出家人吃饭
为什么用钵
钵，又称钵多罗、钵和兰等，是出家人常持道具之一，一般作为食器。
其形状为圆形稍扁、底平、口略小。
钵的材料，如铁制，称铁钵；
陶土制，称瓦钵、泥钵、土钵。
释尊所用的钵，称佛钵。
钵的大小于各律典中都有差别，其容量也因名称而异，通常有大、中、小三种。
大的三斗，小的一斗半。
另外还有过钵、上钵等，钵的颜色为 “ 黑色、赤色或褐色 ” 等。
比丘持钵以应受他人的饮食，钵又称为应器。
持钵行乞时称为 “ 托钵 ”。
而比丘不得储存多个钵，护持钵要如护持自己眼睛一般，应当经常以澡豆洗净除去垢腻。
钵损坏时，如果用五种修补方法修后不漏，不能用新钵。
古人修行啥都放下，放下一切世俗的名利与欲望，去修 “ 无为法 ”，
那时的出家人身上贵重的物品就只有三衣一钵最贵重了，所以 “ 钵 ” 对出家人来讲也就显得重要了。
就比如钵的大小要依佛制，钵是如来应量器，也是佛的象征。
我们出家人修行就要放得下，出家人有 “ 三衣、一钵 ” 就够了，
所以出家人修行应该清心寡欲，佛在世的时候出家人日中一食、树下一宿、也不倒单。
古人这样的出家人叫苦行头陀僧；
那的出家人的钵像眼睛一样珍贵无比，出家人受了比丘、比丘尼戒律以后，钵外加三衣终生一定不可舍弃，
特别是我们现在的末法时期，若想得到一个如法的钵也不是一件容易的事。
所以我们应该珍惜所持用的钵。
几千年的佛教文化传到我们这一代出家人身上，我们定要格外的珍惜我们手中使用的钵，我们修行是为了续佛慧命，
等我们将来修好了，得道了，我们还要担当度化一切法界有情众生的任务，
我们离俗出家，放下一切，修无为法，
我们要靠这吃饭的 “ 钵 ” 修行，修行就是要了脱生死，脱离六道的轮回。
钵是我们出家人吃饭的工具，我们修道啥都能够放得下，唯独这吃饭的 “ 钵 ” 不能放下，
人活着就要吃饭，你不吃饭就会饿死，所以钵能够成就我们一切善根，
我们一切善根都要靠 “ 钵 ” 来成就，出家人吃饭的 “ 钵 ” 不可离身，
我们所使用的 “ 钵 ” 也是成佛的一个关键问题。
佛在世的时候，那时候所有的人都是用钵来吃饭的，就如同我们吃饭的碗一样，没有什么特别的，
其实我们出家人用什么东西吃饭都不重要，重要的是我们能够放得下，修行要放得下金钱与名利。
古代的出家人对钵重视的原因，是叫我们放下身心所有的一切，这钵就不能再放了，我们还得靠吃饭来滋养我们的福身慧命。
现在的很多寺院的出家师父们也不用 “ 钵 ” 吃饭，也很难说你是一个佛的弟子，
因为佛法在古代政法到相法时期，一个真正出家人，必须用钵吃饭，而且钵也是代表佛的标志。
出家人最好还要使用一个真正比较如法的钵来吃饭，我们有了一个真正如法的钵，
我们出去托钵乞食就不会被人轻慢，以免给轻慢我们的众生带来罪业，
我们出家人 “ 托钵乞食 ” 应该尝试，你没有真正的乞过食，也就不知道我们过着 “ 托钵乞食 ” 的生活，能否使我们生存下去，
我们要怎么样去修行，大家总要有个尝试。
修行人就要放的下，就要去战胜我们自己，
我们的敌人就是自己，我们要能够战胜我们自己，我们就能够吃得下别人吃不了的苦啊，就知道我们我们出家人托钵行脚，
总要试一试才能够知道你行不行，才知道你能否过的了托钵行脚修行的生活。
我们行脚托钵乞食不可攀援，当我们真正托钵乞食的时候，我们就明白了佛法是应该怎样修行，修行就要放的下，一切都要放下。
我们出家人修行不但要放得下一切，还应该断去世间的一切外缘，我们修行人不要再攀缘了。
因为我们不攀缘，修慈悲平等的包容之心，慈悲心修好了，
我们就会生起无缘的大慈，同体的大悲心、还有大行、大愿、大智慧等佛菩萨的性德，
我们也都能够修出来，都能够证得。
