#浙江守沪记# 【在上海战“疫”50余天，我们终于打赢了这场硬仗！】今年春天，因疫情肆虐，上海这座以活力著称的城市，不得不按下暂停键，和病毒展开搏斗。
温州市中西医结合医院7位医护人员，义无反顾地踏上抗疫征途！50余天，从春暖花开到初夏光阴，援护医疗队员们经历了艰与险，品尝了酸与甜，感受了苦与乐，终于打赢了这场硬仗！
4月1日，血液净化中心护士陈忆，跟随浙江省援沪血液透析医疗队，支援复旦大学附属中山医院血透工作。
4月3日，其余6位援沪英雄出发上海。进入方舱医院工作前，他们支援上海核酸采集工作，见缝插针开展入舱前的培训考核。
4月7日凌晨1时开始，6人所在的浙江援沪医疗队八队，正式进驻上海临港方舱医院。
5月21日早上，随着最后一批康复者顺利出舱，上海临港方舱医院正式休舱。
期间，浙江援沪医疗队八队为超过2.75万人次进行核酸采样，共收治1945名方舱病人(20名转入)。
5月24日下午，7位援沪英雄终于凯旋归来！回温前，他们怀着激动的心情写下援沪手记，
讲述难忘的“守沪”经历……
蒋欢欢
呼吸与危重症医学科副主任医师
支援上海临港方舱医院
支援方舱的这段时间很辛苦，每天都要穿着尿不湿，八九小时不吃、不喝、不能上厕所，经常一天只能吃两顿饭，经常要熬夜，有时又靠吃安眠药才能入睡，心里又牵挂着家中的俩孩子和老人。
但是回想起来更多的还是爱和温暖。
“谢谢，太感谢了！”在方舱医院里，对我来说微不足道的举手之劳，总能收到这样情真意切的感谢。
有一对70多岁老年夫妻都感染了新冠，而老爷爷因为中风后遗症，进食总会呛咳，老婆婆急得不知所措。我向她详细嘱咐照顾中风患者日常饮食的注意事项，并且演示给她看该如何拍背护理，她特别激动，连连鞠躬说着感谢。
还有一位60多岁的阿姨出现腹泻、咳嗽，可是当时方舱里止泻药物缺货，看着她难受虚弱的样子，我就将自己从温州带的备药拿到方舱里送给她，收获了她一声又一声谢谢。
这也是我第一次与两个孩子分开这么久的时间，我成为了孩子心目中的英雄，儿子给我写了一封信，女儿也画了一幅画，歪歪扭扭地写着“妈妈辛苦了”，他们的懂事和成长让我特别感动。
王永盛
神经内科副主任医师
支援上海临港方舱医院
刚到上海的几天，气温达到了30℃以上，穿着密不透风的防护服，一动不动也感觉在蒸桑拿，但是看到方舱医院里有这么多等待帮助的患者，我们虽然不能如往日那般健步如飞，却依然步履坚毅，全身心投入。
温州援沪医疗队成立临时党支部，我担任党支部的纪检委员一职，从一开始的各种摸索，到后面能够顺利完成各种医疗任务，党员同志们始终都是冲在第一线！
记得5月4日那天，金华医疗队收了很多病人，向温州队求助，我二话不说就和值班的医护一起帮助他们收治病人。
方舱医院里，经常有患者情绪焦虑不安，有的患者会因核酸阴性再次阳性而苦恼不已。我发挥自己的专业特长对患者进行心理疏导，鼓励他们树立信心！
在此次援沪抗疫中，我自认无愧于心，无愧于党员、医生的使命担当。感谢在背后一直支持我工作的领导、同事和家人们！
陈烁
消化内科副主任医师
支援上海临港方舱医院
从到达上海的第一天起，我们就开始投入入舱前的各项准备工作，努力做好最充分的准备，用最好的状态迎接战斗。
作为浙江医疗队第八支队第二医疗组的组长，我带领两名医生，开展患者入舱预检、入院疾病风险评估、入院病历书写、入院医嘱开具、早查房、日常医嘱开具、办理出院等工作。
值班期间，我们和患者保持密切沟通，全面掌握舱内患者的病史、症状、体征，包括哪些患者存在心理风险，并及时处理各种突发状况，及时发现各种潜在医疗风险，确保医疗安全。
同时，作为组内的唯一一名党员，我深入患者当中开展疫情防控知识宣传，劝导患者做好新冠康复工作，同时协助护士开展志愿服务。
在方舱医院的50天时间里，我们始终把患者的康复和医疗安全放在第一位！
木培千
手术室主管护师
支援上海临港方舱医院
4月7日，温州援护医疗队进驻临港方舱医院，接管420张床位。一开始，温州援护医疗队遇到了重重困难，面临极大压力。
经过领导的精密部署，大家的团结协作、群策群力，我们不断攻坚克难、优化系统程序，很快就让工作有条不紊地开展起来。
在援沪的五十个日日夜夜里，一个个大白忙碌的身影还历历在目，虽然密不透风的防护服让我们每个人都汗湿衣裳，但没有人喊苦喊累。
感谢我们的大后方温州市中西医结合医院，为了保障我们的安全与健康，给我们寄来了大批物资；院工会还慰问我们的家庭，让我们无后顾之忧；护士节那天，院领导们还组织了云端慰问，让我们心里暖暖的。
