明朝年间，有个穷书生上京赶考，用自己的传家之宝当了20两纹银，多年后，他用50两黄金来赎，当铺掌柜却把金子退回，说：“能不能把这传家之宝给我？”
苏州城东，有家余记当铺，门脸不大，但是经营有方，加上老板讲究诚信，生意还不错。
这天天黑后，伙计出去正准备上门板，却发现，店外有个人一直在来回徘徊。
“客官，您要当东西吗？”伙计赶紧上前招呼，那人声称上京赶考，路上没了盘缠，想把传家之宝当了，但是又想起父亲临终遗言，因此犹豫不决。
伙计把人请进店里，只见那人从口袋里摸索了半天，掏出一个笔袋，递进柜台。
余掌柜打开笔袋看了看，竟然是一支写的半秃的旧毛笔。
小伙计作势要把他轰出去：“什么传家之宝，拿根秃毛笔来骗谁啊？”
书生连忙说：”实不相瞒，学生乃是湖州善琏冯氏后人。这支笔乃家父临终前亲手交给我的，说是传家之宝，务必要代代传承下去。可如今家道中落，身无分文，我实在是无计可施了。”
湖州的笔，称为湖笔，与徽州的墨、宣城的纸、端州的砚相提并论，所谓“文房四宝”是也。善琏人善制笔，冯氏更是出类拔萃，有独家之秘。
余掌柜出自徽州余氏，家里除了开当铺，还经营文房四宝，他见此笔虽然用旧了，但仍然不减锋芒，略一沉吟，开出当票：“当家传毛笔一支，紫竹笔杆，半秃紫毫，当纹银二十两。”
书生一脸惊喜，接过银子，一躬到地，然后转身离去。
小伙计埋怨开了：“掌柜的，他那笔明明不值钱，您怎么反而给他那么多银子。”余掌柜笑而不答。
一转眼，20年过去了，小伙计也变成了当家的二朝奉。对于当年的老掌柜收破笔之事，他还一直耿耿于怀。
不为别的，就是因为当年的穷书生，现已是当朝三品大员。可是，对于当年义当破笔赠银的恩人，却再没来感谢。
一天晌午，二朝奉正在柜上算账，一个中年男子走了进来，递给他一张当票。二朝奉扫了一眼当票，立刻打了个激灵。
这张当票正是二十多年前，余掌柜开给那个穷书生当笔的票子，二朝奉忙到后面去找掌柜。
老掌柜来到前面，细细打量一番：虽然胖了不少，脸上也是一脸官气，但是依稀还有几分当年那个典当秃笔的书生模样。
那人一拱手，表示特来感谢当年余掌柜的义举，说着，他把一个布包推到余掌柜面前，打开。
二朝奉在旁边偷眼一瞧：“乖乖，起码五十两金子。老掌柜这生意可真做着了。”
余老掌柜微微一笑，把金子又推回去：“冯大人，金子原物奉还，那笔可否送于老朽做个纪念？”
冯大人忙拱手：“金子请务必收下。秃笔若是余老先生看中，我自然可以割爱。“
“看来，冯大人确实不知此笔之妙啊？”听余老掌柜这么一说，冯大人的眼睛瞪圆了，不知道他话里何意。
余老掌柜从袖中拿出当年的笔袋，取出那支秃笔。又过去了20多年，那支旧笔更是破旧不堪，连笔管都裂开了，只是被铜箍箍紧。由此可见，余老掌柜确实很钟爱这支笔。
余老掌柜取下铜箍，分开紫竹笔管，里面竟然露出一根洁白无瑕的羊脂白玉的笔管来，所有人都惊呆了。
老掌柜吩咐二朝奉点亮一根红烛，把玉笔管斜靠到烛火上方，然后转动笔管，围观的人又都“啊”了一声，那笔管内壁上竟然雕满了文字，密密麻麻，蝇头小楷，在烛光映射下，仿佛活了一般。
“这……这……”冯大人瞠目结舌，不知道说什么好。
“这便是这笔的奥秘。且不说这罕见的羊脂白玉雕琢而成的玉笔杆，更难得的是这雕刻在笔管内壁的文字。你可知，这可是赵孟亲笔手书。最可贵的是，这正是你们冯氏家传的制毛颖经。这才是冯门的传家之宝啊。”
