【#西安有序恢复正常生产生活秩序#】3月22日，西安全市恢复正常出行，有序恢复经营活动，低风险地区所在区县餐饮及各类经营场所全面恢复营业。那么，恢复正常营业的商场情况如何？3月22日，记者来到西安高新万达广场一探究竟。
在万达广场1号门门口，记者看到，商场门口的入口与出口被区分开来，市民在戴好口罩、扫码、测温、进行手部消毒后方可进入商场。
“商场开设的每个入口都有扫码处和体温检测设备，并有一名工作人员值守。遇到忘记佩戴口罩的顾客，我们会为其提供口罩。”商场工作人员表示。
当天，西安高新万达广场内的超市、各个店面已恢复正常营业。
记者在位于商场负一层的永辉超市看到，货架上的货物都十分充足。“今天蔬菜区的物品卖得较快，对于需求量大的物品，我们都会及时补货。”超市工作人员说。
“前阵子因为疫情一直宅在家里，今天恢复正常了，就想着出来好好采购一次。”正在超市购物的市民刘女士说。
商场的一楼至三楼主营化妆品、首饰、服装等，店内顾客不是很多。在四楼餐饮区，记者看到，各个餐馆都已“重启”堂食，顾客相对较多。
为做好疫情防控工作、保证饮食安全，开放堂食的门店做足了准备。顾客进店前需出示健康码、测量体温，并做好信息登记。店内限量接待顾客，且对设备设施进行全面清洗消毒。
记者在某烤肉店内看到，店员正在为迎接顾客做最后的准备工作。“我们一大早就来店里把桌椅擦洗干净，并清理了冰柜。堂食恢复以后，我们通过测量体温、扫‘一码通’等方式，确保顾客用餐安全。”烤肉店工作人员表示，餐厅严格按照同一时间段堂食人数不超过座位数的50%的原则安排顾客就餐。
尽管古城的烟火气愈发浓郁，但餐饮业防疫措施并未放松。无论是服务员、厨师还是骑手，都要持48小时内核酸检测阴性证明方可上岗。同时，餐食配送的每个阶段都有针对外包装的消杀，保障送到顾客手上的餐食是安全的。门店内，顾客间隔一桌用餐，店内严格按照疫情防控要求消毒。（陕西日报）
在万达广场1号门门口，记者看到，商场门口的入口与出口被区分开来，市民在戴好口罩、扫码、测温、进行手部消毒后方可进入商场。
“商场开设的每个入口都有扫码处和体温检测设备，并有一名工作人员值守。遇到忘记佩戴口罩的顾客，我们会为其提供口罩。”商场工作人员表示。
当天，西安高新万达广场内的超市、各个店面已恢复正常营业。
记者在位于商场负一层的永辉超市看到，货架上的货物都十分充足。“今天蔬菜区的物品卖得较快，对于需求量大的物品，我们都会及时补货。”超市工作人员说。
“前阵子因为疫情一直宅在家里，今天恢复正常了，就想着出来好好采购一次。”正在超市购物的市民刘女士说。
商场的一楼至三楼主营化妆品、首饰、服装等，店内顾客不是很多。在四楼餐饮区，记者看到，各个餐馆都已“重启”堂食，顾客相对较多。
为做好疫情防控工作、保证饮食安全，开放堂食的门店做足了准备。顾客进店前需出示健康码、测量体温，并做好信息登记。店内限量接待顾客，且对设备设施进行全面清洗消毒。
记者在某烤肉店内看到，店员正在为迎接顾客做最后的准备工作。“我们一大早就来店里把桌椅擦洗干净，并清理了冰柜。堂食恢复以后，我们通过测量体温、扫‘一码通’等方式，确保顾客用餐安全。”烤肉店工作人员表示，餐厅严格按照同一时间段堂食人数不超过座位数的50%的原则安排顾客就餐。
尽管古城的烟火气愈发浓郁，但餐饮业防疫措施并未放松。无论是服务员、厨师还是骑手，都要持48小时内核酸检测阴性证明方可上岗。同时，餐食配送的每个阶段都有针对外包装的消杀，保障送到顾客手上的餐食是安全的。门店内，顾客间隔一桌用餐，店内严格按照疫情防控要求消毒。（陕西日报）
东数西算的龙头到底是谁？
1.大盘继续缩量的窄幅震荡，底部从来都是一个区域而不是一个点，震荡筑底的时候，行情都这样，短暂又乱！弱势的缩量，稍微有一点风吹草动就会变成惊弓之鸟。这里借用宋代相思词人李清照的名句，来形容现在底部阶段的行情。
