【比对手贵，却火遍全国！让可口可乐都眼红的它，还能凶猛多久？】文/ 金错刀频道去年农夫山泉上市，创始人钟睒睒一跃成为中国首富，出乎很多人的意料：卖水这么挣钱？中国首富的位置，娃哈哈的宗庆后也曾坐过——卖水向来是门好生意。因此中国饮品市场的玩家层出不穷，而在去年，势头最猛的莫过于元气森林。2020年5月，其单月销售业绩达到2.6亿元，超出2018全年销售总额；2020年双11，首次超越可口可乐，在天猫和京东均成为销量第一的水饮类品牌。如此表现，却还是不足以令元气森林满足。元气森林创始人唐彬森在经销商大会上提出，元气森林2021年的销售目标将在2020的基础上增长两倍半，达到75亿！此话一出，质疑声四起。在很多人眼中，元气森林仍未摆脱网红的标签，其供应链、渠道和产品等方面的能力都还有待考验。元气森林的狂飙突进究竟是否偶然，必须先弄清三个质疑。1元气森林在炒概念，走不远？“无糖健康”是元气森林最显著的标签。“0糖0脂0卡”的标识，在元气森林最畅销的气泡水产品的包装上，极其显眼。实际上，无糖饮料早已有之，但一直鲜有爆品出现。所以元气森林的异军突起，被部分网友认为是炒概念、造人设的结果，否则：那么多巨头都没做成，凭什么你火了？然而它真的是靠炒概念崛起的吗？解答这问题，不妨先了解都是谁在购买元气森林。如今的消费者，特别是年轻一代，生活方式很“扭曲”。一方面，他们熬夜、久坐，烤串火锅都不耽误。另一方面，他们比谁都养生，热衷低脂低盐低糖，营养成分表被他们仔细研究。根据中商产业研究院的数据显示，中国80%的消费者会关注食品饮料的成分，特别是饮料当中的糖分占比。就好像，做个可乐鸡翅只用零度可乐，但鸡翅他们一个也不少吃。对应到无糖饮料市场，据智研咨询《2020-2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，有近6成消费者购买过无糖饮料，无糖饮料在2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。所以与其说元气森林的火是靠炒概念，不如说是顺应了“健康快消”的大风口。在这一大风口下，早在元气森林前，主打无糖健康的饮品就屡见不鲜，最典型的如零度可乐、零卡雪碧。而元气森林能杀出重围，很大程度上是因为它很懂消费者。例如它的气泡水，在口感上与碳酸饮料相似，是个很好的替代品，再加上选用了“赤藓糖醇”为代糖产品，比起其他代糖产品（例如零度可乐的“阿斯巴甜”），甜度适中，更接近蔗糖的自然口感，所以才脱颖而出。元气森林气泡水推出后，不仅令当年国内气泡水的消费额同比增长了四成，更引来众多巨头入场。可口可乐推出了气泡果汁“Appletiser”；娃哈哈推出了全新单品娃哈哈气泡水；乳业巨头伊利推出了乳矿物质新品伊然乳矿气泡水；就连青岛啤酒，也新增了“轻零”苏打气泡水......此外，有媒体统计，元气森林甚至还遭遇了20多家饮料企业的“像素级抄袭” 。气泡水市场的繁荣和乱象，也侧面说明了无糖饮品的需求十分旺盛。简而言之，元气森林能火遍全国，一是需求巨大，二是懂消费者，很好满足了需求。但需求越大，实力玩家也会越多，竞争将愈发激烈。2元气森林全靠营销，难持久？渠道、营销、产品，是快消品牌的三大命门，元气森林能拿哪一个与巨头们抗衡？渠道方面，诸如农夫山泉、娃哈哈等巨头耕耘几十年，遍布全国商超、夫妻店，甚至深入最偏僻的山村，元气森林还有很长的路要追赶。很多人觉得营销是元气森林的出路，毕竟不少传统饮品，都是靠砸广告砸出一片天地。而由于在线上更为活跃，营销也被外界认为是元气森林成功的关键因素。综艺上的元气森林广告然而事实是，元气森林的营销投入远不及对手。即便在热度最高的2020年，根据艺恩数据显示，元气森林的舆情声量仍远不如农夫山泉、可口可乐等品牌。因此靠营销与巨头抗衡，同样不现实。唯一的突围机会只能是产品。唐彬森也曾表示，消费品公司如果过分重视营销而不重视产品，一定没有未来。追求极致的产品主义，才是元气森林的核心竞争力。与很多饮料企业不同，元气森林首先成立的并不是公司，而是研发中心，研发人员占公司总人数10%以上，研发产品时的态度与流程更截然不同。传统饮品研发，优先考虑的是成本。“它们先有定价，再有产品”，元气森林副总裁宗昊对刀哥解释道，“因为传统企业还是认为，低价是中国销售市场的不二法门。”但在元气森林看来，中国消费市场已经是一个质量先行的市场，“哪怕是低线城市，大家也是有所谓的美好生活向往。”这就决定了元气森林研发产品时的态度，把体验放在第一位。所以他们会选用成本更高的赤藓糖醇作为代糖方案，在气泡水上市后，又因为消费者反馈口味偏甜，降低产品甜度；也会为了让人感到“气很足”，喝得爽，不惜增加物流成本；甚至为了包装质感，连给产品打码的机器，买的都是最好的，只为打出均匀美观的条码。