【从限墅令到禁墅令，西安主城低密叠院或将成绝唱！】#西安买房##三迪灞河壹号##西安身边事#
回忆起西安高端项目天花板，那必然属于“别墅”时代。比如，位于西安近郊山区的别墅群，最先吸引改善目光。可最后，都败于交通以及生活配套等因素。随着“ 限墅令”的禁止，真正意义上的从源头切断了别墅产品的供应。
因此，类别墅——叠拼产品横空出世，吸引了大量“塔尖”置业客群。“叠拼”产品究竟魅力何在？
壹：类型决定品质，孤品双拼叠院
叠拼相较于市面上其他产品，核心竞争优势更为突出！近年来，为追求极致的居住体验，市场上探索叠拼的步伐也从未停止，顶跃＋露台，中层复式，底跃＋下沉会所。这一切看似合理，深思一番却总有些差强人意。其次，市场存量方面，目前西安叠拼产品分布极不均衡，主城区已经很难再诞生叠拼产品。
在如此紧张的供应环境之下，叠拼产品价值快速跃升。2020年，三迪以21.5亿一举摘地灞地202亩临河首排土地，一时间引发市场连连惊叹，自此灞桥迎来楼面地价8000+时代！
带着高地价的光环，TOP级三迪·灞河壹號，问鼎灞河头排，以孤品双叠院，致敬灞河一线景观资源豪宅。自产品发布以来，也标注着浐灞产品力的高峰。
贰：水岸壹號，臻享灞河首排盛景
都市之中什么最为可贵？答案定然不是高耸的摩天建筑，这些之于城市是标配，唯有“墅藏半山隐秘境”才是居于都市中的难能可贵。
再者，细数世界级的豪宅圈，从纽约长岛到比弗利山庄，从香港太平山到台湾阳明山，最顶级的富人，始终将“依山傍水”作为人生背景板，紧邻城市繁华中心，却又保持一定距离。这些依山傍水的高端低密产品，千百年来始终被塔尖人士所仰叹，对于市场来说也更是可遇不可求。
基于以上，三迪·灞河壹号择址灞河水岸也是经过一番深思熟虑的。西安本就属于西北内陆城市，生态资源显得尤为稀缺，曲江池、浐灞三角洲最适宜做顶级豪宅项目。三迪·灞河壹号项目定位为郭氏集团旗下地产板块——最高端的三迪TOP系产品。
首先，是依山;
从城市山河拓延社区，三迪·灞河壹號进一步打破自然与人居的界限。项目位于洪庆山之脉的浅山居住区，目前是西安市场上第一个提出浅山生活的项目，也是第一个倡导浅山生活方式的豪宅项目。同时借助于南低北高的山脉地形建筑，营造出了南向无遮挡的观景视野，实现户户南向瞰河，揽藏水岸极景。
其次，是傍水;
目前，西安市场河岸线资源紧张，唯一进行风貌管控的就是灞河。也就是说，“临河第一排”优先考虑公共建筑，因此，能够跻身一线景观之中的住宅产品线，绝非等闲。
在西安主城区内，生态资源最为集中的便是浐灞生态区。三迪·灞河壹號的择址观非常具有战略眼光，落址生态水岸。更有市政“三山一河”生态绿道规划落实，鉴于“宜居灞桥”的战略引导，三迪·灞河壹號未来的生态资源会逐渐升级。更有西安世博园等4A级生态旅游示范区呈现，不断加码灞桥生态资源，将会有效改善人居环境。
最后，是低密
低密，对于后期的居住体验来说，是至关重要的。在主城区内，在灞河水岸最为广阔的生态极地之上，三迪精心打磨呈现出了容积率仅有2.21的极致美学居住体验。其推出的双拼叠院产品，可以说是西安叠拼天花板级别的，仅供68户私享。将土地的包容性推向了极致，为业主营造出高定般的生活方式。
所谓“高定生活方式”理念，据小新了解，为了将“三迪·灞河壹號”这一“绝版”豪宅的产品价值发挥到极致，打造出与土地价值相匹配的顶豪产品，在项目设计之初，经过反复探究和规划，在产品定制、人居细节、空间延伸、全维度配套等方面都做了诸多兼顾。
叁：院藏天地，限量钜呈叠境臻品
始于颜值，忠于产品，陷于细节。三迪·灞河壹号的产品设计，汇聚了建筑设计界三大名师：上海柏涛、魏玛景观、丹健国际。秉承对稀贵土地资源和高端河居姿态的坚持，三迪·灞河壹號专注叠拼产品20余年，在产品设计上做出了多方面的取舍与创新。以更为严谨的标准，重新定义了主城纯粹真叠。
作为西安灞河生态岸线上，唯一一款“上下双叠 ”以一己之力将灞河生态居住品质推向了高峰。对于三迪·灞河壹號来说，叠墅并不是简单复式空间的叠加，更在于墅式享受。