寻寻觅觅，冷冷清清。凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他晓来风急。
我经过多年的总结，也是自己的定义，阴阳PK看盘法，也就是1.25号和1.28号大盘两天的开盘价，分别画一条水平线，大盘这段时间就在这两根黄金线之间运行！这就是我多年的总结，上面的黄金线是压力线，下面的黄金线是支撑线！如果非要为我依据在哪里，以后我再解惑吧，毕竟不是三言两句的事，你只要把线画到电脑看盘软件就可以了
阴阳PK看盘上如下图（仅用于看大盘）
2.在这个时候如果想做票，就一定要控制仓位！很多的朋友对于仓位的把控觉得很难！这里有一个原则，那就是什么行情，什么情绪对应什么仓位！比如我当初做三羊马的时候，那是行情的发展时期，正是情绪高涨来临的时候，也是重仓博弈的时候！大盘现在底部区域，情绪如同惊弓之鸟，一天牛一天熊，这个时候肯定要把仓位压缩到最低，甚至空仓！但是空仓很多散户又怕踏空，每天的着急进出，又控制不好仓位，即使在好的行情赚到的也会在，不好的行情亏进去！这就是仓位控制和空仓的重要性！所谓踏空，这句话本身就有错误！因为空仓都能跑赢90%的人
所以你从来不曾踏空
散户认为的踏空
只是内心的着急和无助！你踏空的只是你的内心！
3.这波东数西算，龙头到底是谁？金字塔式的淘汰赛，是这次东数西算的，主要炒作模式！经历过之前雄安新区概念的炒作的散户，一定不会对现在的金字塔模式陌生！所谓金字塔就是每天不断的在淘汰！只要掉队的第2天就面临着随时的核按钮危险！这次东数西算，也是一样一样的，复制了之前的雄安新区炒作模式！
从2月17号东数西算晚上消息一出，第2天全部都一字板，宁波建工因为身位的优势被认为是东数西算的龙头老大！后排的美丽云，佳力图，等等都是一字板！主板直接全部连续的一字板，封闭了流动性，明确的表示不让散户参与！但是这次的东数西算概念好在还有创业板，而当时的雄安新区是没有20厘米的创业板可以去炒作或者套利的。创业板的首都在线一字板，依米康高开秒板，创业板的龙头也被认定为是一字板的首都在线！当东数西算概念的个股主板和创业板都用一字板来封闭流动性的时候！资金无奈的转向了转债市场。宁建工转债打头战，佳力转债紧随其后。但是经过两天的炒作，然后都熄火了！这是因为虽然主板一直不给机会，但是作为20厘米可以套利的创业板，在东数西算消息出来的第3天和第4天都给了炒作的机会！所以创业板打开了流动性，市场本来就是缩量震荡的，存量的资金转身去了，可以套利的20厘米的创业板，因此转债市场就无人问津了！
4.话说到这里！东数西算的龙头就是依米康。为什么这么说？第一所有的龙头真龙头，都会给散户参与的机会，他的包容性极强，可以容纳市场所有的资金随时可以进出，首都在线重点是在算力，三个一字板封闭了流动性，只要打开，获利的资金就像决堤的洪水，市场的资金很难承接。再加上这次东数西算的炒作重点在数据中心，也就是数据中心的建设，直接影响到后面算力概念！先有数据中心，才有可能东数西算，否则就是一句空话。第二，依米康它的主营业务就是数据中心基础设施整体解决方案的领导者，用一句大白话去解释，就是从整个环境因素来保证数据中心，能够平稳的，有效的，不间断的保持工作。比如空间环境，比如数据中心运营散发出来的大量的热。这都需要以米康这样的公司去解决，数据中心在运营中所需要的优良环境。现在国外有很多数据中心建在海底，我国也正在加紧实施海底数据中心的建设，最早的数据中心采用的冷却方式是风冷，也就是空调，这个运营成本是相当高的，依米康大胆的采用了液体循环冷却方式，大大降低了现在现有的数据中心的冷却方式和运营成本。腾讯把数据中心建在贵州的大山底部，一个一个大型的窑洞，用环境和冷空气的循环带走数据中心运行产生的热量，其用意也是为了在运行中降低，数据中心的运营成本！第三，无论是宁波建工还是美丽云再到直真科技，总高度都没有突破8板，依你看4板后并冲高，总高度是目前东数西算最高的！创业板一个20厘米就跟主板两个10厘米！哪怕你数学是体育老师教的，你也能够算得出来。所以无论从技术形态还是从高度，还是从主营业务，还是从数据中心的现存的的运营难点，依米康都当之无愧的是东数西算的龙头。
