00-14:30 17:00-21:30
✧ ☆ ✩ ۰•● ♥︎ ●•۰ ✩ ☆ ✧
女爵带你
吃遍京城
周游世界
•
爱生活 爱美食
———————————— end ❤︎
#美食探店##馋嘴美食安利##探店打卡##同城种草##北京美食[超话]##北京美食探店[超话]##烤鸭##烤鸭[超话]##新京菜# https://t.cn/REEMgaY
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