【左手铲子-右手相机 】

调的顺眼了些,还没有完成心中理想的样子, 来个浅浅的冷色调!

(顺便说明,发现有些跟我没有任何关系的人,拿着咱跟自家粉丝的评论、直接引用咱微博的内容、或者做过咱做过的事、说着咱说的话,我也不知道目的是什么,尽量用自己的长处吸引跟自己同频的人,一不留神活成别人的影子,很让自己尴尬的;另外还有一些人想哗众取宠,或者想混圈子,拿我微博当借口、尾随我微博发布内容的,也没有必要,是花自然香;是个骗子自然有人打。

再强调,有以上行为的人,跟咱没有任何关系。

本博主年纪大、粉丝少,也不具备炒作的价值。

各位周知!)


食物跟爱一样温柔!

谨防假冒

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【#历史冷知识# 火锅的前世今生】
火锅是一场凡人所不能抵御的诱惑,它号称打败遍天下无敌手,一“锅”出手,什么烦恼都可抛之九霄云外,今天,咱们就来侃侃火锅那些事。

别看火锅如今在人们眼里活得潇潇洒洒,豪放不羁,作为中国的一种传统饮食方式,火锅可来头不小。火锅的来源历史悠久,迄今为止,已经经过了上千年的演变。而且,由于人们将火锅原料投放进沸水中时会响起“咕咚”的声音,因此,古代的“火锅”便也曾被称之为“骨董羹”。

火锅,“即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。”在不同的历史朝代,火锅的形态和相应的器具也各有千秋,咱现在就一起来看看。

(一)陶器“火锅”

陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。

陶质炊具在古代曾被人们长期使用,当时的人们制作出了一系列如陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等用于煮饭、盛装食物等大量的器具。就陶质鼎这一器具而言,它是古人常用的食物烹饪用具。鼎一般呈鼓腹状,底下设有三足用以支撑,鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料,待用火煮熟之后便可以进食了,用鼎制作出的食物与当今的菜饭有些类似。

不过,虽然陶质炊具被广泛使用,当时百姓用陶釜、陶鼎等烹饪食物的做法也与火锅相类似,但在当时来看,这种制作食物的方式并没有被称为“火锅”。

(二)青铜鼎“火锅”

西周时期,青铜器开始流行于百姓的生活中,当时出现了一种主要供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方,由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成,其功能也与现今的单人火锅类似。

而且,古人还十分讲究此鼎的样式形状,在锅的四周还装饰有一些动植物的花纹。在1989年,江西的一处商代墓葬就出土了一只温鼎,这只温鼎体型不大,方便易携,而且纹饰十分精致,既可以用来涮肉也可以烹饪食物。它的纹饰十分精致。

除了单人鼎,在西周还有一种下面中空以供烧火,上面另覆一层可用于涮煮食物的鼎,这种鼎高约10厘米,很是方便一个人进食取用。

(三)炉式青铜器“火锅”

西汉时期,染炉和染杯出现了,这是一种炉式的青铜器,同时也是一种古代的火锅。

据说,西汉的江都王刘非也十分喜爱火锅,而且吃的还是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。

等到了东汉时期,一种更为方便的“火锅”——镬斗,问世了,人们可以将镬斗放置于火盆之上,而内储的食物即可用炭火温熟。

(四)五熟釜“火锅”

三国时期,民间有一种“五熟釜”,内设五格,与现在的鸳鸯锅、母子锅异曲同工,五格内可以同时调出五种口味。

(五)“暖锅”

说起暖锅,便不可不提唐代诗人白居易的那一首《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”此中颇有风趣的“红泥小火炉”指的便是这唐代的“暖锅”了。

(六)涮兔肉火锅和拨霞供

也许你还记得灰太狼一直念念不忘的“涮羊肉”,不过在宋代,我们先来看看这有明确历史记载的“涮兔肉火锅”。

“涮”是火锅进食的基本标配,南宋时期,有一福建泉州人林洪,在其所编撰的《山家清供》中便提到了“涮兔肉火锅”。书中记载道,林洪在游访武夷山时偶然得到了一只兔子,但是当时却没有厨师为其烹饪,然后就有人说:“山间只用薄米比,酒、酱、椒料沃之,以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆煮,啖之,乃随意各以清供。”由此,“火锅”便得了一个“拨霞供”的雅称。

