由你音乐榜还可以投票，继续支持自己喜欢的歌曲吧！无论是喜欢cxk的hug me还是小炸们的绝配，没必要踩一捧一。两家吵到最后不还是理智粉丝给他们擦屁股，专心支持自家就好了，有些pph也别给自家抹黑。当时我们暂居第一时pph就说他们内定，有黑幕。现在他暂居第一了又说我们家没实力，出的歌难听……其实真的没必要，如果有那闲时间就多多支持新歌吧！#腾讯音乐由你榜##绝配##哭泣的游戏#
第四次见面，他约我去了海边，这次他带我去了海边的山上的一个露天咖啡馆，可以在山顶看到海，视野很好，感觉很浪漫，很适合两个人约会（如果当天没有出太阳的话，但是显然，出了。）
所以我们大上午的，11点，顶着冬日暖阳，在山顶上，晒，太，阳。
终于，服务员看到后就把伞给我们支棱起来了。
尽管约会地点没有那么完美，但是我们还是聊的很开心，经过上一周的微信聊天，我们的关系似乎变的有些微妙，我们之间的氛围也更加暧昧了起来。我跟他说，我的画画的职业病是手腕会痛，伸出手给他看，他很自然的伸出手，轻轻捏了一下我的手腕，我瞳孔地震，我感觉我手腕被他碰到的地方的温度都和其他地方不一样了……
吃饭间，午餐是牛排，还有蔬菜沙拉，我用叉子叉蔬菜的时候没叉中，叉子在盘子里滑来滑去，我心中狂怒：不要这么尴尬吧！他好像在看着我诶！！然后只见他，把蔬菜喂进了我嘴里。我也下意识的张嘴吃了，说了句谢谢……
我的天，这进展这么快？？？我感觉我的脸在燃烧，不知道有没有被看出来！心跳加速的同时还在担心，刚刚距离这么近，我脸上有没有浮粉……
吃完饭后，他有些羞涩的问我，关于上周问你的那个问题，你可以回答我吗？我心想：诶？等下？隔壁桌还有客人啊喂！这么近，我怎么好意思说啊！我扭扭捏捏的说：晚点再说吧。我心里想，哎呀现在天这么亮，告白这种话题，当然是晚上一边海边散步一边讲啦！
我以为事情会按照我想的发展，然而，突然他收到消息，我结婚的那个小姐妹夫妻俩邀请我们晚上去他们家吃烧烤。我心里万般不愿意去，但是拒绝吧，好像表现的太明显了“我只想跟你约会”所以只好答应去。
虽然计划有变，但是没关系，还有机会，我这个小天才总能制造机会。一起去朋友家的路上，我机智的说：晚上吃完饭可以一起出来散步嘛？他说好呀。我心想：都明示成这样了，你总明白吧。告白这种事，当然是得两个人独处的时候啦。
去朋友家的路上，他和我的肢体显然变的亲密一些了，会帮我拿包，过马路的时候手轻轻扶着我的肩膀，好似情侣一般。我心中那个万马奔腾，血脉喷张啊。这是明示了啊，他这明摆着喜欢我，他今晚肯定告白，嘿嘿嘿，到了姐妹家火速充进厕所补妆，我要美美滴。
然后一起吃了饭，一起玩了游戏，随着时间一点点过去，从5点到晚上8点，他，一点表示都没有。
我们不是说好——晚上去散步的吗？他忘记了吗？
我有些生气了。我待不下去了。这时候我爸爸发消息过来问我，啥时候回家，来接我。我回复：就现在吧。
然后我接到了我爸爸的电话，问我在哪里，我当着他的面说了地址。
然后我起身跟姐妹们说，我先回去了拜拜。我避开了他的视线。他倒是很自觉的跟我下了楼。他还没有发现我的不对劲，还在跟我说着今天过的快乐的事情。晚上降温，很冷，我外套也不想穿，给他的回复也很冷淡。他站在我身边陪我等我爸爸的车过来。
他突然说了一句：可以抱你一下吗？
我心想：这总得是一个机会吧，现在说还来得及。
他张开手，我也凑上去轻轻抱了一下。虽然只有很短暂的一下，但是心跳还是很快。他腼腆的笑了一下。但是什么也没有说，我没有说话，只是低着头。