同样是为了确保体验，2016年，刚起步的元气森林销毁了一批价值500万的产品，原因正是产品不达标，没通过内测。“营销可以让用户从货架上拿起你的产品，打开喝第一口，但能不能喝完，能不能复购才决定了一个饮品的生命线。”宗昊说。除了研发时的侧重点不同，在满足消费者需求的路径上，元气森林与传统企业也大相径庭。传统企业的做法是固守已有的爆品。以农夫山泉为例，目前在市面上活跃度最高的依然是纯净水、水溶C、尖叫等单品，每一款都历史悠久。农夫山泉的尖叫饮料究其原因，是由于它们得益于渠道也受制于渠道。维持传统饮品生命线的，往往不是质量，而是极限的渠道铺设。在新产品质量难有明显提升、前景不明的情况下，终端自然不会轻易拿下传统爆品，将有限的货架空间让给新产品。这就给了元气森林机会。宗昊认为，因为渠道的原因，用户的真实需求被掩盖了，“一个产品能满足用户所有的需求吗？肯定不可能。”为了满足多元的消费需求，元气森林气泡水至今已有12种口味，而且包括草莓味、苹果味在内的多种口味的气泡水，一推出就卖断货，也证明了用户需求的庞大。在气泡水之外，元气森林还有燃茶、乳茶、能量饮料、微气泡果汁等产品线，推新品的速度极快。当然，并非所有产品都会成功，但这不妨碍元气森林快速迭代产品，例如复购率颇高的水果即饮茶，就是在燃茶以及被砍掉的每日果茶的基础上升级而来的。“元气森林不创造产品，元气森林只创新产品。”不固守传统爆品，而是对原有产品不断创新，满足更多潜在的用户需求，这是元气森林和传统企业在满足消费者需求方面所做出的不同选择。这种把体验放在第一位，快速迭代、更好满足用户需求的做法，与互联网公司如出一辙，也因此有人称元气森林是一家“具有互联网+基因的饮料公司”。用互联网思维打造快消品，更迅速更个性地满足新需求，这就是元气森林的优势。也正是这种最本质的差异化优势，令它在巨头环伺下，还是能野蛮生长到如今不容忽视的体量。3元气森林是网红，做不大？由于气泡水的火爆，至今仍有不少人将元气森林视作网红。而网红的潜台词，往往意味着昙花一现。其实要判断一家企业是靠热度的网红，还是个真正的品牌，分水岭在于其是否有意向、有能力完成从单品到多品类的布局。一个真正的品牌，几乎都经历过从单品制造公司，升级为某个品类的制造公司。因此准确地说，元气森林过去是网红，而今则是不折不扣的品牌。笃信极致产品主义的元气森林，产品能力已经有目共睹，短短四五年就发展出了无糖气泡水、无糖奶茶、无糖茶饮、微气泡果汁等产品线。在经销商大会上，唐彬森还透露：元气森林还有95%的产品没有推出，而2021年将是元气森林的“产品大年”，研发费用和研发人员都将是2020年的3倍。在用户需求日趋多元化的当下，这种产品能力对它做大做强也至关重要。除此之外，元气森林能否做大品牌，还有两个关键点。首先是渠道，相比传统巨头，这方面仍是元气森林的短板，但是它也有自己的优势。尤其在线上，元气森林不仅在微信、微博、抖音等社交平媒体平台拥有极高热度，在电商领域，其粉丝数和销售额更是远超传统企业。而在线下，元气森林从一开始就布局便利店，一方面更接近其目标消费群体，另一方面自2016年起便利店就呈现出了强大的扩张力，从16年的9.4万家到19年的13.5万家，每年都以超过10%的速率增长。其次是供应链，为了提升产能以及品控，元气森林必须发力后端供应链。在刚成立时，元气森林没有自己的工厂，而是选用健力宝、汇源等代工厂进行生产，但同时很快就将自建工厂提上日程。宗昊对刀哥表示：“品质升级和产品研发要跟上，这是我们元气森林的门面。但是门面之外，你能够被大众所接受，对应的就是产能，产能在未来一定会成为一个命门，而这个命门难道我要交给我的竞争对手？”所以去年7月，元气森林安徽生产基地刚刚建成投产，紧接着二期就在8月启动，同时广东、天津生产基地于9月动土，多点开花。然而，尽管元气森林不断在加深内功，有一种质疑声却一直存在——元气森林偏贵，能在中国市场吃得开吗？这是元气森林和传统巨头的一个很大区别，前者信奉体验，后者依赖于低价。在刀哥看来，不论何时，低价都是大杀器，但不可否认的是，如今在不同领域都诞生了一大批讲究体验的新品牌，例如喜茶、巴奴火锅、蔚来、花西子......这背后反映的是品质化升级的大趋势，这也正是元气森林的机会。另外，从大部分产品扩张的逻辑上来说，自上而下容易得多，一二线城市的流行元素和品牌，往往更容易被腰部和低线市场所接受。所以对于元气森林而言，一个可靠的做法是，先做透一二线城市和腰部城市，搞定最挑剔的目标群体，再渗透到下沉市场，这样才事半功倍。立足市场环境和自身优势稳扎稳打，一切都会水到渠成。

