#健康新知# 【岩藻多糖的抗氧化功效】#营养师steven李珈贤的营养干货#
1，海带、裙带菜、巨藻、泡叶藻、墨角藻等海洋褐藻类植物含有的岩藻多糖在其生长过程中对褐藻生物体起重要的保护作用，其中一个重要的功能是保护褐藻免受阳光照射、侵食动物伤害等过程中的氧化刺激。基于其在长期进化过程中演变出的独特结构特征，大量研究已经证实岩藻多糖具有很强的抗氧化活性。

2，岩藻多糖清除自由基的抗氧化作用机理包括:
①通过捕捉脂质过氧化链式反应中产生的ROS，减少脂质过氧化反应链长度、阻断或减缓脂质过氧化的进行。
②通过与产生自由基必需的金属离子发生络合作用，对ROS 起间接清除作用。多糖环上的-OH 可与产生 OH•等自由基所需的金属离子络合，使其不能产生启动脂质过氧化的OH•或使其不能分解脂质过氧化产生的脂过氧化物，从而抑制ROS 的产生。
③通过提高ODP等氧化性发挥抗氧化作用
④通过促进 SOD从细胞表面释放,阻止自由基引发的连锁反应

3，岩藻多糖是褐藻特有的一种天然高分子多糖，主要由高度硫酸化的 L-岩藻糖组成，具有降血脂、抗凝血、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。大量体外实验表明岩藻多糖的抗氧化活性非常显著，是一种天然强抗氧化剂，能有效阻止自由基引起的疾病。

4，岩藻多糖的抗氧化活性与其硫酸酯含量、分子质量、岩藻糖含量等结构参数相关，硫酸酯含量越高其抗氧化能力越强。低分子质量岩藻多糖能显著抑制Cu2+引起低密度脂蛋白氧化，但是高硫酸酯化的低分子质量岩藻多糖以及含高岩藻糖、硫酸酯及少量糖醛酸的低分子岩藻多糖清除超氧自由基的能力不高 岩藻多糖的抗氧化活性是由单糖组成、硫酸基含量与位置、分子质量大小等各种因素综合决定的.

5，图11-5比较了岩藻多糖和肝素对羟自由基的清除能力。结果表明，岩藻多糖对羟自由基的清除能力明显高于肝素，其中岩藻多糖浓度为10mg/mL和20mg/mL时的清除能力高于50mg/mL时，说明其对羟基自由基的清除和抗氧化能力并不随浓度增加而增加。

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