#三联美食# 30多年来,我的记忆从未褪色。每年一开春,故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活,全家总动员洗晒腌制春不老。

故乡的春不老是一种蔬菜,这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素,使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植,出了镇子就会变种。

鄱阳春不老属于芥菜一族,但是与芥菜差别很大,和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑,呈羽毛状分布。叶片厚大,有锯齿和茸毛,其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏.蔬疏》记载:“芥多种,以春不老为第一。”

春不老九、十月份播种,经霜斗雪,逢春即熟。届时,东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中,否则两三个晴天后,此菜就会抽心开花变老。

记忆中某个晴朗的周末,母亲会买上近百斤春不老,然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下,一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇,阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里,处处挂满了春不老。置身其间,仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调,让人留恋,心生希冀。

春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓,剥下外层叶子,切碎,再层层码紧装入菜坛密封保存,这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干,其色黑红,这是盐菜,即梅干菜。盐菜蒸制时,芳香四溢,常温保存即可。

经过一番打磨与历练,春不老脱胎换骨,一年四季与鄱阳人不离不弃,成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂,只要有春不老烹调的菜肴,可以几天不坏,即便是炎炎夏日。

年少时候生活条件不如现在,早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中,咸菜就必不可少了,春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。

勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事,而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒,看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓,又恰到好处地补给了蛋白质。

白粥软糯清香,却少了点力道,因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油,一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜,在白与黑简约的搭配中达到完美融合,既满足了那副好肠胃,又能抵御生活的风风雨雨。

湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样,低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒,在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。

在菜肴中,春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆,那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢,在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过,这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。

鄱阳河湖众多,为鱼米之乡,各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴,春不老煮黄芽头也独领风骚,当然更是我和亲人的至爱。

当我们挑食让母亲左右为难的时候,我总是脱口而出:“我要吃春不老煮黄芽头。”于是,母亲如释重负并让我们如愿以偿。

不仅我对黄芽头情有独钟,外公也一样。我常常听外公豪横地说:“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头,什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候,母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头,离家前夕依旧是这道菜。

虽说离家多年,但每每-想到春不老煮黄芽头,我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱,相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。

黄芽头学名黄颡鱼,在上海的市场很常见,雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”替代品就是替代品,原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。

难忘故乡的春不老煮黄芽头!鱼肉鲜嫩细腻、入口即化,腌菜酸脆爽口、回味甘甜,做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄,清水煮沸后,放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。

咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓,荤素搭配如木棉与橡树的爱恋,既深情相依,又各自独立,达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾,把那份鲜美消溶口中,融进骨血,随身携带,走向四方。

直至现在,许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老,只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节,我回乡探亲,姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜,并骄傲地说,外面没有这么干净的。表弟媳妇说,除了给表弟之外,这个决不送给任何人。

表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海,竟然把春不老盐菜转赠给我,说我在外面吃不到家乡的味道。

不管我怎么推辞、声明网上有卖,最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜,我感慨万千,不由得想起了表弟的一句话:“船上什么都不多,多的只有时间。”少了故土的一方静谧,我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上,表弟的思念将以何种方式着陆?

捧着亲人们的馈赠,我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃,看着他们大快朵颐的样子,我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗?

盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉,并冠以“博士菜”的美名,鲁迅先生就对其青睐有加,早已蜚声于世。但是,江浙人或者广东人可能不知道,比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪,这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。

逢年过节,只要我带着大队人马回家,母亲一定会烧这个菜,因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇,虽然相貌平平,却极具魅力。

不过,肥肠加工过程繁杂,既费时又费力,因此一般的家庭很少烧。首先,肥肠极难清洗,得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。

其次,火候要拿捏好。时间太长太短都不行,太长则太烂,如豆腐渣,太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮,肥肠入口丝滑,弹性十足,家人直呼过瘾,纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉,母亲欣慰地说:“下次回来再给你们烧。”

带着故乡的牵肠挂肚,揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀,我又元气满满地出发了。岁月流转,我始终热切地期待重回鄱阳,品尝那朴实鲜美的人间至味。

《故乡的春不老,我牵肠挂肚的味道》文 | 徐晨

失眠的时候黑夜格外漫长
人总喜欢明知不可为而为之
明知拿起手机那一刻就再也睡不着了,偏偏还是拿了
明知很多事情没有结果,偏偏总要自己撞一下墙才肯放手
明知这世上不是你对谁好就会同样被善待,偏偏还是不肯做坏人
2021年总结起来就是很累:累身、累心
新年快到了,希望2022年活得自我一点,洒脱一点,看淡一点! https://t.cn/R2Wx94B

