#三联美食# 金庸先生的《射雕英雄传》第十一回,黄蓉在长江边上偷了一只鸡,然后“将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻”。
结果,这只刚出炉的叫花鸡引来了一个“粗手大脚,身上衣服东一块西一块的打满了补钉,手里拿着一根绿竹杖”的中年人。那便是丐帮的老大、打架高手、美酒和美食专家洪七公。
很快,这只叫花鸡被洪七公要去,成了他的腹中之物。作为回报,黄蓉的男朋友郭靖成了洪七公的徒弟,学会了降龙十八掌,人生从此开挂。
为这,有人专门写了篇文章盛赞这只叫花鸡的意义,“是金庸美食的第一招牌菜”,并借此夸赞金先生,“从这里面,你能看出来金庸的大本事。”
文章称,吃鸡在金庸这儿真的不是乱来的,“要画出洪七公的气质”。不过,在翻看民国时期的武侠小说后,会发现叫花鸡是个套路,如常备的道具一般,不像黄蓉的“好逑汤”和“二十四桥明月夜”那样新奇,并非金庸的创举;甚至,连洪七公这人物都有些脸谱化。
就像屠龙刀这样招牌式的兵器,在民国“北派五大家”之一还珠楼主的《蜀山剑侠传》中就露过字号亮过相,金庸有大名鼎鼎的降龙十八掌,《蜀山剑侠传》中则有降龙八掌。洪七公所谓的九指神丐形象,也可能来自还珠楼主笔下的人物独手丐——两人手上都有残缺,并且一出场都是又吃肉又渴酒。另外,还珠楼主还编过京戏《酒丐》,后来让胡金铨改成了电影《大醉侠》。瞧这戏剧和影片的名称,就知道故事里的主角外形不羁,中意饮酒,喜欢找坏人打架。
会功夫、爱吃鸡的乞丐在武侠小说中早已有之。“北派五大家”中的朱贞木的名作《七杀碑》里,有个“蓬头光脚,一身破衣,两腿滋泥,左臂夹着一根短拐”的岷江龙头丐侠铁脚板,此人行侠仗义,说话常逗乐子,行走江湖时,“捉着几只无主的鸡鸭之类,他便哈哈一笑,施展他叫花的独有吃法,用黄泥一圈,便煨起神仙鸡来。”看看他这外形,这作派,活脱另一个洪七公。
像洪七公的人在民国武侠小说家的作品里并不少见,大概能凑上一桌。“北派五大家”中另一个小说家郑证因,他的代表作《鹰爪王》第一百零三回名为“偷鸡盗酒,侠丐成庖人”,说的是书中的铁笛丐侠在船中不告自取,吃了人家的五香鸡,喝了人家的花雕酒的故事。瞧瞧,在这些武侠小说家的眼中,叫花子就喜欢偷鸡和吃鸡,纵然他们顶着侠名,时常做除恶扬善的好事。
看民国小说家的东西,会发现武侠作品中一些神兵利器、功夫招式、门派规程及人物情节等,在金庸之前早罗列齐备,大有可观。金大侠见识领教罢后,有时拿来借用一二,大概也没有想太多。他能将原书中不起眼的器物和功夫再加演绎,增添新意,进而让更多的人知晓,这是他的本事,也可算作武侠一脉的传承,但在叫花鸡这里,并没有多少创新。
在一九二二年问世的著名小说《江湖奇侠传》的开篇文字中,年纪轻轻的柳迟已是背上驮七个讨米袋的丐帮的上层人物,熟练掌握了他们行当的偷鸡手法,并早黄蓉三十多年,向广大读者更详细地展示了叫花鸡的做法:“把鸡杀死;并不拔毛,只破开肚皮,去了肠杂,放下些椒盐、五香、酱油、白醋之类的东西,在鸡肚皮里面;拿线扎了起来,调和许多黄泥,将鸡连毛包糊了……寻些枯枝干叶,拣土松的地方,堀一个尺来大尺来深的洞;先把黄泥糊的母鸡,放在洞里;将枯枝干叶,纳满了一洞;取火点燃了,接连不断的添柴。是这么烧过了一个时辰,黄泥已烧得透心红了……剥去鸡上黄泥,鸡毛不用手捋,都跟黄泥掉下来了。”