5.因为有了依米康的高度限制，再加上数据中心主板个股一字板封闭流动性，所以主板的个股逐渐都止步于八板。这里说的是一波，至于后面是否再有二波行情，那就不在今天的情绪，短线龙头连板讨论范围之内了！
说到东数西算，我又想起了数字经济，刚刚出来的时候，金财互联也被误认为是龙头，也是止步于7进8，原因也是如此，因为当时创业板有数据交易所的零点有数，还有神思电子，所以创业板的套利的高度，压制了整个板块主板炒作的高度。这就是今天我要讲的重点。现在是一个市场，两种制度。在资本市场，资金的趋利避害，资金的追求的利润最大化，让主板和创业板形成了跷跷板，同一题材同一板块创业板有对标的肯定不会去主板，因为一天20厘米比一天10厘米来的要快，而且同样的制度都是T+1，资金肯定选择20厘米的创业板。除非有人为的控制，和市场的监管，否则资金追求利润最大化优选的战场还是20厘米的创业板，这就像当时转债市场没有实行涨停制度一样，转债市场T+0，当天就可以翻一倍甚至几倍。这就是在现有的政策和制度下，资金发挥最大化利用率和追求利润最大化的本质。
6.这就是股市的道，道就是规律，按规律办事的人就是神！资金在股市追求利润最大化，趋利避害，龙头只有一个，龙头的高度限制了后面跟风的高度，这就是根本规律。说到这里肯定会有人抬杠，那么去年的碳中和概念顺控发展，打到了15板。呵呵，首先万物皆可碳中和，其次，从中材节能的止步八板，到后面的华银电力，长江电力，等等，基本都没有超过连板八板这个高度。直到后来发展到铝回收的顺铂合金，再到垃圾发电的顺控发展，题材从碳中和发展到了碳中和加次新股，所以说顺控发展身份比较特殊，开板之后持续拉升，也之所以监管可以容忍他到15连板才停牌。
1.大盘继续缩量的窄幅震荡，底部从来都是一个区域而不是一个点，震荡筑底的时候，行情都这样，短暂又乱！弱势的缩量，稍微有一点风吹草动就会变成惊弓之鸟。这里借用宋代相思词人李清照的名句，来形容现在底部阶段的行情。
寻寻觅觅，冷冷清清。凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他晓来风急。
我经过多年的总结，也是自己的定义，阴阳PK看盘法，也就是1.25号和1.28号大盘两天的开盘价，分别画一条水平线，大盘这段时间就在这两根黄金线之间运行！这就是我多年的总结，上面的黄金线是压力线，下面的黄金线是支撑线！如果非要为我依据在哪里，以后我再解惑吧，毕竟不是三言两句的事，你只要把线画到电脑看盘软件就可以了
阴阳PK看盘上如下图（仅用于看大盘）
2.在这个时候如果想做票，就一定要控制仓位！很多的朋友对于仓位的把控觉得很难！这里有一个原则，那就是什么行情，什么情绪对应什么仓位！比如我当初做三羊马的时候，那是行情的发展时期，正是情绪高涨来临的时候，也是重仓博弈的时候！大盘现在底部区域，情绪如同惊弓之鸟，一天牛一天熊，这个时候肯定要把仓位压缩到最低，甚至空仓！但是空仓很多散户又怕踏空，每天的着急进出，又控制不好仓位，即使在好的行情赚到的也会在，不好的行情亏进去！这就是仓位控制和空仓的重要性！所谓踏空，这句话本身就有错误！因为空仓都能跑赢90%的人
所以你从来不曾踏空
