卷硐山坛子肉

此菜源自渠县卷硐乡。在过去，当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内，然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜。如今，当地厨师在制作此菜时，有意改煨为蒸。

制作：

把猪手治净，下油锅走油后捞出来，再与炸过的酥肉、肉糕片、芸豆、渠县黄花和油炸鸡蛋等一并装碗内，灌入调成咸鲜味的鲜汤后，上笼蒸2小时，取出来撒些葱花便可上桌。

#自己在家做饭吃[超话]##在家吃的每一餐都不将就##双椒兔##坛子肉#
居家第二天
早餐:牛奶油条打个底。
午餐:西红柿鸡蛋丝瓜，多汁味美可口;笋子炒坛子肉，Q弹香糯;双椒兔麻辣鲜美，好像把红薯淀粉用成面粉了，肉感一般。
晚餐：中午吃饱了，没有晚餐。
今天，小区分发了蔬菜，露露去做了半天的志愿者-搬运蔬菜和维护做核酸的秩序，很棒。 https://t.cn/R2WxuoH

大概十年前我有一家非常爱吃的西餐厅，现在想来是我很讨厌的那种融合餐厅，中餐西餐总之什么都做。但是十年来始终有一道使我念念不忘的，鹅肝饭。听起来很常见，但其实不是的，让我试图用我寡淡的文笔描述一下：
三块手掌大的鹅肝在铺满洋葱的铁板上煎得泛出金黄色，边缘处会呈现少许深色焦黄，洋葱吸满了鹅肝香气四溢的油脂，切开鹅肝里面会呈现出恰到好处的粉嫩，轻压一下能感受到鹅肝中浓郁的汁水，淋上有些中式风味但毫不违和的烧汁，口感略微发甜但丝毫不觉得腻。入口即化，鹅肝，洋葱，和酱汁的香气一起在嘴里迸发交融。旁边会配一碗大白米饭，像东北大米那种蒸得晶莹剔透粒粒分明，把最大的一块鹅肝在米饭上剁碎，让每一粒米都在鹅肝的油分包裹下呈现更透亮的光泽，每一口都有浓郁的鹅肝味搭配粮食淳朴的香气。可以想象坛子肉或者酱肘子剁碎了拌饭的口感，但是是更加浓郁的鹅肝味道。
在我心中封神，每周不吃一次浑身刺挠的这样一道，做成套餐不超过100块，印象里应该是79左右的定价。我现在看大众点评动辄人均500+的餐厅做的小小块的鹅肝寿司或者鹅肝饭，合理怀疑当时这个餐厅就是被我每周去吃鹅肝饭套餐给吃垮的。