#北京美食[超话]#
[2022]鳥.吉祥寺[2022]
[团宝]今年发现的最宝藏的小店之一,本来是被亲子饭种草,结果每一道菜品都有被惊艳到[打call]老板对菜品的巧思让人佩服。果然用心才能做出好吃的食物哇!
[团宝]打开电子菜单,上面写着“吉祥寺风味”,便为老板为何?按照老板解释,“吉祥寺”是日本的一个地名,此地的料理风格不拘于传统日本料理一板一眼的做法,而是根据现代口味,将传统料理进行改良创新,做得更漂亮更健康更好吃。
[今日来宠爸]栗子南瓜沙拉·小份(32)
▫️和老板交流后才知道,菜名中的“栗子”是形容南瓜的品种,即我们平时吃的“板栗南瓜”一类,所以菜里并没有栗子。南瓜泥是用栗子南瓜和另一种黄南瓜按照一定比例调成的,以达到色泽、味道和口感的最优比。里面还加了面包糠、花生碎和栗子南瓜颗粒增加口感和香味,并加入一点丘比沙拉酱调味。吃的时候,南瓜的甜香,坚果的油脂香气和沙拉酱的乳香一起在口中迸发,是虽然没吃过但一口就被征服的味道!!
▫️配上杏仁片食用,口味更上一层楼。老板说杏仁有南北之分,南杏仁即我们日常说的甜杏仁,北杏仁则发苦,多为药用。老板买回来生的南杏仁自己烘焙制作切片,坚果很新鲜而且非常香。
▫️旁边配了一份水晶菜、紫甘蓝、水萝卜的混合蔬菜沙拉,配的是千岛酱。
▫️有标准和小份两种规格可选。
[今日来宠爸]自家味噌芝士(55)
▫️又是非常惊喜的一道菜品!喜欢芝士的朋友可以闭眼冲!老板说原料都是用的安佳的,买回来之后再按照自家配方重新制作,成品类似奶油芝士。客人点单后再切小块供应。上面撒的红红的是七味粉(日本料理中由辣椒和其它6种不同的香辛料配制的,不用牌子的七味粉的成份可能有所不同),绿的是青海苔碎,还有少许黑芝麻,配了大量的杏仁片,超级香!
▫️而且菜品同时兼顾到了喝酒和不喝酒客人的口味差异。不喝酒的话直接入口便滋味十足,芝士味香浓到无以复加,带着咸味,又让芝士本身没那么腻口。喝酒的客人想吃口味重一点的话,那么旁边附配的自制酱汁就是为你准备的,用日本黄酱等原料,店里自己制作的。
[今日来宠爸]招牌元祖亲子饭(45)
▫️店里最受欢迎的单品,没有之一。因为丼物里同时有鸡肉和鸡蛋,故为“亲子”。当然洋葱也是少不了的。
▫️最上面卧了一颗无菌生食蛋,大力搅拌均匀就可以吃啦!酱汁甜咸交织非常香,口味平衡得非常好。因为看到之前有食客的评价说咸,老板还特意来问这次的怎么样。个人感觉微调之后,现在味道完全没有过重。而且酱汁包裹米饭,竟然是滑进嘴巴里的,洋葱也是甜甜的汁水十足,很加分。老板也解释说,做得好的亲子饭就应该是滑的。
▫️一碗份量OK,饭量小的朋友估计足以,正常吃的话还能配几个小食,一次get多种。
[今日来宠爸]鸡蛋先生(30/2个)
▫️装在鸡蛋壳里的小甜品,好有趣!赏味过程非常有仪式感。拿掉骑士的头盔,用开蛋器敲开一个口,再用小勺挖着吃。
▫️这次老板还讲了小甜品背后的故事:以前的“鸡蛋先生”都是用鸡蛋纸托盒装的,后来因为原因,纸盒子断货了。有一天,一位在店里吃了五六年的老客给老板带来了这个小骑士的壳子,这样鸡蛋先生才有了现在的“骑士”造型,成了名副其实的“鸡蛋先生”。
▫️里面其实是以鸡蛋、牛奶和奶油为主料制作的小甜品。和店里另一款鸡蛋布丁不同,鸡蛋布丁更滑,鸡蛋先生则吃起来更加绵密。
▫️一个小小的份量,冰冰凉凉,也不会过于甜腻。当作饭后甜点满分。
▫️打开的时候注意到只有蛋壳顶部有一个高粱大小的孔洞,应该是从这里把原料灌进去的,感觉制作过程应该要很小心[哈哈]
[团宝]这次点的每道单品都超级惊喜,属于吃了还会想那种。老板说,店里其他很多单品比如“照烧鸡肉饭”也是味道很棒的。“青瓜蘸酱”则是日本人喝啤酒的时候特别喜欢点的小菜。“蒜香鸡软骨”也很受欢迎,老板根据国人口味做了一点本土化改良。
[团宝]如果可以的话还是要去堂食。外卖很难完全感受到这家的好。比如亲子饭送到手里饭就不滑了,生食蛋都被烫熟了。老板也说之前他根本就不想做外卖的。
[团宝]这么用心地制作每一道菜品却不重宣传。来之前想看看菜品介绍,结果发现老板压根没准备这些。所以对菜品有什么问题,直接问吧[哈哈]不过这可能才能算真正的宝藏小店吧。双手双脚推荐!!!