【十连涨！或将维持高位】
“二师兄”身价攀升，“牛魔王”也开始发力，近日，“牛肉价格上涨”冲上热搜。牛肉价格到底涨了多少？

# 牛肉价格连续10周上涨

各地牛市价格怎么样呢？农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测显示，8月份第3周，全国牛肉平均价格83.66元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比上涨14.4%。

其中，河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格75.00元/公斤，比前一周上涨0.1%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。

值得一提的是，自6月份第3周以来，截至8月份第3周，全国牛肉平均价格已连续10周环比上涨，期间涨幅为2%。

在批发端，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”显示，牛肉批发价格已连续8周环比上涨，从每公斤70.93元上涨到每公斤73.24元。

在北京西城区一家菜市场内，卖牛羊肉的商贩表示，“牛肉价格较上月涨了两元，之前是38元一斤，现在是40元。”

“不仅是牛肉价格涨了，前段时间羊肉价格也有所上涨。”商贩补充道。

在北京丰台区一家牛肉店内，一位店员告诉记者，店里牛肉价格还没有上涨，目前炖的牛肉是40元一斤，炒的话，里脊牛肉是45元一斤，后腿肉是41元一斤。

“牛肉价格还算稳定，毕竟现在猪肉都30多元一斤，快赶上牛肉了。”有居民表示。

记者注意到，在电商平台上，牛肉的价格集中在40元-70元之间，相比之下，进口牛肉较为便宜。

夏季并不是牛肉消费的传统旺季，价格为何会持续上涨？

一方面是产量不足，供应相对偏紧。据国家统计局数据，2020年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。

另一方面，受新冠肺炎疫情在国外蔓延影响，我国肉类进口源有所减少。

海关总署进出口食品安全局局长毕克新7月10日在发布会上表示，针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口的措施，目前已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口。

