【#吉林省已订购一千多万人份新冠抗原检测试剂# 已有部分送达】财联社3月14日电，吉林省工信厅副厅长宋晓辉在发布会上表示，吉林省工信厅通过国家卫健委等渠道，紧急与北京热景生物、广州万孚生物等抗原试剂生产企业沟通对接，短时间在全国范围内订购了1200万人份抗原检测试剂，13日已有3.6万人份抗原试剂送达吉林大学。
【#北京冬奥带动冰雪运动热潮# “龙江制造”冰刀雪板订单涨，冰场索道建设忙】 万众瞩目中，北京冬奥会于20日落下帷幕。在冬奥会的带动下，“冰雪运动”火热起来，且势头强劲。我省制造冰雪运动装备历史悠久，迎来了更大的商机。
近日，龙头新闻·生活报记者来到齐齐哈尔市，探寻有望再创辉煌的“龙江制造”。
加班生产冰刀 年销量增三成
18日12时许，齐齐哈尔黑龙国际冰刀的生产车间机器轰鸣，机械手在上下翻飞，焊枪火光四射，一片繁忙的景象。
在这里工作30多年的王宏志正在加班工作。“最近订货量又增加了，为了能够按时交货，我们轮流吃饭抢工期，歇人不歇机器。”王宏志告诉生活报记者，这几年随着冰雪运动又热了起来，冰刀的产量也有所增加。北京冬奥会以来，采购冰刀的客户越来越多。
“今年以来，我们陆续接到乌克兰、俄罗斯、荷兰、德国等国家的订单。这意味着在经历企业转型改革之后，中国冰刀产品时隔10年重新打进海外市场，可以说是一个重要的突破。”黑龙国际冰雪装备有限公司总经理鞠培鸿说。
黑龙冰刀品牌创建于1951年，代表了当时中国冰刀鞋设计制造的最高水准，曾出口到欧美20多个国家和地区。进入21世纪，产品没有跟上步伐，经营陷入低谷。2015年，随着北京成功申办2022年冬奥会，黑龙冰刀经过收购重组，迎来了重塑品牌的机会。“从2015年以来，冰刀鞋年均销售量增长在30%左右，来自国内的需求明显增加，海外市场的销售渠道正在恢复。”鞠培鸿告诉龙头新闻·生活报记者，他们也在积极地与跨国电商洽谈，招聘网络人才，以满足海外市场的需求。
记者了解到，我省现有500多所冰雪特色学校，大兴安岭、七台河、牡丹江等地将滑冰作为中考必考项目之一，冰刀的需求量还会大幅增加。
雪板、冰场需求大增 催生浇冰机市场
8日上午，中国运动员谷爱凌凭借一个高难度跳跃，夺得了2022年北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台金牌，随后谷爱凌同款雪板也获得了大量关注。
其实，冬奥不止带动了谷爱凌同款雪板，冰雪运动也更加火热。冬奥会正值寒假，我省不少家长抓住开学前的最后时机带娃滑雪、滑冰，一定程度上助推了节后冰雪旅游市场的火爆。
“冰雪旅游市场好不好，我们是晴雨表。”鞠培鸿说，黑龙冰刀根据市场需求，把业务范围延伸拓展到室内冰场建造和滑雪板生产等多方面。最近，滑雪板的订购量也明显增加。
“想学滑冰的多了，因此冰场建设需求也多了起来。”鞠培鸿说，他们开展了室内冰场建设业务，且每年都建设3块以上，业务范围已经超出了黑龙江，去年在吉林就建设了3块冰场。
“未来，雪场+冰场的旅游将会受到欢迎。”鞠培鸿告诉生活报记者，齐齐哈尔奥悦滑雪场在当地比较知名，当他提出在雪场内建一块冰场，立刻得到了奥悦的支持，让游客滑雪的同时也能滑冰。
“有了冰场，就得买冰刀，我们再把冰刀推销给他们，增加了冰刀的销量。”鞠培鸿说，有了冰场，还需要冰场的浇冰机。他们也将联合有关单位生产高效低价浇冰机，进口机器的质量用国产价格就能买到，“借助冬奥筹办契机，实现冰雪装备器材制造转型升级。”
带动装备市场 冬奥四条索道“龙江造”
除了大家熟知的冰雪装备外，冬奥还带动了冰雪运动场地基础设备设施装备市场。