卓宝琴
消化内科主管护师
支援上海临港方舱医院
开始进入方舱工作时，每个人都顶着身心上的巨大压力，真的很辛苦，但是都凭着坚强的意志力挺过来了。
我们总是互相叮嘱：休息的时候抓紧休息，能吃饭的时候一定要吃饱。
作为第三小组组长，我经常要应对各种突发情况。一天，我们像平时一样提前2个多小时前往方舱接班，突然接到命令，需要再次开一个新仓，一边是物资未到位，一边是收治患者在即。一到场地，我立刻调动人员分别去整理紧急物资，熟悉场地床位分配，和舱外人员联系收治病人信息。
还好经过大家的通力协作，一切工作都有条不紊地开展着。
黄文文
肛肠泌尿外科主管护师
支援上海临港方舱医院
平日里我只是一名普通的病房护士，但当疾病来袭，使命在肩，我当仁不让，一袭白衣就是战袍。
前期我们每班17人的团队在舱里为400余名患者提供治疗与护理服务，尤其是刚开舱时，患者大量涌入，我们需要面临各种各样的困难和挑战。
在精神和体力双重高压下，没有人退却，而是打起精神，加强防护感控，将工作细致化、高效化。看着患者出院时感激和欣喜的眼神，我们又坚定了打下这场战疫的决心。
我们医护人员还在休息区画出八段锦的漫画示意图，我也经常带着患者们打八段锦，希望增强他们的抗病能力，缓解他们的焦虑情绪，促进康复。
而今我们不负使命，顺利完成援沪任务。望向车窗外逐渐复苏的上海街头，希望疫情早日结束，我们的祖国山河无恙。
陈忆
血透室护师
支援复旦大学附属中山医院血液净化中心
对于尿毒症患者而言，一周2至3次的血液透析是救命的治疗，但疫情严重影响了血液透析治疗的正常开展。
所以，我们一到上海就马不停蹄地开始工作。我用自己过硬的技术和亲切的服务，让患者们对我从刚开始的陌生、不信任到后来亲切与不舍。
一开始，我总是空床等患者，没人愿意躺下来让我进行血透操作。后来，他们一来就会说：“老师，我躺这张床，我去称个体重马上来！”
一开始，他们会说：“我针很难打的，让本院的老师给我打。”后来，他们会说：“哎哟，你工作几年啦？技术蛮好的！”
一开始，他们问我：“你们哪里来的？”后来，他们会说：“你们不要回去，留在上海好嘞！”
一开始，他们会喊我：“老师”。后来，他们开始亲切地叫我：“一一，一一！”
50多天的援沪任务终于圆满完成，这段珍贵的回忆也将永远留存于心。
面对充满未知的前方
面对传染性极强的病毒
你们选择逆风而行
用专业的技术和拼搏的勇气
彰显了大爱无疆的医者风范
去时无畏，归来无恙。
援沪英雄们欢迎回家！via快点温州客户端
温州市中西医结合医院7位医护人员，义无反顾地踏上抗疫征途！50余天，从春暖花开到初夏光阴，援护医疗队员们经历了艰与险，品尝了酸与甜，感受了苦与乐，终于打赢了这场硬仗！
4月1日，血液净化中心护士陈忆，跟随浙江省援沪血液透析医疗队，支援复旦大学附属中山医院血透工作。
4月3日，其余6位援沪英雄出发上海。进入方舱医院工作前，他们支援上海核酸采集工作，见缝插针开展入舱前的培训考核。
4月7日凌晨1时开始，6人所在的浙江援沪医疗队八队，正式进驻上海临港方舱医院。
5月21日早上，随着最后一批康复者顺利出舱，上海临港方舱医院正式休舱。
期间，浙江援沪医疗队八队为超过2.75万人次进行核酸采样，共收治1945名方舱病人(20名转入)。
5月24日下午，7位援沪英雄终于凯旋归来！回温前，他们怀着激动的心情写下援沪手记，
讲述难忘的“守沪”经历……
蒋欢欢
呼吸与危重症医学科副主任医师
支援上海临港方舱医院
支援方舱的这段时间很辛苦，每天都要穿着尿不湿，八九小时不吃、不喝、不能上厕所，经常一天只能吃两顿饭，经常要熬夜，有时又靠吃安眠药才能入睡，心里又牵挂着家中的俩孩子和老人。
但是回想起来更多的还是爱和温暖。
“谢谢，太感谢了！”在方舱医院里，对我来说微不足道的举手之劳，总能收到这样情真意切的感谢。
有一对70多岁老年夫妻都感染了新冠，而老爷爷因为中风后遗症，进食总会呛咳，老婆婆急得不知所措。我向她详细嘱咐照顾中风患者日常饮食的注意事项，并且演示给她看该如何拍背护理，她特别激动，连连鞠躬说着感谢。
还有一位60多岁的阿姨出现腹泻、咳嗽，可是当时方舱里止泻药物缺货，看着她难受虚弱的样子，我就将自己从温州带的备药拿到方舱里送给她，收获了她一声又一声谢谢。
这也是我第一次与两个孩子分开这么久的时间，我成为了孩子心目中的英雄，儿子给我写了一封信，女儿也画了一幅画，歪歪扭扭地写着“妈妈辛苦了”，他们的懂事和成长让我特别感动。