为什么用钵
钵，又称钵多罗、钵和兰等，是出家人常持道具之一，一般作为食器。
其形状为圆形稍扁、底平、口略小。
钵的材料，如铁制，称铁钵；
陶土制，称瓦钵、泥钵、土钵。
释尊所用的钵，称佛钵。
钵的大小于各律典中都有差别，其容量也因名称而异，通常有大、中、小三种。
大的三斗，小的一斗半。
另外还有过钵、上钵等，钵的颜色为 “ 黑色、赤色或褐色 ” 等。
比丘持钵以应受他人的饮食，钵又称为应器。
持钵行乞时称为 “ 托钵 ”。
而比丘不得储存多个钵，护持钵要如护持自己眼睛一般，应当经常以澡豆洗净除去垢腻。
钵损坏时，如果用五种修补方法修后不漏，不能用新钵。
古人修行啥都放下，放下一切世俗的名利与欲望，去修 “ 无为法 ”，
那时的出家人身上贵重的物品就只有三衣一钵最贵重了，所以 “ 钵 ” 对出家人来讲也就显得重要了。
就比如钵的大小要依佛制，钵是如来应量器，也是佛的象征。
我们出家人修行就要放得下，出家人有 “ 三衣、一钵 ” 就够了，
所以出家人修行应该清心寡欲，佛在世的时候出家人日中一食、树下一宿、也不倒单。
古人这样的出家人叫苦行头陀僧；
那的出家人的钵像眼睛一样珍贵无比，出家人受了比丘、比丘尼戒律以后，钵外加三衣终生一定不可舍弃，
特别是我们现在的末法时期，若想得到一个如法的钵也不是一件容易的事。
所以我们应该珍惜所持用的钵。
几千年的佛教文化传到我们这一代出家人身上，我们定要格外的珍惜我们手中使用的钵，我们修行是为了续佛慧命，
等我们将来修好了，得道了，我们还要担当度化一切法界有情众生的任务，
我们离俗出家，放下一切，修无为法，
我们要靠这吃饭的 “ 钵 ” 修行，修行就是要了脱生死，脱离六道的轮回。
钵是我们出家人吃饭的工具，我们修道啥都能够放得下，唯独这吃饭的 “ 钵 ” 不能放下，
人活着就要吃饭，你不吃饭就会饿死，所以钵能够成就我们一切善根，
我们一切善根都要靠 “ 钵 ” 来成就，出家人吃饭的 “ 钵 ” 不可离身，
我们所使用的 “ 钵 ” 也是成佛的一个关键问题。
佛在世的时候，那时候所有的人都是用钵来吃饭的，就如同我们吃饭的碗一样，没有什么特别的，
其实我们出家人用什么东西吃饭都不重要，重要的是我们能够放得下，修行要放得下金钱与名利。
古代的出家人对钵重视的原因，是叫我们放下身心所有的一切，这钵就不能再放了，我们还得靠吃饭来滋养我们的福身慧命。
现在的很多寺院的出家师父们也不用 “ 钵 ” 吃饭，也很难说你是一个佛的弟子，
因为佛法在古代政法到相法时期，一个真正出家人，必须用钵吃饭，而且钵也是代表佛的标志。
出家人最好还要使用一个真正比较如法的钵来吃饭，我们有了一个真正如法的钵，
我们出去托钵乞食就不会被人轻慢，以免给轻慢我们的众生带来罪业，
我们出家人 “ 托钵乞食 ” 应该尝试，你没有真正的乞过食，也就不知道我们过着 “ 托钵乞食 ” 的生活，能否使我们生存下去，
我们要怎么样去修行，大家总要有个尝试。
修行人就要放的下，就要去战胜我们自己，
我们的敌人就是自己，我们要能够战胜我们自己，我们就能够吃得下别人吃不了的苦啊，就知道我们我们出家人托钵行脚，
总要试一试才能够知道你行不行，才知道你能否过的了托钵行脚修行的生活。
我们行脚托钵乞食不可攀援，当我们真正托钵乞食的时候，我们就明白了佛法是应该怎样修行，修行就要放的下，一切都要放下。
我们出家人修行不但要放得下一切，还应该断去世间的一切外缘，我们修行人不要再攀缘了。
因为我们不攀缘，修慈悲平等的包容之心，慈悲心修好了，
我们就会生起无缘的大慈，同体的大悲心、还有大行、大愿、大智慧等佛菩萨的性德，
我们也都能够修出来，都能够证得。