四层真叠墅，户户有院
三迪·灞河壹號以市场上罕见的纯粹的双叠设计，上叠凌霄俯瞰盛景，下叠纳院赏阅群芳。上下都具备私家会所空间，满足了三代之家的墅式生活需求，且每一层都能给居者带来巨大惊喜。
作为叠拼中的天花板级产品，上下双层叠的设计优势优点十分突出。每一栋都被分成了南北双庭院，下叠赠送南向花园面积约80.51㎡ ，上叠赠送北向花园面积约27.39㎡ — 约29.97㎡。
私密归家，仅68席臻稀私藏
品质生活的仪式感，从归家的那一刻便已经开始。三迪·灞河壹號达到了排屋才有的私密享受，行车直抵专属车位，归家动线高效便捷。
上叠下叠，仅有两户。每一户均可电梯直达入户，私密性也做到了很强的保障。仅68席臻品，更显其珍贵。
当然，重头戏依旧是叠墅产品本身！
上叠户型不仅有私家花园能种花；还有一整个屋顶的空间，可以在周末和家人来一顿小烧烤。电梯直达，极具私密性（上叠），赠送约13.6m极致挑高，赋予大尺度空间感，约7.4米阔境大横厅、容纳一家老小的欢声笑语的家园，更是圈层社交、宾客活动的百变场景，雍容的气度，演绎宽敞的迎宾空间。
上叠建面约252㎡，共四室两厅五卫。南向双主卧设计，阳光生活触手可及。主卧尊崇套房设计，大空间尺度下的主卧，可完美地打造出书房、衣帽间、干湿分离浴室等功能区，在尽享生活便捷的同时，臻享高端宜居体验。
下叠建面约206㎡三室三厅五卫+前庭后院。下叠一层，入户芬芳花园约7.4米全景大横厅，是先生的待客天地。二层，尊贵主卧套房、独立多功能衣帽间、奢华卫浴空间，是太太的优雅私域。
负一层突破空间限制设计，室内约5.3-5.6米整层挑高，可做两层。打造影音室、阅读室，培养孩子的兴趣;南向下沉式景观庭院，容纳家人的闲情。更为难得的是，借助于庭院的通风采光，整个室内的空气十分清新，采光也做到了极致。
肆： 顶奢会所，绝版珍藏
中国三迪（00910.HK）总部位于上海，以“国际视野、品质筑家”的开发理念，业务领域多元，提出了“郭氏在全球，三迪在中国”的企业愿景。三迪是郭氏集团全资子公司，作为首个进军灞河岸线真叠拼巨著，三迪·灞河壹號集浑然天成的区域优势升华产品力，匠心打造主城内稀缺低密版图，区别于其他叠拼产品，是一个时代的变革！
家，对于当代都市人来说不仅是栖居之所，更是一个可以停下繁忙节奏，安放心灵、享受生活的社交空间。三迪·灞河壹號汲取度假式园林灵感，顺应当代生活流行趋势，引入“园林式社交空间”。
三迪·灞河壹號匠心打造五大空间：星空画幕 （入口空间）、光影廊厅（中轴空间） 、森林云馆（长者空间） 、奇思涂鸦（儿童空间）、花园秘境（宅间花园）。于繁华都市之上，将城市喧嚣轻盈退却，寻找心灵的宁静，享受度假般的舒适生活。
当下，会所已成为“豪宅标配”，这不仅仅是简单的提供场所和服务，更是一个凝聚高端人脉资源的圈层平台。考虑到尊贵业主健康生活上的要求，项目还设置了3800㎡顶级会所。
唯一一个拥有室内全场篮球场的社区配套
唯一一个设置壁球馆的社区配套
唯一一个同时拥有游泳池、健身房、壁球馆、篮球场集一体的社区内部配套
三迪·灞河壹号项目配备的高级商业会所，涵盖130平米壁球馆、室内专业全场篮球场、泳池等，是西安目前市面上唯一一个将泳池、篮球场、壁球馆、健身房集于同一会所的项目。
同时，整个会所以现代风格打造。会所包含1200平米的商业；600平米的专业泳池，24小时恒温设计；210平米的健身房，可同时满足不同年龄段的各种锻炼方式；此外还有620平米西安唯一一个社区室内专业篮球场，采用国际枫木协会认证的一级枫木，工艺严格，性能稳定。
如果说叠拼巨著代表了一种显贵的身份象征，那么上下双叠，则是可遇不可求的藏品！在市场上产品同质化日趋严重的今天，当臻稀叠拼系遇上一线灞河岸线，更是藏品中的藏品。
目前，三迪·灞河壹号正有条不紊的建设中，部分楼栋已经达到交付标准。天、地、庭院;尊崇、私密、自然、舒适……，这种人人都向往、惟有少数人能享有的生活，在三迪·灞河壹號得以兑现。建面约252㎡星空上叠|建面约206㎡花园下叠，样板间已盛放，全城火热预约中！
