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#金蝶案例分享# “地摊手抓饼”的品牌化之路

sayings:
从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情,我常和我们的团队说,我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上,一直做下去,做到我再也做不动到那一天为止。——麦麦食品总经理 梁祥运

手抓饼,这个随处可见的路边摊小吃,在过去很长一段时间里,大众都只把它当做是饱腹的早餐或者美味的下午茶而已,很难把它和品牌联系起来。

但只要是被大众青睐的食品,在消费者心中品牌心智的创立,其实比想象中的要快很多。

手抓饼作为一款迅猛爆发的产品,从2013年轰动一时的“周杰伦”代言手抓饼开始,越来越多的企业扎堆涉足手抓饼行业,就连三全、思念、安井等一线品牌也插足手抓饼行业寻求一杯羹。

手抓饼品牌化之路也呼之欲出。

但随着手抓饼市场竞争渐趋激烈,价格战、卫生质量、假冒伪劣等问题也逐渐显现出来……

在我们的客户中,就有一家专注于手抓饼行业的品牌——麦麦颂。

麦麦颂是深圳市麦麦食品有限公司在2013年创立的一个品牌,在短短几年内,麦麦颂品牌在华南地区已占据一席之地,其中爆款手抓饼深受消费者的青睐,更是同行友商争相模仿的翘楚。

近日,我们专程探访麦麦食品深圳总部,一探究竟。

01、用最好的原料,做出最好品质

深圳市麦麦食品有限公司,总部地址位于龙岗区平湖京华电子工业城内。

我们到时是上午10点,此时麦麦食品的一辆专属运输车刚出发。

几个小时候之后,车上新鲜出炉的手抓饼将会出现在深圳各地的奶茶店、小吃摊,甚至在大快朵颐的消费者餐桌上。

麦麦颂手抓饼主打的口味有三种:原味、葱香味和菠菜味,其中畅销款是原味。现在手抓饼不仅仅上作为早餐和夜宵,也会做为下午茶食用,客户对麦麦颂手抓饼普遍的反响是:口感和味道特别好!

为了追求这种极致的口感,对手抓饼的生产工序和配送时间显得尤其重要。

据麦麦食品生产部总监郑杏祥介绍,公司对手抓饼的生产流程的把控极其严格。

首先在原料采购上,麦麦食品的采购员会经过层层筛选,最终敲定产品质量最好的原料商,目前麦麦食品合作的原料供应商都是益海嘉里等高品质的品牌。

原料到货后,仓库验收人员还会对原料进行品控把关,确保原料进入生产车间之前不会出现质量问题。

进入生产车间之后,第一道工序是进行面粉过筛,预防面粉中还含有杂质;

接着进行打面,打面也有精确的标准,定时、定量以及水温度,确保生产出来的手抓饼统一标准;油量控制则是采用一个全自动的油泵进行整体的控制,每一个饼的油量克数都是统一的标准;

打面之后就是成型,进行卷饼、压饼,麦麦食品引进了最先进的压饼设备,能够将饼压得更大、更平;

压饼之后,一个完整的手抓饼就成型了。接下来进入重要的一个环节——冷冻,麦麦食品采用最先进的速冻工艺,速冻库中心温度降到零下50度,30分钟就能达到冷冻效果,保证手抓饼在运输过程中的新鲜度。

更让我们惊讶的是,手抓饼装箱出库进入运输车前,工作人员还要做一道工序,就是对产品进行一次检控。据现场工作人员透露,他们通过金属探测器对每箱手抓饼进行检测,确保里面没有任何异物。

可以说,麦麦食品对手抓饼的品质把控,达到了极致苛刻的要求。

“我们提倡的就是用最好的原料做出最好品质,虽然现在受疫情影响经济不是很景气,但是我们坚信品质一定能够赢得未来。”麦麦食品生产部总监郑杏祥如是说。
(图一:麦麦食品生产车间)