逃学才成才
这木匠看看我捉来的虫还不坏，必向我提议：“我们来比比，你赢了，我借你这泥罐一天；你输了，你把这蟋蟀输给我：办法公平不公平？”我正需要那么一个办法，连说公平公平，于是这木匠进去了一会儿，拿出一只蟋蟀来同我一斗，不消说，三五回合我的自然又败了。他用的蟋蟀照例却常常是我前一天输给他的。那木匠看看我有点颓丧，明白我认识那匹小东西，担心我生气时一摔，一面赶忙收拾盆罐，一面带着鼓励我神气笑笑的说： “老弟，老弟，明天再来，明天再来！你应当捉好的来，走远一点。明天来，明天来！” 我什么话也不说，微笑着，出了木匠的大门，回家了。 这样一整天在为雨水泡软的田塍上乱跑，回家时常常全身是泥，家中当然一望而知，于是不必多说，沿老例跪一根香，罚关在空房子里，不许哭，不许吃饭。等一会儿我自然可以从姊姊方面得到充饥的东西，悄悄的把东西吃下以后，我也疲倦了，因此空房中即或再冷一点，老鼠来去很多，一会儿就睡着，再也不知道如何上床的事了。 即或在家中那么受折磨，到学校去时又免不了补挨一顿板子，我还是在想逃学时就逃学，决不为经验所恐吓。
这木匠看看我捉来的虫还不坏，必向我提议：“我们来比比，你赢了，我借你这泥罐一天；你输了，你把这蟋蟀输给我：办法公平不公平？”我正需要那么一个办法，连说公平公平，于是这木匠进去了一会儿，拿出一只蟋蟀来同我一斗，不消说，三五回合我的自然又败了。他用的蟋蟀照例却常常是我前一天输给他的。那木匠看看我有点颓丧，明白我认识那匹小东西，担心我生气时一摔，一面赶忙收拾盆罐，一面带着鼓励我神气笑笑的说： “老弟，老弟，明天再来，明天再来！你应当捉好的来，走远一点。明天来，明天来！” 我什么话也不说，微笑着，出了木匠的大门，回家了。 这样一整天在为雨水泡软的田塍上乱跑，回家时常常全身是泥，家中当然一望而知，于是不必多说，沿老例跪一根香，罚关在空房子里，不许哭，不许吃饭。等一会儿我自然可以从姊姊方面得到充饥的东西，悄悄的把东西吃下以后，我也疲倦了，因此空房中即或再冷一点，老鼠来去很多，一会儿就睡着，再也不知道如何上床的事了。 即或在家中那么受折磨，到学校去时又免不了补挨一顿板子，我还是在想逃学时就逃学，决不为经验所恐吓。
【每天读一则《随园食单》·第九期】
【时节须知】
（译文）夏天的白天很长也很热，动物宰杀得太早，肉容易变质；冬天的白天很短也很寒冷，稍微晚一点烹饪，到天黑时菜肴还是生的。冬天适合吃牛羊肉，如果夏天吃，就不是时候了；夏天适合吃干腊制品，如果冬天吃，就不是时候了。
辅佐菜肴的作料，夏天适合用芥末，冬天适合用胡椒。三伏天的时候得到冬天腌制的食材，即使这些食材是用低贱的东西做成的，也是美食中的宝物；秋凉时节得到行鞭笋，此物本来很低贱，这时候也会被看成难得的美味。
有些食材在旺季之前食用很好吃，比如在三月吃鲥鱼就是这样的；有些食材在旺季之后食用很好吃，比如四月才吃芋头就是这样的。其他食材也可以这样类推。
有些食材过了时令就不要吃了，比如萝卜过时就会空心，山笋过就会变苦，刀鱼过了时令就会骨头变硬。这就是所谓的四时有序，成功者之所以要退隐，是因为精华已经用尽，就应该提起衣衫走人。
（原文）夏日长而热，宰杀太早，则肉败矣。冬日短而寒，烹饪稍迟，则物生矣。冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也。辅佐之物，夏宜用芥末，冬宜用胡椒。当三伏大而得冬腌菜，贱物也，而竟成至宾矣。当秋凉时而得行鞭笋，亦贱物也，而视若珍馐矣。有先时而见好者，三月食鲥鱼是也。有后时而见好者，四月食芋芳是也。其他亦可类推。有过时而不可吃者，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。