[2022]鳥.吉祥寺[2022]
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[团宝]打开电子菜单,上面写着“吉祥寺风味”,便为老板为何?按照老板解释,“吉祥寺”是日本的一个地名,此地的料理风格不拘于传统日本料理一板一眼的做法,而是根据现代口味,将传统料理进行改良创新,做得更漂亮更健康更好吃。
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▫️和老板交流后才知道,菜名中的“栗子”是形容南瓜的品种,即我们平时吃的“板栗南瓜”一类,所以菜里并没有栗子。南瓜泥是用栗子南瓜和另一种黄南瓜按照一定比例调成的,以达到色泽、味道和口感的最优比。里面还加了面包糠、花生碎和栗子南瓜颗粒增加口感和香味,并加入一点丘比沙拉酱调味。吃的时候,南瓜的甜香,坚果的油脂香气和沙拉酱的乳香一起在口中迸发,是虽然没吃过但一口就被征服的味道!!
▫️配上杏仁片食用,口味更上一层楼。老板说杏仁有南北之分,南杏仁即我们日常说的甜杏仁,北杏仁则发苦,多为药用。老板买回来生的南杏仁自己烘焙制作切片,坚果很新鲜而且非常香。
▫️旁边配了一份水晶菜、紫甘蓝、水萝卜的混合蔬菜沙拉,配的是千岛酱。
▫️有标准和小份两种规格可选。
[今日来宠爸]自家味噌芝士(55)
▫️又是非常惊喜的一道菜品!喜欢芝士的朋友可以闭眼冲!老板说原料都是用的安佳的,买回来之后再按照自家配方重新制作,成品类似奶油芝士。客人点单后再切小块供应。上面撒的红红的是七味粉(日本料理中由辣椒和其它6种不同的香辛料配制的,不用牌子的七味粉的成份可能有所不同),绿的是青海苔碎,还有少许黑芝麻,配了大量的杏仁片,超级香!
▫️而且菜品同时兼顾到了喝酒和不喝酒客人的口味差异。不喝酒的话直接入口便滋味十足,芝士味香浓到无以复加,带着咸味,又让芝士本身没那么腻口。喝酒的客人想吃口味重一点的话,那么旁边附配的自制酱汁就是为你准备的,用日本黄酱等原料,店里自己制作的。
[今日来宠爸]招牌元祖亲子饭(45)
▫️店里最受欢迎的单品,没有之一。因为丼物里同时有鸡肉和鸡蛋,故为“亲子”。当然洋葱也是少不了的。
▫️最上面卧了一颗无菌生食蛋,大力搅拌均匀就可以吃啦!酱汁甜咸交织非常香,口味平衡得非常好。因为看到之前有食客的评价说咸,老板还特意来问这次的怎么样。个人感觉微调之后,现在味道完全没有过重。而且酱汁包裹米饭,竟然是滑进嘴巴里的,洋葱也是甜甜的汁水十足,很加分。老板也解释说,做得好的亲子饭就应该是滑的。
▫️一碗份量OK,饭量小的朋友估计足以,正常吃的话还能配几个小食,一次get多种。
[今日来宠爸]鸡蛋先生(30/2个)
▫️装在鸡蛋壳里的小甜品,好有趣!赏味过程非常有仪式感。拿掉骑士的头盔,用开蛋器敲开一个口,再用小勺挖着吃。
▫️这次老板还讲了小甜品背后的故事:以前的“鸡蛋先生”都是用鸡蛋纸托盒装的,后来因为原因,纸盒子断货了。有一天,一位在店里吃了五六年的老客给老板带来了这个小骑士的壳子,这样鸡蛋先生才有了现在的“骑士”造型,成了名副其实的“鸡蛋先生”。
▫️里面其实是以鸡蛋、牛奶和奶油为主料制作的小甜品。和店里另一款鸡蛋布丁不同,鸡蛋布丁更滑,鸡蛋先生则吃起来更加绵密。
▫️一个小小的份量,冰冰凉凉,也不会过于甜腻。当作饭后甜点满分。
▫️打开的时候注意到只有蛋壳顶部有一个高粱大小的孔洞,应该是从这里把原料灌进去的,感觉制作过程应该要很小心[哈哈]