散户认为的踏空
只是内心的着急和无助！你踏空的只是你的内心！
3.这波东数西算，龙头到底是谁？金字塔式的淘汰赛，是这次东数西算的，主要炒作模式！经历过之前雄安新区概念的炒作的散户，一定不会对现在的金字塔模式陌生！所谓金字塔就是每天不断的在淘汰！只要掉队的第2天就面临着随时的核按钮危险！这次东数西算，也是一样一样的，复制了之前的雄安新区炒作模式！
从2月17号东数西算晚上消息一出，第2天全部都一字板，宁波建工因为身位的优势被认为是东数西算的龙头老大！后排的美丽云，佳力图，等等都是一字板！主板直接全部连续的一字板，封闭了流动性，明确的表示不让散户参与！但是这次的东数西算概念好在还有创业板，而当时的雄安新区是没有20厘米的创业板可以去炒作或者套利的。创业板的首都在线一字板，依米康高开秒板，创业板的龙头也被认定为是一字板的首都在线！当东数西算概念的个股主板和创业板都用一字板来封闭流动性的时候！资金无奈的转向了转债市场。宁建工转债打头战，佳力转债紧随其后。但是经过两天的炒作，然后都熄火了！这是因为虽然主板一直不给机会，但是作为20厘米可以套利的创业板，在东数西算消息出来的第3天和第4天都给了炒作的机会！所以创业板打开了流动性，市场本来就是缩量震荡的，存量的资金转身去了，可以套利的20厘米的创业板，因此转债市场就无人问津了！
4.话说到这里！东数西算的龙头就是依米康。为什么这么说？第一所有的龙头真龙头，都会给散户参与的机会，他的包容性极强，可以容纳市场所有的资金随时可以进出，首都在线重点是在算力，三个一字板封闭了流动性，只要打开，获利的资金就像决堤的洪水，市场的资金很难承接。再加上这次东数西算的炒作重点在数据中心，也就是数据中心的建设，直接影响到后面算力概念！先有数据中心，才有可能东数西算，否则就是一句空话。第二，依米康它的主营业务就是数据中心基础设施整体解决方案的领导者，用一句大白话去解释，就是从整个环境因素来保证数据中心，能够平稳的，有效的，不间断的保持工作。比如空间环境，比如数据中心运营散发出来的大量的热。这都需要以米康这样的公司去解决，数据中心在运营中所需要的优良环境。现在国外有很多数据中心建在海底，我国也正在加紧实施海底数据中心的建设，最早的数据中心采用的冷却方式是风冷，也就是空调，这个运营成本是相当高的，依米康大胆的采用了液体循环冷却方式，大大降低了现在现有的数据中心的冷却方式和运营成本。腾讯把数据中心建在贵州的大山底部，一个一个大型的窑洞，用环境和冷空气的循环带走数据中心运行产生的热量，其用意也是为了在运行中降低，数据中心的运营成本！第三，无论是宁波建工还是美丽云再到直真科技，总高度都没有突破8板，依你看4板后并冲高，总高度是目前东数西算最高的！创业板一个20厘米就跟主板两个10厘米！哪怕你数学是体育老师教的，你也能够算得出来。所以无论从技术形态还是从高度，还是从主营业务，还是从数据中心的现存的的运营难点，依米康都当之无愧的是东数西算的龙头。
5.因为有了依米康的高度限制，再加上数据中心主板个股一字板封闭流动性，所以主板的个股逐渐都止步于八板。这里说的是一波，至于后面是否再有二波行情，那就不在今天的情绪，短线龙头连板讨论范围之内了！
说到东数西算，我又想起了数字经济，刚刚出来的时候，金财互联也被误认为是龙头，也是止步于7进8，原因也是如此，因为当时创业板有数据交易所的零点有数，还有神思电子，所以创业板的套利的高度，压制了整个板块主板炒作的高度。这就是今天我要讲的重点。现在是一个市场，两种制度。在资本市场，资金的趋利避害，资金的追求的利润最大化，让主板和创业板形成了跷跷板，同一题材同一板块创业板有对标的肯定不会去主板，因为一天20厘米比一天10厘米来的要快，而且同样的制度都是T+1，资金肯定选择20厘米的创业板。除非有人为的控制，和市场的监管，否则资金追求利润最大化优选的战场还是20厘米的创业板，这就像当时转债市场没有实行涨停制度一样，转债市场T+0，当天就可以翻一倍甚至几倍。这就是在现有的政策和制度下，资金发挥最大化利用率和追求利润最大化的本质。