王永盛
神经内科副主任医师
支援上海临港方舱医院
刚到上海的几天，气温达到了30℃以上，穿着密不透风的防护服，一动不动也感觉在蒸桑拿，但是看到方舱医院里有这么多等待帮助的患者，我们虽然不能如往日那般健步如飞，却依然步履坚毅，全身心投入。
温州援沪医疗队成立临时党支部，我担任党支部的纪检委员一职，从一开始的各种摸索，到后面能够顺利完成各种医疗任务，党员同志们始终都是冲在第一线！
记得5月4日那天，金华医疗队收了很多病人，向温州队求助，我二话不说就和值班的医护一起帮助他们收治病人。
方舱医院里，经常有患者情绪焦虑不安，有的患者会因核酸阴性再次阳性而苦恼不已。我发挥自己的专业特长对患者进行心理疏导，鼓励他们树立信心！
在此次援沪抗疫中，我自认无愧于心，无愧于党员、医生的使命担当。感谢在背后一直支持我工作的领导、同事和家人们！
陈烁
消化内科副主任医师
支援上海临港方舱医院
从到达上海的第一天起，我们就开始投入入舱前的各项准备工作，努力做好最充分的准备，用最好的状态迎接战斗。
作为浙江医疗队第八支队第二医疗组的组长，我带领两名医生，开展患者入舱预检、入院疾病风险评估、入院病历书写、入院医嘱开具、早查房、日常医嘱开具、办理出院等工作。
值班期间，我们和患者保持密切沟通，全面掌握舱内患者的病史、症状、体征，包括哪些患者存在心理风险，并及时处理各种突发状况，及时发现各种潜在医疗风险，确保医疗安全。
同时，作为组内的唯一一名党员，我深入患者当中开展疫情防控知识宣传，劝导患者做好新冠康复工作，同时协助护士开展志愿服务。
在方舱医院的50天时间里，我们始终把患者的康复和医疗安全放在第一位！
木培千
手术室主管护师
支援上海临港方舱医院
4月7日，温州援护医疗队进驻临港方舱医院，接管420张床位。一开始，温州援护医疗队遇到了重重困难，面临极大压力。
经过领导的精密部署，大家的团结协作、群策群力，我们不断攻坚克难、优化系统程序，很快就让工作有条不紊地开展起来。
在援沪的五十个日日夜夜里，一个个大白忙碌的身影还历历在目，虽然密不透风的防护服让我们每个人都汗湿衣裳，但没有人喊苦喊累。
感谢我们的大后方温州市中西医结合医院，为了保障我们的安全与健康，给我们寄来了大批物资；院工会还慰问我们的家庭，让我们无后顾之忧；护士节那天，院领导们还组织了云端慰问，让我们心里暖暖的。
卓宝琴
消化内科主管护师
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开始进入方舱工作时，每个人都顶着身心上的巨大压力，真的很辛苦，但是都凭着坚强的意志力挺过来了。
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作为第三小组组长，我经常要应对各种突发情况。一天，我们像平时一样提前2个多小时前往方舱接班，突然接到命令，需要再次开一个新仓，一边是物资未到位，一边是收治患者在即。一到场地，我立刻调动人员分别去整理紧急物资，熟悉场地床位分配，和舱外人员联系收治病人信息。
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黄文文
肛肠泌尿外科主管护师
支援上海临港方舱医院
平日里我只是一名普通的病房护士，但当疾病来袭，使命在肩，我当仁不让，一袭白衣就是战袍。
前期我们每班17人的团队在舱里为400余名患者提供治疗与护理服务，尤其是刚开舱时，患者大量涌入，我们需要面临各种各样的困难和挑战。
在精神和体力双重高压下，没有人退却，而是打起精神，加强防护感控，将工作细致化、高效化。看着患者出院时感激和欣喜的眼神，我们又坚定了打下这场战疫的决心。
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而今我们不负使命，顺利完成援沪任务。望向车窗外逐渐复苏的上海街头，希望疫情早日结束，我们的祖国山河无恙。
陈忆
血透室护师
支援复旦大学附属中山医院血液净化中心
对于尿毒症患者而言，一周2至3次的血液透析是救命的治疗，但疫情严重影响了血液透析治疗的正常开展。
所以，我们一到上海就马不停蹄地开始工作。我用自己过硬的技术和亲切的服务，让患者们对我从刚开始的陌生、不信任到后来亲切与不舍。
一开始，我总是空床等患者，没人愿意躺下来让我进行血透操作。后来，他们一来就会说：“老师，我躺这张床，我去称个体重马上来！”