[团宝]这次点的每道单品都超级惊喜,属于吃了还会想那种。老板说,店里其他很多单品比如“照烧鸡肉饭”也是味道很棒的。“青瓜蘸酱”则是日本人喝啤酒的时候特别喜欢点的小菜。“蒜香鸡软骨”也很受欢迎,老板根据国人口味做了一点本土化改良。
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很多人觉自得己去泰国 ͏
就一定能到请真牌❗
但事实是 来泰过国的不都一定的请到真牌 ,关注我的伙小伴一定知道很多行苦僧是需要我山跋涉水才能找到 的更何况你人们生地不熟 更谈不那些没有过来泰国的…所以我决卖不假牌害人害己。也惜珍每一尊够能恭请到的现货 这内是心最想跟们你说的[合十]
就一定能到请真牌❗
但事实是 来泰过国的不都一定的请到真牌 ,关注我的伙小伴一定知道很多行苦僧是需要我山跋涉水才能找到 的更何况你人们生地不熟 更谈不那些没有过来泰国的…所以我决卖不假牌害人害己。也惜珍每一尊够能恭请到的现货 这内是心最想跟们你说的[合十]
百合花的秘密~~~百合花的花柱宛如蝴蝶的触须一般,翩翩起舞之模样惹人怜爱
百合花姿雅致,叶⽚青翠娟秀,茎⼲亭亭⽟⽴,是名贵的切花新秀。
下⾯是给⼤家整理的百合花的特点具体是什么,希望能帮到⼤家!
百合花的特点
多年⽣草本,株⾼70~150厘⽶。鳞茎球形,淡⽩⾊,先端常开放如莲座状,由多数⾁质肥厚、卵匙形的鳞⽚聚合⽽成。
根分为⾁质根和纤维状根两类。
⾁质根称为“下盘根”,多达⼏⼗条,分布在45~50厘⽶深的⼟层中,吸收⽔分能⼒强,
隔年不枯死。纤维状根称“上盘根”,“不定根”,发⽣较迟,在地上茎抽⽣15天左右、苗⾼10厘⽶以上时开始发⽣。
形状纤细,数⽬多达180条,分布在⼟壤表层,有固定和⽀持地上茎的作⽤,亦有吸收养分的作⽤。每年与茎⼲同时枯死。有鳞茎和地上茎之分。
茎直⽴,圆柱形,常有紫⾊斑点,⽆⽑,绿⾊。有的品种(如卷丹、沙紫百合)在地上茎的腋叶间能产⽣“珠芽”;有的在茎⼊⼟部分,茎节上可长出“籽球”。
珠芽和籽球均可⽤来繁殖。叶⽚总数可多于100张,互⽣,⽆柄,披针形⾄椭圆状披针形,全缘,叶脉弧形。有些品种的叶⽚直接插在⼟中,少数还会形成⼩鳞茎,并发育成新个体。
花⼤、多⽩⾊、漏⽃形,单⽣于茎顶。蒴果长卵圆形,具钝棱。
种⼦多数,卵形,扁平。6⽉上旬现蕾,7⽉上旬始花,7⽉中旬盛花,7⽉下旬终花,果期7~10⽉。
百合花的植物⽂化
植物学史
百合,是⼀种从古到今都受⼈喜爱的世界名花。它原来出⽣于神州⼤地,由野⽣变成⼈⼯栽培已有悠久历史。
早在公元4世纪时,⼈们只作为⾷⽤和药⽤。及⾄南北朝时代,梁宣帝发现百合花很值得观赏,他曾诗云:“接叶有多种,开花⽆异⾊。含露或低垂,从风时偃抑。
⽢菊愧仙⽅,藂兰谢芳馥”。赞美它具有超凡脱俗,矜持含蓄的⽓质。⾄宋代种植百合花的⼈更多。
⼤诗⼈陆游也利⽤窗前的⼟丘种上百合花。他也咏⽈:“芳兰移取遍中林,余地何妨种⽟簪,更乞两丛⾹百合,⽼翁七⼗尚童⼼”。
随着时代的进步,园艺专家通过杂交育种途径去创造新的品种。半个世纪后,终于选育出⼀批统称为“⾦百合”的新花。
其特⾊是打破了中国百合全是⼀茎⼀朵、单纯⽩⾊的现状,变成⼀茎多朵,花⾊既有⾦黄、橙红和淡紫,⼜有彩斑、条纹等其它图案颜⾊,从⽽更加丰富了观赏的内涵。
例“⽕黄”,其朵头较⼤;⾦光闪闪,秀丽⾮凡,每枝能开花五六朵。
⼜如由荷兰⼈改良的“卷丹”,花⾊橙红,花被反卷,内有紫⾊斑点,伸出丝丝雄蕊,每枝能开花七⼋朵。
另外还有些品种不但秀丽诱⼈,⽽且还蕴含⾹味,最适宜做厅堂的插花,使⼈们欣赏起来。不禁引发
出“夜深⾹满屋,疑是酒醒时”的感觉。
名称的由来,系因其鳞茎由许多⽩⾊鳞⽚层环抱⽽成,状如莲花,因⽽取 “百年好合”之意命名。
花语