原来，余掌柜当年凭义字帮了他一把，就当是行善积德。后来，回想起他的话，觉得此笔可能并不简单。
他入行多年，深知世家传宝机巧。但多年玩赏此笔也没找出破绽，直到有一年冬天，靠在炭火旁玩赏此笔时睡着，醒来发现，毛笔掉到炭盆边。
他拾起时，笔杆已被火烤开裂，这才发现其中的奥秘。又在火光照射下，发现玉笔杆内刻有字。
徽州余氏经营文房四宝多年，对制笔之道自然精通，一读之下便知这是冯氏制笔不传秘诀。他故意说不把笔还给冯大人，就是想看看他到底知道不知道这个秘密。
听到这里，冯大人才恍然大悟。他又是一躬到地，说：“直到此刻，我才知道家传之宝的秘密。要不是老掌柜，恐怕这秘密就要埋没了。”
余掌柜把玉笔递到他面前：“原物奉还，但愿冯氏制笔绝技能再传下去。”冯大人接过玉笔，不禁感叹万分。
由此，他大彻大悟，把家传制笔秘诀公布于世，让湖州制笔绝技更加名扬天下，传承万世。
君子爱财，取之有道。余掌柜得知冯氏传家之宝的秘密，却没有据为己有，是为真君子。
冯大人知恩图报，这才得到了自己的家传珍宝，他将独家秘技公布于世，也是心怀大义之人。
余掌柜当年的一个善举，不仅帮助了冯大人，还使得我们中华民族的传统技艺不被湮灭，文化瑰宝得以传承。
心存善念，天必佑之。
你怎么看？
苏州城东，有家余记当铺，门脸不大，但是经营有方，加上老板讲究诚信，生意还不错。
这天天黑后，伙计出去正准备上门板，却发现，店外有个人一直在来回徘徊。
“客官，您要当东西吗？”伙计赶紧上前招呼，那人声称上京赶考，路上没了盘缠，想把传家之宝当了，但是又想起父亲临终遗言，因此犹豫不决。
伙计把人请进店里，只见那人从口袋里摸索了半天，掏出一个笔袋，递进柜台。
余掌柜打开笔袋看了看，竟然是一支写的半秃的旧毛笔。
小伙计作势要把他轰出去：“什么传家之宝，拿根秃毛笔来骗谁啊？”
书生连忙说：”实不相瞒，学生乃是湖州善琏冯氏后人。这支笔乃家父临终前亲手交给我的，说是传家之宝，务必要代代传承下去。可如今家道中落，身无分文，我实在是无计可施了。”
湖州的笔，称为湖笔，与徽州的墨、宣城的纸、端州的砚相提并论，所谓“文房四宝”是也。善琏人善制笔，冯氏更是出类拔萃，有独家之秘。
余掌柜出自徽州余氏，家里除了开当铺，还经营文房四宝，他见此笔虽然用旧了，但仍然不减锋芒，略一沉吟，开出当票：“当家传毛笔一支，紫竹笔杆，半秃紫毫，当纹银二十两。”
书生一脸惊喜，接过银子，一躬到地，然后转身离去。
小伙计埋怨开了：“掌柜的，他那笔明明不值钱，您怎么反而给他那么多银子。”余掌柜笑而不答。
一转眼，20年过去了，小伙计也变成了当家的二朝奉。对于当年的老掌柜收破笔之事，他还一直耿耿于怀。
不为别的，就是因为当年的穷书生，现已是当朝三品大员。可是，对于当年义当破笔赠银的恩人，却再没来感谢。
一天晌午，二朝奉正在柜上算账，一个中年男子走了进来，递给他一张当票。二朝奉扫了一眼当票，立刻打了个激灵。
这张当票正是二十多年前，余掌柜开给那个穷书生当笔的票子，二朝奉忙到后面去找掌柜。
老掌柜来到前面，细细打量一番：虽然胖了不少，脸上也是一脸官气，但是依稀还有几分当年那个典当秃笔的书生模样。
那人一拱手，表示特来感谢当年余掌柜的义举，说着，他把一个布包推到余掌柜面前，打开。