在宋代,火锅已经成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗,在每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”每到这一天的时候,家家户户都会围着自家的火炉庆祝,或是吃吃烧烤,或是吃顿火锅。

(七)“涮火锅”

清朝是火锅真正在民间深入的时期。

“火锅”这一称谓在袁枚《随园食单》中被明确提出。当时的其他历史文献中也出现了如“暖锅”“火锅”的字样。

顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道:“中央则置以铜锡之锅,杂投食物于中,炉而烹之,谓之暖锅。”徐珂的《清稗类钞》中也有记载:“酒家饮,案辄有一小釜。沃汤其中,炽火于下,盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片,俾客自投入,俟熟而食,故曰:‘生肉火锅’。”

不过,目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的。

1984年,在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代的墓中发现了壁画,上面绘着三个契丹人围着一个火锅席地而坐,中间的那位正在涮羊肉,在火锅旁边摆放着一只盛满食材的容器,桌子上还放着一些装有调料的碗和酒杯等物品。

清代,火锅的种类愈发丰盛,在宫廷当中被称作“热锅”。

火锅已经成为冬季宫廷中不可或缺的美味佳肴,不仅有羊肉火锅、生肉火锅,还有野味火锅(以山鸡、野鹿作为佐料)、菊花火锅等不同风味的火锅。清代的火锅质地品种甚多,有陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。

火锅不仅颇受百姓喜爱,乾隆皇帝和慈禧太后也对火锅偏爱有加。火锅是乾隆皇帝几乎每顿必吃的美食,不仅在日常的膳食中常常可以看到火锅的身影,在皇家的大小宴席之上也总是少不了火锅。

就公元1779年某一段时间的御膳记录来看,当时便上了23种不同种类的火锅,不仅有鸡鸭火锅和黄羊片火锅等,火锅食材也十分完备,豆腐菜蔬,各种肉类样样齐全。

慈禧太后比较偏爱菊花火锅,嘉庆皇帝在登基时也举办了一次“千叟宴”,据统计共使用了1550只火锅,是历史上最为盛大的火锅宴。

如今,火锅已经遍入大街小巷,无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅,还是满室飘香的酸汤火锅,一口下去,只一声“痛快”了得。

话说清朝年间,京城有位参领名叫明涛,这个人生来便有些怪异,能预见一些未发生的事情,很是神奇。

明涛与京中小那爷交,小那爷者,祖上曾阔气非常,后来家道中落,沦为寻常百姓,但其祖上当年做了很多仗义之事,所以周边的邻里对于那家多有敬佩,愿意尊称一声“小那爷”。

明涛奉命外调,不知多久能回,临行前,小那爷为他践行,酒桌上明涛有些犹豫的说道,“小弟自小预感颇准,有句话不知当讲不当讲。”

小那爷哈哈笑道,“咱俩相交多年,有什么好的坏的,兄弟但说无妨,真要有什么不好听的你也放心好了,咱小那爷虽然不是宰相,但这肚里也能撑船。”一边说着,小那爷还嘻嘻哈哈的拍了自己肚子一下,而后在脑袋旁竖起根大拇指,神采飞扬。

“既然如此,那小弟我就直说了。”明涛拿起酒杯跟小那爷碰了一个,饮下之后又说道,“老哥你也知道我时常会有些预感,此次离去不知归期,但不知为何,我隐隐觉得这可能是你我最后一次见面了,人说来日方长,可我总觉得再见无期。”

“嗨,我当是什么事呢,你等着啊。”说完小那爷放下酒杯,起身走出店外,而后又折了回来,重新坐下笑着说道,“你看看,这不就是再见了嘛?放心吧,没那么多不好的事会发生,出门在外多留点心眼儿,等回来后,哥哥还在这里为你接风。”