在中国百合具有百年好合美好家庭、伟⼤的爱之含意,有深深祝福的意义。
受到百合花祝福的⼈具有单纯天真的性格,集众⼈宠爱于⼀⾝,不过光凭这⼀点并不能平静度过⼀⽣,必须具备⾃制⼒,抵抗外界的诱惑,才能保持不被污染的纯真。
风⽔作⽤
百合花是五⾏属⽔或者⿏年出⽣的⼈们的风⽔花卉,百合花是它们的幸运之花,这些⼈群可以⽤百合制造⼀个好风⽔的住房。
⽣肖属猴,宜在居室之西或西北⽅置放属⾦的植物花卉盆景,如百合花,这样也有利于它们的运情的。
百合花能给刚结婚的新⼈⽣活的空间建⽴好的风⽔。百合象征夫妻恩爱,百年好合,⼀直是婚礼上的⽤花。
百合花的主要价值
营养价值
百合鲜⾷⼲⽤均可。百合是中国传统出⼝特产。
营养分析
百合除含有蛋⽩质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维⽣素B、21.2毫克维⽣素C等营养素外,还含有⼀些特殊的营养成分,如秋⽔仙碱等多种⽣物碱。
这些成分综合作⽤于⼈体,不仅具有良好的营养滋补之功,⽽且还对秋季⽓候⼲燥⽽引起的多种季节性疾病有⼀定的防治作⽤。
中医上讲鲜百合具有养⼼安神,润肺⽌咳的功效,对病后虚弱的⼈⾮常有益。
美⾷
1、百合粥:
取百合粉50克,粳⽶60克,先将百合与⽶分别淘洗⼲净,放⼊锅内,加⽔,⽤⼩⽕煨煮。等百合与粳⽶熟烂时,加糖适量,即可⾷⽤。
对中⽼年⼈及病后⾝体虚弱⽽有⼼烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
另外在百合粥内加⼊银⽿,有较强的滋阴润肺之⽤;加⼊绿⾖,可加强清热解毒之效。
2、百合汤:
将百合除去杂质洗净,在清⽔中反复漂洗后加⽔⼊锅,⽤⽔煮⾄极烂,加⼊适量⽩糖,带汤⼀并⾷⽤,可作结核病患者的⾷疗佳品。
⾷⽤时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令⼈回味;若放⼊冰箱存放⼀会⼉,⼜是极好的冰镇饮料。
3、百合煎:取百合粉30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加⽔煮,有养阴解表、润肺⽌咳的功效。
另取鲜百合与莲⼦⼼共煎⽔,每⽇频频饮其汁,可治⼝⾆⽣疮。
4、百合蒸:⽤鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼⾷可治肺热咳嗽。
5、百合炒:取百合粉50克,⾥脊⽚50克,⽤盐、蛋清、湿淀粉拌和,同⼊油锅翻炒⾄热,加⼊适量的.调味品即成。
此菜味醇⽽不腻,脆甜清⾹,具有补益五脏、养阴清热的作⽤;胃⼝不开、⾷欲下降者⾷⽤此菜,还能增进⾷欲。
6、DIY美⽩⾯膜:清洁脸部⽪肤,⽤热⽑⼱敷脸5分钟后,百合粉10克左右加纯净⽔或适量蜂蜜、⽜奶、调和搅拌均匀涂于脸部,保持20分钟后⽤清⽔洗净,使肌肤⽩嫩光滑。
7、百合茶:百合10克,⽩糖(⽜奶,蜂蜜)适量,加200毫升开⽔即可饮⽤。
8、冰糖炖百合:百合、冰糖各60克,款冬花15克。将百合洗净后,⼀瓣瓣撕开,与款冬花⼀同放⼊⽡锅内,加⽔适量。
⽂⽕炖,快熟时,加⼊冰糖,炖⾄百合熟烂时即可服⾷。此菜具有润燥清⽕,清⼼养肺的功效,适⽤于肺燥⼲咳、⼼烦、⼝渴等症。
9、清蒸百合:百合鲜品500克,⽩糖适量。将百合洗净后掰开成⽚状;置于盘中,加⽩糖蒸熟即可。
此谱出⾃《素⾷说略》,具有润肺⽌咳,清⼼安神的功效,可治疗⼲咳,久咳,失眠,⼼烦等病症。
10、百合冬⽠汤:百合50克,鲜冬⽠400克、鸡蛋1枚。
将百合洗净撕⽚,冬⽠切薄⽚,加⽔煮沸后,倒⼊鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,⾄汤呈乳⽩⾊时即可装碗。