二朝奉在旁边偷眼一瞧：“乖乖，起码五十两金子。老掌柜这生意可真做着了。”
余老掌柜微微一笑，把金子又推回去：“冯大人，金子原物奉还，那笔可否送于老朽做个纪念？”
冯大人忙拱手：“金子请务必收下。秃笔若是余老先生看中，我自然可以割爱。“
“看来，冯大人确实不知此笔之妙啊？”听余老掌柜这么一说，冯大人的眼睛瞪圆了，不知道他话里何意。
余老掌柜从袖中拿出当年的笔袋，取出那支秃笔。又过去了20多年，那支旧笔更是破旧不堪，连笔管都裂开了，只是被铜箍箍紧。由此可见，余老掌柜确实很钟爱这支笔。
余老掌柜取下铜箍，分开紫竹笔管，里面竟然露出一根洁白无瑕的羊脂白玉的笔管来，所有人都惊呆了。
老掌柜吩咐二朝奉点亮一根红烛，把玉笔管斜靠到烛火上方，然后转动笔管，围观的人又都“啊”了一声，那笔管内壁上竟然雕满了文字，密密麻麻，蝇头小楷，在烛光映射下，仿佛活了一般。
“这……这……”冯大人瞠目结舌，不知道说什么好。
“这便是这笔的奥秘。且不说这罕见的羊脂白玉雕琢而成的玉笔杆，更难得的是这雕刻在笔管内壁的文字。你可知，这可是赵孟亲笔手书。最可贵的是，这正是你们冯氏家传的制毛颖经。这才是冯门的传家之宝啊。”
原来，余掌柜当年凭义字帮了他一把，就当是行善积德。后来，回想起他的话，觉得此笔可能并不简单。
他入行多年，深知世家传宝机巧。但多年玩赏此笔也没找出破绽，直到有一年冬天，靠在炭火旁玩赏此笔时睡着，醒来发现，毛笔掉到炭盆边。
他拾起时，笔杆已被火烤开裂，这才发现其中的奥秘。又在火光照射下，发现玉笔杆内刻有字。
徽州余氏经营文房四宝多年，对制笔之道自然精通，一读之下便知这是冯氏制笔不传秘诀。他故意说不把笔还给冯大人，就是想看看他到底知道不知道这个秘密。
听到这里，冯大人才恍然大悟。他又是一躬到地，说：“直到此刻，我才知道家传之宝的秘密。要不是老掌柜，恐怕这秘密就要埋没了。”
余掌柜把玉笔递到他面前：“原物奉还，但愿冯氏制笔绝技能再传下去。”冯大人接过玉笔，不禁感叹万分。
由此，他大彻大悟，把家传制笔秘诀公布于世，让湖州制笔绝技更加名扬天下，传承万世。
君子爱财，取之有道。余掌柜得知冯氏传家之宝的秘密，却没有据为己有，是为真君子。
冯大人知恩图报，这才得到了自己的家传珍宝，他将独家秘技公布于世，也是心怀大义之人。
余掌柜当年的一个善举，不仅帮助了冯大人，还使得我们中华民族的传统技艺不被湮灭，文化瑰宝得以传承。
心存善念，天必佑之。
你怎么看？
#三联美食# #你心中的最佳消暑饮品# 在没有空调、电扇的旧时，绿豆汤和酸梅汤成了我家乡两大消暑饮品。父亲回忆起他小时候，一到夏天，手里攥着向祖母要来的零钱，跑到百年老店采芝斋，“零拷”浓缩的酸梅膏。回到家，按浓缩汁和水的比例 1:6冲兑，灌入大瓶，捏紧盖子，然后吊放下井，用凉井水“冰镇”。等取上来，开盖畅饮，那叫一个“透心凉”。
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
【今日看盘】#a股反弹近20%是否进入牛市# 现在沪深股市的行情已经进入推土机模式。什么叫推土机模式？就是成交量一点点在放大，指数一点点上涨，不知不觉一周下来就又走出了一大截。