一开始，他们会说：“我针很难打的，让本院的老师给我打。”后来，他们会说：“哎哟，你工作几年啦？技术蛮好的！”
一开始，他们问我：“你们哪里来的？”后来，他们会说：“你们不要回去，留在上海好嘞！”
一开始，他们会喊我：“老师”。后来，他们开始亲切地叫我：“一一，一一！”
50多天的援沪任务终于圆满完成，这段珍贵的回忆也将永远留存于心。
面对充满未知的前方
面对传染性极强的病毒
你们选择逆风而行
用专业的技术和拼搏的勇气
彰显了大爱无疆的医者风范
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#三联美食# “四方食事，不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明，从沙岭子再到北京，汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜；写食物，他笔下有风土，心里是乡愁。
1950年，汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条，即是今天的协和医院后身儿，豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人，一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人，始终围绕着东单菜市场奔生活，那时候的东单，是一片低矮的灰色旧砖民房，其间是几栋1949年前留下的苏式建筑，显得宏伟，又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后，汪家搬至甘家口，五口人挤在单元楼两间房里，睡觉要支折叠床。不爱逛街，偏爱菜市场的汪曾祺，在西四的菜市场里恢复了元气，也开始了一段长达十余年的写作高峰，数十篇关于食物的杂文，便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买，就干脆买回生牛肚自己做，手撕筋膜，洗去污物，在碱、醋里浸泡良久。不料，下锅后发现，仍然咬不烂，全家人放下筷子，唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的，汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。90年代初，市面上散装的韭菜花几乎不见了，玻璃瓶装的韭菜花，要卖到一块多一瓶，即便如此，汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶，便说明涮肉馆子多了起来，市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中，他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉，等等。
他还给《中国烹饪》投稿，自创油条塞肉：油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末，亦可；用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好”，并称“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉，将烤肉、烤鸭、烤白薯，聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气，又喜爱劈柴时的豪爽，当然，他也无法抵御肉的滋味，或许在烧烤之间，他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外，他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手，或焦或嫩，吃一斤还是两斤，全凭乐意。”因为炙子颇高，只能站着烤，或者一只脚踩在长凳上，若是火旺，男人就脱得只穿一件衬衫露怀，解衣盘礴，一边大口吃肉，一边大口喝酒，此情此景很是剽悍豪迈。