此汤有清凉,祛热,解暑的功效,是暑季⾷疗佳肴,常⼈皆可⾷之。
11、百合莲⼦红⾖沙:红⾖500克百合25克莲⼦60克。
把红⾖和不超过⽔界线的清⽔⼀起放进⾖浆机⾥,然后把插上插座,等⾖浆机的灯变成绿灯的时候,红⾖沙就榨好了。
将百合和莲⼦⽤热⽔泡⼀下,然后放在砂锅⾥⾯煮熟即可。
药⽤价值
炮制
百合:拣去杂质、⿊瓣,簸除灰屑。
性味
⽢;微苦;微寒
归经
⼼;肺经
功能主治
养阴润肺;清⼼安神。主阴虚久嗽;痰中带⾎;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮
⽤法⽤量
内服:煎汤,6-12克;或⼊丸、散;亦可蒸⾷、煮粥。外⽤:适量,捣敷。
注意
风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附⽅
1、百合固⾦汤(《医⽅集解》),养阴润肺,化痰⽌咳,主治肺肾阴虚。
2、滑⽯代赭汤(《⾦匮要略》),养阴清热,利尿降逆。
3、百合知母汤(《⾦匮要略》),宁⼼安神,润肺清热,主治百合病误汗后,津液受伤,虚热加重,⼼烦⼝渴。
4、百合鸡⼦黄汤(《⾦匮要略》),养阴除烦,主治百合病误吐后,虚烦不安,⼝⼲唇燥,⼤便⼲燥。
5、百合地黄汤(《⾦匮要略》),润养⼼肺,清热凉⾎,主治百合病。
6、百花膏(《济⽣⽅》),主治咳嗽不已,痰中有⾎。7.补肾丸(《银海精微》),滋阴补阴。
各家论述
《本经》:主邪⽓腹胀、⼼痛。利⼤⼩便,补中益⽓。2.《别录》:除浮肿胪胀,痞满,寒热,通⾝疼痛,及乳难,喉痹,⽌涕泪。
《药性论》:除⼼下急、满、痛,治脚⽓,热咳逆。
《⾷疗本草》:主⼼急黄。
《⽇华⼦本草》:安⼼,定胆,益志,养五脏。治癫邪啼位、狂叫,惊悸,杀蛊毒⽓,燲乳痈、发背及诸疮肿,并治产后⾎狂运。
《本草衍义》:治伤寒坏后百合病。
《本草蒙筌》:除时疫咳逆。
《医学⼊门》:治肺痿,肺痈。
《纲⽬拾遗》:清痰⽕,补虚损。
《上海常⽤中草药》:治肺热咳嗽,⼲咳久咳,热病后虚热,烦躁不安。
《本草经疏》:百合,主邪⽓腹胀。所谓邪⽓者,即邪热也。邪热在腹故腹胀,清其邪热则胀消矣。
解利⼼家之邪热,则⼼痛⾃廖。肾主⼆便,肾与⼤肠⼆经有热邪则不通利,清⼆经之邪热,则⼤⼩便⾃利。
⽢能补中,热清则⽓⽣,故补中益⽓。清热利⼩便,故除浮肿、胪胀。
痞满寒热,通⾝疼痛,乳难,⾜阳明热也;喉痹者,⼿少阳三焦、⼿少阴⼼家热也;涕、泪,肺肝热也;清阳明三焦⼼部之热,则上来诸病⾃除。
《本草述》:百合之功,在益⽓⽽兼之利⽓,在养正⽽更能去邪,故李⽒谓其为渗利和中之美药也。
如伤寒百合病,《要略》⾔其⾏住坐卧,皆不能定,如有神灵,此可想见其邪正相⼲,乱于胸中之故,⽽此味⽤之以为主治者,其义可思也。
《本经逢原》:百合,能补⼟清⾦,⽌嗽,利⼩便。仲景百合病,兼地黄⽤之,取其能消瘀⾎也。
《本经》主邪⽓腹胀⼼痛,亦是散积蓄之邪。其⽈利⼤⼩便者,性专降泄⽿。其⽈补中益⽓者,邪热去⽽脾胃安矣。
《本草从新》:朱⼆允云:久嗽之⼈,肺⽓必虚,虚则宜敛。百合之⽢敛,甚于五味之酸收也。
《医林纂要》:百合,以敛为⽤,内不⾜⽽虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之⽤,正相反也。
《本草正义》:百合,乃⽢寒滑利之品,《本经》虽⽈⽢平,然古今主治,皆以清热泄降为义,其性可见。
百合花姿雅致,叶⽚青翠娟秀,茎⼲亭亭⽟⽴,是名贵的切花新秀。
下⾯是给⼤家整理的百合花的特点具体是什么,希望能帮到⼤家!
