#每日聊营养# 【三文鱼营养虽好，但别老生吃】橙白相间的三文鱼不仅肉质细嫩，而且营养丰富：1.蛋白质丰富，且利于消化吸收；2.富含DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，有利于神经系统发育和血脂健康；3.VA、VD含量高于禽畜肉，是膳食中VD的补充。但是，三文鱼含有硫胺素酶，长期生吃会造成VB1缺乏，但做熟后，就没问题了。 ​​​​

【爆米花虽好，但不可多吃】爆米花高温加工后淀粉糊化，糊化后的淀粉易吸收，蛋白质也变性形成多孔结构使酶的作用位点增多从而提高人体对蛋白质的吸收和利用，它加快消化的同时也促使血糖快速升高，爆米花保留了谷物的种皮，大大保留了纤维素和矿物质这是非常好的，但加热损失了维生素，为了使它香味浓郁加工时还添加了人造奶油和香精，这就给人体吃爆米花时同时摄入了反式脂肪酸和人工色素，从而增加患心血管疾病风险，儿童吃了还可能导致体内锌流失。#王者荣耀去挑战#

【一天吃几个核桃好？坚果，你真的吃对了吗？】在零食界，坚果常常被誉为是「最健康的零食」。但是，高脂肪、高热量……也让很多人担心。到底要不要吃坚果？坚果又该怎么吃？
要不要吃？当然要吃！

理由简单充分：

坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪（是好的脂肪）；

蛋白质含量不低；

膳食纤维也是它的强项；

富含维生素 E 和 B 族维生素（尤其是 B1），矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。

正因为坚果如此有「内涵」，流行病学证据已经表明，吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。

当然，这一定有个前提：总热量摄入不增加。

如果狂吃坚果，长胖不说，这些健康益处可就没有了。

坚果有哪些？

坚果通常是指富含油脂的种子类食物，一般分为两类：

树坚果：比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果；

种子：比如花生、葵花籽、南瓜子。

一般来说，坚果中脂肪含量都较高，大概在 46%～76%，但有一个「特例」——板栗。

从植物学分类来看，板栗的确属于树坚果，但从营养成分上来看，干的板栗中 70% 都是碳水化合物，和粮食薯类差不多。

吃什么坚果好？

其实，并没有「哪种坚果一定更好」的说法，不同的坚果在营养上各有所长，比如：

松子和巴旦木膳食纤维最丰富；

开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色；

巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显，是其他坚果好几倍；

开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。

建议是：各种坚果搭配着或换着吃。

不过，如果你想减肥，从脂肪和热量的角度，推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。

它们的蛋白质含量都较高，在 17%～21% 之间，并且其脂肪及热量含量在坚果中都属于中低水平。

至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」，如果介意，最好避开。