现在如果有投资者是空仓，那么心理会肯定是非常难受的，应该讲是百爪挠心。进去被怕被套，不进去就眼看着一点点再往前走。
水皮一再跟大家讨论的指标——北向资金现在已经是完全掩盖不住了。6月到目前为止，北向资金进场是694多亿，加上今天的流入的70多亿，一共是760亿左右。北向资金现在几乎打的就是明牌，在前两个交易日每天流入100亿的情况之下，今天又是流入了70多亿。在北向资金已经打了明牌的情况之下，为什么还有投资者希望指数能够有所调整、行情能够倒车呢？因为前期的踏空，导致的心态失衡。所以现在对于空仓踏空的投资者来讲，的确是个考验。
指数上涨之后，乐观的情绪弥漫在整个市场。有的券商已经看到了3700点，包括大家讨论的话题：从底部上来已经有了20%的涨幅，根据一般的规律，A股现在是不是进入了牛市？也有不少投资者把类似的问题发给水皮。其实在水皮看来，与其说A股是不是进入了牛市，不如我们倒过来问，现在A股是不是摆脱了熊市？水皮觉得后面一个答案更加肯定，也就是说A股在摆脱熊市的氛围，至于是不是已经进入了“大干快上”的牛市氛围，我们不着急下结论，可以走一步，看一步。
至于是不是会上3700点，水皮觉得没有必要太多的关注。首先，明确下一个目标是指数上年线，现在已经过了半年线。上证指数的年线在3438点，深成指的年线13641点。从现在的指数位置来看，还都有一段空间。在过去的股评里，水皮一直的观点就是3500点是目前阶段沪深两市的价值中枢。上证指数围绕3500点上下500点波动都是非常正常的，换句话来讲，往上涨到4000点，往下回落到3000点都是非常正常的，大家都不要奇怪。
如果指数跌破3000点是极端情况之下，这一次我们也看到了，上证指数在各种外部因素的叠加之下，指数跌破3000点，最低跌到2863点，这就算是极端情况了。大家去想想是不是如此。又是各地出现疫情，又是俄乌冲突，这两大事件堆积在一起还不算极端情况吗？水皮觉得一个事件都可以导致市场失衡，更不用说两大事件集中在一起。投资者的情绪几乎接近崩溃，所以指数才会出现2863点。正常的情况之下，不应该是这种走势。
说老实话，俄乌冲突的当事方俄罗斯的股市从底部610点算起，现在已经走到了1412点，已经回到了俄乌冲突之前的指数位置。而俄乌突发之前，上证指数就在年线之上，在3500点附近的平台。
说老实话，沪深两市走的是不错，但是远远没有表现出应有的强劲，甚至连俄罗斯股市的反弹力度都不够。大家在现在的位置上，自然就没什么可担心的。简单的讲，下一个目标首先是收复年线，其次才回到俄乌冲突之前的指数平台，到了3500点之后，市场有整固也好，有震荡也好，是继续向上还是说短期调整？到时候再来谈论何去何从也不晚。
今天成交量放大到了1.2万亿，北向资金净流入70多亿，上涨的个股2700家，下跌的1840家。今天的强势板块依然是汽车板块和能源金属板块，也就是锂电材料板块在涨幅的前面。相比之下，宁德时代今天的调整是比较明显的，可以看出电池板块调整也是比较明显的。从上下游的关系会发现锂电材料板块上涨过快，其实是对电子板块构成负面压力的。这是一个跷跷板的效应，是很微妙的表现。
另外水皮提醒大家，汽车整车板块现在的确严重透支。今天涨停的长安汽车，去年底的时候，股价18块钱，今年4月份的时候回落到6块钱，现在又回到了18块钱。长安汽车的市场情况有多大的改观？水皮想每个投资者都会有自己的结论。
