#三联美食# 八大菜系之一的浙江菜素来以注重本味、制作精细著称。但是，我的家乡衢州在浙江似乎是独树一帜的存在。衢州菜口味与清甜相去甚远，衢州菜重辣，最富盛名的小吃叫做三头一掌。所谓三头一掌，鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是也。
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
表现出白发有很多种原因，内分泌失调、经常熬夜、焦虑、抑郁、失眠、神经官能症也会造成白头发的情况表现出。随着年龄的增长，还有一些遗传的因素免会表现出白头发。表现出白头发要变成黑发，要使用中医中药治疗，经过喝V83生命管家酒（翡翠型），养血活血，生发乌发，可以把白发变成黑发。还可以喝V83生命管家酒（翡翠型）有效果。表现出了白发，平时要注意早休息，不能熬夜，平时要多按摩头皮。中医讲肾藏精其华在发，头发的多少以及颜色跟肾和血有关，补肾可以改变头发的颜色。很多粉丝问白发如何调理。一般先建议用食疗方，是药三分毒嘛，食疗比较安全，又容易坚持。白发的食疗方有很多，比如V83生命管家酒（翡翠型），专门为你们打造的养发V83生命管家酒（翡翠型）。
如果白发比较严重，食疗方无法解决，就可以试试V83生命管家酒（翡翠型）。有一个专门针对白发的方子，效果出奇得好，不但可以让白发变黑，连遗传性的少年白都可以调理好。有些人四十多岁，白发很多，动不动就要去染发，不染的话不敢出门，毕竟还年轻，自尊心比较强。推荐她服用V83生命管家酒（翡翠型），刚好遇到疫情爆发，于是就在家呆着，没有想到一个月后亲戚朋友见面都说，白发不见了，新长出来的头发几乎没有白发了，只有零零散散几根了。推荐大家服用的这个V83生命管家酒（翡翠型）。
这个专门调理白发的V83生命管家酒（翡翠型），已经流传了快四百年了，出自清朝的名医汪昂，收录在一本叫做《医方集解》的医书里面，专门针对白发的。头发既要生长，才会茂密，又要收藏，才不能变白与脱落，这个V83生命管家酒（翡翠型）刚好符合头发的特性，所以它专门针对白发的，要想乌发要多吃黑色的食物。因为黑色入肾，可以补肾。补肾为什么可以调理白发呢，因为发为肾之华，头发是肾开出来的花朵，头发好不好可以看出一个人的肾好不好。如果肾精亏虚，头发就会变白，甚至脱落。如果肾阴不足，阴虚血热，这个虚火就会让头发变白。V83生命管家酒（翡翠型）里面的墨旱莲一方面补肾精，一方面还可以凉血，可以同时搞定肾精不足与阴虚血热导致的白发。里面的V83生命管家酒（翡翠型）更有意思，守的力量非常强大，经得起诱惑，对应的是肾，肾主收藏。V83生命管家酒（翡翠型）的收藏作用非常强大，可以藏精，加强肾的封藏能力，所以V83生命管家酒（翡翠型）补肾的作用很强大，可以固精。我们的头发是精华的外在表现，这个精华是要固住的，不然就会散掉，就会脱发白发。另外V83生命管家酒（翡翠型）都可以补肝血，补肝血就是补头发。中医认为，发为血之余，肝主生发。这个血是哪里的血呢？就是肝血，肝主藏血，我们的头发需要大量的肝血来滋养，这个肝血就好比一棵树的养分，如果没有养分树叶就会枯黄，如果没有肝血的滋养，头发就会慢慢干枯变白最后脱落。很多女人的白发与脱发都是肝血亏虚导致的，因为女人以肝为先天，每个月都有月经，加上女人情绪多变，容易伤肝，所以十个女人七八个都会肝血不足。V83生命管家酒（翡翠型）都可以补益肝血，可以滋肝阴，所以可以乌发。另外肝主生发，这个头发就好比树叶，就是一种生长生发，如果肝气不足头发自然无法生长。V83生命管家酒（翡翠型）不但可以补肝血，还可以补肝气，让头发如春天的野草一样，春风吹又生。