6.这就是股市的道，道就是规律，按规律办事的人就是神！资金在股市追求利润最大化，趋利避害，龙头只有一个，龙头的高度限制了后面跟风的高度，这就是根本规律。说到这里肯定会有人抬杠，那么去年的碳中和概念顺控发展，打到了15板。呵呵，首先万物皆可碳中和，其次，从中材节能的止步八板，到后面的华银电力，长江电力，等等，基本都没有超过连板八板这个高度。直到后来发展到铝回收的顺铂合金，再到垃圾发电的顺控发展，题材从碳中和发展到了碳中和加次新股，所以说顺控发展身份比较特殊，开板之后持续拉升，也之所以监管可以容忍他到15连板才停牌。
安徽崇尚烘焙培训学校: 分享烘焙知识
阜阳崇尚烘焙培训学校为大家分享烘焙知识
你要知道的九个烘焙小常识！
烘焙常识
在烘焙的工程中，一定会遇到不少的难题。比如，面粉的筋度没有把握好，黄油的软化程度没有控制好，蛋白霜不是打的太发就是打的太嫩，脱模的时候把蛋糕给弄坏了等等。
烘焙的理论知识在实践过程中有着重要的意义，如果我们了解得多一些，那么我们今后出现问题就可以得到及时有效的解决办法。今天给大家列举了一些典型的例子和解决办法，希望对能起到帮助作用喔~
面粉的选择
正确的选用好面粉才能做出好的作品，高筋面粉、中筋面粉和底筋面粉之间不能直接替换使用。一般情况下，低筋面粉最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
如果低筋面粉不够了，也不要拿高筋面粉来代替，加入玉米淀粉降低筋度就可以了。
转化方法参考用量：
4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉
如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉。
1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉
如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉
5高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉
黄油的软化
黄油的软化程度一般是能用手指在黄油按出手指摸或者是手指挤压下黄油能包含住手指亦可。因为黄油在室温软化是需要时间的，所以可以先把黄油拿出来软化放着，先去准备其它的材料，基本上准备工作做好的时候黄油也就软化好了。
若是室温不利于黄油的软化，也可以试着将黄油隔水加热完全融化，然后再放进冰箱冷冻3-5分钟，再拿出来的时候就是软软的半凝固状态了，由于这种方式不太容易控制，所以黄油会出现凝固过头变回原样的情况。
模具的选用
做不同的烘焙要使用不用的模具。像做披萨、派、重油蛋糕（芝士蛋糕、磅蛋糕）这样的食品时，为了更容易脱模，一般使用不沾模具进行烘烤。而像戚风、海绵类需要附着模具壁攀爬的蛋糕，就需要借助模具来促使它攀爬变大。
液体材料
在黄油中分次加入蛋液，是为了使鸡蛋和黄油更好地混合。如果是加入牛奶等液体材料，也要遵循分次加入的方法。至于分次多少，要根据实际情况调整。一般加入的液体不超过黄油总量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分搅打至完全乳化后才能加入下一次。这个过程一定要注意，千万不要嫌麻烦而一次性地把液体材料都倒进去，这样做有可能导致材料混合不起来咯。如果液体材料比较多，可以加一点低粉进去。