百合花的特点
多年⽣草本,株⾼70~150厘⽶。鳞茎球形,淡⽩⾊,先端常开放如莲座状,由多数⾁质肥厚、卵匙形的鳞⽚聚合⽽成。
根分为⾁质根和纤维状根两类。
⾁质根称为“下盘根”,多达⼏⼗条,分布在45~50厘⽶深的⼟层中,吸收⽔分能⼒强,
隔年不枯死。纤维状根称“上盘根”,“不定根”,发⽣较迟,在地上茎抽⽣15天左右、苗⾼10厘⽶以上时开始发⽣。
形状纤细,数⽬多达180条,分布在⼟壤表层,有固定和⽀持地上茎的作⽤,亦有吸收养分的作⽤。每年与茎⼲同时枯死。有鳞茎和地上茎之分。
茎直⽴,圆柱形,常有紫⾊斑点,⽆⽑,绿⾊。有的品种(如卷丹、沙紫百合)在地上茎的腋叶间能产⽣“珠芽”;有的在茎⼊⼟部分,茎节上可长出“籽球”。
珠芽和籽球均可⽤来繁殖。叶⽚总数可多于100张,互⽣,⽆柄,披针形⾄椭圆状披针形,全缘,叶脉弧形。有些品种的叶⽚直接插在⼟中,少数还会形成⼩鳞茎,并发育成新个体。
花⼤、多⽩⾊、漏⽃形,单⽣于茎顶。蒴果长卵圆形,具钝棱。
种⼦多数,卵形,扁平。6⽉上旬现蕾,7⽉上旬始花,7⽉中旬盛花,7⽉下旬终花,果期7~10⽉。
百合花的植物⽂化
植物学史
百合,是⼀种从古到今都受⼈喜爱的世界名花。它原来出⽣于神州⼤地,由野⽣变成⼈⼯栽培已有悠久历史。
早在公元4世纪时,⼈们只作为⾷⽤和药⽤。及⾄南北朝时代,梁宣帝发现百合花很值得观赏,他曾诗云:“接叶有多种,开花⽆异⾊。含露或低垂,从风时偃抑。
⽢菊愧仙⽅,藂兰谢芳馥”。赞美它具有超凡脱俗,矜持含蓄的⽓质。⾄宋代种植百合花的⼈更多。
⼤诗⼈陆游也利⽤窗前的⼟丘种上百合花。他也咏⽈:“芳兰移取遍中林,余地何妨种⽟簪,更乞两丛⾹百合,⽼翁七⼗尚童⼼”。
随着时代的进步,园艺专家通过杂交育种途径去创造新的品种。半个世纪后,终于选育出⼀批统称为“⾦百合”的新花。
其特⾊是打破了中国百合全是⼀茎⼀朵、单纯⽩⾊的现状,变成⼀茎多朵,花⾊既有⾦黄、橙红和淡紫,⼜有彩斑、条纹等其它图案颜⾊,从⽽更加丰富了观赏的内涵。
例“⽕黄”,其朵头较⼤;⾦光闪闪,秀丽⾮凡,每枝能开花五六朵。
⼜如由荷兰⼈改良的“卷丹”,花⾊橙红,花被反卷,内有紫⾊斑点,伸出丝丝雄蕊,每枝能开花七⼋朵。
另外还有些品种不但秀丽诱⼈,⽽且还蕴含⾹味,最适宜做厅堂的插花,使⼈们欣赏起来。不禁引发
出“夜深⾹满屋,疑是酒醒时”的感觉。
名称的由来,系因其鳞茎由许多⽩⾊鳞⽚层环抱⽽成,状如莲花,因⽽取 “百年好合”之意命名。
花语
在中国百合具有百年好合美好家庭、伟⼤的爱之含意,有深深祝福的意义。
受到百合花祝福的⼈具有单纯天真的性格,集众⼈宠爱于⼀⾝,不过光凭这⼀点并不能平静度过⼀⽣,必须具备⾃制⼒,抵抗外界的诱惑,才能保持不被污染的纯真。
风⽔作⽤
百合花是五⾏属⽔或者⿏年出⽣的⼈们的风⽔花卉,百合花是它们的幸运之花,这些⼈群可以⽤百合制造⼀个好风⽔的住房。
⽣肖属猴,宜在居室之西或西北⽅置放属⾦的植物花卉盆景,如百合花,这样也有利于它们的运情的。
百合花能给刚结婚的新⼈⽣活的空间建⽴好的风⽔。百合象征夫妻恩爱,百年好合,⼀直是婚礼上的⽤花。
百合花的主要价值
营养价值
百合鲜⾷⼲⽤均可。百合是中国传统出⼝特产。
营养分析