中国肉类协会副会长高观称，随着疫情稳定，国内餐馆营业逐渐恢复正常，牛肉需求回升，再加上受非洲猪瘟、国人消费水平提高等因素影响，近年来牛肉消费持续增加，带动牛肉价格上涨。

2月19日，甘肃省兰州市的市民在一家牛肉拉面馆里就餐

中商产业研究院数据显示，2019年我国牛肉消费量快速增长至832.93万吨，同比增长11.36%，增速为近三年来最大值。牛肉人均消费量也逐渐上升，从2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。

另有分析指出，饲料、基建等养殖成本增加，牛犊、架子牛价格逐年上涨，也在一定程度上推高出栏活牛价格，使得终端牛肉价格有所上涨。

# 未来牛肉价格走势如何？

牛肉价格已连续10周上涨，人们最关心的是价格会不会继续涨下去，水煮牛肉、葱爆牛肉、土豆烧牛肉、番茄牛腩……毕竟家常菜里总少不了它。

综合市场分析看，牛肉供需缺口依旧是制约后期价格回落的主要因素。

不过，国家统计局公布数据显示，二季度末全国牛存栏9481万头，同比增长2.5%，环比增长3.0%。另据天眼查专业版数据，截至8月20日，我国今年共新增7.8万家牛养殖相关企业(全部企业状态)，已超过2019年全年新增的相关企业总量，较去年同比增长95%。

中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟认为，从供给看，全国肉牛生产正稳步恢复常态，牛场新建项目逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加。进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将有保证。

从需求看，大部分餐饮企业恢复营业，旅游旺季来临，“双节”效应拉动，同时猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加。“十一”之前，全国牛肉价格还会有一波上涨行情。

“长期看，受需求旺盛、成本支撑和国外市场供给不稳定影响，国内牛肉价格可能将维持高位。”司智陟表示。

来源：中国新闻网

【商闻天下】“羊贵妃”卷土重来?统计局数据显示10月下旬50城猪肉价格微降，羊肉价格持续攀升 2017-11-06 中商网 马玉琴 国际商报e商讯
　　国家统计局今日发布了50个城市主要食品平均价格变动情况(2017年10月21-30日)。数据显示，在27种主要食品中，与10月中旬相比，猪肉、面粉、大白菜等13种食品价格下降，其中鸡蛋、羊肉、豆角等12种食品价格上升，大米、芹菜等2种食品价格持平。其中，大白菜价格跌幅最大，为5.9%;豆角价格涨幅最大，为6.8%。

　　北京的金秋虽然极其短暂，但“秋膘”还是要补的。随着生活水平逐渐提高，民众对牛羊肉、海鲜的需求量稳步提升。农业部牛羊肉全产业链首席分析师司智陟接受采访时表示，羊肉价格进入上升通道 未来价格或将看涨。

　　她说，牛羊肉价格今年是有所上涨，但是前几年价格还是有所下跌的，特别是羊肉价格跌得比较明显。我们从内蒙省级分析师那边了解到，特别是活羊价格，活畜价格要比羊肉价格涨幅更大，有的比去年同期上涨接近60%。

　　目前羊肉的价格已经进入上升通道，随着饲草、饲料的价格上涨，人工成本上涨以及各种养殖成本的上涨，我预测1到2年之内价格不会下来。而且本身羊就是一个高成本的产业，羊肉价格还会是一个高挺的态势。