#眼神能够训练吗#
和别人近距离接触时,第一眼的视线会落在哪里呢?是不是很多时候都会被眼睛吸引住呀?眼睛里有情感的,很容易就让人留下深刻印象呢▼
有些人会喜欢俏皮灵动的眼神,传递着满满的元气,对生活有着积极的热忱▼
有些人会向往眼神中传递出来的坚定有力,眉眼之间充盈着宠辱不惊的洒脱大方▼
有没有会发现?那些吸引人的眼神,并非千篇一律,而是各有各的情感传达。动人的眼神,往往有着饱满的真情实感▼
不过真正打动人的眼神,并非只是眼里有戏而已,还要找到最佳的诠释方式。这与长相和气质可是脱不开关系的呢。不同类型的女生,到底怎样的眼神最动人呢?
妩媚撩人的女生,长相上就会自带几分风情。就更别提她们的眼神了,一颦一笑都撩拨着人心。光眼神,就能给她们的媚态加分不少呀▼
自带风情的长相,眼型多半偏细偏长,并且眼尾会有上挑的趋势。同时,眼珠偏小,所以眼神的流转会更显妩媚▼
而在妆容上,她们对风情感的刻画,也十分有代表性;线条上会勾勒得更加清晰精致,加强妩媚撩人的姿态▼
至于眉形,则偏爱上扬眉,线条更加干净利落,没有太多杂毛。眼妆上,眼线会刻意延长上挑;或用眼影来晕染眼尾,达到加长效果▼
说到这里有没有发现?妩媚撩人的眼神,几乎都不会太坚定。略微迷离的眼神,带来的媚态会更加撩人呢▼
怎样让动态的眼神更加妩媚撩人呢?媚态眼神的运用上,倒是有几个小巧思,十分值得一试哦!
眼神变化放慢
想用眼神来表现媚态时,就要刻意放慢眼神的动作。要不试试刻意放慢眨眼频率?抬眸前先闭一下眼睛,由眼珠的缓慢转动带动眼皮上抬,眼神也向媚态更靠近了一步▼
在连续两三次眨眼中,也可以运用这个技巧哦。最后与人对视时,可以再轻抬一下眉毛,更加生动呢▼
如果想要视线往下移动,也不要直接下移视线;而是要和对方的眼神交错一次,带着笑意,再慢慢收回目光,撩人效果立竿见影哦▼
多用wink
Wink的意思,也就是单眨眼,自带一种俏皮撩人的意味。用wink来展现媚态,也是一个屡试不爽的好办法▼
但很多同学就反映说wink很难呀,一不小心就会显得不自然,甚至会浮夸油腻▼
怎样让wink更加自然好看呢?首先让自己脸上洋溢起笑意,再自然而然展开wink▼
可以先让嘴角略带笑意,在wink前加大一侧嘴角的上扬角度,带动一边的面部肌肉后,同侧的眼睛再轻轻眨一次▼
眼神配合肢体动作
如果只是在眼神上做文章,媚态的发挥空间会有限。想要更显妩媚,这时可以配合一些肢体动作,能将媚态传递得更到位哦。
比如,加入头部和肩颈动作。在对视后,眼神不要移开,肩颈略微后缩,连带着头部微向下低。这时的眼神可别乱瞟哦▼
除了倪妮,石原里美也十分擅长这一套~▼
《失恋巧克力职人》和《高岭之花》里这两个经典的眼神瞬间,头部和五官都有动作,配合着眼神的凝视,实在是撩人呀▼
除此之外,看人时,侧身略带点仰视角度,也会带来娇媚感▼
俏皮灵动的女生在生活中肯定不少见:眼睛总是亮晶晶充满着神采,眼神中的灵动藏也藏不住。看到这类姑娘,总是让人对她满身的活力感叹不已▼
俏皮灵动的女生,通常不管是在长相气质上,还是举止行动中,都会传递出一种灵气。而这种灵气多半是来自于那双会说话的眼睛▼
这类风格的女生,五官线条都是偏圆润的。眼睛瞳孔大,有种孩童的幼态感。因此,在妆容上,她们也会去保留这种圆润感▼
偏短的眉形会显得毫无攻击感,眉尾略微下弯,更能勾勒出整个眉眼的圆。眼线不会刻意延长上挑,想营造甜美俏皮感时,会将眼尾眼线微微下拉▼
但在眼妆上会更强调卧蚕和睫毛。饱满的卧蚕能增加不少元气感;卷翘的睫毛则给眼睛增添多几分神采▼
妆容上下下功夫,固然可以增加几分俏皮感。但想把俏皮灵动表现得更加具有感染力,还是得从眼神的动态修炼入手呀。
表达积极情绪时
在表达开心和愉悦时,眯眼笑这一招简直屡试不爽,太有感染力了!哪怕眯成一条缝,满满的笑意也能传递出来▼
对于俏皮灵动的女生,表达兴奋情绪时,还可以加入一些夸张的肢体动作,来增加笑容的感染力。比如,配合娇俏的转头动作,灵动效果倍增呢▼
