【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条，大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒拌匀，再腌制10-15分钟。#茶道# https://t.cn/zRZLbdv

【荷兰豆炒叉烧】食材：荷兰豆250g、叉烧肉100g、油、鱼露、清水【做法】1.将荷兰豆用清水浸泡20分钟，择洗干净，撕去老筋，放入盘子待用2.热油锅，放入荷兰豆倒入适量的清水，盖锅盖，焖2分钟，揭盖，倒入适量的鱼露，炒匀，铲起，待用。3.原锅放入叉烧肉,将荷兰豆倒回锅煸炒均匀，即可装盘出锅。 #茶道# https://t.cn/RwBQwan

影响茶叶甜度的因素
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茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。影响茶叶甜度的因素有这几个因素：

1、生态环境
海拔
多酚类和儿茶素的含量随着海拔升高而减少，氨基酸（如茶氨酸）是随着海拔的升高而增加，且高海拔茶园气温较低，昼夜温差大，有利于氨基酸的合成。而带甜味的氨基酸能增加茶汤的甜度，且因苦涩味物质减少，茶叶内含物质更为平衡，茶汤甜度更为明显。经验来说，海拔超过1800米，此地的茶甜度明显，海拔低于1000米，苦涩度增加。

光照
茶园有较多遮光植物，遮光率在40%-60%，这样太阳照射茶园多是散射光，增强了漫射效应，从而能适度的调节茶树内碳氮代谢的动态平衡，茶叶甜度增加

有机质丰富
土壤有机质是指土壤中形成的和外部加入的所有动植物残体不同分解阶段的各种产物和合成产物的总称，其含量水平及分解与合成，直接影响土壤理化性质，是茶园土壤肥力的重要指标，土壤有机质主要来源于落叶。茶园有机质丰富，茶园土壤肥力高（＞15g/kg），有利于提高茶叶品质，甜度增加。

采摘等级
茶树新梢在合成糖类物质时，因叶片发育阶段的不同合成糖的种类也有差异，在幼嫩新梢中合成的主要是单糖和蔗糖，成熟叶片中除合成单糖和蔗糖外，还合成并积累大量的多糖，茶叶叶片越粗老含糖量越高，种类也越丰富，在制成普洱茶后，经过时间的转化，茶叶内的多糖会逐渐分解转化，增加茶汤甜度。

2、加工因素
摊晾时间过长
摊晾时间过长，茶叶开始萎凋发酵，此时制作成茶品后会发现茶汤甜度增加，但此甜味比较轻、薄、腻，会掩盖一部分茶叶内含物的呈现。

揉捻偏轻
揉捻程度偏轻，茶叶细胞破损率不够，茶汤会发甜。

低温自然干燥
在干燥茶叶时，高温高火会使得茶叶的糖类物质发生焦糖化反应，产生焦糖香气。低温自然干燥，茶汤甜度增加。

3、泡茶因素及后期存放
低温泡茶
高温泡茶，提升香气，苦涩感明显；低温泡茶，尤其在80-85℃，茶汤甜度增加。

后期转化
茶叶嫩茎中也含有大量糖类物质，多为水不溶性多糖，在新茶中甜度增加尚不明显茶叶嫩茎中也含有大量糖类物质，多为水不溶性多糖，在新茶中甜度增加尚不明显，但随着存放，经过时间的转化，茶叶内的水溶性多糖如纤维素、果胶等会逐渐分解转化，增加茶汤粘稠度和甜度，在理想的存放环境下，经过20年的存放，茶叶甜度达到最大值。
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