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永万九周年，重温经典
NO.0007 [逆鱗／灼]君為何人
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#烘焙[超话]#
吐司模具：三能450g金色波纹不沾，两个配方量
配方参考：下厨房哈奇0328
温度：上火170度/下火210度中下层烘烤35分钟（根据自己烤箱调整，烘烤8分钟后根据上色度，盖锡纸
Tip：天气热，提前开空调降温、材料中的液体都是冷藏过，面桶提前冷冻过，若面温升高，️放冷冻降温后（大约1小时）取出继续搅打到手套膜状态～
冷藏中种材料：
高筋面粉300g、鲜奶200g、干酵母2g
主面团材料：
高筋面粉260g、炼乳45g、盐7g、干酵母3、鲜奶60g、水90g、黄油45g、玫瑰酱60g、干玫瑰4g
步骤：
1.将冷藏中种和除黄油和玫瑰酱混合物外的主面团材料混合，放入厨师机中搅拌至扩展状态，加入黄油和玫瑰酱继续搅拌到完全延展状态，轻松拉出手套膜，室温发酵40分钟
2.发酵后，再平均分成4份，继续盖纱布松弛20分钟
3.松弛后将面团，擀成长椭圆，翻面、左右1/3的部分向中间折叠
4.将长条形面团，擀长，靠近自己一端可用手指往外按平
5.从远处往靠近自己一端卷起，即可
6.两个一组放入吐司盒中
7.放到温度32度，湿度85%的环境里发酵至8、9分满
8.烤箱提前预热，烘烤、取出、震模、脱模、放凉后切片

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