百合除含有蛋⽩质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维⽣素B、21.2毫克维⽣素C等营养素外,还含有⼀些特殊的营养成分,如秋⽔仙碱等多种⽣物碱。
这些成分综合作⽤于⼈体,不仅具有良好的营养滋补之功,⽽且还对秋季⽓候⼲燥⽽引起的多种季节性疾病有⼀定的防治作⽤。
中医上讲鲜百合具有养⼼安神,润肺⽌咳的功效,对病后虚弱的⼈⾮常有益。
美⾷
1、百合粥:
取百合粉50克,粳⽶60克,先将百合与⽶分别淘洗⼲净,放⼊锅内,加⽔,⽤⼩⽕煨煮。等百合与粳⽶熟烂时,加糖适量,即可⾷⽤。
对中⽼年⼈及病后⾝体虚弱⽽有⼼烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
另外在百合粥内加⼊银⽿,有较强的滋阴润肺之⽤;加⼊绿⾖,可加强清热解毒之效。
2、百合汤:
将百合除去杂质洗净,在清⽔中反复漂洗后加⽔⼊锅,⽤⽔煮⾄极烂,加⼊适量⽩糖,带汤⼀并⾷⽤,可作结核病患者的⾷疗佳品。
⾷⽤时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令⼈回味;若放⼊冰箱存放⼀会⼉,⼜是极好的冰镇饮料。
3、百合煎:取百合粉30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加⽔煮,有养阴解表、润肺⽌咳的功效。
另取鲜百合与莲⼦⼼共煎⽔,每⽇频频饮其汁,可治⼝⾆⽣疮。
4、百合蒸:⽤鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼⾷可治肺热咳嗽。
5、百合炒:取百合粉50克,⾥脊⽚50克,⽤盐、蛋清、湿淀粉拌和,同⼊油锅翻炒⾄热,加⼊适量的.调味品即成。
此菜味醇⽽不腻,脆甜清⾹,具有补益五脏、养阴清热的作⽤;胃⼝不开、⾷欲下降者⾷⽤此菜,还能增进⾷欲。
6、DIY美⽩⾯膜:清洁脸部⽪肤,⽤热⽑⼱敷脸5分钟后,百合粉10克左右加纯净⽔或适量蜂蜜、⽜奶、调和搅拌均匀涂于脸部,保持20分钟后⽤清⽔洗净,使肌肤⽩嫩光滑。
7、百合茶:百合10克,⽩糖(⽜奶,蜂蜜)适量,加200毫升开⽔即可饮⽤。
8、冰糖炖百合:百合、冰糖各60克,款冬花15克。将百合洗净后,⼀瓣瓣撕开,与款冬花⼀同放⼊⽡锅内,加⽔适量。
⽂⽕炖,快熟时,加⼊冰糖,炖⾄百合熟烂时即可服⾷。此菜具有润燥清⽕,清⼼养肺的功效,适⽤于肺燥⼲咳、⼼烦、⼝渴等症。
9、清蒸百合:百合鲜品500克,⽩糖适量。将百合洗净后掰开成⽚状;置于盘中,加⽩糖蒸熟即可。
此谱出⾃《素⾷说略》,具有润肺⽌咳,清⼼安神的功效,可治疗⼲咳,久咳,失眠,⼼烦等病症。
10、百合冬⽠汤:百合50克,鲜冬⽠400克、鸡蛋1枚。
将百合洗净撕⽚,冬⽠切薄⽚,加⽔煮沸后,倒⼊鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,⾄汤呈乳⽩⾊时即可装碗。
此汤有清凉,祛热,解暑的功效,是暑季⾷疗佳肴,常⼈皆可⾷之。
11、百合莲⼦红⾖沙:红⾖500克百合25克莲⼦60克。
把红⾖和不超过⽔界线的清⽔⼀起放进⾖浆机⾥,然后把插上插座,等⾖浆机的灯变成绿灯的时候,红⾖沙就榨好了。