就是专门为女人的头发而生，这个V83生命管家酒（翡翠型）不单单可以解决女人的白发，还可以解决肝肾不足导致的耳鸣啊，腰膝酸软啊，失眠多梦啊，脾气暴躁啊，可以强筋壮骨，可以强壮我们的牙齿，预防骨质疏松，可以让我们的眼睛更加明亮，对女人血热导致的月经量提前也有帮助，具有滋阴补血的功效，算的上是很好的补肾V83生命管家酒（翡翠型）中含有丰富的异黄酮可以调节人体的雄性激素水平，减缓由雄性激素分泌导致的掉头发，加速头发生长，可以促进人体合成酪氨酸酶帮助白发变黑发，可以促进气血循环，维持头发所需要的营养供给正常，辅助治疗头发早白，也可以减轻头胀、贫血、疲劳等症状，除此之外，患者要保持规律的生活，头发比较敏感，容易受到身体不调的影响，为了预防压力性白发和少白头，必须在平时提醒自己有规律的生活，首先要保持充足的睡眠，这样可以调节自律神经，改善代谢与血液循环。
如果白发比较严重，食疗方无法解决，就可以试试V83生命管家酒（翡翠型）。有一个专门针对白发的方子，效果出奇得好，不但可以让白发变黑，连遗传性的少年白都可以调理好。有些人四十多岁，白发很多，动不动就要去染发，不染的话不敢出门，毕竟还年轻，自尊心比较强。推荐她服用V83生命管家酒（翡翠型），刚好遇到疫情爆发，于是就在家呆着，没有想到一个月后亲戚朋友见面都说，白发不见了，新长出来的头发几乎没有白发了，只有零零散散几根了。推荐大家服用的这个V83生命管家酒（翡翠型）。
这个专门调理白发的V83生命管家酒（翡翠型），已经流传了快四百年了，出自清朝的名医汪昂，收录在一本叫做《医方集解》的医书里面，专门针对白发的。头发既要生长，才会茂密，又要收藏，才不能变白与脱落，这个V83生命管家酒（翡翠型）刚好符合头发的特性，所以它专门针对白发的，要想乌发要多吃黑色的食物。因为黑色入肾，可以补肾。补肾为什么可以调理白发呢，因为发为肾之华，头发是肾开出来的花朵，头发好不好可以看出一个人的肾好不好。如果肾精亏虚，头发就会变白，甚至脱落。如果肾阴不足，阴虚血热，这个虚火就会让头发变白。V83生命管家酒（翡翠型）里面的墨旱莲一方面补肾精，一方面还可以凉血，可以同时搞定肾精不足与阴虚血热导致的白发。里面的V83生命管家酒（翡翠型）更有意思，守的力量非常强大，经得起诱惑，对应的是肾，肾主收藏。V83生命管家酒（翡翠型）的收藏作用非常强大，可以藏精，加强肾的封藏能力，所以V83生命管家酒（翡翠型）补肾的作用很强大，可以固精。我们的头发是精华的外在表现，这个精华是要固住的，不然就会散掉，就会脱发白发。另外V83生命管家酒（翡翠型）都可以补肝血，补肝血就是补头发。中医认为，发为血之余，肝主生发。这个血是哪里的血呢？就是肝血，肝主藏血，我们的头发需要大量的肝血来滋养，这个肝血就好比一棵树的养分，如果没有养分树叶就会枯黄，如果没有肝血的滋养，头发就会慢慢干枯变白最后脱落。很多女人的白发与脱发都是肝血亏虚导致的，因为女人以肝为先天，每个月都有月经，加上女人情绪多变，容易伤肝，所以十个女人七八个都会肝血不足。V83生命管家酒（翡翠型）都可以补益肝血，可以滋肝阴，所以可以乌发。另外肝主生发，这个头发就好比树叶，就是一种生长生发，如果肝气不足头发自然无法生长。V83生命管家酒（翡翠型）不但可以补肝血，还可以补肝气，让头发如春天的野草一样，春风吹又生。就是专门为女人的头发而生，这个V83生命管家酒（翡翠型）不单单可以解决女人的白发，还可以解决肝肾不足导致的耳鸣啊，腰膝酸软啊，失眠多梦啊，脾气暴躁啊，可以强筋壮骨，可以强壮我们的牙齿，预防骨质疏松，可以让我们的眼睛更加明亮，对女人血热导致的月经量提前也有帮助，具有滋阴补血的功效，算的上是很好的补肾V83生命管家酒（翡翠型）中含有丰富的异黄酮可以调节人体的雄性激素水平，减缓由雄性激素分泌导致的掉头发，加速头发生长，可以促进人体合成酪氨酸酶帮助白发变黑发，可以促进气血循环，维持头发所需要的营养供给正常，辅助治疗头发早白，也可以减轻头胀、贫血、疲劳等症状，除此之外，患者要保持规律的生活，头发比较敏感，容易受到身体不调的影响，为了预防压力性白发和少白头，必须在平时提醒自己有规律的生活，首先要保持充足的睡眠，这样可以调节自律神经，改善代谢与血液循环。
