好友赠予了2019年AICA烘培冠军ALanZuo首推的LAVIDA COFFEE旅行咖啡机，以满足我这个路上的咖啡行者。一个有阳光午后，闲来我用洪都拉斯的荔枝兰测试了一下它。并想和大家一起聊聊磨豆机的“闲话”。咖啡磨豆机对于我们一杯咖啡是否有影响：研磨太粗萃取会不足，水流快，就会咖啡酸重，且寡淡；研磨太细萃取过度，水流太慢，咖啡发苦且过浓。
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其实在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。今天你去非洲他们很多地方扔保留捣碎熬制。咖啡豆在研磨之后，细胞壁会完全崩解，这时与空气接触的面积会增加很多，氧化与变质的速度变快，咖啡在30秒到2分钟之内就会丧失风味。所以我建议大家不要买咖啡粉，最好买咖啡豆。在路上的我一直是自己现磨现冲。
我用LAVIDA COFFEE做了三种粗、中、细研磨度。我用了手冲壶、摩卡壶、法压壶三款来匹配它的研磨度。
研磨可降低咖啡颗粒大小，增加与水的接触面积，从而保证水能够从中萃取出口味和香气。研磨的程度必须与冲泡方式相匹配，需根据冲泡总时长做出调整。总时长越短，例如摩卡壶，咖啡粉研磨应越精细，以保证短时间内的瞬间萃取；越长，例如法压壶，咖啡粉研磨则应更粗，因为浸泡萃取的时间更长。与刀片磨豆机相比，齿轮磨豆机更能保证咖啡粉颗粒均匀，从而使咖啡的口味和香气更加丰富。LAVIDA COFFEE就是齿轮的，我“肢解”它发现它是陶瓷磨心，陶瓷通常是金属的2倍以上耐磨。用器具测试中每一种方式冲煮都保留了荔枝兰白兰地的酒香，法压壶要弱化了一点，摩卡壶最赞。
我最后用LAVIDA COFFEE冲煮了一杯，没有让我失望，酒香四溢，还伴有淡淡花香余韵。我严格按照金杯萃取的要求来冲煮。那这里对于小白或是普通消费者，不会专业的冲，会直接注入，我建议10g的豆豆，尽量不要用浅烘豆，研磨度控制在中。时间上先蒸25秒左右，三次煮水。这样豆子的风味不会跑的太偏。希望给正在用户类似磨豆机的你有点帮助。

今早用摩卡壶煮出来的咖啡是我自己有史以来做的咖啡中最香浓的一杯，远超以前用的Aeropress、胶囊咖啡机、挂耳等形式。
跟昨天的不同是，今天把咖啡手磨调粗了一些，摩卡壶里直接加入开水（昨天是50℃的温水），然后上灶煮，上口开始连续流出咖啡后立刻把摩卡壶拿起来稍微离开火焰（因为煤气灶的火力已经是最小了），听到噗呲的声音后把摩卡壶拿去冲水降温停止萃取，之后把咖啡倒出来加牛奶就行。
手冲或者法压式的主要问题是太淡，只能直接喝，加奶就不行了，也许味道很清新，但是永远谈不上香浓。胶囊咖啡机出来的espresso杯量太小。
我买的这个两人份的摩卡壶一次煮出非常浓的120ml咖啡，直接加奶一个人喝正合适。
#咖啡# #bialetti摩卡壶#

疫情期间[感冒]周末休息也基本是在家里。上周六去给妈送口罩～顺便打卡大悦城，进门的时候需要量体温，扫随行码，这回尝试了一下麦当劳甜品站的甜品，马卡龙和榴莲千层蛋糕，配上一杯瑞幸咖啡，这款咖啡真是特别推荐，提拉米苏爱摩卡，好喝的不要不要的[憧憬]又买了榴莲披萨和咖喱猪排饭，如今外卖都有厨师和外卖小哥的名字，和体温，还真的好贴心呢