然后我爸爸的车来了，我上车前跟他挥了手之后就把手机放一旁。他给我发的消息我也没有再看。
回到家之后，我感觉心里很怪，他今天的行为一一告诉我，他对我有意思，我期待着他今天能对我说点什么，但是他没说，而且我和他的约定也完全忘了。
我感觉有些失望。
他会不会是那种会跟女生玩暧昧的男生呢？为什么对我如此亲密却没有任何表态，说他喜欢我，说想跟我交往，该不会是想钓我吧！
我心里很不是滋味，越想越多。
他回到家，我说了我的心情，他意识到自己没有履行一起散步的约定，也没有说那句重要的话，他试图开玩笑着蒙混过去，说是因为见到我太开心就给忘了。他向我道歉，但是没有用了！
我坦言：我原本很期待，但是现在心情很复杂，可能我太敏感，你今天的态度和做法让我觉得我是不是太过认真投入感情了。
等了几分钟，他没有回我，我感觉心越来越凉，完犊子了。到嘴的男人要没了。
我又回复：我去睡了。
他秒回：好，今天也不早了，先去睡吧，晚安。
我心里那个火啊，顿时就窜上来了，好小子，啥意思，嗯？？装傻？？
我心里那个怨念，恨铁不成钢，我就发了一句：你啊……
他立刻发了一条消息：
我
明天见
等我
我看他的消息，嘭地就从床上跳起来了，我问姐妹，这啥意思啊！他他他要干啥，他要来找我吗？他又不知道我家在哪！我要问他吗！
姐妹说看样子他有动作！不用回了，看明天他咋样吧！
就这样到了第二天，起了个大早化好妆，在家等着，我也不知道他会不会来，我也不知道他的“等我”是啥意思，我就在家等，等到快11点，他也没给我发消息，我突然意识到一个问题。
他会不会不好意思给我发消息。
于是我试探了一下，发了一条朋友圈，（暗示我已经醒了，有事赶紧来找我）
果然他很快给我发了消息（好小子，原来你是个天然呆啊！）
他暗搓搓的说：你家在XX附近吗？我在这里了…
听到他这么说，我心中有些喜悦的，我赶紧穿鞋出门，出了门假装换上冷脸，我倒要看看，这死小子今天想怎么说。
碰面，看得出来他有些紧张。他带我来到餐厅坐下，中途还跑出去了一趟，我的位置刚好是可以看到门口，我一边跟姐妹疯狂发消息说我的进度，一边抬头看他啥时候回来。突然我的肩膀备拍了一下。
我向旁边看去，发现他拿着一捧玫瑰花，笑着跟我说送给你。我很意外，虽然我本人对花并不感兴趣，但是他送给我我很开心。这是我第一次收到男生送的花！
他当时跟我说了很多话，他说：我不知道告白的话对你来说这么重要，我以为自上周之后我们互相明白了心意就可以了，我昨天其实不是忘了我们的约定，只是不好意思说。我昨晚很苦恼想了很久很久，我不知道怎么回复你才能让你知道我的心意，我昨晚就很想来找你，但是觉得很打扰，所以一着急就说明天见，今早很早来你家附近了，但是又不知道怎么开口，徘徊了很久。我不是一个玩弄感情的人，只是不会表达……我对感情是很认真的！
跟他认识几周以来，很难得见到他如此坦白的表达自己的想法。
然后他突然说，我喜欢你，你可以做我女朋友吗？
听到这句话，感觉脑仁儿都要炸了，这是那种经典少女漫画情节的台词啊！是打印在书中，要靠我心中默念想象读出来的台词啊。现在真真实实发生在我身上，我看着他表情认真，但是有些害羞，不太敢看我。我心里觉得好笑，他表白的方式很笨拙，看得出来很努力想要表达他的诚意和仪式感了，但是这句话在此刻比任何一句甜言蜜语都直击心灵~
我被他弄的也很不好意思，笑笑说道：可以…
然后就有了这条微博。
所以我们大上午的，11点，顶着冬日暖阳，在山顶上，晒，太，阳。