柳迟的做法跟黄蓉的一对照,最大的区别是后者的鸡没有放作料,也就是说,黄蓉的叫花鸡连最基本的盐都没有放,若说它好吃,那这人真是饿得紧了。
你看,金庸在炮制这叫花鸡时,并没有特别关照,都忘了给它加点料。当然,这可能符合黄蓉当时的情形,她初来乍到,在长江边上的露天场所烤了这只鸡。人在江湖飘,年轻的她和郭靖随身并没有携带烹制食物的作料,吃这只鸡的时候,也没有伴以任何佐料,完全是鸡本来的味道。
一只没有添加任何作料的鸡,它的美味真的当得起美食界资深人士洪七公那样的点赞?小说中提到洪七公吃这叫花鸡时,是接过来就啃,自己并没撒一点调料,却说:“妙极,妙极,连我叫花祖宗,也整治不出这般了不起的叫花鸡。”要知道,洪七公后来在华山之巅吃炸蜈蚣时,可是炊具作料齐备,“从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类”,“待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀”……
《叫花鸡,金庸美食的第一招牌菜?》文 | 读者:南瓜邮递员
结果,这只刚出炉的叫花鸡引来了一个“粗手大脚,身上衣服东一块西一块的打满了补钉,手里拿着一根绿竹杖”的中年人。那便是丐帮的老大、打架高手、美酒和美食专家洪七公。
很快,这只叫花鸡被洪七公要去,成了他的腹中之物。作为回报,黄蓉的男朋友郭靖成了洪七公的徒弟,学会了降龙十八掌,人生从此开挂。
为这,有人专门写了篇文章盛赞这只叫花鸡的意义,“是金庸美食的第一招牌菜”,并借此夸赞金先生,“从这里面,你能看出来金庸的大本事。”
文章称,吃鸡在金庸这儿真的不是乱来的,“要画出洪七公的气质”。不过,在翻看民国时期的武侠小说后,会发现叫花鸡是个套路,如常备的道具一般,不像黄蓉的“好逑汤”和“二十四桥明月夜”那样新奇,并非金庸的创举;甚至,连洪七公这人物都有些脸谱化。
就像屠龙刀这样招牌式的兵器,在民国“北派五大家”之一还珠楼主的《蜀山剑侠传》中就露过字号亮过相,金庸有大名鼎鼎的降龙十八掌,《蜀山剑侠传》中则有降龙八掌。洪七公所谓的九指神丐形象,也可能来自还珠楼主笔下的人物独手丐——两人手上都有残缺,并且一出场都是又吃肉又渴酒。另外,还珠楼主还编过京戏《酒丐》,后来让胡金铨改成了电影《大醉侠》。瞧这戏剧和影片的名称,就知道故事里的主角外形不羁,中意饮酒,喜欢找坏人打架。
会功夫、爱吃鸡的乞丐在武侠小说中早已有之。“北派五大家”中的朱贞木的名作《七杀碑》里,有个“蓬头光脚,一身破衣,两腿滋泥,左臂夹着一根短拐”的岷江龙头丐侠铁脚板,此人行侠仗义,说话常逗乐子,行走江湖时,“捉着几只无主的鸡鸭之类,他便哈哈一笑,施展他叫花的独有吃法,用黄泥一圈,便煨起神仙鸡来。”看看他这外形,这作派,活脱另一个洪七公。
像洪七公的人在民国武侠小说家的作品里并不少见,大概能凑上一桌。“北派五大家”中另一个小说家郑证因,他的代表作《鹰爪王》第一百零三回名为“偷鸡盗酒,侠丐成庖人”,说的是书中的铁笛丐侠在船中不告自取,吃了人家的五香鸡,喝了人家的花雕酒的故事。瞧瞧,在这些武侠小说家的眼中,叫花子就喜欢偷鸡和吃鸡,纵然他们顶着侠名,时常做除恶扬善的好事。
看民国小说家的东西,会发现武侠作品中一些神兵利器、功夫招式、门派规程及人物情节等,在金庸之前早罗列齐备,大有可观。金大侠见识领教罢后,有时拿来借用一二,大概也没有想太多。他能将原书中不起眼的器物和功夫再加演绎,增添新意,进而让更多的人知晓,这是他的本事,也可算作武侠一脉的传承,但在叫花鸡这里,并没有多少创新。