烤箱的“脾气”
烤箱是有着差异性的，就算是同一款烤箱它们的温也许也会有差异呢。在烘烤时，要根据自己的烤箱实际情况进行调节，了解烤箱的具体情况，有利于温度的把控。只要多试几回，了解好烤箱的脾性后，以后的烘烤就方便很多了。
材料的单位
一般的配方里，都会用克或者勺、匙来作为单位，这样的注明才会清晰易懂。烘焙达人的配方里给出的材料是不会含糊不清的，例如不会说要用3个鸡蛋，因为鸡蛋的大小不一，如果没有准确的数值，就很容易导致烘焙的失败。
糖的选择
烘焙中常用的糖类主要有细砂糖、糖粉和绵白糖。少量的点心会用到粗砂糖作为装饰。当然，一些特制的糕点也会用到黄糖、红糖，如马拉糕、红枣糕等。这些配方里面都会说明用量的，按照配方使用即可。制作曲奇时要注意细砂糖与糖粉的使用，两者是不可互相替代的。细砂糖可以使得曲奇酥脆可口，而糖粉则使曲奇花纹细腻、好看，要严格遵循配方添加哦。
蛋白的打发
打发蛋白是做许多蛋糕的必要步骤，蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。有些蛋糕烤出来会回缩或是总是膨发不起来，就是打发前的准备工作有关系。
蛋白打发的条件：
1、打蛋盆要无水无油；
2、鸡蛋要新鲜；
3、不沾油脂不沾水（蛋黄与蛋清分离干净）；
4、分次放糖；
5、蛋清加柠檬汁；
脱模与分切
烘焙的最后一步工序就是把成品从模具中拿出来并且进行分切。避免作品没完全冷却就匆匆就脱模，导致成品破相。
正确的方法：
像戚风、海绵这样的沾模的作品就应该完全放凉才脱模，这样才不会对蛋糕造成伤害。而像芝士蛋糕这样的不沾模具的蛋糕，稍微放凉一下就可以脱模了。
至于分切作品方面，戚风蛋糕、海绵蛋糕可以使用锯齿刀进行分切，面包则需要使用热的锯齿刀来切割，而芝士蛋糕、慕斯蛋糕这类则需用加热的直口刀分切。
烘焙培训##安徽烘焙培训#，#亳州烘焙培训#，#阜阳烘焙培训##淮南烘焙培训#，#六安烘焙培训##滁州烘焙培训#， 巢湖烘焙培训#，#淮滨烘焙培训#，#芜湖烘焙培训#，#六安烘焙培训#，#蒙城烘焙培训#，#利辛烘焙培训
合肥校区地址: 安徽省合肥市之心城对面旺城大厦813
阜阳校区地址:阜阳市颍州区万达广场碧桂园颍州府(商住楼）39号楼703
阜阳崇尚烘焙培训学校为大家分享烘焙知识
你要知道的九个烘焙小常识！
烘焙常识
在烘焙的工程中，一定会遇到不少的难题。比如，面粉的筋度没有把握好，黄油的软化程度没有控制好，蛋白霜不是打的太发就是打的太嫩，脱模的时候把蛋糕给弄坏了等等。
烘焙的理论知识在实践过程中有着重要的意义，如果我们了解得多一些，那么我们今后出现问题就可以得到及时有效的解决办法。今天给大家列举了一些典型的例子和解决办法，希望对能起到帮助作用喔~
面粉的选择
正确的选用好面粉才能做出好的作品，高筋面粉、中筋面粉和底筋面粉之间不能直接替换使用。一般情况下，低筋面粉最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
如果低筋面粉不够了，也不要拿高筋面粉来代替，加入玉米淀粉降低筋度就可以了。
转化方法参考用量：
4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉
如：40克中筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉。
1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉
如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉
5高筋面粉+3玉米淀粉=8中筋面粉如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉
黄油的软化
黄油的软化程度一般是能用手指在黄油按出手指摸或者是手指挤压下黄油能包含住手指亦可。因为黄油在室温软化是需要时间的，所以可以先把黄油拿出来软化放着，先去准备其它的材料，基本上准备工作做好的时候黄油也就软化好了。
若是室温不利于黄油的软化，也可以试着将黄油隔水加热完全融化，然后再放进冰箱冷冻3-5分钟，再拿出来的时候就是软软的半凝固状态了，由于这种方式不太容易控制，所以黄油会出现凝固过头变回原样的情况。
模具的选用
做不同的烘焙要使用不用的模具。像做披萨、派、重油蛋糕（芝士蛋糕、磅蛋糕）这样的食品时，为了更容易脱模，一般使用不沾模具进行烘烤。而像戚风、海绵类需要附着模具壁攀爬的蛋糕，就需要借助模具来促使它攀爬变大。
液体材料
在黄油中分次加入蛋液，是为了使鸡蛋和黄油更好地混合。如果是加入牛奶等液体材料，也要遵循分次加入的方法。至于分次多少，要根据实际情况调整。一般加入的液体不超过黄油总量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分搅打至完全乳化后才能加入下一次。这个过程一定要注意，千万不要嫌麻烦而一次性地把液体材料都倒进去，这样做有可能导致材料混合不起来咯。如果液体材料比较多，可以加一点低粉进去。
烤箱的“脾气”
烤箱是有着差异性的，就算是同一款烤箱它们的温也许也会有差异呢。在烘烤时，要根据自己的烤箱实际情况进行调节，了解烤箱的具体情况，有利于温度的把控。只要多试几回，了解好烤箱的脾性后，以后的烘烤就方便很多了。
材料的单位
一般的配方里，都会用克或者勺、匙来作为单位，这样的注明才会清晰易懂。烘焙达人的配方里给出的材料是不会含糊不清的，例如不会说要用3个鸡蛋，因为鸡蛋的大小不一，如果没有准确的数值，就很容易导致烘焙的失败。
糖的选择
烘焙中常用的糖类主要有细砂糖、糖粉和绵白糖。少量的点心会用到粗砂糖作为装饰。当然，一些特制的糕点也会用到黄糖、红糖，如马拉糕、红枣糕等。这些配方里面都会说明用量的，按照配方使用即可。制作曲奇时要注意细砂糖与糖粉的使用，两者是不可互相替代的。细砂糖可以使得曲奇酥脆可口，而糖粉则使曲奇花纹细腻、好看，要严格遵循配方添加哦。
蛋白的打发
打发蛋白是做许多蛋糕的必要步骤，蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。有些蛋糕烤出来会回缩或是总是膨发不起来，就是打发前的准备工作有关系。
蛋白打发的条件：
1、打蛋盆要无水无油；
2、鸡蛋要新鲜；
3、不沾油脂不沾水（蛋黄与蛋清分离干净）；
4、分次放糖；
5、蛋清加柠檬汁；
脱模与分切
烘焙的最后一步工序就是把成品从模具中拿出来并且进行分切。避免作品没完全冷却就匆匆就脱模，导致成品破相。
正确的方法：
像戚风、海绵这样的沾模的作品就应该完全放凉才脱模，这样才不会对蛋糕造成伤害。而像芝士蛋糕这样的不沾模具的蛋糕，稍微放凉一下就可以脱模了。
至于分切作品方面，戚风蛋糕、海绵蛋糕可以使用锯齿刀进行分切，面包则需要使用热的锯齿刀来切割，而芝士蛋糕、慕斯蛋糕这类则需用加热的直口刀分切。
烘焙培训##安徽烘焙培训#，#亳州烘焙培训#，#阜阳烘焙培训##淮南烘焙培训#，#六安烘焙培训##滁州烘焙培训#， 巢湖烘焙培训#，#淮滨烘焙培训#，#芜湖烘焙培训#，#六安烘焙培训#，#蒙城烘焙培训#，#利辛烘焙培训
合肥校区地址: 安徽省合肥市之心城对面旺城大厦813
阜阳校区地址:阜阳市颍州区万达广场碧桂园颍州府(商住楼）39号楼703
✋热门推荐