记者从工信部门获悉，在冬奥会延庆赛区和张家口赛区，哈尔滨鸿基索道工程有限公司负责冬奥会延庆赛区和张家口赛区四条索道的供应和维护工作。记者了解到，这家公司是集索道设计、生产制造、产品销售、进出口贸易、设备安装、维修改造及工程承包能力为一体的综合性高科技企业，并跻身于国内几大索道工程强手企业之列。
在哈尔滨鸿基索道工程有限公司副总经理刘燕新看来，作为龙江企业，能承接这种大型国际赛事的设备安装与维护，能参与冬奥会感到自豪。有了参与冬奥的成功经验，在未来的索道市场中也会提高竞争力。
场地装备、运动器材迎新机
齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司拥有的“黑龙”牌冰刀在冰上运动爱好者群里名声响亮，影响力已经持续60多年。如今，齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司开始走上一条集冰刀制造、滑雪板生产、冰雪辅具及服装、冰雪体育赛事组织、冰场建造和运营一体化的产业集团发展之路，成为拥有32个系列108个品种产品的冰雪产业链条企业。同时，黑龙自主研发的“速度滑冰高端冰刀研制关键技术研究与示范应用”项目被科技部正式立项，实现高端冰刀的全面自主制造，填补国内高端冰刀空白。
记者从省工信部门获悉，目前，我省冰雪装备制造业已形成以索道、魔毯、造雪机等产品为主的冰雪场地装备和以冰刀、雪板等产品为主的冰雪运动器材两大制造体系。
根据《黑龙江省冰雪装备产业发展规划（2017—2022年）》，重点打造雪上运动装备、冰上运动装备、冰雪场地装备产业。计划以哈尔滨市、齐齐哈尔市、牡丹江市为重点，建成3个以上冰雪装备产业园，形成产业集群，建成全国冰雪装备研发制造基地。
近年来，陆续出台了《黑龙江省人民政府关于加快发展体育产业促进体育消费的实施意见》《黑龙江省冰雪旅游专项规划(2017-2025年)》等一系列规划、措施，对加速推进建设龙江冰雪体育制造基地，对推动龙江新科技、新产业、新冰雪综合发展有着积极作用。不久的将来，龙江冰雪装备制造业将成为龙江冰雪产业的一张新名片。
版权声明：未经许可禁止以任何形式转载
记者：赵政府
近日，龙头新闻·生活报记者来到齐齐哈尔市，探寻有望再创辉煌的“龙江制造”。
加班生产冰刀 年销量增三成
18日12时许，齐齐哈尔黑龙国际冰刀的生产车间机器轰鸣，机械手在上下翻飞，焊枪火光四射，一片繁忙的景象。
在这里工作30多年的王宏志正在加班工作。“最近订货量又增加了，为了能够按时交货，我们轮流吃饭抢工期，歇人不歇机器。”王宏志告诉生活报记者，这几年随着冰雪运动又热了起来，冰刀的产量也有所增加。北京冬奥会以来，采购冰刀的客户越来越多。
“今年以来，我们陆续接到乌克兰、俄罗斯、荷兰、德国等国家的订单。这意味着在经历企业转型改革之后，中国冰刀产品时隔10年重新打进海外市场，可以说是一个重要的突破。”黑龙国际冰雪装备有限公司总经理鞠培鸿说。
黑龙冰刀品牌创建于1951年，代表了当时中国冰刀鞋设计制造的最高水准，曾出口到欧美20多个国家和地区。进入21世纪，产品没有跟上步伐，经营陷入低谷。2015年，随着北京成功申办2022年冬奥会，黑龙冰刀经过收购重组，迎来了重塑品牌的机会。“从2015年以来，冰刀鞋年均销售量增长在30%左右，来自国内的需求明显增加，海外市场的销售渠道正在恢复。”鞠培鸿告诉龙头新闻·生活报记者，他们也在积极地与跨国电商洽谈，招聘网络人才，以满足海外市场的需求。
记者了解到，我省现有500多所冰雪特色学校，大兴安岭、七台河、牡丹江等地将滑冰作为中考必考项目之一，冰刀的需求量还会大幅增加。
雪板、冰场需求大增 催生浇冰机市场
8日上午，中国运动员谷爱凌凭借一个高难度跳跃，夺得了2022年北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台金牌，随后谷爱凌同款雪板也获得了大量关注。