在一九二二年问世的著名小说《江湖奇侠传》的开篇文字中,年纪轻轻的柳迟已是背上驮七个讨米袋的丐帮的上层人物,熟练掌握了他们行当的偷鸡手法,并早黄蓉三十多年,向广大读者更详细地展示了叫花鸡的做法:“把鸡杀死;并不拔毛,只破开肚皮,去了肠杂,放下些椒盐、五香、酱油、白醋之类的东西,在鸡肚皮里面;拿线扎了起来,调和许多黄泥,将鸡连毛包糊了……寻些枯枝干叶,拣土松的地方,堀一个尺来大尺来深的洞;先把黄泥糊的母鸡,放在洞里;将枯枝干叶,纳满了一洞;取火点燃了,接连不断的添柴。是这么烧过了一个时辰,黄泥已烧得透心红了……剥去鸡上黄泥,鸡毛不用手捋,都跟黄泥掉下来了。”
柳迟的做法跟黄蓉的一对照,最大的区别是后者的鸡没有放作料,也就是说,黄蓉的叫花鸡连最基本的盐都没有放,若说它好吃,那这人真是饿得紧了。
你看,金庸在炮制这叫花鸡时,并没有特别关照,都忘了给它加点料。当然,这可能符合黄蓉当时的情形,她初来乍到,在长江边上的露天场所烤了这只鸡。人在江湖飘,年轻的她和郭靖随身并没有携带烹制食物的作料,吃这只鸡的时候,也没有伴以任何佐料,完全是鸡本来的味道。
一只没有添加任何作料的鸡,它的美味真的当得起美食界资深人士洪七公那样的点赞?小说中提到洪七公吃这叫花鸡时,是接过来就啃,自己并没撒一点调料,却说:“妙极,妙极,连我叫花祖宗,也整治不出这般了不起的叫花鸡。”要知道,洪七公后来在华山之巅吃炸蜈蚣时,可是炊具作料齐备,“从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类”,“待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀”……
《叫花鸡,金庸美食的第一招牌菜?》文 | 读者:南瓜邮递员
沈阳探店|申记串道
今天和男朋友来吃申记串道啦,真是太香啦‼️东北人不撸串怎么行✅
-
店名:申记串道(万豪店)
位置:文安路43号211房间
⏰营业时间:11:00~次日03:00
-
环境:店内环境干净卫生,在店内就餐很享受啦~沈阳️好多家分店,从大东吃到浑南,再到沈北等,每家口感都很是一样滴
-
餐品体验:
1⃣️大肉筋:大肉筋真是太大块啦,半肉半筋,肉质十分鲜美,口感真是绝绝子
-
️2⃣️QQ鸡架:鸡架是我喜欢的甜甜的口感,我和男朋友都特别爱吃
-
3⃣️金条面包:没有哪个女孩子能拒绝松松软软的金条面包,吃起来松软可口
-
4⃣️扇贝粉丝:扇贝粉丝我真是太爱吃啦,口感十分入味,扇贝肉很厚,口感棒棒哒
-
5⃣️牛肉小串:牛肉小串肉质十分新鲜,烤的很嫩,撒上辣椒面真是yyds https://t.cn/A6cWOkpk
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店名:申记串道(万豪店)
位置:文安路43号211房间
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环境:店内环境干净卫生,在店内就餐很享受啦~沈阳️好多家分店,从大东吃到浑南,再到沈北等,每家口感都很是一样滴
