我的接班人拍的美食照片,必须支持一个!全身照,单人照,剖面照,张张不少!
鸭唇王,第一次听说的时候我还在想,鸭唇,是前面扁扁的那一节么,怎么吃,,跟鱼唇似的么,结果就是鸭头[允悲]
菜都挺好吃的,鸭翅膀香香的,豆腐像蛋羹
店的位置还挺好,离鼓楼百把米远
#仅仅只是为了记录下来给长大后的你们##陪着你们看世界# https://t.cn/R6w5sQ9
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人间至味 且食河豚
河豚与刀鱼、鲥鱼并称“长江三鲜”,素以其味美肉香,令无数人馋涎欲滴,欲罢不能。再加上自带毒性的热搜体质,妥妥成为三鲜中的焦点所在。
两宋时期,吃河豚成为了一种时尚。名士梅圣俞,就喜欢邀朋呼友来家里吃河豚。而据《东京梦华录》记载,在没有真河豚的情况下,人们甚至还创造出了“假河豚”——有河豚的样子和味道,聊以过瘾。
在山东、江苏、福建、潮汕一带,河豚一直是当地的传统美食。在河豚之乡的“老法师”手里,河豚可以制作成150多道各式菜肴——炸、炖、烩、蒸、炒,样样都不少。
而吃河豚最经典的顺序,莫过于“一白、二皮、三汤、四肉”。首当其冲的“白”,即河豚的精巢,日本人称其为“河豚白子”,在中国则美其名曰“西施乳”,是河豚鱼最值得品尝的部分。
其次是软糯的鱼皮。河豚皮被切成细丝,佐以由柚子汁制成的调料,凉拌食用。鱼皮松脆有韧性,调料酸酸甜甜、去腥提鲜,往舌尖上溜一遍,一口吞下,滑嫩无比。
河豚汤也受到了许多人的热烈欢迎。白汁河豚,是扬中、江阴、崇明一带常见的做法。汤汁浓郁,白皙如乳,鲜美无比,丰腴的香味在口腔里瞬间爆炸。
河豚鱼肉的做法颇多。红烧河豚是全国最为主流做法。肥而不腻、鲜嫩香醇、浓油赤酱的样子令人食欲大开。咀嚼吞咽,顿时沉浸在被高蛋白围绕的幸福感中。
前几日在北京肆月河豚吃到一桌河豚宴,一席全河豚宴,每一道菜用的都是不同品种的河豚的不同部位,茶配的是红鳍东方豚鱼鳍泡制的白茶,酒是红鳍东方豚骨烧制的黄酒,前菜是凉拌的红旗东方鲀外皮,温拌的红鳍东方豚内皮,还有用红鳍东方豚鱼皮熬制的河豚鱼皮冻。
泡椒口味的红鳍东方豚鱼唇,手撕暗纹东方豚熏干,鱼脍选的是红鳍东方豚背部的肉,主菜全家福选的则是暗纹东方鲀的鱼腩,水煮河豚是用暗纹东方豚切片,臭河豚则由暗纹东方豚整条腌制,冲浪河豚是将红鳍东方豚切片上浆,拨云供则不仅涮鱼片,更涮有红鳍东方豚制成的鱼丸……在肆月河豚,河豚的每一个部位都是一道美味。
河豚鱼翅茶
选用的是最适合夏天饮用的白茶,白茶“绿妆素裹”性清凉,河豚鱼翅去腥烘烤富含氨基酸,两者相得益彰,滋味鲜醇。
河豚鱼骨酒
会稽山十年黄酒配上具有虎骨功效的河豚鱼骨,养心又滋补。鲁迅有诗曰:岁暮何堪再惆怅,且持卮酒食河豚。一边品河豚酒一边吃河豚,别有一番风味。
孔雀东南飞
南宋杨万里有诗曰:云翻孔雀金花碧,日射鸳鸯玉瓦红。取红鳍东方鲀背部的肉腌制成胭脂般的颜色,摆成百鸟之王孔雀之状,蘸特制的黄酱,不仅颜值令人印象深刻,口感更是品之难忘。
肆月河豚全家福
北宋诗人苏东坡是个著名的吃货,最喜欢吃河豚,曾有诗曰:似闻江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。河豚全家福选用的就是最肥美的河豚鱼腩,与花胶同烹,满满的胶质感。