几个月的时间，长安汽车的市场情况不会有如此翻天复地的变化。更何况现在不是比如长安汽车、比亚迪这样的汽车厂家业绩有所上升，而是整个的汽车板块股价都出现了类似长安汽车这么大的一个波动。
显而易见，其中已经有了相当大的泡沫成分。所以别看汽车现在是强势，当年茅台也强势，当年宁德时代也强势，现在可能轮到长安汽车强势，强势之后是什么？一句话：要见好就收。因为整个的汽车市场环境是一个存量市场的博弈，而且是一个竞争白热化的博弈，是一个你死我活的博弈。个别公司的业绩上涨是有可能的，但是整个行业的业绩都出现大幅度上涨，这种可能性并不大。
今天港股也很有意思，恒生指数上涨的幅度还是很大的，恒生科技股指数上午一度涨幅超过5.5%。但是腾讯控股下午出现了跳水，原因就在于大股东开始减持。所以对于公司的估值，仁者见仁智者见智，大股东也是投资者一个值得参考的指标。
其实在汽车板块上也有大股东的减持迹象，只不过被大家忽略了而已。最后水皮还是要给大家要泼点冷水，沪深股市近期的强势特征还是太明显了，以至于不停的出现跳空缺口。上证出现了两个，一个还没有完全封补，深成指同样也是如此。今天创业板已经把跳空缺口补上，一定程度上也承受了回调的压力。根据沪深股市的规律，跳空缺口一般都会补上，所以水皮提醒大家上证和深成指其实都有填补缺口的压力。水皮提醒大家，谨防出现第三次衰竭性跳空缺口。
一句话点评：一鼓作气，再而衰，三而竭。
现在如果有投资者是空仓，那么心理会肯定是非常难受的，应该讲是百爪挠心。进去被怕被套，不进去就眼看着一点点再往前走。
水皮一再跟大家讨论的指标——北向资金现在已经是完全掩盖不住了。6月到目前为止，北向资金进场是694多亿，加上今天的流入的70多亿，一共是760亿左右。北向资金现在几乎打的就是明牌，在前两个交易日每天流入100亿的情况之下，今天又是流入了70多亿。在北向资金已经打了明牌的情况之下，为什么还有投资者希望指数能够有所调整、行情能够倒车呢？因为前期的踏空，导致的心态失衡。所以现在对于空仓踏空的投资者来讲，的确是个考验。
指数上涨之后，乐观的情绪弥漫在整个市场。有的券商已经看到了3700点，包括大家讨论的话题：从底部上来已经有了20%的涨幅，根据一般的规律，A股现在是不是进入了牛市？也有不少投资者把类似的问题发给水皮。其实在水皮看来，与其说A股是不是进入了牛市，不如我们倒过来问，现在A股是不是摆脱了熊市？水皮觉得后面一个答案更加肯定，也就是说A股在摆脱熊市的氛围，至于是不是已经进入了“大干快上”的牛市氛围，我们不着急下结论，可以走一步，看一步。
至于是不是会上3700点，水皮觉得没有必要太多的关注。首先，明确下一个目标是指数上年线，现在已经过了半年线。上证指数的年线在3438点，深成指的年线13641点。从现在的指数位置来看，还都有一段空间。在过去的股评里，水皮一直的观点就是3500点是目前阶段沪深两市的价值中枢。上证指数围绕3500点上下500点波动都是非常正常的，换句话来讲，往上涨到4000点，往下回落到3000点都是非常正常的，大家都不要奇怪。
