【#历史冷知识# 古人海量，你也可以】
酒是人们生活中常见的饮料之一，酒在中国文化中也有着不凡的地位。

酒能使人兴奋，使人麻醉，因为酒中含有酒精。人们喝酒会有种种影响都是酒精在人体内代谢的影响。一般表现有暖身子、御风寒，活血通络，增加食欲，但喝多了则可能当众出丑，危害社会。

从现代医学的角度来说，人体对酒精的承受是有限的。酒精进入人体后主要作用于大脑。当酒精被吸收入血液后，再由血液输送到人体各个部位。当血液中酒精浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显现，饮酒之人开始兴奋，产生快感；达到0.1%时，一般的人会失去自制能力，开始飘了；达到0.2%时，人已伶仃大醉；达到0.3%时，人就会烂醉如泥，任人宰割；达到0.4%时，人就会昏迷不醒，失去知觉，面色苍白，呼吸缓慢，甚至死亡。

但实际上，我们会看到有些人酒量好，有些人三杯倒；有的人喝到最后面不改色，有的人一杯就脸红，这其实都是跟酒精在人体内的分解速率有关。所以可能喝了同样的量，但其实酒精进入血液的浓度其实并不一样。不管怎么说，人们总幻想自己是“酒神”，千杯不倒，谈笑风生，因为古人就是这样。今人怎么越进化酒量越差了呢？

古时文人雅士爱饮酒，在史书、诗文、传说故事中并不少见，而且酒量都不错，动辄以升、斗甚至石计。而现在的人虽然也能喝二三两白酒或两三瓶啤酒不在话下，但能把白酒按斤喝的，已经是少数的狠人了。为什么会这样呢？

首先我们要辨别文学作品中的夸张手法，尤其是李白这样的又能喝又能吹的人。李白有诗云“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”，不要说2000石酒，就是2000杯水，你喝下去恐怕肚子都涨破了。所以对李白等好酒又浪漫主义的诗人的诗句，不要太较真。

那么，重要的知识点来了。古人海量其实与喝的酒有关，一是酒的度数不高。酒的度数就是每百毫升中纯酒精的含量，含量越高度数越高。那么古人总为什么喝些低度酒，就是为了单纯刷酒量？他们怎么没一个敢喝高度酒？其实，非不为也，不能也。

酒的发明不算晚，约公元前6000年，人们就使用谷物发酵酿酒了。但在很长一段时间内，古人还是保持着发酵的酿造方式。最早的酒可以说是天然的，多余的谷物放置时间长了会发霉，但这些霉菌也是天然的曲蘖。曲蘖受到空气和水中的微生物的影响，极易发生糖化和酒化，发酵成酒。早期人们注意到这种变化过程，加以利用，使用粮食与适量的水发酵成酒。但曲蘖混合酿酒的酒精含量很少，酒味很淡。

到了商代，曲、蘖开始分离，人们把用蘖酿造的称为醴，用曲酿造的称为酒。秦汉之后，基本上只用曲酿酒，并且这时的人们已能制作出多种酒曲，酿酒的原料也丰富起来。尽管酿酒原料丰富，从酿酒手法来说，还是发酵酒的范畴。

但发酵方法本身会影响酒的度数。如果酒曲的质量不高，那么酿造过程中糖化力高，发酵力低，即使酒曲质量好，当酒精程度达到一定程度时（现代的酿造酒也不会超过20度），酵母菌便会受到抑制而停止繁殖，发酵作用就很慢了，酿出来的酒自然度数不高了。别看当时人会做很多酒曲，但质量却未必高。质量再高，最后成酒也难超过20度。

而蒸馏酒的技术，一般认为唐代已出现，但宋代之后才较为普遍。蒸馏可以将酒的度数提高，现在市面上常见的白酒就是蒸馏酒，或称为烧酒。蒸馏酒是在发酵酒的基础上通过蒸馏的方法，提高了酒精浓度，提取了原料在发酵过程中产生的香气成分而产生的一种酒度高、香味浓、质量比较好的酒。蒸馏酒的出现，标志着我国酿酒技术的一大飞跃，也是酿酒史上的一个划时代的进步，它也让那些千杯不倒的“酒神”们消失在史籍中。