回忆起西安高端项目天花板，那必然属于“别墅”时代。比如，位于西安近郊山区的别墅群，最先吸引改善目光。可最后，都败于交通以及生活配套等因素。随着“ 限墅令”的禁止，真正意义上的从源头切断了别墅产品的供应。
因此，类别墅——叠拼产品横空出世，吸引了大量“塔尖”置业客群。“叠拼”产品究竟魅力何在？
壹：类型决定品质，孤品双拼叠院
叠拼相较于市面上其他产品，核心竞争优势更为突出！近年来，为追求极致的居住体验，市场上探索叠拼的步伐也从未停止，顶跃＋露台，中层复式，底跃＋下沉会所。这一切看似合理，深思一番却总有些差强人意。其次，市场存量方面，目前西安叠拼产品分布极不均衡，主城区已经很难再诞生叠拼产品。
在如此紧张的供应环境之下，叠拼产品价值快速跃升。2020年，三迪以21.5亿一举摘地灞地202亩临河首排土地，一时间引发市场连连惊叹，自此灞桥迎来楼面地价8000+时代！
带着高地价的光环，TOP级三迪·灞河壹號，问鼎灞河头排，以孤品双叠院，致敬灞河一线景观资源豪宅。自产品发布以来，也标注着浐灞产品力的高峰。
贰：水岸壹號，臻享灞河首排盛景
都市之中什么最为可贵？答案定然不是高耸的摩天建筑，这些之于城市是标配，唯有“墅藏半山隐秘境”才是居于都市中的难能可贵。
再者，细数世界级的豪宅圈，从纽约长岛到比弗利山庄，从香港太平山到台湾阳明山，最顶级的富人，始终将“依山傍水”作为人生背景板，紧邻城市繁华中心，却又保持一定距离。这些依山傍水的高端低密产品，千百年来始终被塔尖人士所仰叹，对于市场来说也更是可遇不可求。
基于以上，三迪·灞河壹号择址灞河水岸也是经过一番深思熟虑的。西安本就属于西北内陆城市，生态资源显得尤为稀缺，曲江池、浐灞三角洲最适宜做顶级豪宅项目。三迪·灞河壹号项目定位为郭氏集团旗下地产板块——最高端的三迪TOP系产品。
首先，是依山;
从城市山河拓延社区，三迪·灞河壹號进一步打破自然与人居的界限。项目位于洪庆山之脉的浅山居住区，目前是西安市场上第一个提出浅山生活的项目，也是第一个倡导浅山生活方式的豪宅项目。同时借助于南低北高的山脉地形建筑，营造出了南向无遮挡的观景视野，实现户户南向瞰河，揽藏水岸极景。
其次，是傍水;
目前，西安市场河岸线资源紧张，唯一进行风貌管控的就是灞河。也就是说，“临河第一排”优先考虑公共建筑，因此，能够跻身一线景观之中的住宅产品线，绝非等闲。
在西安主城区内，生态资源最为集中的便是浐灞生态区。三迪·灞河壹號的择址观非常具有战略眼光，落址生态水岸。更有市政“三山一河”生态绿道规划落实，鉴于“宜居灞桥”的战略引导，三迪·灞河壹號未来的生态资源会逐渐升级。更有西安世博园等4A级生态旅游示范区呈现，不断加码灞桥生态资源，将会有效改善人居环境。
最后，是低密
低密，对于后期的居住体验来说，是至关重要的。在主城区内，在灞河水岸最为广阔的生态极地之上，三迪精心打磨呈现出了容积率仅有2.21的极致美学居住体验。其推出的双拼叠院产品，可以说是西安叠拼天花板级别的，仅供68户私享。将土地的包容性推向了极致，为业主营造出高定般的生活方式。
所谓“高定生活方式”理念，据小新了解，为了将“三迪·灞河壹號”这一“绝版”豪宅的产品价值发挥到极致，打造出与土地价值相匹配的顶豪产品，在项目设计之初，经过反复探究和规划，在产品定制、人居细节、空间延伸、全维度配套等方面都做了诸多兼顾。
叁：院藏天地，限量钜呈叠境臻品
始于颜值，忠于产品，陷于细节。三迪·灞河壹号的产品设计，汇聚了建筑设计界三大名师：上海柏涛、魏玛景观、丹健国际。秉承对稀贵土地资源和高端河居姿态的坚持，三迪·灞河壹號专注叠拼产品20余年，在产品设计上做出了多方面的取舍与创新。以更为严谨的标准，重新定义了主城纯粹真叠。
作为西安灞河生态岸线上，唯一一款“上下双叠 ”以一己之力将灞河生态居住品质推向了高峰。对于三迪·灞河壹號来说，叠墅并不是简单复式空间的叠加，更在于墅式享受。
