我和阿猪吃卤面

10月2日晩上，我和阿猪去莆田阔口桥附近吃卤面。
阿猪，原名远哥，资深卤面品鉴人。有三十多年的吃吃喝喝经验，也坚定不移着继续吃吃喝喝到天荒地老。从路边小摊到星级酒店，从深巷古宅到溪边高楼，哪里有卤面，哪里就有阿猪身影。

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食。卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。面筋用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的。配料上瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，偶尔卤面还会加上红菇。之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，才能有味道。

我们到达面馆时，天色已暗，正是饭点时分。面馆古色古香，干净整洁，服务人员态度也热情。点了2碗卤面、1碟白切牛肉、1碟水煮猪肚。好像是120多大洋，阿猪抢着微博信支付了。牛肉猪肚事先已煮好，切片装盘就上桌了，量不多，醮着酱油醋勉强够吃。半个小时后，卤面终于上桌了，大瓷海碗盛着一半多的量，2只大对虾，青菜伴着海蛎，面条垫底，卖相还好。汤汁够浓，阿猪尝了一口，淡淡的说：一般。于是埋头吃面，食材新鲜，却吃不出卤面浓稠中夹杂着劲道的醇香口感。吃完擦嘴，阿猪幽幽的说：差评。

于是，各自回家。 https://t.cn/R2WxlG9

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这好像是巡演里第一次看到晰哥和嘎子同台，我可以等一个《往日时光》吗？这也是第一次看到蔡蔡和佳哥同台！蹲一首《旷世之爱》！顺便蹲一首嘎嘎蔡蔡二重的《鹿be free》[酸][酸]