写一下我最近很喜欢的纪录片 今天刚看完
《人生第一次》共13集
—出生-上学-长大-当兵-上班-结婚-进城-买房-相守-退休-养老-告别
简简单单的24字 囊括了我们完整的一生
虽简但沉 进入到每一个阶段 都有每阶段的任务
每一集我都哭的稀里哗啦…
——从记录母亲生娃开始 我反反复复鼓励自己继续看下去
危险的场面幸福的场面 都紧紧牵动我的心和泪腺
——上学长大中有父母的陪伴是一件幸运之事
而父母的身体和精力随着我们的茁壮成长慢慢的减退
润物细无声…
——两个残疾人选择共同生活的勇气
都需要健全的人照顾 却还是因为爱而相守
在逆境中生存
在腿部残疾时靠臂力撑到五楼的家 在残酷的现实中寻找一丝工作机会…
——即使与家人相隔万里 也要勇敢的选择爱情
接受对方的文化 满头大汗也要尽力做到最好
——老年患病 对方的不离不弃 朴实的话语和行为都是我爱你最好的证明
长厢厮守 即使痛苦 也在苦中作乐 踏踏实实照顾好ta
见证爱情的时候除了感动就是不可思议 这种爱情 真让人羡慕…
——退休养老 选择自己的老年生活 不打扰孩子的生活
去养老院适应新的生活 找到自己的定位 好好地牵住老伴的手 珍惜时间…
——告别 生的对立面 也许不是死亡 而是遗忘
一遍遍唤起你的名字 每天见到你 只希望你能喊出我的名字 那样我就满足了
如果你把世界都忘记了 那我拿什么爱你 但我还是爱你
即使你什么都不记得了 我还是会在你的身边 照顾你 一直一直…
这纪录片选的场景和角度真的好动人 在此之中真的能感受到生命生活的力量 我们本都应该好好珍惜生活 却总是一些生活的小挫折让我们忘记珍惜生命 却忽略了许多人都在困境中生存、微笑。感触很深的一部纪录片 现在《人生第二次》也在播出当中…
尽管生活有时不太如意 但我们还是要好好的 走完走好剩下的路
《人生第一次》共13集
—出生-上学-长大-当兵-上班-结婚-进城-买房-相守-退休-养老-告别
简简单单的24字 囊括了我们完整的一生
虽简但沉 进入到每一个阶段 都有每阶段的任务
每一集我都哭的稀里哗啦…
——从记录母亲生娃开始 我反反复复鼓励自己继续看下去
危险的场面幸福的场面 都紧紧牵动我的心和泪腺
——上学长大中有父母的陪伴是一件幸运之事
而父母的身体和精力随着我们的茁壮成长慢慢的减退
润物细无声…
——两个残疾人选择共同生活的勇气
都需要健全的人照顾 却还是因为爱而相守
在逆境中生存
在腿部残疾时靠臂力撑到五楼的家 在残酷的现实中寻找一丝工作机会…
——即使与家人相隔万里 也要勇敢的选择爱情
接受对方的文化 满头大汗也要尽力做到最好
——老年患病 对方的不离不弃 朴实的话语和行为都是我爱你最好的证明
长厢厮守 即使痛苦 也在苦中作乐 踏踏实实照顾好ta
见证爱情的时候除了感动就是不可思议 这种爱情 真让人羡慕…
——退休养老 选择自己的老年生活 不打扰孩子的生活
去养老院适应新的生活 找到自己的定位 好好地牵住老伴的手 珍惜时间…
——告别 生的对立面 也许不是死亡 而是遗忘
一遍遍唤起你的名字 每天见到你 只希望你能喊出我的名字 那样我就满足了
如果你把世界都忘记了 那我拿什么爱你 但我还是爱你
即使你什么都不记得了 我还是会在你的身边 照顾你 一直一直…
这纪录片选的场景和角度真的好动人 在此之中真的能感受到生命生活的力量 我们本都应该好好珍惜生活 却总是一些生活的小挫折让我们忘记珍惜生命 却忽略了许多人都在困境中生存、微笑。感触很深的一部纪录片 现在《人生第二次》也在播出当中…
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