#鸿鹄耳语#
【你童年的冰粉是什么颜色】
冰凉凉，甜丝丝，南方人的凉粉，到底有几种颜色
在西南，它叫冰粉，与红糖、玫瑰糖浆是绝配，跟着火锅、串串红遍全国；在江南，它叫木莲豆腐，微黄润泽透心凉，还多了一分雅致；在闽粤一带，它摇身一变成了仙草凉粉，黑黝黝却丝丝甜，与蜂蜜CP锁死，甚至还有自带奇香的绿凉粉；整个南海北沿，更有别具一格的海藻冰粉“石花膏”，在冰粉宇宙中添上一缕海风
你小时候最爱的冰粉是什么味道呢[赢牛奶]

图｜地道风物

最近随性而入的书

DK食物的故事
是逛书店时发现的，虽然我不是个吃货，但这本还是引起了我的注意[偷笑R]

地道风物——苏州
啊，我真的是很喜欢苏州。旧建筑，园林，还有一些窄窄的街，是烟火气的生活模样。

德伯家的苔丝
总觉得早就该翻开看了，尤其是读完“小说课”之后。

文心雕草
我的昆虫记
这两本预备着作为知识储备，将来和娃交流用的上[捂脸R]可能我想多了。。。

巴黎评论7
前面几本都买了，这本也，别错过吧[石化R]
·
碎片14。
#读书#

中国到底哪里的凉凉凉凉面最好吃？（8完结）
原创 风物菌 地道风物

凉面终极奥义：
家常食材，味道却直击人心

实话说，凉面宇宙这么大，选手们却个个是食圈异类。

四川甜水面，辣里伴着甜，

分不清楚是点心，还是主食。

不信你就细细品：绝大部分中国菜，崇尚热食；唯有凉面，直接舍弃了温度，以更纯粹的调味而非烹饪技法取胜——而且，它还是主食，更是容易坨掉的面条。

面条冷吃，背后是烹饪技法的演进。从古至今，面条最大的敌人是时间，它会造成淀粉老化，让面条变得生硬，俗称“面坨了”。所以，一般面条必须趁热吃，直到一千多年前、唐朝人的全新创造——槐叶冷淘。

曾经，凉面是一种非常高级的食品，

如今，早已飞入寻常百姓家。

槐叶冷淘，就是将槐叶捣碎滤汁，混入小麦粉做成面条，煮熟后放入清水中浸泡，故名“冷淘”。这种颜色碧绿的凉面，利用槐叶里的天然多糖，让面条能长时间保持筋道；后来，人们发现在和面时加入碱水，能够产生类似的效果，“冷淘”便走出庙堂、逐渐大众化，最终演化成我们无比繁盛的凉面宇宙。

新疆烤肉黄面，能刷新你对凉面的认知：

一口是火热肉汁，一口是清凉一夏。

没错，小小的凉面能够穿越时空，串起中华各地的不同食俗，以筋道口感、生猛酱料和丰厚配菜征服夏季昏昏沉沉的胃口。它是极简主义的面食传奇，哪怕一些凉面看似豪奢，实则是朴实无华的底色——都是用最家常的食材，做出最深入人心的味道。

这也是为何，天下凉面千千万，你心中最念兹在兹的，还是家里做的那一碗。

凉面宇宙这么大，真正的冠军，

只属于家中厨房，无冕之王。

人生啊，就和一碗凉面一样，不一定要热热闹闹。简简单单却能直击心灵，平平凡凡却能滋味万千，这才是翘楚，才是人间至味。