東京　江戸っ子最愛のそば
麻布のたじま
日本人吃荞麦面的历史，是从寺庙开始的。京都作为当时的政治、文化、宗教中心，理所当然地成为了荞麦文化的中心城镇。但在很长一段时间内，荞麦面都只是京都寺庙的专利，人气远不及口感软糯、易于制作的乌冬面。
直到江户时代，荞麦面文化才在江户（即东京）迅速发展起来，原因大抵有以下三点：
荞麦比面粉便宜得多，饱腹感又强，更适合并不十分富裕的新江户城、酱油与柴鱼产量提升，柴鱼汤的味道尤其迎合江户人的口味
荞麦面与寿司、天麸罗一道，迅速成为当时江户人最喜爱的食物品类，并有“江户三味”之说。荞麦面依旧是东京人生活的重要组成部分。 https://t.cn/RU1yYYv

东京·浅草｜beaux esprits

透过玻璃门，能看到角落在摆弄电吉他的红黑格子衬衫的中长发老头。
写着当日酒单的小黑板就这么打斜插在角落的座椅上，我一手抓着门把手隔着门难以判断这家店到底开张了没。
推开门瞬间，入耳是像地下live house一样爆炸分贝的摇滚乐。老头儿突然回过头，显得有些愕然。
就像这家店周日晚上就应该是他一人时光一样。“我的店怎么来客人了？！”

简单收拾了下，我们被安放在了吧台随便找的两个座位上。
玳瑁框眼镜小老头儿推过来一大块黄油和盖着布单的一整盘面包，“这些都是随便吃，请！”
嘿嘿好好好。

今日的起泡酒是一款侏罗产地的白葡萄起泡酒，老头儿给我倒了一杯，给自己倒了一口，边喝边把酒推到了我面前。
我手还没碰上杯子就被他一把子抢了回去，“这个状态不太好了，气泡不足你等我给你开的的。”给自己的大酒杯满上了一整杯酒，直接吨下去大半杯，转身去了仓库。

我…顿时被晾在原地，只能给自切两片法棍又刮了两小块黄油下来吃吃。

“你们年轻人现在都爱听什么呀？我老人家实在摸不准。你有喜欢的音乐人吗？genre呢？我猜猜哈。”
就这样，我在好几张十分不对胃口的黑胶里别扭又难受。

“那个…我刚进门那个就挺好，放那个吧……”
“哎呀哎呀！！你听过吗！你喜欢吗！！！好听吧！！！我给你播！”
就这样，刚刚还看起来有点不在状态的小老头儿突然被点燃了小火苗，打开了话匣子。
终于在对口的bgm里放松了下来，摊着趴在桌子上继续切起免费的法棍。

老头儿是个直性子，喜好分明且范围宽广，说话的语速飞快，偶尔囫囵带过，靠着后头端着不是正常酒量的大酒杯，边喝边输出。话里重点密集，吐槽对象翻飞。
当他想说话时，会转身把音量调小。

每一杯酒都自己喝过之后再端上来，对葡萄酒挑剔且有自己的喜好和看法。
我喜欢他用酒洗杯子，而不是给你换新的。虽然没有问，但大约是个纯正江戸っ子。

就像流浪萝卜找到了坑。
我在这里喝到了喜欢的酒，听到了喜欢的音乐，吃到了好吃的面包，认识了一位可爱的新朋友。

对了，老头儿叫有馬基。
好酷的名字。

東京都台東区駒形2-6-4 丸山ビル 1F

#东京资讯～「山之手」与「下町」

东京的JR铁道环状线叫作「山手线」 。 很多人一定觉得很奇怪，直接称之为「东京环状线」不是更贴切吗？ 为何称之为「山手线」呢？ 这是有典故的～～

在东京常会听到「有山之手贵妇的优雅气质」、「有着下町小孩特有的的爽朗个性」～～「山之手」（高级地段的印象）与「下町」（庶民、老街印象）至今仍被广泛使用，常用来对比这两个区域的特质。

所谓的「山之手」，指的是高地被河川浸蚀，产生许多峡谷的一种地形，因为这种地形看起来像是张开来的手掌 (手指与手指之间的空隙就是峡谷)，因此被称为「山之手」(やまのて)。 而「山手线」的「山手」就是读作「やまのて」。
「山之手」顾名思义，指的是山区或是靠近山的地区，与其说是山脚下，不如说是台地的町 ; 相较之下，下町则是位于下方、面积广大的町，换言之就是地势较低地区。
会将两区的风土民情一分为二的，是江户时代的幕府。 幕府推动江户造町计划时，为准备宽广的空间让来自各地的武家建造宅邸，便将「山之手」画给武家 ; 让工匠与商人们集中居住的地方就是「下町」。
进入明治时代之后，仍维持这样的情况。 「山之手」都是官僚、政治家或军人这些上流阶层的人居住，而「下町」仍然是商人与工匠的聚落。 久而久之，这两个区域，就承袭了各自的特质。

「山之手」是位于原来是幕府重臣所住的地区，如现在东京的本郷、青山、赤坂等地。 到了明治时代，这个区域被支持皇室的大名及其家臣、贵族、财阀、文化界人士所接收。 之后「山之手」的一些住宅规划中，还会限定居住者必须要有皇籍或爵位，因此「山之手」的上流阶级形象愈形强烈。 「下町」则主要是东京湾沿岸及河川附近地势较低的地方，主要为工商区及庶民的住宅区，一般日本人所谓的「江戸っ子」所指的就生长在这个区域的人。
但是若问起这两个区域在地图上的分界线，那就可让人伤透脑筋了。

综观东京周围，说到台地莫过于「武藏野台地」，这里是由火山灰堆积而成的关东攘土层，低谷地形造就了许多坡道（也就是在东京常看到的「坂」）。 具体来说，就是四谷、市谷、赤坂、青山、麻布、小石川、本乡一代。 若是以行政区域划分，「山之手」指的就是千代田区西部、新宿区东部、港区、文京区这几区。

另一方面，在江户川、荒川这些河川汇流东京湾之处，由泥沙堆积而成的三角洲则称为东京低地，这些低地与东京湾的海埔新生地就是「下町」范围。 这区域的地势较为平缓，具体来说就是浅草、神田、日本桥、本所、深川等地，以行政区域而言，就是中央区、千代田区东部到江东区、墨田区一带。

真的要将两区清楚分界并不容易。 只不过，若要画条一看就懂的线，大概能以JR京滨东北线为基准，位于这条铁路东侧的平坦土地为「下町」，而于西侧绵延的台地则是「山之手」。

前往东京旅游时，「下町」区域很多保有百年老店或是传统风格的店家，只因为当初这些区域住着许多匠人、及商人，他们将百年老店完整地保存留给了后代子孙长久经营至今。 喜欢回味过去日本传统文化，到「下町」区域就能看到许多的传统完整保存着～～
而比较接受西方文化发展及财团经济商业发展的，大多就落在「山之手」区域，就像是东京三大副都心～池袋、新宿、涩谷，都是由财团重点经营发展起来的。 了解这些地理环境与历史演进发展，会有助于我们认识一个城市，玩起来是不是也会有不同的感受呢！