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【湖北特产篇——嘉鱼莲藕】
嘉鱼莲藕,湖北省咸宁市嘉鱼县特产,中国国家地理标志产品。
嘉鱼莲藕肥壮,肉质乳白色或白色,藕茎扁圆形,多为九孔藕,藕丝细。嫩藕生食甘甜多汁,凉拌脆嫩,甜心润喉,鲜美可口;老藕熟食易煨易烂,汤质鲜美,落口酥融,野生风味十足。浆足、淀粉和维生素C含量高、营养丰富。
2017年11月,原国家质检总局批准对“嘉鱼莲藕”实施地理标志产品保护。
【湖北特产篇——嘉鱼莲藕】
嘉鱼莲藕,湖北省咸宁市嘉鱼县特产,中国国家地理标志产品。
嘉鱼莲藕肥壮,肉质乳白色或白色,藕茎扁圆形,多为九孔藕,藕丝细。嫩藕生食甘甜多汁,凉拌脆嫩,甜心润喉,鲜美可口;老藕熟食易煨易烂,汤质鲜美,落口酥融,野生风味十足。浆足、淀粉和维生素C含量高、营养丰富。
2017年11月,原国家质检总局批准对“嘉鱼莲藕”实施地理标志产品保护。
选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。
适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。
#美食[超话]# 刚刚发错话题了,哈哈哈哈哈哈哈
莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃入口苦涩;九孔藕则为银白色,又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。
虽然两种藕在营养价值上没有区别,但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,口感软糯适合煲汤;九孔藕水分含量高,爽脆多汁,适合凉拌或清炒。
莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色,也叫红花藕,短而粗,生吃入口苦涩;九孔藕则为银白色,又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。
虽然两种藕在营养价值上没有区别,但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,口感软糯适合煲汤;九孔藕水分含量高,爽脆多汁,适合凉拌或清炒。
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