若是遍寻史籍，古书上提到能饮石余的人都是南北朝以前的，唐朝还有个别人，说明此时蒸馏技术还不够普遍加上夸张的诗句还有市场，唐以后还有这种酒量的就没有了，这也反应了蒸馏酒技术的推广。

因为蒸馏酒一出，度数都是20、30度以上，除却真正天赋异禀的人，还能把这样中高度酒一次性喝下一斗的人（唐代一斗约合今天6000毫升），其身体的对酒精的分解与吸收就该吃不消了。

除了酒的度数相对现在不是很高，古人对酒的计量也与现在有所区别。除了古今对容量如一升、一斗、一斛的具体差别，还有一个容易被忽略的因素在装酒的容器上。

前面说到，最初的酒是发酵酒，最早是“酒”与发酵用的渣一起饮用、食用的，后来才慢慢分离出“酒”单独饮用。但直到唐代，酒和酒糟还是储存在一起的，直到饮用时才压榨或过滤出酒。这样，古人在计算酒量时，很有可能不是以喝的具体的酒水计数，而是以容器计数，但这样就会将并未饮用的酒糟算在内。

所以古人说饮酒一石、一斗，其实并不是指酒水的体积，而是原先装着酒与酒糟的体积，真正饮用的酒其实并没有达到一石、一斗。这一点，在现今我国南方的许多少数民族中可以看到影子，如羌族、彝族等。他们仍喜欢饮用发酵的原酒，且按照传统的方法，不将酒汁滤出来喝，而是连汁带糟一起，整坛整坛的搬出来，插入细小的竹管吸饮。有时边饮边注水，有时直接吸干坛内液体便算饮酒一坛。实际上，这只能算喝完了坛子里的酒，并不算喝完了一坛酒，因为坛内还有许多渣子。

也有看法认为，古人饮酒时所说的量其实是酿酒所用的粮食的量而不是真正的“酒”量。这种看法其实也意在说明古人饮酒时的记数掺杂了不少别的东西，不是真正的酒水量。

而随着蒸馏酒技术的推广，“酒”不必再与“酒糟”一起存放，这就导致了饮酒量直接等同于装酒的容器体积，也是我们现在饮酒的常态。若酒厂往里兑水或掺了别的东西，你恐怕要骂厂家无良了。殊不知古人饮酒时，并不方便“对瓶吹”，我们若是不了解酿酒技术的发展历程，则容易以现在的常态去想象古人，可能就产生了误解。

【斯里蘭卡華商親歷：首都居民燒柴做飯，供電局找不到紙列印電費單……】
短短幾日內，被譽為“印度洋上的明珠”的斯里蘭卡動盪不停。據中新經緯報道，在斯里蘭卡經商多年的華商表示，缺油少氣斷電已持續數月，並引發連鎖反應：加油站排隊數天才能加上油已成常態，部分公共交通停擺，工廠產能受限。因缺少燃氣，首都科倫坡市區有居民燒柴做飯。

曾經“南亞中高收入國家”的榮光已經隱去，現今的斯里蘭卡正深陷在食品、燃料和藥品短缺等危機中。

7月9日，數萬人走上斯里蘭卡首都科倫坡示威遊行，其中數千名抗議者突破安全路障，衝擊了總統府；同日深夜，有抗議者縱火焚燒了總理府邸。

“站在我們家陽台上，就看見火光從總理的私宅不斷冒出來。”在斯里蘭卡已生活7年的華人Phoebe，其住宅距離總理私宅只有幾百米，她表示，在衝突爆發的上一周，她每日途經總理家發現安保多了起來，安了很多防爆的防護欄，只留了一個出入口。7月9日深夜，總理私宅冒起火光，但周邊都很安全，沒有人受傷。