四层真叠墅，户户有院
三迪·灞河壹號以市场上罕见的纯粹的双叠设计，上叠凌霄俯瞰盛景，下叠纳院赏阅群芳。上下都具备私家会所空间，满足了三代之家的墅式生活需求，且每一层都能给居者带来巨大惊喜。
作为叠拼中的天花板级产品，上下双层叠的设计优势优点十分突出。每一栋都被分成了南北双庭院，下叠赠送南向花园面积约80.51㎡ ，上叠赠送北向花园面积约27.39㎡ — 约29.97㎡。
私密归家，仅68席臻稀私藏
品质生活的仪式感，从归家的那一刻便已经开始。三迪·灞河壹號达到了排屋才有的私密享受，行车直抵专属车位，归家动线高效便捷。
上叠下叠，仅有两户。每一户均可电梯直达入户，私密性也做到了很强的保障。仅68席臻品，更显其珍贵。
当然，重头戏依旧是叠墅产品本身！
上叠户型不仅有私家花园能种花；还有一整个屋顶的空间，可以在周末和家人来一顿小烧烤。电梯直达，极具私密性（上叠），赠送约13.6m极致挑高，赋予大尺度空间感，约7.4米阔境大横厅、容纳一家老小的欢声笑语的家园，更是圈层社交、宾客活动的百变场景，雍容的气度，演绎宽敞的迎宾空间。
上叠建面约252㎡，共四室两厅五卫。南向双主卧设计，阳光生活触手可及。主卧尊崇套房设计，大空间尺度下的主卧，可完美地打造出书房、衣帽间、干湿分离浴室等功能区，在尽享生活便捷的同时，臻享高端宜居体验。
下叠建面约206㎡三室三厅五卫+前庭后院。下叠一层，入户芬芳花园约7.4米全景大横厅，是先生的待客天地。二层，尊贵主卧套房、独立多功能衣帽间、奢华卫浴空间，是太太的优雅私域。
负一层突破空间限制设计，室内约5.3-5.6米整层挑高，可做两层。打造影音室、阅读室，培养孩子的兴趣;南向下沉式景观庭院，容纳家人的闲情。更为难得的是，借助于庭院的通风采光，整个室内的空气十分清新，采光也做到了极致。
肆： 顶奢会所，绝版珍藏
中国三迪（00910.HK）总部位于上海，以“国际视野、品质筑家”的开发理念，业务领域多元，提出了“郭氏在全球，三迪在中国”的企业愿景。三迪是郭氏集团全资子公司，作为首个进军灞河岸线真叠拼巨著，三迪·灞河壹號集浑然天成的区域优势升华产品力，匠心打造主城内稀缺低密版图，区别于其他叠拼产品，是一个时代的变革！
家，对于当代都市人来说不仅是栖居之所，更是一个可以停下繁忙节奏，安放心灵、享受生活的社交空间。三迪·灞河壹號汲取度假式园林灵感，顺应当代生活流行趋势，引入“园林式社交空间”。
三迪·灞河壹號匠心打造五大空间：星空画幕 （入口空间）、光影廊厅（中轴空间） 、森林云馆（长者空间） 、奇思涂鸦（儿童空间）、花园秘境（宅间花园）。于繁华都市之上，将城市喧嚣轻盈退却，寻找心灵的宁静，享受度假般的舒适生活。
当下，会所已成为“豪宅标配”，这不仅仅是简单的提供场所和服务，更是一个凝聚高端人脉资源的圈层平台。考虑到尊贵业主健康生活上的要求，项目还设置了3800㎡顶级会所。
唯一一个拥有室内全场篮球场的社区配套
唯一一个设置壁球馆的社区配套
唯一一个同时拥有游泳池、健身房、壁球馆、篮球场集一体的社区内部配套
三迪·灞河壹号项目配备的高级商业会所，涵盖130平米壁球馆、室内专业全场篮球场、泳池等，是西安目前市面上唯一一个将泳池、篮球场、壁球馆、健身房集于同一会所的项目。
同时，整个会所以现代风格打造。会所包含1200平米的商业；600平米的专业泳池，24小时恒温设计；210平米的健身房，可同时满足不同年龄段的各种锻炼方式；此外还有620平米西安唯一一个社区室内专业篮球场，采用国际枫木协会认证的一级枫木，工艺严格，性能稳定。
如果说叠拼巨著代表了一种显贵的身份象征，那么上下双叠，则是可遇不可求的藏品！在市场上产品同质化日趋严重的今天，当臻稀叠拼系遇上一线灞河岸线，更是藏品中的藏品。