50城主要食品平均价格变动情况(10月21-30日)
商品名称 规格等级 单位 本期价格(元) 比上期涨跌(元) 涨跌幅 (%)
大 米 粳米 千克 6.40 0.00 0.0
面 粉 富强粉 千克 6.25 -0.02 -0.3
面 粉 标准粉 千克 5.24 -0.01 -0.2
豆制品 豆腐 千克 4.86 0.02 0.4
花生油 压榨一级 升 28.02 0.03 0.1
大豆油 5L桶装 升 9.91 0.01 0.1
菜籽油 一级散装 升 14.01 -0.01 -0.1
猪 肉 猪肉后臀尖(后腿肉) 千克 26.45 -0.05 -0.2
猪 肉 五花肉 千克 28.04 -0.09 -0.3
牛 肉 腿肉 千克 67.87 0.12 0.2
羊 肉 腿肉 千克 62.83 0.62 1.0
鸡 白条鸡 千克 22.64 0.02 0.1
鸡 鸡胸肉 千克 20.40 0.03 0.2
鸭 白条鸭 千克 18.51 0.06 0.3
鸡 蛋 散装鲜鸡蛋 千克 10.16 0.08 0.8
活鲤鱼
千克 15.57 -0.08 -0.5
活草鱼
千克 17.62 -0.17 -1.0
带 鱼
千克 38.69 -0.13 -0.3
大白菜
千克 2.88 -0.18 -5.9
油 菜
千克 6.23 -0.11 -1.7
芹 菜
千克 7.20 0.00 0.0
黄 瓜
千克 6.99 0.13 1.9
西红柿
千克 6.78 0.17 2.6
豆 角
千克 10.62 0.68 6.8
土 豆
千克 3.80 -0.03 -0.8
苹 果 富士苹果 千克 11.72 -0.13 -1.1
香 蕉 国产 千克 5.10 -0.18 -3.4
　　

延伸阅读：土鸡价创3年半新高 养猪企业见“益”思迁
　　10月底到11月初，全国猪肉价格持续低迷，出栏价在7元/斤上下振荡。与之形成鲜明对比的是，鸡肉价格节节攀升，机构统计的全国土鸡价格，本周刷新了三年半新高，至10.35元/斤。
　　为了规避养猪利润率继续下降的风险，养猪企业的“改行”成为普遍性现象，部分企业加紧兼并重组，增加疫苗生产等新业务，更多企业将养鸡业务做大做强，且在电商、食品零售业务上寻找机会，已经取得了初步成效。
　　市场：生猪产量迎第二个增长年
　　与前两年的牛市行情不同，2017年初至今，猪肉价格的走势呈现振荡下行、低位盘整格局。除了季节性、技术性冲高回落的原因之外，造成猪肉价格走跌的根本原因在于：供应量增大。之前存栏量位于低位的状态，已经因为各大养殖上市公司的成倍增长，而一去不复返。并且，这个趋势有可能在未来延续。
　　美国农业部(USDA)本周发布了《畜禽全球市场与贸易》报告，预期2018年美国的猪肉产量将增长4%，同时预期中国生猪产量将会迎来第二个持续增长年。
　　不过，分析师们预测2018年行情最主要影响因素是母猪存栏等情况：一旦母猪存栏出现拐点，意味着整个猪周期的拐点在未来一段时间就可能出现。
　　上市公司多元经营
　　在养猪业务前途未卜的情况下，各上市公司见招拆招、提多元经营。
　　养猪企业采取三大策略应对市场变化
　　策略一：兼并重组正时髦，天邦股份大力发展疫苗产业
　　寻求新的利润增长点，势必带来更多的兼并重组。本周，天邦股份公告称，计划以自有资金2亿元收购中国动物保健品有限公司20.4%的股份。据广州日报全媒体记者了解，通过本次收购将使天邦股份成为行业内国内为数不多的投资拥有口蹄疫强制免疫品种的疫苗企业之一，帮助企业的疫苗业务进一步发展壮大，公司增加了新的赢利点。
　　策略二：温氏股份重新扩大黄鸡、土鸡养殖
　　多数养猪上市公司也兼营养鸡产业。养猪利润率下降，鸡肉价格却反其道行之：价格蒸蒸日上。而今新牧网统计的全国鸡肉批发价已经持续第三个月在7元每斤以上，毛利率接近20%。为此，行业领头羊的温氏股份重回黄鸡养殖轨道，其中土鸡业务的占比数量较大。
　　策略三：多企业在电子商务、食品零售业上做文章
　　对比以上两家大型上市公司，诸多养猪中型企业的“改行”步调迈得会小一些，基本围绕原有的供应链展开：部分企业在原有的“卖猪”电商平台建立了专业化网站，部分上市公司则扩大食品零售业规模。 (广州日报记者 井楠)