可如今，“斯文”的烧烤店越开越多，汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝，他的这一记录，可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面，写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边，结识了一位闲人老头儿，这位大爷中午吃抻面，晚上吃“拨鱼儿”，他每天的佐料，就是炸酱——只要粮店还有白面卖，而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来，随着《闹市闲人》的刊登，汪曾祺搬到了蒲黄榆，彻底远离了胡同生活，不过他仍旧喜欢下厨，做北京菜。由文章可见，他的京菜，也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家，直到数十载后才回到家乡，仅凭着记忆和偶尔的探望，汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇，也是关于故乡记忆中，最活灵活现的一文：孩子兴挂“鸭蛋络子”，端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑，挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。这是一种富足的象征，也是童年趣味，不似今天的咸鸭蛋，是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方，所食鸭蛋多矣，皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”他又写道，“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的，苏北有一道名菜，叫做朱砂豆腐，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”
在汪曾祺的谈吃中，人们见识到了吃醋的山西人，爱吃甜食的广东人，无尽逐臭的长沙火宫殿，金华的竹叶腿，又读到了四川的叙府糟蛋，宁波的瓦楞明蚶，却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味，有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜，他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文，到最后的杂文，汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字，大概是他人生中最后几篇关于吃的文章，刊登在《南方周末》上。所写的食物，也回归简朴。面茶、豆汁，大概是居住在北京有了些年月，才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道，汪曾祺锅里的菜，不卑不亢，他笔下的菜，也毫无抱怨。在今天看来，那些有关滋味的文字，也不会过时，或许那些美文都是永恒的。
话到此处，也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字，那就是“治愈”，那些句子治愈的不只是他的读者，或许也包括三起三落的他本人。
1950年，汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条，即是今天的协和医院后身儿，豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人，一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人，始终围绕着东单菜市场奔生活，那时候的东单，是一片低矮的灰色旧砖民房，其间是几栋1949年前留下的苏式建筑，显得宏伟，又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后，汪家搬至甘家口，五口人挤在单元楼两间房里，睡觉要支折叠床。不爱逛街，偏爱菜市场的汪曾祺，在西四的菜市场里恢复了元气，也开始了一段长达十余年的写作高峰，数十篇关于食物的杂文，便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买，就干脆买回生牛肚自己做，手撕筋膜，洗去污物，在碱、醋里浸泡良久。