【多寡须知】
（译文）用贵重的食材做菜时用量要多，用低贱的食材做菜时用量要少。
用煎炒之法做菜时，食材用量过多，火力不能炒透食材，肉也不容易炒松脆。所以炒菜时用猪肉不要超过半斤，鸡肉和鱼不要超过六两。如果有人问：“这样做出来的菜不够吃怎么办？”我说：“等吃完后另外再炒一份就可以了。”
要用量多才好吃的菜，首推白煮肉，不用二十斤以上的肉，就会淡而无味；煮稀饭也是这样的，不用一斗以上的米就会导致浆汁不够浓稠，而且还要适当地用水，水多米少，稀饭的味道就会很淡薄。
（原文）用贵物宜多，用贱物宜少。煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。或问：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣。
——《随园食单·须知单》
[清]袁枚 著/ 张万新 译
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【时节须知】
（译文）夏天的白天很长也很热，动物宰杀得太早，肉容易变质；冬天的白天很短也很寒冷，稍微晚一点烹饪，到天黑时菜肴还是生的。冬天适合吃牛羊肉，如果夏天吃，就不是时候了；夏天适合吃干腊制品，如果冬天吃，就不是时候了。
辅佐菜肴的作料，夏天适合用芥末，冬天适合用胡椒。三伏天的时候得到冬天腌制的食材，即使这些食材是用低贱的东西做成的，也是美食中的宝物；秋凉时节得到行鞭笋，此物本来很低贱，这时候也会被看成难得的美味。
有些食材在旺季之前食用很好吃，比如在三月吃鲥鱼就是这样的；有些食材在旺季之后食用很好吃，比如四月才吃芋头就是这样的。其他食材也可以这样类推。
有些食材过了时令就不要吃了，比如萝卜过时就会空心，山笋过就会变苦，刀鱼过了时令就会骨头变硬。这就是所谓的四时有序，成功者之所以要退隐，是因为精华已经用尽，就应该提起衣衫走人。
（原文）夏日长而热，宰杀太早，则肉败矣。冬日短而寒，烹饪稍迟，则物生矣。冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也。辅佐之物，夏宜用芥末，冬宜用胡椒。当三伏大而得冬腌菜，贱物也，而竟成至宾矣。当秋凉时而得行鞭笋，亦贱物也，而视若珍馐矣。有先时而见好者，三月食鲥鱼是也。有后时而见好者，四月食芋芳是也。其他亦可类推。有过时而不可吃者，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。
【多寡须知】
（译文）用贵重的食材做菜时用量要多，用低贱的食材做菜时用量要少。
用煎炒之法做菜时，食材用量过多，火力不能炒透食材，肉也不容易炒松脆。所以炒菜时用猪肉不要超过半斤，鸡肉和鱼不要超过六两。如果有人问：“这样做出来的菜不够吃怎么办？”我说：“等吃完后另外再炒一份就可以了。”
要用量多才好吃的菜，首推白煮肉，不用二十斤以上的肉，就会淡而无味；煮稀饭也是这样的，不用一斗以上的米就会导致浆汁不够浓稠，而且还要适当地用水，水多米少，稀饭的味道就会很淡薄。
（原文）用贵物宜多，用贱物宜少。煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。或问：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣。
——《随园食单·须知单》
[清]袁枚 著/ 张万新 译
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