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1⃣️大肉筋:大肉筋真是太大块啦,半肉半筋,肉质十分鲜美,口感真是绝绝子
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️2⃣️QQ鸡架:鸡架是我喜欢的甜甜的口感,我和男朋友都特别爱吃
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3⃣️金条面包:没有哪个女孩子能拒绝松松软软的金条面包,吃起来松软可口
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4⃣️扇贝粉丝:扇贝粉丝我真是太爱吃啦,口感十分入味,扇贝肉很厚,口感棒棒哒
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5⃣️牛肉小串:牛肉小串肉质十分新鲜,烤的很嫩,撒上辣椒面真是yyds https://t.cn/A6cWOkpk
☃️ ❄️『下初雪文案』
❶既然青春留不住 下雪还得穿秋裤
❷下雪就不要发朋友圈了 哪里下钱再告诉我
❸下雪有什么好激动的 又不是下男朋友
❹冻得我瑟瑟发抖的时候 没有一片雪花是无辜的
❺下雪的时候出去 感觉自己就是人间小布丁 被撒满了椰蓉
❻一场大雪美如画 本想吟诗赠天下 奈何本人没文化 只能卧槽雪好大
➐年年落雪 雪落年年 慢慢即漫漫
➑我慢慢地听 雪落下的声音
➒一夜之间 世间的一切都乐开了花
❶⓿秋天的烦恼一定会被冬天的雪埋藏
❶❶云朵摇晃 撒下砂糖
❶❷我不喜欢冬天 我只喜欢雪天
❶❸今年的雪没有缺席 希望你也是
❶❹如果可以的话 今年冬天一起吃火锅 一起放烟花 一起看雪吧
❶❺雪花飘落 世界都变得柔软了 愿你的世界阳光温柔 冬天快乐
❶❻初雪到了 爱的人也会在路上
❶➐在吹落叶 在刮小风 在下小雨 在等跨年的小红花和新年的烟花
❶➑每年的初雪都好像是上天落下的惊喜
❶➒一夜之间 世间的一切都乐开了花
❷⓿今天下雪了哦~ 雪很开心 我也是 https://t.cn/RyhoNEq
❶既然青春留不住 下雪还得穿秋裤
❷下雪就不要发朋友圈了 哪里下钱再告诉我
❸下雪有什么好激动的 又不是下男朋友
❹冻得我瑟瑟发抖的时候 没有一片雪花是无辜的
❺下雪的时候出去 感觉自己就是人间小布丁 被撒满了椰蓉
❻一场大雪美如画 本想吟诗赠天下 奈何本人没文化 只能卧槽雪好大
➐年年落雪 雪落年年 慢慢即漫漫
➑我慢慢地听 雪落下的声音
➒一夜之间 世间的一切都乐开了花
❶⓿秋天的烦恼一定会被冬天的雪埋藏
❶❶云朵摇晃 撒下砂糖
❶❷我不喜欢冬天 我只喜欢雪天
❶❸今年的雪没有缺席 希望你也是
❶❹如果可以的话 今年冬天一起吃火锅 一起放烟花 一起看雪吧
❶❺雪花飘落 世界都变得柔软了 愿你的世界阳光温柔 冬天快乐
❶❻初雪到了 爱的人也会在路上
❶➐在吹落叶 在刮小风 在下小雨 在等跨年的小红花和新年的烟花
❶➑每年的初雪都好像是上天落下的惊喜
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❷⓿今天下雪了哦~ 雪很开心 我也是 https://t.cn/RyhoNEq
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