不料，下锅后发现，仍然咬不烂，全家人放下筷子，唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的，汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。90年代初，市面上散装的韭菜花几乎不见了，玻璃瓶装的韭菜花，要卖到一块多一瓶，即便如此，汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶，便说明涮肉馆子多了起来，市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中，他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉，等等。
他还给《中国烹饪》投稿，自创油条塞肉：油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末，亦可；用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好”，并称“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉，将烤肉、烤鸭、烤白薯，聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气，又喜爱劈柴时的豪爽，当然，他也无法抵御肉的滋味，或许在烧烤之间，他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外，他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手，或焦或嫩，吃一斤还是两斤，全凭乐意。”因为炙子颇高，只能站着烤，或者一只脚踩在长凳上，若是火旺，男人就脱得只穿一件衬衫露怀，解衣盘礴，一边大口吃肉，一边大口喝酒，此情此景很是剽悍豪迈。可如今，“斯文”的烧烤店越开越多，汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝，他的这一记录，可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面，写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边，结识了一位闲人老头儿，这位大爷中午吃抻面，晚上吃“拨鱼儿”，他每天的佐料，就是炸酱——只要粮店还有白面卖，而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来，随着《闹市闲人》的刊登，汪曾祺搬到了蒲黄榆，彻底远离了胡同生活，不过他仍旧喜欢下厨，做北京菜。由文章可见，他的京菜，也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家，直到数十载后才回到家乡，仅凭着记忆和偶尔的探望，汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇，也是关于故乡记忆中，最活灵活现的一文：孩子兴挂“鸭蛋络子”，端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑，挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。这是一种富足的象征，也是童年趣味，不似今天的咸鸭蛋，是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方，所食鸭蛋多矣，皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”他又写道，“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的，苏北有一道名菜，叫做朱砂豆腐，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”