目前，三迪·灞河壹号正有条不紊的建设中，部分楼栋已经达到交付标准。天、地、庭院;尊崇、私密、自然、舒适……，这种人人都向往、惟有少数人能享有的生活，在三迪·灞河壹號得以兑现。建面约252㎡星空上叠|建面约206㎡花园下叠，样板间已盛放，全城火热预约中！
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
【这些大学今年高考招生有变化】
清华大学
第一，新成立工科创新人才培养书院——为先书院，拟招收120人。为先书院的名字来自清华大学校歌，强调“为先”在人格、气度方面养成的同时，也重视学生“敢为人先”的创新精神和创新能力的培养。
第二，扩大临床医学类的招生规模，在总结原有医学实验班在教学、育人成功经验的基础上，推出了全新升级后的临床医学八年制卓越医师－科学家培养计划，预计招收60人。学校将把医学人才培养作为十四五规划的重要工作之一，举全校之力，全方位大力度支持并打造卓越－医师科学家项目，培养国际化视野和创新潜能的多学科交叉的复合型医学人才，即“具有高度人文情怀的顶尖医师－科学家”。
第三，清华大学马克思主义学院启动本科招生，拟招收20人，招生专业为马克思主义理论专业。
北京航空航天大学
今年北京航空航天大学新增空天智能电推进技术、智能医学工程等本科专业，都纳入到后续专业分流时的可选专业当中。
今年拔尖创新人才培养计划升级：
一、扩大招生规模，未来空天技术学院／高等理工学院承载了未来空天技术学院和教育部拔尖人才培养基地，包括未来空天领军计划、计算机拔尖计划、华罗庚数学拔尖计划、空天力学拔尖计划，今年新增物理和化学拔尖计划；
二、探索国际卓越工程师培养新模式，整合中法工程师学院和国际通用工程学院人才培养优势资源，大四保研时分法语模式（法国工程师）和英语模式（中外双硕士）；
三、医工交叉实验班升级到2.0版，分生物医学工程专业方向和智能医学工程方向。
中国科学技术大学
中国科学技术大学今年新开展招生的专业或方向有四个：统计、网络空间安全、微电子、空间科学与技术。
空间科学与技术专业依托正在建设的深空探测国家实验室，培养探索深空的杰出人才。空间科学与技术是在物理、化学、地球科学以及计算机、信息等专业基础上发展出来的交叉学科，研究从地球、大气、太阳系以及行星范畴的科学问题。
大数据和人工智能的数学基础就是统计学，统计学毕业的人才不仅可以从事科学研究，而且在信息、医学、金融等应用领域的需求量极大。
网络空间安全是当前人才十分稀缺的专业，我校建设有国家首批网络空间安全示范学院。
微电子同样十分重要，依托微电子专业培养芯片人才，对考生来讲是机遇。
上海交通大学
今年上海交通大学新增大数据管理与应用专业，智能感知工程专业，智慧农业专业。去年新成立并首次招生的智慧能源学院，今年也是再续发力，新设“智慧能源工程”专业，增加非定向普通批次招生，在工科试验班内招收有志于智慧能源领域的优秀学生；医学院新增医学影像技术、听力与言语康复学两个专业，培养相关领域卓越领军人才。
哈尔滨工业大学
2022年，学校新增本科招生专业包括新工科方向：光电信息材料与器件、智能制造工程、增材制造工程；新医学方向：智能医学工程、生物医学科学、整合科学；文科方向：国际组织与全球治理、思想政治教育。
2022年哈尔滨工业大学计划新增艺术类招生。其中校本部建筑学院的环境设计、数字媒体艺术专业，以及深圳国际设计学院的数字媒体艺术专业预计在艺术类批次招生，考生需参加生源地省级招生考试机构组织的艺术类统考。
另外学校的医学与健康学院生物医学科学、智能医学工程等专业今年新增招生。
北京邮电大学
（一）为面向国家重大战略需求，面向信息科技前沿，培养高端急需人才，北京邮电大学成立未来学院，未来学院集聚学校四个最具优势特色专业：通信工程、计算机科学与技术、电子科学与技术、网络空间安全，按计算机类（元班）、电子信息类（元班）两个大类招生。实验班采用弹性化“长学制”，实施本硕博贯通培养。