如果指数跌破3000点是极端情况之下，这一次我们也看到了，上证指数在各种外部因素的叠加之下，指数跌破3000点，最低跌到2863点，这就算是极端情况了。大家去想想是不是如此。又是各地出现疫情，又是俄乌冲突，这两大事件堆积在一起还不算极端情况吗？水皮觉得一个事件都可以导致市场失衡，更不用说两大事件集中在一起。投资者的情绪几乎接近崩溃，所以指数才会出现2863点。正常的情况之下，不应该是这种走势。
说老实话，俄乌冲突的当事方俄罗斯的股市从底部610点算起，现在已经走到了1412点，已经回到了俄乌冲突之前的指数位置。而俄乌突发之前，上证指数就在年线之上，在3500点附近的平台。
说老实话，沪深两市走的是不错，但是远远没有表现出应有的强劲，甚至连俄罗斯股市的反弹力度都不够。大家在现在的位置上，自然就没什么可担心的。简单的讲，下一个目标首先是收复年线，其次才回到俄乌冲突之前的指数平台，到了3500点之后，市场有整固也好，有震荡也好，是继续向上还是说短期调整？到时候再来谈论何去何从也不晚。
今天成交量放大到了1.2万亿，北向资金净流入70多亿，上涨的个股2700家，下跌的1840家。今天的强势板块依然是汽车板块和能源金属板块，也就是锂电材料板块在涨幅的前面。相比之下，宁德时代今天的调整是比较明显的，可以看出电池板块调整也是比较明显的。从上下游的关系会发现锂电材料板块上涨过快，其实是对电子板块构成负面压力的。这是一个跷跷板的效应，是很微妙的表现。
另外水皮提醒大家，汽车整车板块现在的确严重透支。今天涨停的长安汽车，去年底的时候，股价18块钱，今年4月份的时候回落到6块钱，现在又回到了18块钱。长安汽车的市场情况有多大的改观？水皮想每个投资者都会有自己的结论。
几个月的时间，长安汽车的市场情况不会有如此翻天复地的变化。更何况现在不是比如长安汽车、比亚迪这样的汽车厂家业绩有所上升，而是整个的汽车板块股价都出现了类似长安汽车这么大的一个波动。
显而易见，其中已经有了相当大的泡沫成分。所以别看汽车现在是强势，当年茅台也强势，当年宁德时代也强势，现在可能轮到长安汽车强势，强势之后是什么？一句话：要见好就收。因为整个的汽车市场环境是一个存量市场的博弈，而且是一个竞争白热化的博弈，是一个你死我活的博弈。个别公司的业绩上涨是有可能的，但是整个行业的业绩都出现大幅度上涨，这种可能性并不大。
今天港股也很有意思，恒生指数上涨的幅度还是很大的，恒生科技股指数上午一度涨幅超过5.5%。但是腾讯控股下午出现了跳水，原因就在于大股东开始减持。所以对于公司的估值，仁者见仁智者见智，大股东也是投资者一个值得参考的指标。
其实在汽车板块上也有大股东的减持迹象，只不过被大家忽略了而已。最后水皮还是要给大家要泼点冷水，沪深股市近期的强势特征还是太明显了，以至于不停的出现跳空缺口。上证出现了两个，一个还没有完全封补，深成指同样也是如此。今天创业板已经把跳空缺口补上，一定程度上也承受了回调的压力。根据沪深股市的规律，跳空缺口一般都会补上，所以水皮提醒大家上证和深成指其实都有填补缺口的压力。水皮提醒大家，谨防出现第三次衰竭性跳空缺口。
一句话点评：一鼓作气，再而衰，三而竭。
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