在汪曾祺的谈吃中，人们见识到了吃醋的山西人，爱吃甜食的广东人，无尽逐臭的长沙火宫殿，金华的竹叶腿，又读到了四川的叙府糟蛋，宁波的瓦楞明蚶，却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味，有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜，他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文，到最后的杂文，汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字，大概是他人生中最后几篇关于吃的文章，刊登在《南方周末》上。所写的食物，也回归简朴。面茶、豆汁，大概是居住在北京有了些年月，才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道，汪曾祺锅里的菜，不卑不亢，他笔下的菜，也毫无抱怨。在今天看来，那些有关滋味的文字，也不会过时，或许那些美文都是永恒的。
话到此处，也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字，那就是“治愈”，那些句子治愈的不只是他的读者，或许也包括三起三落的他本人。
庄庄，展信佳，这封信写于和你第一次见面的深夜。
看到你背着书包站在大学门口的样子，真的好帅哦，你是最酷的大学生。你不是不在乎，也许是不敢太在乎。和罗队说自己是一个人，没人能够证明。是实话，也孤独。这就是我遇见你的样子，你已经是冷静处理好一切的小孩了，我依旧好心疼。
感觉你在每个人面前会呈现出不同状态，哪个是最让你舒服的呢，哪个是让你可以完全放松不去思考后果的，就祝愿你可以一直这样。
我说实话，看到你被电击的片段，我那天是真的哭了，虽然我明知道你会没事的，这也不是真实发生的，但我就是控制不住的流眼泪，我手心抓得紧直到看你被救走时松开手看到红红的印子。你穿着病号服躺在医院的床上的时候我也不敢多想，我知道你不是他，可我还是恍惚到跨年那天他耳石症发作，脸色苍白，摇摇晃晃，唉。不知道现在有恢复的更好一些了吗，不会再复发了吧。
今天看到你失望的抬眼，“从来没想过。”你在气鼓鼓，我怕你觉得原来我还是这么孤独啊，我一直都是一个人，这种失望是心上的缺口吧，好难填补，只想抱抱你。你没想过踏进过黑暗半步，也选择了光明，我知道。
在泳池摔得那下没事吧，拔掉针头的时候一定很疼，如果可以的话还是学会游泳吧，争分夺秒生死时速极限跑酷这样的事以后还是能少干就少干了好不好，但如果真的很难克服心理恐惧，不学就不学，我实在不忍心再看你难受一点点。
今天是委屈猫猫，被罗队高空救下又在车里凶凶训斥，撒娇肉都偷跑啦。爱之深责之切，越是情急越是难掩听上去像是伤人的话，越痛，可担心你是真的，想保护你也是真的。摸摸小猫头，不气不气了。
火锅局的犹豫，面对无所图的关心时的不安，喝闷酒晕晕乎乎问问题的你，天台上的吵架，你眼神中是坚定的躲闪，每一句都在推开罗队，别再靠近了，这样的我不是你想看到的我，可我本来就是这样的，你还会选择信任我吗。其实你很矛盾的，你也在不停选择，纠结又透明的心事，是渴望被真正信任被接纳。好想告诉你，与陌生人建立信任不是件速成的事，但好在，其实罗队大智姜浩他们都慢慢信任你了，你往后会发现的。
你走在老街的那一段路，看得我再一次眼泪汪汪，茫茫人生好像荒野，没有人能与真正的你感同身受，你的疲惫你的软弱你的孤单。就算在你乖乖答应了小林同学要分享后，还是一个人走在这个街道，你疏离得很主动很自觉，很多时候确实只想要一个人待会儿吧，那就一个人走走。
今天看到一段话又想起来庄宝你，心里很多苦的孩子要多少甜可以把他填满，一丝甜就可以。看到其他小朋友的生日宴会你心里会多不是滋味儿呢，身旁最亲近的人不在，要到中秋节了，希望你一定能记得吃个甜甜的月饼，自己奖励自己。
太倔强了庄宝，很想保护你的脆弱也想和你一起反抗这个世界，我觉得很差劲，欺骗你的差劲，不相信你的人真的差劲，让你难过的差劲，这个世界对你不够好。我不敢想你被打的那一棒晕的刹那在想什么，水下也在想爸爸教你的憋气，我知道你很想念他，曾经的棋盘，技能，怀抱，叮嘱，手掌，是温暖的，他保护着你，也以你为骄傲。
冒险这种事放你身上就变得很普通了起来，你就是很了不起，勇敢，遇事解决事，夸夸你。希望今天过后，任何选择你都要先考虑自己，更自由些就好了，无论是我，还是大家，都爱你，相信你，理解你。希望你能知道。