（二）今年学校新设立玛丽女王海南学院并开始招生，招生专业为信息与计算科学（中外合作办学），招生计划安排90人，今年面向16个省份投放招生计划，在高考改革省份单设专业组，在非高考改革省份单设投档代码。
信息与计算科学（中外合作办学）专业围绕北京邮电大学信息科技特色和伦敦玛丽女王大学人工智能学科专业优势，依托学校“双一流”学科群，重点建设“大数据分析与计算”专业方向，实现在数学、信息科学、计算机科学、人工智能等学科深度交叉融合，提升学生的算法设计和编程实现能力、宽广的国际视野与独特的创新思维。
同时，学校在京培养的中外合作办学专业在电信工程及管理（中外合作办学）和物联网工程（中外合作办学）两个专业的基础上，新增电子信息工程（中外合作办学）、智能科学与技术（中外合作办学）两个专业。通过打造北京、海南、伦敦“两国三地”联动的国际化高层次人才培养平台，实施跨学科融合创新的 ICT国际化人才培养模式，培养具有爱国情怀、术业精良、适应全球化竞争环境的高素质创新人才和行业领军人才。
（三）学校今年新增空间信息与数字技术、密码科学与技术两个专业，为空间信息通信、空间信息数字应用领域和密码安全领域培养高素质专业技术人才和领军型后备人才。同时，“智能医学工程”专业今年开始招生，将人工智能与医学交叉融合，培养信、医、理、工融合交叉创新复合型人才。
西安交通大学
西安交通大学今年在全国预计招生6000人，较去年增加350人，其中有240人是西交大和米兰理工联合创新学院的中外合作项目，另外110个普通计划。
在河南、四川、安徽、江西、甘肃、贵州以及黑龙江，这些省份实行了化工和材料人居等相关专业分代码的招生。今年继续在内蒙古、吉林、黑龙江、安徽、江西、河南、广西、四川、贵州、云南、青海、甘肃、宁夏、陕西实行医学类专业的独立代码招生。各省具体的招生批次以及相关的计划，以各省招办公布的为准。
西北工业大学
2022年西北工业大学计划招生4346人，招生计划的分布主要投向航空、航天、航海、材料、机电、信息等优势专业，学校也加强了对基础学科、新增专业招生计划投放力度。
2022年学校继续实施大类招生，在2021年的招生大类（专业）设置基础上，强化特色培养，聚集优势，继续优化招生专业目录。形成了“专项班＋各大类（专业）＋中外合作办学”为主框架的招生格局，其中，专项班包括强基计划、基础拔尖计划2.0班、本研衔接班、“三航”特色班共4类专项班，各大类专业共设有19个专业类和5个单独招生专业，中外合作办学由2个材料类的专业构成。
学生进校以后，除各专项班及国家有特殊要求的之外，将主要以10个大类为主开展大类培养。各大类将制定2022版新版培养方案，紧紧围绕服务国家、国防重大战略需求，在本科生通识教育、导师制、重点实验室开放、提前参加科研项目、校内外实践创新、出国交流等方面全方位加强。
西北农林科技大学
学校开设“智慧林业”“智慧水利”专业，新增“农业智能装备工程”专业。
智慧水利立足国家农业现代化发展需要，服务新时代国家水安全和乡村振兴战略，是学校保障国家粮食安全、水安全和助力农业绿色发展与乡村振兴的重要举措。
智慧林业服务国家生态文明建设战略和林业信息化发展需要，践行学校维护生态文明建设的学科使命。农业智能装备工程专业是学校深化以信息科技、工程科技改造和提升传统优势特色学科的实践，对推进新工科建设和新农科建设具有重要意义。
苏州大学
2022年，学校新增机器人工程、数据科学与大数据技术专业，利用多学科交叉，开展新工科创新人才培养。
“机器人工程”专业以机器人技术为载体，通过构建机械、电子、控制、传感、信息等多学科的知识课程体系，培养能够设计、开发、应用机器人的专业高端人才。
“数据科学与大数据技术”专业则以培养学生数据思维和数据价值发现能力为目标，培养具有数据获取、数据分析处理和展示能力以及解决行业领域密集型应用的高素质复合型专门人才。
此外，2022年还新增“儿科学”专业。学校与江苏省教育厅、江苏省卫健委、苏州市人民政府四方共建苏州大学苏州医学院及附属医院，系统构建拔尖医学人才培养新模式。