小那爷举杯邀饮,明涛连忙跟着举杯,虽然经过开导,但明涛心中的担忧却总挥之不去。两人即将分离,聚在一起就喝了不少,直到酒馆打烊,他俩才各自摇摇晃晃的回家。

明涛外调,三年后才得以回京,走在熟悉的街道上,明涛忽然见到小那爷站在前方正等自己,老友相见,明涛极为高兴,同时也终于放下悬着的心,可是让他感到奇怪的是,此时的小那爷看上去没了往日的精气神,大夏天的穿着棉衣棉裤,头戴暖帽,脚踩棉鞋。

明涛下马,小那爷相迎,两人寒暄良久,明涛问出心中疑惑,“老哥从小为人豪爽,如今怎么看着无精打采的,是遇上什么事了吗?”

“唉!”小那爷叹息一声,“让兄弟笑话了,自你走后,愚兄经常受人欺负,就连你当初送我的那头骡子,也被人巧取豪夺而去。新迁居处,更是被畜牧惊扰,家人不知,无人为我做主,如今幸好你回来了,可一定要帮帮我啊。”

明涛感叹世事无常,想请小那爷去酒馆细说,然而一转头的功夫,就找不到人影,无奈之下,明涛依旧上马,打算先回家中安顿下,明天再去那家帮老哥主持公道。

明涛久别归来,家中子弟自然为他摆宴洗尘,席间说起自己在街上碰见小那爷的事,家人们听后大惊,堂弟有些惊恐的说道,“大哥有所不知,你走后不久,小那爷就去世了,如今已有将近两年的时间,如今小那爷的鬼魂当街找你,不知是好是坏。”

明涛听后不禁悲从心来,满桌美酒佳肴也失去了滋味,胡乱喝了几口酒后便起身告辞,来到小那爷家中。

小那爷的儿子那图接待了他,谈及故人,这才知道当初小那爷死时所穿所戴,与当时街上见到的一模一样。

在小那爷的灵位前上了三炷香后,明涛想起刚才两人的谈话,便问那图道,“前些年我还在家时,曾赠予小那爷一头骡子,如今它还好吗?”

那图回答道,“此骡现在在我邻居张超那里,他说是先父还在世时赠予的,所以我也不敢前去索要。”

“哼!”明涛听后怒哼一声,吓了那图一跳,“仗着死无对证,贪人家财,如此恶邻,必须要好好整治一番。”

明涛怒气冲冲的找到张超,上来就质问道,“我送小那爷的骡子,怎么跑到你家里来了?莫不是你小子偷来的?”

张超见明涛发怒,也不敢再抖机灵,略作斟酌说道,“明大人说笑了,小人哪里敢偷东西?这是当初小那爷仗义,借我用着呢,如今也是该物归原主的时候了。”

说完他便把骡子交到那图手上,转身欲走时,被明涛喝止,“站住!那家的骡子,就这样让你白白用两年?这样吧,你也来帮那家干两年的活儿,就算是还债了。”

张超听罢面容一僵,“明大人,小人虽卑微,但也不至于委身替骡子还债吧?”

明涛冷哼一声,“怎么?你不愿意?那咱们就好好掰扯掰扯,你究竟是怎么得来这头骡子的。”

两人在一起争论良久,明涛分毫不让,最终张超提出将自家耕牛借给那家两年,此事才算揭过。

此间事了,那图又领着明涛到小那爷墓前祭拜,发现其坟茔被羊蹄踩踏的不成样子,又立即招呼人手,修葺起坟墓来,做完这些,明涛才回家去歇着。

晚上,睡梦中的明涛又见到小那爷,只见他感激涕零,“贤弟大恩大德,愚兄无以为报,只一事告知,明日中午屠市中有一病马,贤弟买下,将获大利。”说完小那爷便消失不见。

第二天,明涛果然买回一匹病马,悉心照料之下,病马逐渐恢复健康,竟是一匹日行千里的良驹。

@学行知 说,这个故事出自清朝志怪小说《子不语》,原名“小那爷”,略有改编。

人生得一知己足矣,文中的明涛与小那爷分离三年,再见时已是人鬼殊途,但明涛依旧愿意为旧友强势出头,这份情谊无价。 https://t.cn/A67Y4mHP


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