将百合和莲⼦⽤热⽔泡⼀下,然后放在砂锅⾥⾯煮熟即可。
药⽤价值
炮制
百合:拣去杂质、⿊瓣,簸除灰屑。
性味
⽢;微苦;微寒
归经
⼼;肺经
功能主治
养阴润肺;清⼼安神。主阴虚久嗽;痰中带⾎;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮
⽤法⽤量
内服:煎汤,6-12克;或⼊丸、散;亦可蒸⾷、煮粥。外⽤:适量,捣敷。
注意
风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附⽅
1、百合固⾦汤(《医⽅集解》),养阴润肺,化痰⽌咳,主治肺肾阴虚。
2、滑⽯代赭汤(《⾦匮要略》),养阴清热,利尿降逆。
3、百合知母汤(《⾦匮要略》),宁⼼安神,润肺清热,主治百合病误汗后,津液受伤,虚热加重,⼼烦⼝渴。
4、百合鸡⼦黄汤(《⾦匮要略》),养阴除烦,主治百合病误吐后,虚烦不安,⼝⼲唇燥,⼤便⼲燥。
5、百合地黄汤(《⾦匮要略》),润养⼼肺,清热凉⾎,主治百合病。
6、百花膏(《济⽣⽅》),主治咳嗽不已,痰中有⾎。7.补肾丸(《银海精微》),滋阴补阴。
各家论述
《本经》:主邪⽓腹胀、⼼痛。利⼤⼩便,补中益⽓。2.《别录》:除浮肿胪胀,痞满,寒热,通⾝疼痛,及乳难,喉痹,⽌涕泪。
《药性论》:除⼼下急、满、痛,治脚⽓,热咳逆。
《⾷疗本草》:主⼼急黄。
《⽇华⼦本草》:安⼼,定胆,益志,养五脏。治癫邪啼位、狂叫,惊悸,杀蛊毒⽓,燲乳痈、发背及诸疮肿,并治产后⾎狂运。
《本草衍义》:治伤寒坏后百合病。
《本草蒙筌》:除时疫咳逆。
《医学⼊门》:治肺痿,肺痈。
《纲⽬拾遗》:清痰⽕,补虚损。
《上海常⽤中草药》:治肺热咳嗽,⼲咳久咳,热病后虚热,烦躁不安。
《本草经疏》:百合,主邪⽓腹胀。所谓邪⽓者,即邪热也。邪热在腹故腹胀,清其邪热则胀消矣。
解利⼼家之邪热,则⼼痛⾃廖。肾主⼆便,肾与⼤肠⼆经有热邪则不通利,清⼆经之邪热,则⼤⼩便⾃利。
⽢能补中,热清则⽓⽣,故补中益⽓。清热利⼩便,故除浮肿、胪胀。
痞满寒热,通⾝疼痛,乳难,⾜阳明热也;喉痹者,⼿少阳三焦、⼿少阴⼼家热也;涕、泪,肺肝热也;清阳明三焦⼼部之热,则上来诸病⾃除。
《本草述》:百合之功,在益⽓⽽兼之利⽓,在养正⽽更能去邪,故李⽒谓其为渗利和中之美药也。
如伤寒百合病,《要略》⾔其⾏住坐卧,皆不能定,如有神灵,此可想见其邪正相⼲,乱于胸中之故,⽽此味⽤之以为主治者,其义可思也。
《本经逢原》:百合,能补⼟清⾦,⽌嗽,利⼩便。仲景百合病,兼地黄⽤之,取其能消瘀⾎也。
《本经》主邪⽓腹胀⼼痛,亦是散积蓄之邪。其⽈利⼤⼩便者,性专降泄⽿。其⽈补中益⽓者,邪热去⽽脾胃安矣。
《本草从新》:朱⼆允云:久嗽之⼈,肺⽓必虚,虚则宜敛。百合之⽢敛,甚于五味之酸收也。
《医林纂要》:百合,以敛为⽤,内不⾜⽽虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之⽤,正相反也。
《本草正义》:百合,乃⽢寒滑利之品,《本经》虽⽈⽢平,然古今主治,皆以清热泄降为义,其性可见。
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