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据新华社
清华大学
第一，新成立工科创新人才培养书院——为先书院，拟招收120人。为先书院的名字来自清华大学校歌，强调“为先”在人格、气度方面养成的同时，也重视学生“敢为人先”的创新精神和创新能力的培养。
第二，扩大临床医学类的招生规模，在总结原有医学实验班在教学、育人成功经验的基础上，推出了全新升级后的临床医学八年制卓越医师－科学家培养计划，预计招收60人。学校将把医学人才培养作为十四五规划的重要工作之一，举全校之力，全方位大力度支持并打造卓越－医师科学家项目，培养国际化视野和创新潜能的多学科交叉的复合型医学人才，即“具有高度人文情怀的顶尖医师－科学家”。
第三，清华大学马克思主义学院启动本科招生，拟招收20人，招生专业为马克思主义理论专业。
北京航空航天大学
今年北京航空航天大学新增空天智能电推进技术、智能医学工程等本科专业，都纳入到后续专业分流时的可选专业当中。
今年拔尖创新人才培养计划升级：
一、扩大招生规模，未来空天技术学院／高等理工学院承载了未来空天技术学院和教育部拔尖人才培养基地，包括未来空天领军计划、计算机拔尖计划、华罗庚数学拔尖计划、空天力学拔尖计划，今年新增物理和化学拔尖计划；
二、探索国际卓越工程师培养新模式，整合中法工程师学院和国际通用工程学院人才培养优势资源，大四保研时分法语模式（法国工程师）和英语模式（中外双硕士）；
三、医工交叉实验班升级到2.0版，分生物医学工程专业方向和智能医学工程方向。
中国科学技术大学
中国科学技术大学今年新开展招生的专业或方向有四个：统计、网络空间安全、微电子、空间科学与技术。
空间科学与技术专业依托正在建设的深空探测国家实验室，培养探索深空的杰出人才。空间科学与技术是在物理、化学、地球科学以及计算机、信息等专业基础上发展出来的交叉学科，研究从地球、大气、太阳系以及行星范畴的科学问题。
大数据和人工智能的数学基础就是统计学，统计学毕业的人才不仅可以从事科学研究，而且在信息、医学、金融等应用领域的需求量极大。
网络空间安全是当前人才十分稀缺的专业，我校建设有国家首批网络空间安全示范学院。
微电子同样十分重要，依托微电子专业培养芯片人才，对考生来讲是机遇。
上海交通大学
今年上海交通大学新增大数据管理与应用专业，智能感知工程专业，智慧农业专业。去年新成立并首次招生的智慧能源学院，今年也是再续发力，新设“智慧能源工程”专业，增加非定向普通批次招生，在工科试验班内招收有志于智慧能源领域的优秀学生；医学院新增医学影像技术、听力与言语康复学两个专业，培养相关领域卓越领军人才。
哈尔滨工业大学
2022年，学校新增本科招生专业包括新工科方向：光电信息材料与器件、智能制造工程、增材制造工程；新医学方向：智能医学工程、生物医学科学、整合科学；文科方向：国际组织与全球治理、思想政治教育。
2022年哈尔滨工业大学计划新增艺术类招生。其中校本部建筑学院的环境设计、数字媒体艺术专业，以及深圳国际设计学院的数字媒体艺术专业预计在艺术类批次招生，考生需参加生源地省级招生考试机构组织的艺术类统考。
另外学校的医学与健康学院生物医学科学、智能医学工程等专业今年新增招生。
北京邮电大学
（一）为面向国家重大战略需求，面向信息科技前沿，培养高端急需人才，北京邮电大学成立未来学院，未来学院集聚学校四个最具优势特色专业：通信工程、计算机科学与技术、电子科学与技术、网络空间安全，按计算机类（元班）、电子信息类（元班）两个大类招生。实验班采用弹性化“长学制”，实施本硕博贯通培养。
（二）今年学校新设立玛丽女王海南学院并开始招生，招生专业为信息与计算科学（中外合作办学），招生计划安排90人，今年面向16个省份投放招生计划，在高考改革省份单设专业组，在非高考改革省份单设投档代码。
