#bob-专栏# #致诚拼卓越，守信享未来# 【科瓦西奇：想阻止莫德里奇非常困难 明天我们会展现出最好一面】北京时间4月13日凌晨3:00，2021-22赛季欧冠1/4决赛次回合，切尔西将在客场挑战皇马，首回合蓝军主场1-3告负。赛前，切尔西中场科瓦西奇与球队主帅图赫尔一起出席了新闻发布会，他谈到了球队目前的一些情况。

关于两队上一场比赛

科瓦西奇：“我们没有踢出最好的比赛，结果也不是很好。但我们有希望，我们有动力展示出最好的一面。”

没有首发时情况有多难？

科瓦西奇：“无法上场比赛一直都是非常艰难的情况，无论对手是谁。但主教练总是会做出选择，你无法挑选22名球员都上场。”

关于莫德里奇

科瓦西奇：“想要阻止他是非常困难的，因为他是一名令人难以置信的球员。我非常钦佩他，因为在我还是个孩子的时候，他在我最喜欢的萨格勒布迪纳摩踢球。现在我们是朋友，我更加钦佩他。”

关于莫德里奇仍然保持着出色的状态

科瓦西奇：“他一直以来都非常出色，现在也是如此。就我看来，他在过去的五六年时间里一直处于同样的水平。他为什么如此出色？他热爱足球，每一天他都非常职业。”

关于国际比赛日之后的状态下滑

科瓦西奇：“想要在国际比赛日后回到正轨绝非易事，但这不是我们无法找到状态的借口。我们进行了很棒的谈话，那是一次非常好的会议，这总是很重要的，这也让我们取得了很好的反弹。”

有什么给你带来灵感的逆转吗？

科瓦西奇：“很多，比如我们在伯纳乌3-0取胜，还有切尔西对阵那不勒斯的比赛。足球一直都是充满惊喜的，我们需要付出超过100%。”

再谈莫德里奇

科瓦西奇：“很高兴见到他并与他交手，我总是更喜欢让他在自己的球队当中。但明天我们会展现出最好的一面，并努力争取晋级。”

《让爱洒满征程》

夜色如水，入梦时分。我梦到好远好远的地方，走了很长很长的征程。

眼前，风不静，沙不停。我愿意相信，我来到了三毛笔下的那片撒哈拉沙漠，因为这里太热了，塔克拉玛干和维多利亚沙漠肯定都没有此般炎热。我有点兴奋，因为我想到小王子可能也会在这里，我抬头看了看星河，比对许久，在我觉得最黯淡的那颗上面注目，“你会是B162吗？绵羊有没有把小王子的花吃掉呀？”
无人应答，这里空无得很，除了沙和星星，不过这些星星已经够我看很久了，这些沙也在我的手里、嘴巴里、脖子里玩了很久。我走啊走，前面有颗树，我倚着它坐下，发现了手边一朵花，它只有四瓣，不过这不重要，比起小王子看到的三瓣，它已经很多了。
梦里的我好像要睡着了……
再睁眼，一片金灿灿的，是大漠日出，和小王子金灿灿的头发一样，我一下就爱上了这片苍穹与云。
突然，有人在我耳边低语:“你好像在用心看东西，你爱这片苍穹和你的灵魂。”
一转头，是个在笑的金色卷发的小娃娃，是小王子！他碰碰我的手，问我:“你想继续你的征程吗？”
我点头，看向他指向的地方，是一架飞机，我笑了——那是安托万的飞机，他和小王子一定是重逢过了，真好。
我和小王子坐上那架飞机。“我们出发啦！”
伴随着轰鸣声，飞机应该在向西飞，“我们要去的地方有多远？”我问他。
“很远很远。”
“哈哈你果然是小孩，不喜欢数字呢。好模糊的很远。”
终于，飞机降落了。我走下飞机，回头望向这架飞机和坐在上面的小王子，闭上眼睛祈祷:“所有飞机都要这样平安降落。”

我一个人走上了眼前这片陌生的土地。
前面有个站台。也许了解一个地方最好的方式就是坐上这里的公交车，这么想着，我走过去，等车时，一个男人坐在一旁。过了一会，他拿出一个盒子，是巧克力！我好好看了看他，虽然这很不礼貌……是阿甘？
他向我递来一块。“妈妈说，人生就像一块巧克力，你永远都不知道下一块是什么味道。尝尝吧！”果然是阿甘啊。我咬下一口，是榛果的。
车来了，我虽想和他聊两句，但还是上了车。
坐过了不知多少站，因为屁股坐疼了，我随意下了车，一股莫名的勇气，一点也不畏惧陌生。
没走几步，一个人如风一般从身旁奔过，我一瞬间笃定是阿甘！又是一股莫名其妙的勇气，我追随他跑了起来，我不知道这一跑要到哪里去。我想，勇气就是这样，它不是让我不再恐惧，而是让我发现还有比恐惧更重要的东西，此刻就是追上阿甘，我需要这份勇气让我敢于踏上这个追他的征程。
我越跑越轻盈，感受风的来向，也看这些涌动的气流雕刻出不一样的山川与河流。人间大美。
阿甘终于跑到了一个我认识的地方，他去到我的祖国打乒乓球了。看他机械式地训练着，拿下冠军，为建交做出贡献，我惊叹于人类无法想象的生命之重。

我继续一个人走，不知道什么时候是尽头。乘上列车，列车冲进隧道，一出那道两千米长的隧道就跨过了亚洲，英格兰……
我已经走不动了，只能踱步。一个老头走过去了，唉老头都比我走的快了。
看他在一个邮筒前停下，手里攥着一封信，他没有投进去……又是一个邮筒，他停下，未投……经过一个又一个。
哈，我好像知道他是谁了——六十岁的哈罗德。他手上那封信一定是要寄给得了重病的老友奎妮，他心里一定想着“只要我一直走，奎妮就不会死”。他是个坚强的老头，我愿意追随他。
我跟他一起在咖啡馆坐下了，我听见他和每一个过路人交流着故事。来来往往的陌生人，因为来去皆无声，所以是最好的听者，我和哈罗德也可以从他们每个人身上都吸收一些东西。他和我们说:“或许有一天你也会做一件毫无逻辑可言的事。人们会说你为什么要这么做？那时你可能就会想起我，然后坚持下去。”
87天在不知不觉中走过，627英里，哈罗德跨过整个英格兰去寻曾经的挚爱，老朋友奎妮因为他的“终会走来”，奇迹地活过了医生口里的最后期限。
两人重逢……泪水之下，是人类不可承受的生命之轻。

“路过人间，爱都有期限……”闹钟的音乐响起了。我恍惚间，梦境还仿佛在眼前。
我行走过沙漠，寂静中和小王子一样，我用心看了世界，感受到自己的灵魂，也爱上自己的灵魂；我奔跑过美洲，风雨中和阿甘一样，傻傻地勇敢地追爱，让风塑造自我；我踱步过英格兰，和哈罗德一样，为心中不舍的挚爱，愿意在尘埃落定前奋力一搏。
那即使爱有期限，我们也曾彼此驯服而产生关系，即使分开了，这样的爱意也终有所获。
爱自己，追求热爱，不弃所爱，我走完了这一生爱的征程。

#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。

在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。

在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。

当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。

摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”

我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。

我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。

云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。

我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。

从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。

第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”

用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。

那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。

在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。

2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。

10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。

聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。

为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。

一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“

我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。

也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。

林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”

这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。

节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