中泰羟丙基二淀粉磷酸酯在酸奶中应用特点:
1.无异味,可提高产品的光亮度,并赋予特殊的组织结构,提供一个乳脂状的、有光泽的质地,使低脂奶达到类似高脂奶的组织状态,可提供醇厚口感;
2.增稠稳定性好,与奶中的脂肪完全包容,有助于防止酪蛋白沉淀及乳清析出,不会被菌种利用降解;
3.增加产品低温储藏稳定性
4.改善产品延展性、整体结构
1.无异味,可提高产品的光亮度,并赋予特殊的组织结构,提供一个乳脂状的、有光泽的质地,使低脂奶达到类似高脂奶的组织状态,可提供醇厚口感;
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4.改善产品延展性、整体结构
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2.增稠稳定性好,与奶中的脂肪完全包容,有助于防止酪蛋白沉淀及乳清析出,不会被菌种利用降解;
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4.改善产品延展性、整体结构
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