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吃饭间，午餐是牛排，还有蔬菜沙拉，我用叉子叉蔬菜的时候没叉中，叉子在盘子里滑来滑去，我心中狂怒：不要这么尴尬吧！他好像在看着我诶！！然后只见他，把蔬菜喂进了我嘴里。我也下意识的张嘴吃了，说了句谢谢……
我的天，这进展这么快？？？我感觉我的脸在燃烧，不知道有没有被看出来！心跳加速的同时还在担心，刚刚距离这么近，我脸上有没有浮粉……
吃完饭后，他有些羞涩的问我，关于上周问你的那个问题，你可以回答我吗？我心想：诶？等下？隔壁桌还有客人啊喂！这么近，我怎么好意思说啊！我扭扭捏捏的说：晚点再说吧。我心里想，哎呀现在天这么亮，告白这种话题，当然是晚上一边海边散步一边讲啦！
我以为事情会按照我想的发展，然而，突然他收到消息，我结婚的那个小姐妹夫妻俩邀请我们晚上去他们家吃烧烤。我心里万般不愿意去，但是拒绝吧，好像表现的太明显了“我只想跟你约会”所以只好答应去。
虽然计划有变，但是没关系，还有机会，我这个小天才总能制造机会。一起去朋友家的路上，我机智的说：晚上吃完饭可以一起出来散步嘛？他说好呀。我心想：都明示成这样了，你总明白吧。告白这种事，当然是得两个人独处的时候啦。
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然后一起吃了饭，一起玩了游戏，随着时间一点点过去，从5点到晚上8点，他，一点表示都没有。
我们不是说好——晚上去散步的吗？他忘记了吗？
我有些生气了。我待不下去了。这时候我爸爸发消息过来问我，啥时候回家，来接我。我回复：就现在吧。
然后我接到了我爸爸的电话，问我在哪里，我当着他的面说了地址。
然后我起身跟姐妹们说，我先回去了拜拜。我避开了他的视线。他倒是很自觉的跟我下了楼。他还没有发现我的不对劲，还在跟我说着今天过的快乐的事情。晚上降温，很冷，我外套也不想穿，给他的回复也很冷淡。他站在我身边陪我等我爸爸的车过来。
他突然说了一句：可以抱你一下吗？
我心想：这总得是一个机会吧，现在说还来得及。
他张开手，我也凑上去轻轻抱了一下。虽然只有很短暂的一下，但是心跳还是很快。他腼腆的笑了一下。但是什么也没有说，我没有说话，只是低着头。
然后我爸爸的车来了，我上车前跟他挥了手之后就把手机放一旁。他给我发的消息我也没有再看。
回到家之后，我感觉心里很怪，他今天的行为一一告诉我，他对我有意思，我期待着他今天能对我说点什么，但是他没说，而且我和他的约定也完全忘了。
我感觉有些失望。
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我心里很不是滋味，越想越多。
他回到家，我说了我的心情，他意识到自己没有履行一起散步的约定，也没有说那句重要的话，他试图开玩笑着蒙混过去，说是因为见到我太开心就给忘了。他向我道歉，但是没有用了！
我坦言：我原本很期待，但是现在心情很复杂，可能我太敏感，你今天的态度和做法让我觉得我是不是太过认真投入感情了。
等了几分钟，他没有回我，我感觉心越来越凉，完犊子了。到嘴的男人要没了。
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他秒回：好，今天也不早了，先去睡吧，晚安。
我心里那个火啊，顿时就窜上来了，好小子，啥意思，嗯？？装傻？？
我心里那个怨念，恨铁不成钢，我就发了一句：你啊……
他立刻发了一条消息：
我
明天见
等我