信息与计算科学（中外合作办学）专业围绕北京邮电大学信息科技特色和伦敦玛丽女王大学人工智能学科专业优势，依托学校“双一流”学科群，重点建设“大数据分析与计算”专业方向，实现在数学、信息科学、计算机科学、人工智能等学科深度交叉融合，提升学生的算法设计和编程实现能力、宽广的国际视野与独特的创新思维。
同时，学校在京培养的中外合作办学专业在电信工程及管理（中外合作办学）和物联网工程（中外合作办学）两个专业的基础上，新增电子信息工程（中外合作办学）、智能科学与技术（中外合作办学）两个专业。通过打造北京、海南、伦敦“两国三地”联动的国际化高层次人才培养平台，实施跨学科融合创新的 ICT国际化人才培养模式，培养具有爱国情怀、术业精良、适应全球化竞争环境的高素质创新人才和行业领军人才。
（三）学校今年新增空间信息与数字技术、密码科学与技术两个专业，为空间信息通信、空间信息数字应用领域和密码安全领域培养高素质专业技术人才和领军型后备人才。同时，“智能医学工程”专业今年开始招生，将人工智能与医学交叉融合，培养信、医、理、工融合交叉创新复合型人才。
西安交通大学
西安交通大学今年在全国预计招生6000人，较去年增加350人，其中有240人是西交大和米兰理工联合创新学院的中外合作项目，另外110个普通计划。
在河南、四川、安徽、江西、甘肃、贵州以及黑龙江，这些省份实行了化工和材料人居等相关专业分代码的招生。今年继续在内蒙古、吉林、黑龙江、安徽、江西、河南、广西、四川、贵州、云南、青海、甘肃、宁夏、陕西实行医学类专业的独立代码招生。各省具体的招生批次以及相关的计划，以各省招办公布的为准。
西北工业大学
2022年西北工业大学计划招生4346人，招生计划的分布主要投向航空、航天、航海、材料、机电、信息等优势专业，学校也加强了对基础学科、新增专业招生计划投放力度。
2022年学校继续实施大类招生，在2021年的招生大类（专业）设置基础上，强化特色培养，聚集优势，继续优化招生专业目录。形成了“专项班＋各大类（专业）＋中外合作办学”为主框架的招生格局，其中，专项班包括强基计划、基础拔尖计划2.0班、本研衔接班、“三航”特色班共4类专项班，各大类专业共设有19个专业类和5个单独招生专业，中外合作办学由2个材料类的专业构成。
学生进校以后，除各专项班及国家有特殊要求的之外，将主要以10个大类为主开展大类培养。各大类将制定2022版新版培养方案，紧紧围绕服务国家、国防重大战略需求，在本科生通识教育、导师制、重点实验室开放、提前参加科研项目、校内外实践创新、出国交流等方面全方位加强。
西北农林科技大学
学校开设“智慧林业”“智慧水利”专业，新增“农业智能装备工程”专业。
智慧水利立足国家农业现代化发展需要，服务新时代国家水安全和乡村振兴战略，是学校保障国家粮食安全、水安全和助力农业绿色发展与乡村振兴的重要举措。
智慧林业服务国家生态文明建设战略和林业信息化发展需要，践行学校维护生态文明建设的学科使命。农业智能装备工程专业是学校深化以信息科技、工程科技改造和提升传统优势特色学科的实践，对推进新工科建设和新农科建设具有重要意义。
苏州大学
2022年，学校新增机器人工程、数据科学与大数据技术专业，利用多学科交叉，开展新工科创新人才培养。
“机器人工程”专业以机器人技术为载体，通过构建机械、电子、控制、传感、信息等多学科的知识课程体系，培养能够设计、开发、应用机器人的专业高端人才。
“数据科学与大数据技术”专业则以培养学生数据思维和数据价值发现能力为目标，培养具有数据获取、数据分析处理和展示能力以及解决行业领域密集型应用的高素质复合型专门人才。
此外，2022年还新增“儿科学”专业。学校与江苏省教育厅、江苏省卫健委、苏州市人民政府四方共建苏州大学苏州医学院及附属医院，系统构建拔尖医学人才培养新模式。
每一位学子请密切关注心仪高校本科招生网相关资讯，不错过未来的每一种可能。
据新华社
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