蟹粉豆腐慕斯西施乳
西施乳即河豚白子。西施乳之名来自吴越时期,吴王夫差觉得河豚白子味美堪比西施。宋朝诗人洪刍有诗曰:蒌蒿短短狄芽肥,正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳,吴王当日未曾知。白子洁白如玉,柔润细滑。这道菜乃是今日私宴特供,十分难得。
河豚龙虾拨云供
在宋朝,人们吃火锅时,因为肉片在热汤中翻滚仿若灿烂的云霞,而把火锅雅称为拨霞供。今天涮的是雪白如玉的河豚和龙虾,就像白云翻滚,所以雅称为拨云供。河豚鱼片在用河豚底汤调制的酸汤中划拉几秒即可食用,口感脆嫩,又是一番不同感受。
冲浪河豚
洁白的鱼片置于碗底,以沸腾的河豚鱼汤冲泡,3秒即食,鱼肉滑脆,汤鲜味美,无愧于天下第一鲜的美誉。
自2016年养殖河豚开放以来,肆月河豚一直引领着河豚产业的前进,从养殖、加工到餐饮、供应链,形成了河豚的全产业链体系。肆月河豚打造的全河豚宴更是推陈出新,把这千古食材做出了耳目一新的排面,确实值得一品! https://t.cn/A6J4bUOs
河豚与刀鱼、鲥鱼并称“长江三鲜”,素以其味美肉香,令无数人馋涎欲滴,欲罢不能。再加上自带毒性的热搜体质,妥妥成为三鲜中的焦点所在。
两宋时期,吃河豚成为了一种时尚。名士梅圣俞,就喜欢邀朋呼友来家里吃河豚。而据《东京梦华录》记载,在没有真河豚的情况下,人们甚至还创造出了“假河豚”——有河豚的样子和味道,聊以过瘾。
在山东、江苏、福建、潮汕一带,河豚一直是当地的传统美食。在河豚之乡的“老法师”手里,河豚可以制作成150多道各式菜肴——炸、炖、烩、蒸、炒,样样都不少。
而吃河豚最经典的顺序,莫过于“一白、二皮、三汤、四肉”。首当其冲的“白”,即河豚的精巢,日本人称其为“河豚白子”,在中国则美其名曰“西施乳”,是河豚鱼最值得品尝的部分。
其次是软糯的鱼皮。河豚皮被切成细丝,佐以由柚子汁制成的调料,凉拌食用。鱼皮松脆有韧性,调料酸酸甜甜、去腥提鲜,往舌尖上溜一遍,一口吞下,滑嫩无比。
河豚汤也受到了许多人的热烈欢迎。白汁河豚,是扬中、江阴、崇明一带常见的做法。汤汁浓郁,白皙如乳,鲜美无比,丰腴的香味在口腔里瞬间爆炸。
河豚鱼肉的做法颇多。红烧河豚是全国最为主流做法。肥而不腻、鲜嫩香醇、浓油赤酱的样子令人食欲大开。咀嚼吞咽,顿时沉浸在被高蛋白围绕的幸福感中。
前几日在北京肆月河豚吃到一桌河豚宴,一席全河豚宴,每一道菜用的都是不同品种的河豚的不同部位,茶配的是红鳍东方豚鱼鳍泡制的白茶,酒是红鳍东方豚骨烧制的黄酒,前菜是凉拌的红旗东方鲀外皮,温拌的红鳍东方豚内皮,还有用红鳍东方豚鱼皮熬制的河豚鱼皮冻。
泡椒口味的红鳍东方豚鱼唇,手撕暗纹东方豚熏干,鱼脍选的是红鳍东方豚背部的肉,主菜全家福选的则是暗纹东方鲀的鱼腩,水煮河豚是用暗纹东方豚切片,臭河豚则由暗纹东方豚整条腌制,冲浪河豚是将红鳍东方豚切片上浆,拨云供则不仅涮鱼片,更涮有红鳍东方豚制成的鱼丸……在肆月河豚,河豚的每一个部位都是一道美味。
河豚鱼翅茶
选用的是最适合夏天饮用的白茶,白茶“绿妆素裹”性清凉,河豚鱼翅去腥烘烤富含氨基酸,两者相得益彰,滋味鲜醇。
河豚鱼骨酒