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姐妹说看样子他有动作！不用回了，看明天他咋样吧！
就这样到了第二天，起了个大早化好妆，在家等着，我也不知道他会不会来，我也不知道他的“等我”是啥意思，我就在家等，等到快11点，他也没给我发消息，我突然意识到一个问题。
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我被他弄的也很不好意思，笑笑说道：可以…
然后就有了这条微博。
#三联美食# 潮汕人实在是太会享用牛的美味了。大街小巷的牛肉火锅店、牛肉丸店、牛杂店比比皆是，阵阵美味飘香，引得食客络绎不绝。要说谁能荣膺“吃牛能手”的美誉，那一定非潮汕人莫属了。
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
近来总是雨水不断，阴沉沉的天气似乎让人提不起劲儿来。下班路上，偶然闻到一股暖暖又浓郁的牛味飘香，不禁抬头一看，原来是熟悉的潮汕牛肉火锅大招牌。
门口透明敞亮的厨房里，挂着新鲜宰杀好的牛肉。有些牛肉甚至还未完全丧失活力，抽搐地一跳一跳的，显得特别鲜活。而经验丰富的牛肉厨师们，正在砧板上忙忙碌碌，熟练地把这些新鲜食材加工成客人餐桌上的美味。
看着店里的食客熙熙攘攘，好不热闹。于是，我也赶紧叫上三两好友，来一饱这口腹之欲。一锅清汤朴实无华，一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。筷子一夹，放进漏勺中一并浸没在滚烫的汤水里，翻掂几下，然后趁着热气未消，放入沙茶酱中一沾一翻滚，入口便是美味炸裂，仿佛心头暖暖，一身疲惫尽散，幸福感爆棚。
潮汕牛肉火锅的一大特点，就在于新鲜美味的牛肉体验。能有幸入选的牛肉材料，必然是经历了过五关斩六将的严格筛选。
除了现宰现做，不允许过夜的牛肉端上餐桌。在牛肉的选择上，也得是上好品质的才行。一般挑选两三岁左右的黄牛，以母牛和肥牛为主。这样的牛，肉质好，肥瘦相宜，口感也更加细腻。
由于对食材相当讲究，潮汕牛肉火锅的汤底更像是陪衬一般的存在，万万不可喧宾夺主。一般以清水或牛骨清汤作为汤底的选择，这样才能让牛肉保留原汁原味的鲜美，入口更加香醇。
而潮汕牛肉火锅的看家本领，还有一项必不可少，那就是精湛的切工。切工的好坏，直接影响了烹饪时的口感。所以想要成为这里的牛肉厨师，可不是随随便便就能学成出师的。从学徒熬成厨师，他们可要经历一番艰苦的磨炼，一双伤痕累累的手是他们能够执掌宰牛刀的见证。经过了厨师们娴熟的刀功，牛的每个部位，该薄的薄，该厚的则厚，均匀得当，纹理漂亮。下锅一烫煮，便是鲜、嫩、滑、爽一应俱全，实在是香啊。
以前喜欢看星爷的电影，妙趣横生，鬼马怪诞。尤其《食神》中的濑尿牛肉丸让我印象深刻。弹弹弹，比橡胶球还要弹力十足。殊不知，这便是中华名小吃——潮汕牛肉丸。虽然现实中，它既没有如此惊人的弹力，也没有汁水大喷发的视觉感受，但却阻止它处处散发魔力，“好吃到爆表”。
走进潮汕的美食世界，对美食向来认真和挑剔的潮汕人会自豪地告诉你，只要尝过潮汕的牛肉丸子，必定会让你毕生难忘。
制作严谨、肉料足、高标准是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。牛肉得精选新鲜宰杀的公黄牛后腿肉，牛肉的含量要保证在百分之九十以上。而做法上，传统潮汕牛肉丸的制作工艺，靠的可是纯手工打造，是个不折不扣的辛苦活。虽然现代机械已经很大程度上取代了传统手工制法，但若想吃上一份正宗好味的潮汕牛肉丸，那就必然要选择手工制作的丸子。