其实，冬奥不止带动了谷爱凌同款雪板，冰雪运动也更加火热。冬奥会正值寒假，我省不少家长抓住开学前的最后时机带娃滑雪、滑冰，一定程度上助推了节后冰雪旅游市场的火爆。
“冰雪旅游市场好不好，我们是晴雨表。”鞠培鸿说，黑龙冰刀根据市场需求，把业务范围延伸拓展到室内冰场建造和滑雪板生产等多方面。最近，滑雪板的订购量也明显增加。
“想学滑冰的多了，因此冰场建设需求也多了起来。”鞠培鸿说，他们开展了室内冰场建设业务，且每年都建设3块以上，业务范围已经超出了黑龙江，去年在吉林就建设了3块冰场。
“未来，雪场+冰场的旅游将会受到欢迎。”鞠培鸿告诉生活报记者，齐齐哈尔奥悦滑雪场在当地比较知名，当他提出在雪场内建一块冰场，立刻得到了奥悦的支持，让游客滑雪的同时也能滑冰。
“有了冰场，就得买冰刀，我们再把冰刀推销给他们，增加了冰刀的销量。”鞠培鸿说，有了冰场，还需要冰场的浇冰机。他们也将联合有关单位生产高效低价浇冰机，进口机器的质量用国产价格就能买到，“借助冬奥筹办契机，实现冰雪装备器材制造转型升级。”
带动装备市场 冬奥四条索道“龙江造”
除了大家熟知的冰雪装备外，冬奥还带动了冰雪运动场地基础设备设施装备市场。
记者从工信部门获悉，在冬奥会延庆赛区和张家口赛区，哈尔滨鸿基索道工程有限公司负责冬奥会延庆赛区和张家口赛区四条索道的供应和维护工作。记者了解到，这家公司是集索道设计、生产制造、产品销售、进出口贸易、设备安装、维修改造及工程承包能力为一体的综合性高科技企业，并跻身于国内几大索道工程强手企业之列。
在哈尔滨鸿基索道工程有限公司副总经理刘燕新看来，作为龙江企业，能承接这种大型国际赛事的设备安装与维护，能参与冬奥会感到自豪。有了参与冬奥的成功经验，在未来的索道市场中也会提高竞争力。
场地装备、运动器材迎新机
齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司拥有的“黑龙”牌冰刀在冰上运动爱好者群里名声响亮，影响力已经持续60多年。如今，齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司开始走上一条集冰刀制造、滑雪板生产、冰雪辅具及服装、冰雪体育赛事组织、冰场建造和运营一体化的产业集团发展之路，成为拥有32个系列108个品种产品的冰雪产业链条企业。同时，黑龙自主研发的“速度滑冰高端冰刀研制关键技术研究与示范应用”项目被科技部正式立项，实现高端冰刀的全面自主制造，填补国内高端冰刀空白。
记者从省工信部门获悉，目前，我省冰雪装备制造业已形成以索道、魔毯、造雪机等产品为主的冰雪场地装备和以冰刀、雪板等产品为主的冰雪运动器材两大制造体系。
根据《黑龙江省冰雪装备产业发展规划（2017—2022年）》，重点打造雪上运动装备、冰上运动装备、冰雪场地装备产业。计划以哈尔滨市、齐齐哈尔市、牡丹江市为重点，建成3个以上冰雪装备产业园，形成产业集群，建成全国冰雪装备研发制造基地。
近年来，陆续出台了《黑龙江省人民政府关于加快发展体育产业促进体育消费的实施意见》《黑龙江省冰雪旅游专项规划(2017-2025年)》等一系列规划、措施，对加速推进建设龙江冰雪体育制造基地，对推动龙江新科技、新产业、新冰雪综合发展有着积极作用。不久的将来，龙江冰雪装备制造业将成为龙江冰雪产业的一张新名片。
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记者：赵政府
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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