實際上，早在7月9日這場令人矚目的大遊行之前，斯里蘭卡就曾在4月和5月發生多次衝突和遊行。如今，總統、總理和多位部長在近日的動盪中相繼辭職。據環球網最新報導，7月13日，斯里蘭卡剛剛宣佈辭職的總統戈塔巴雅·拉賈帕克薩已搭乘軍機離境抵達馬爾代夫。總統的弟弟、前財政部長巴希爾·拉賈帕克薩也已離境飛往美國。同日，斯里蘭卡總理維克拉馬辛哈宣布實施國家緊急狀態。

受訪華商均表示，7月9日的這場大規模遊行再次反映出緩解斯里蘭卡經濟困境已刻不容緩。

斯里蘭卡福建總商會常務副會長黃朝順提到，這次大遊行除了有組織的參與者之外，還有很多都是自發參與的，這占到了多數，“以前可能是已步入社會的人群為主，但這次有很多大學生參與，這反映了目前斯里蘭卡的經濟狀況已經嚴重影響到每個人的生活，將近5個月的停電和缺油少氣，哪個普通家庭能承受了呢？”

Phoebe則提到，7月9日的大遊行除首都科倫坡本地的人之外，還有很多外省的人民從各地過來，靠著走路、扒火車、擠貨車等方式湧進了科倫坡，“儘管來得很艱苦，但他們還是來表達憤怒”。

曾經的斯里蘭卡是南亞旅遊勝地，2018年接待了230萬國際旅客，旅遊業全年收入高達44億美元，同比增長10.3%。但現在，它被高通脹、糧食短缺、油氣供給不足、貨幣急速貶值等多重危機扼住了“咽喉”，普通民眾正深受其害。

公開資料顯示，斯里蘭卡6月通脹率達到創紀錄的54.6%，食品通脹率更是高達80.1%。據世界糧食計劃署統計，在該國約2200萬人口中，超過620萬人面臨食品短缺，約61%的家庭不得不減少食品消費。3月4日之後，斯里蘭卡盧比對美元匯率也從200左右的水準一路暴跌，截至7月13日已跌去82%。

黃朝順表示，自疫情暴發後，物價水準就逐漸上升，目前蔬菜等本地商品供應還能保證，但沒有以前那麼豐富，價格也比較高，比如一公斤的青菜已經從500盧比漲到了1200盧比(按當前匯率折合人民幣22.56元)，進口的產品則不僅價格大幅提升，還很短缺。

黃朝順提到，斯里蘭卡從今年2月份就斷斷續續開始停電，每次停電2個小時左右，在3-4月份達到停電高峰，有時候一天停3次，累計停電時長最高達10個小時，現在有所好轉，但每天還是會定期停電，科倫坡目前每天差不多早晚各停電1次，累計3個小時左右。

而燃油和燃氣不僅價格高企，就是有錢也很難買到。受訪華商都提到，去加油站排長隊已成常態化，且加油都有額度限制，不會加滿。

黃朝順提到，每個加油站的門口大概都是三公里長的隊伍，高峰期可能排三四天都加不上油，加油難使得很多華商汽車停放在家十幾天，僅因排隊加油而鬥毆致死，或者老年司機因長期在高溫的駕駛室等候排隊而去世的新聞，至今已看到十餘起。

Phoebe告訴中新經緯，此前燃氣的正常價格為1700盧比每罐(12.5升)，按當時匯率計約60元人民幣，現在上漲到近6000盧比(按當前匯率折合人民幣約112元)，黑市可以賣到20000盧比(折合人民幣約376元)，漲了5倍。“每次使用燃氣都很小心謹慎，生怕浪費，每天可能就開個10-20分鐘，大部分時候改用電來做飯，為此特意買了電蒸鍋和小電火鍋。”

“持續數月的斷電等情況，其實大家已經有所適應，國際援助到來之後，可能半年或者一年的時間就會慢慢好轉。” 當地華商表示，需要給斯里蘭卡一些時間，這個美麗的印度洋島國一定會慢慢好起來的。#斯里兰卡宣布国家进入紧急状态# #斯里兰卡总统已逃至马尔代夫# #斯里兰卡发生大规模抗议游行# #香港國際航運中心地位全球第四#

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