会稽山十年黄酒配上具有虎骨功效的河豚鱼骨,养心又滋补。鲁迅有诗曰:岁暮何堪再惆怅,且持卮酒食河豚。一边品河豚酒一边吃河豚,别有一番风味。
孔雀东南飞
南宋杨万里有诗曰:云翻孔雀金花碧,日射鸳鸯玉瓦红。取红鳍东方鲀背部的肉腌制成胭脂般的颜色,摆成百鸟之王孔雀之状,蘸特制的黄酱,不仅颜值令人印象深刻,口感更是品之难忘。
肆月河豚全家福
北宋诗人苏东坡是个著名的吃货,最喜欢吃河豚,曾有诗曰:似闻江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。河豚全家福选用的就是最肥美的河豚鱼腩,与花胶同烹,满满的胶质感。
蟹粉豆腐慕斯西施乳
西施乳即河豚白子。西施乳之名来自吴越时期,吴王夫差觉得河豚白子味美堪比西施。宋朝诗人洪刍有诗曰:蒌蒿短短狄芽肥,正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳,吴王当日未曾知。白子洁白如玉,柔润细滑。这道菜乃是今日私宴特供,十分难得。
河豚龙虾拨云供
在宋朝,人们吃火锅时,因为肉片在热汤中翻滚仿若灿烂的云霞,而把火锅雅称为拨霞供。今天涮的是雪白如玉的河豚和龙虾,就像白云翻滚,所以雅称为拨云供。河豚鱼片在用河豚底汤调制的酸汤中划拉几秒即可食用,口感脆嫩,又是一番不同感受。
冲浪河豚
洁白的鱼片置于碗底,以沸腾的河豚鱼汤冲泡,3秒即食,鱼肉滑脆,汤鲜味美,无愧于天下第一鲜的美誉。
自2016年养殖河豚开放以来,肆月河豚一直引领着河豚产业的前进,从养殖、加工到餐饮、供应链,形成了河豚的全产业链体系。肆月河豚打造的全河豚宴更是推陈出新,把这千古食材做出了耳目一新的排面,确实值得一品! https://t.cn/A6J4bUOs
每次想吃水煮鱼,首先想到且一定会选的只有「龙人居」,真正做到好吃又放心——有机鳙鱼每日空运而来,保证一次性用油,二十多年的坚持,既秉持着对客人负责的态度,也是对食物的一种尊重。
【招牌水煮鱼】就不用多说了,三宝“脑黄金、鱼唇、鱼划水”,只有肉质极新鲜的鱼才能这么吃。最贴心的是,剩下的油可以打包带走,辣椒可以请餐厅帮忙现场打制成辣椒酱,环保不浪费,这个服务我给满分。
【香辣美容蹄】是继水煮鱼之后我的第二力荐,也是每次必点的,精选460g以上的前蹄,经过四个多小时文火慢炖,骨酥肉烂,啃一口,胶原蛋白直黏嘴。
还有霸王鲜腰片、歌乐山辣子鸡、山城馋嘴豆豆蛙、麻酱糖饼、手打冰粉……招牌菜道道经典不衰,服务贴心细致,「龙人居」正是靠着这样的坚持,积累了无数忠实粉丝,连续六年荣登大众点评必吃榜。
早听住在北京西南边的朋友说,丽泽天街很好逛,这次托「龙人居」丽泽新店的福,我终于不再犯懒,诚意满满地从东跑到南,来丽泽天街啦!中午吃完「龙人居」顺便逛街,入手了一见钟情的挎包,满意而归!#城市巡游记##七夕爱的礼物##花式种草季#
丽泽天街五层
地铁14号线丽泽商务区站B口步行420米 https://t.cn/A6alRYNW
【招牌水煮鱼】就不用多说了,三宝“脑黄金、鱼唇、鱼划水”,只有肉质极新鲜的鱼才能这么吃。最贴心的是,剩下的油可以打包带走,辣椒可以请餐厅帮忙现场打制成辣椒酱,环保不浪费,这个服务我给满分。
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