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伟记奥面馆 | 面馆

：人均RMB 28

: 养育巷255号

奥面指的是昆山奥灶面，也是苏菜的一种，算是苏式汤面的一部分。要吃奥灶面，伟记奥面馆是不错的选择[偷乐]这家店是苏州有名的老字号，以奥灶面为主打，红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

这家店的价格基本都在二十元上下，应该说是比较常规的苏式汤面的水平。所有面类默认红汤，如果要白汤的话必须特别和收银员提，在小票上备注，这家是收银台买完票之后，自己把小票交给发面处的师傅，等师傅喊话说什么什么面好了，自己再去取[笑哈哈]

红汤，酱油味浑厚，有焦香、豉香，有淡淡的红糖香。入口第一下是甜的，甜味很江南，入口第一下是甜的，甜味很江南[好喜欢]

招牌浇头卤鸭，这里直接给了个鸭腿，鸭肉肉质软烂，没有特别肌肉质感，可以靠抿来吃，整体感觉各方面都不是特别饱满，基本就是鸭子原味，但也没有大问题[好爱哦]

爆鳝真的是很小一份，外层卷起来的皮就还是爆鱼的那种脆皮，滑滑的很香，没有油味。炸干之后就会有像猪肉脯、牛肉干那种浓缩的肉香，加上酱油的鲜甜[羞嗒嗒]

鳝糊猪肝面
卤鸭爆鳝面

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奥灶面
奥灶面是苏式面的另一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面，也可简称为“奥面”，现在的解读是“奥妙在灶头”，即奥妙的灶头煮出风味奇特的面。当初，得名“奥灶”是谐音“懊糟”，“懊糟”是昆山音，意为“肮脏”。因为最初经营奥灶面的老太太，为经营面馆，经常来不及梳洗，蓬头垢面，店面也狭小简陋，极不起眼，但是老太太制作的面，却深受食客的追捧，加之老太太为人和善，食客们也就不追究就餐环境了，美味的面被食客戏称为“懊糟面”。

38、奥灶面
奥灶面是苏式面的另一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面，也可简称为“奥面”，现在的解读是“奥妙在灶头”，即奥妙的灶头煮出风味奇特的面。当初，得名“奥灶”是谐音“懊糟”，“懊糟”是昆山音，意为“肮脏”。因为最初经营奥灶面的老太太，为经营面馆，经常来不及梳洗，蓬头垢面，店面也狭小简陋，极不起眼，但是老太太制作的面，却深受食客的追捧，加之老太太为人和善，食客们也就不追究就餐环境了，美味的面被食客戏称为“懊糟面”。