在清晨五六点，店家便要采购好当日新鲜现宰的牛腿肉。去除牛筋，切成片，接下来便是重要的手打工艺了。
首先，准备好拥有一双无穷臂力的麒麟臂“打肉人”，以及重量十足的方形棒槌。然后疯狂挥舞两根棒槌，捶打砧板上的牛肉。捶打的力道越猛烈，之后制成的牛肉丸就能越弹越劲道。
在锤打了半小时以后，牛肉基本都成了略有粗糙的肉泥，挑出其中未除净的牛筋，以免影响口感。放入少许盐，再继续捶打个十几分钟，直到肉泥变成胶质状。再伴入由酱料、冰水等调制而成的酱水，充分搅拌均匀。就这样，制作潮汕牛肉丸的重要环节就完成了。
用手抓上一把肉泥，握拳挤压出圆圆的丸子，另一只手则用勺羹掏进汤水中煮上十几分钟。注意汤水可不能太沸，否则煮熟的牛肉丸口感便会稍次。这里的汤水也有讲究，一般是选用新鲜的牛骨汤或者牛肉汤，让汤水的牛味不断渗透，煮出来的丸子才更加牛味满满，香气十足。
作为传统技艺的手打牛肉丸，制作起来虽是费时费力，却让经历了千锤百炼的每个丸子都迸发出了十足的美味，在口感上堪称一绝。这样鲜嫩香醇、软中带韧的牛肉丸，你也想来一份吗？
在潮汕地区，净牛杂、牛杂粿条、牛杂煲、牛杂火锅是人们日常中必不可少的美食。走进小巷，地道的牛杂店里，炭炉上的砂锅、小鼎“突突突”地正冒着阵阵香气。老远就能闻到这股浓郁的牛杂芬芳，引得肚子咕噜咕噜地叫唤。于是，赶紧前去盛上一碗牛杂，浓浓的汤汁里好料满满。
牛筋，入口弹牙，满满的胶质感；牛肚，Q弹中带着香嫩，好吃嚼不烂；牛百叶，香脆可口，味道独特；牛腩、牛心、牛肺，汤汁渗透，酥烂而味浓；还有面筋、萝卜等等，个个都是口味香醇，让人胃口大开。
自古以来，牛内脏等杂碎部位的腥膻气味，一向是阻止其成为美食的罪魁祸首。但在潮汕人的妙手回春之下，它们也能端上餐桌，变成大家口中香气四溢的美食。
为了去除其腥膻气味，潮汕人一般选用用卤制的办法。先用清水将内脏等杂碎部位洗净，冷水下锅并加入姜和料酒进行焯水，以去除部分腥膻气味。
水沸后再将其捞出用冷水冲洗，然后放入由八角、陈皮、姜、花椒等多种香料佐料以及柱侯酱熬制而成的卤水中，一同炖煮几个小时，直到食材入味，开盖香气扑鼻，一份卤味香浓的牛杂便能展现在眼前。
如果只有荤味，那么牛杂是否显得太过单调了呢？所谓荤素搭配，才能阴阳协调两相宜，一份可口的牛杂里，可不能少了好伴侣白萝卜的参与。
白萝卜的制作一般单独进行，切块后清水下锅煮沸，然后捞出，之后可与牛杂一同炖煮。或是比较讲究，要求较高的食客，也可单独用牛杂的汤汁熬煮白萝卜，再让牛杂与熬煮好的白萝卜混合。
这样的做法虽然麻烦，但其目的就是为了让牛杂不受白萝卜味道的干扰，而又能让白萝卜充分吸收牛杂汤汁的精华，食之才更加有味。甚至还有人为了做出更美味的牛杂，耐心地将牛杂中的每个部位都单独熬制，可谓是尽心竭力了。
一份牛杂，质朴、实惠，却又诚意满满，料好、味浓，散发着浓浓的古早气息。不禁让人怀念起那个藏在回忆里的小推车，载着大铁锅炖煮着满满当当热气腾腾的牛杂，一到饭点就围着许多学生、青年，人人手捧一碗，拿着竹签大快朵颐。
的确，吃牛杂不必考虑仪态是否端庄，随时随地，随走随吃，只要能尽情享受这舌尖上的美味便足矣。因为这是属于平民的美食，是老一辈传承下来的朴素味道与记忆。
《在潮汕，没有什么事是一顿牛肉解决不了的》文 | 贪吃土拨鼠
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