除了眯眼笑,还可以试着加入一些灵活的眉眼动作▼
当眼神与对方恰好对上的那一刻,抬起上眼皮,稍微睁大眼睛,笑意满满的眼神很动人▼
紧接着挑一次眉,眉眼配合上挑,会让整个表情更加生动▼
如果积极情绪更饱满一些,比如在表现出惊喜时,挑眉+睁大眼睛,就能表现得恰到好处。挑眉的速度可以快一点,配合咧嘴一笑的表情,调皮得很是讨人喜欢呢▼
感到更惊喜?眉头可以一直挑着。这时,加入眼神的快速转动,感染力又更上了一层啊▼
表达消极情绪时
在表达不满等消极情绪时,很多人可能更喜欢用皱眉头来表现,这时不仅没法传递出眼神的灵动,而且很容易长皱纹哦▼
所以表达消极情绪时,与其皱眉头,不如多调动眉眼和唇部,既能把消极情绪传递到位,同时还不显得丧气。比如,把眼神慢慢下放,再慢慢移向一边,会自然流露出一种委屈感,一下子就感染到人啦
还可以眼神偏向上看,轻轻眨眼,同时转动眼球,用一个轻微的白眼来小小地表达不满
大气端庄的女生,都自带大方自信的气场,浑身都透露着优雅与从容。很多时候,不用多余的话语,只需要一个眼神,就能感受到她们内心的强大
端庄大气的女生,眼头眼尾和嘴角线条偏尖,眼型偏长,没有明显上扬或下垂,这类偏平的眼型更能恰到好处地表现端庄
这类风格的女生由于自带气场,所以不需要依靠妆容来打造大气姿态。在眉眼妆上,仅仅增添几分神采就够了。偏长的眉毛更适合大气端庄的女生,在眉峰处略带角度,强调一下眉骨。眼妆上,有时会平拉一下眼线,让眼睛显得更长;眼影会选择大地色系来表现稳重
端庄大气的女生,妆容的色彩运用是克制的。而在眼神的表达上,则是让人隔着屏幕都能感受到她们的力量
观察这些端庄大气的代表人物,总会不由被她们的眉眼吸引住。比起有着丰富情感的灵动眼神,她们的眼神没有太多情绪输出,更多是充满了坚定有力
即使是不面对镜头,她们眼神中的稳定有力,也能准确无误地传递出来。所以,眼神不能飘忽游移,否则气质就没有了
对视时眼神要稳,不要游移
很多人在对视的那一刻很容易躲闪眼神,这样就显得有些怯懦。想要减少眼神的飘忽躲闪,增加稳定感,可以试试这样:对视前先不直接接触对方眼神,视线从对方的下巴开始向上移动;给自己一段缓冲,再进行对视。这样就不容易出现躲闪了
在直视对方过程中,可以略微抬起下巴,让眼睛尽可能平视对方,会更加从容大方
如果眼神有变化,速度要放慢
眼神如果一直不动,很可能就显得呆滞。这时候加入变化就十分必要啦。但怎样才能让眼神变化不突兀呢?精髓就在于:慢。只有慢,眼神才能体现出稳。比如,嘴角上扬后,再慢慢把笑意转移到眼神上
表达更明显的愉悦心情时,保持注视的眼神,笑意蔓延到眼中时,配合一个轻微的点头动作,沉稳从容的同时,还更有感染力呢
配合肢体动作时,眼神的变化也要 稳和慢
当需要配合肢体动作时,眼神就尽量不要游移。带着专注感直视对方,会更加自信得体。都知道,交谈中,适当的点头动作会增加感染力,但此时的眼神最好不要游移,直视着对方就好
兴奋地说话时,可以睁大眼睛来表达情绪。过程中如果移动了视线,那就尽快将眼神拉回对方,此时的眼神还是坚定有力的
即使是要收回视线的时候,也要保持眼神的直视,到转身那一刻再收回视线
偶尔增加眼神的攻击性
对于大气端庄的女生来说,有时候会需要眼神来传递出强大的气场。这时候,就可以试试这一招:用眼神平移审视周围,再用缓慢的闭眼来转移眼神,气势就会强上几分
也可以试试略带俯视的眼神,会让人忍不住心生敬畏
一个抓眼的眼神,不光要会说话,还得说对话。也就是说,需要找到与自己长相气质最相匹配的眼神。只有这样,才能最大程度地让眼神为自己加分
不过,方法归方法,即便找到了最适合自己的眼神,也不要过分刻意去表现啦。毕竟,再完美的精雕细琢,也比不上真情实感来得动人呢。所以在变美这条路上,我们可以讲究变美的技巧,但更多还是得从心。只有这样才能越走越远,不是吗?


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