没有比你更心软的小孩了，唉。看到越来越多的人认识庄文杰，了解王俊凯。我是动容到流泪，但是宝贝，这些，都是你应得的，你值得被所有人夸奖，认可，喜欢。只是或早或晚的问题，你就是这么厉害的，都有做到哦。
我不同你讲大道理，你已经成长得够好了，很棒的。
我会记得你站在校门口的那个背影的，庄宝，平行世界有好多人爱你，惦记着你。祝你幸福，一直幸福下去哦。
祝愿我们小庄，卸下防备以后，慢慢释怀。更加轻盈自得，快乐恣意，要多多坚定有人爱你的事实。这句生日快乐是大家一起讲给你听的，哦还有，无论在哪儿，别忘了换双合脚的拖鞋。
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看到你背着书包站在大学门口的样子，真的好帅哦，你是最酷的大学生。你不是不在乎，也许是不敢太在乎。和罗队说自己是一个人，没人能够证明。是实话，也孤独。这就是我遇见你的样子，你已经是冷静处理好一切的小孩了，我依旧好心疼。
感觉你在每个人面前会呈现出不同状态，哪个是最让你舒服的呢，哪个是让你可以完全放松不去思考后果的，就祝愿你可以一直这样。
我说实话，看到你被电击的片段，我那天是真的哭了，虽然我明知道你会没事的，这也不是真实发生的，但我就是控制不住的流眼泪，我手心抓得紧直到看你被救走时松开手看到红红的印子。你穿着病号服躺在医院的床上的时候我也不敢多想，我知道你不是他，可我还是恍惚到跨年那天他耳石症发作，脸色苍白，摇摇晃晃，唉。不知道现在有恢复的更好一些了吗，不会再复发了吧。
今天看到你失望的抬眼，“从来没想过。”你在气鼓鼓，我怕你觉得原来我还是这么孤独啊，我一直都是一个人，这种失望是心上的缺口吧，好难填补，只想抱抱你。你没想过踏进过黑暗半步，也选择了光明，我知道。
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今天是委屈猫猫，被罗队高空救下又在车里凶凶训斥，撒娇肉都偷跑啦。爱之深责之切，越是情急越是难掩听上去像是伤人的话，越痛，可担心你是真的，想保护你也是真的。摸摸小猫头，不气不气了。
火锅局的犹豫，面对无所图的关心时的不安，喝闷酒晕晕乎乎问问题的你，天台上的吵架，你眼神中是坚定的躲闪，每一句都在推开罗队，别再靠近了，这样的我不是你想看到的我，可我本来就是这样的，你还会选择信任我吗。其实你很矛盾的，你也在不停选择，纠结又透明的心事，是渴望被真正信任被接纳。好想告诉你，与陌生人建立信任不是件速成的事，但好在，其实罗队大智姜浩他们都慢慢信任你了，你往后会发现的。
你走在老街的那一段路，看得我再一次眼泪汪汪，茫茫人生好像荒野，没有人能与真正的你感同身受，你的疲惫你的软弱你的孤单。就算在你乖乖答应了小林同学要分享后，还是一个人走在这个街道，你疏离得很主动很自觉，很多时候确实只想要一个人待会儿吧，那就一个人走走。
今天看到一段话又想起来庄宝你，心里很多苦的孩子要多少甜可以把他填满，一丝甜就可以。看到其他小朋友的生日宴会你心里会多不是滋味儿呢，身旁最亲近的人不在，要到中秋节了，希望你一定能记得吃个甜甜的月饼，自己奖励自己。
太倔强了庄宝，很想保护你的脆弱也想和你一起反抗这个世界，我觉得很差劲，欺骗你的差劲，不相信你的人真的差劲，让你难过的差劲，这个世界对你不够好。我不敢想你被打的那一棒晕的刹那在想什么，水下也在想爸爸教你的憋气，我知道你很想念他，曾经的棋盘，技能，怀抱，叮嘱，手掌，是温暖的，他保护着你，也以你为骄傲。
冒险这种事放你身上就变得很普通了起来，你就是很了不起，勇敢，遇事解决事，夸夸你。希望今天过后，任何选择你都要先考虑自己，更自由些就好了，无论是我，还是大家，都爱你，相信你，理解你。希望你能知道。
没有比你更心软的小孩了，唉。看到越来越多的人认识庄文杰，了解王俊凯。我是动容到流泪，但是宝贝，这些，都是你应得的，你值得被所有人夸奖，认可，喜欢。只是或早或晚的问题，你就是这么厉害的，都有做到哦。
我不同你讲大道理，你已经成长得够好了，很棒的。
我会记得你站在校门口的那个背影的，庄宝，平行世界有好多人爱你，惦记着你。祝你幸福，一直幸福下去哦。
祝愿我们小庄，卸下防备以后，慢慢释怀。更加轻盈自得，快乐恣意，要多多坚定有人爱你的事实。这句生日快乐是大家一起讲给你听的，哦还有，无论在哪儿，别忘了换双合脚的拖鞋。
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