02、为手抓饼赋予理念和文化

采访到麦麦食品的总经理梁祥运梁总时,已经是下午了。
在采访前期沟通中,梁总的话不算多,但随着采访的不断深入并且聊到麦麦颂手抓饼时,他变得侃侃而谈起来。

从梁总口中我们得知,他从事手抓饼行业已经十年有余了,从开始一个六七十平方的手工小作坊,到后来引进自动化的流水线设备和标准化的生产体系,再到2013年拿到手抓饼生产资质的正式牌照,麦麦颂这个品牌才正式被推向手抓饼市场,成为广东省内唯一一家通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证的手抓饼行业。

十几年过去了,麦麦颂一直坚持着不变的初衷。麦麦颂手抓饼的主原料和生产配方基本没有变过,正因为这样,麦麦颂的品质和口味才能一直能受到老客户和新客户的青睐,因为他们已经熟悉麦麦颂的品牌,更加熟悉麦麦颂手抓饼的味道。

“从事手抓饼行业是我这一生最值得庆幸的事情,我常和我们的团队说,我希望把我的下辈子付出在食品和手抓饼事业上,一直做下去,做到我再也做不动到那一天为止。”采访到结尾,梁总激动地跟我们这样说。

从他的话语中能感觉到他对手抓饼行业对挚爱,如他所说,这应该就是一种“个人的情怀”,如果一个人执着地反复做一件事的时候,就会对它产生一种很浓厚的情怀,而这也是他一直没有放弃的初衷。

麦麦食品的企业愿景是打造百年食品企业,这和梁总的初衷不谋而合。
但说起来容易,做起来难。

据麦麦食品副总经理李杰透露,麦麦颂手抓饼在整个行业内售价是偏高的,但价格高自然有它的理由。这么多年来麦麦食品一直以“以人为本”作为企业发展的基本理念,所以在食品质量上也相当重视,生产研发投入也相对同行要高的多。

要追求食品的质量,生产成本自然也就跟着提高:生产原料追求高品质、生产工序追求精细化、食品运输追求时效性,每一个环节都达到了行业内最高的生产质量水平。

公司一直相信,只要产品质量好,自然会赢得消费者的认可和青睐。而时间也证明,麦麦颂的品质口碑在华南区一直都领先于同行友商,经过了这么多年到努力,麦麦颂手抓饼已经打造成为华南地区到一个知名品牌,在整个广东省手抓饼市场也占据一个主导到位置。

这么多年来,麦麦食品一直都在为了实现“打造百年食品企业”的愿景来执行决策。麦麦食品的价值观,一直是以“安全高效、成长共赢”的目的,来围绕我们员工以及客户达到最终共赢的状态,并且希望能为麦麦颂手抓饼赋予了一定的理念和文化。
(图二、三:麦麦颂手抓饼成品)

03、引入金蝶KIS云,助力企业数字化生产管理文化
伴随着企业的不断发展,麦麦食品同样面临着仓储管理、库存管控、库存周转率等管理问题也凸显了出来。

在早前,最让他们头痛的就是库存盘点的问题。

那时候每天都需要有专门人员到仓库盘点库存数量,以便于计划第二天的原料采购量、生产量等,但人工统计不但效率低、时效性差,而且常常出现统计错误的现象,最终导致产品断货缺货、生产滞后等一系列问题。

麦麦食品公司在2019年引入金蝶KIS云系统后,保证了库存数据的实时更新,仓库能够及时将库存数据反馈给生产部门,不但提高了生产的及时性和高效性,库存的周转率也得到大幅度提高,真正做到零库存管理。

此外,金蝶KIS云能够贯穿整个手抓饼生产线流程,从原料到成品整条生产线的情况都得到了有效的保障,从而提升产品的质量和品质。

麦麦食品副总经理李杰强调,接下来麦麦食品将会利用金蝶KIS云系统,对整个生产和销售流程实施信息化智能管控,只有信息化数字化管理,才能真正做到降低成本,增加效益。
(图四:麦麦食品数字化生产车间)

04、关于麦麦食品

深圳市麦麦食品有限公司,是一家以手抓饼、预拌粉及辅料为主的食品公司,目前,集项目推广、招商加盟、经营连锁为一体,公司成立至今,注重产品品质,在同行业中树立了良好的口碑并获得消费者的青睐,公司旗下麦麦颂、颂煌等产品深受消费者及华南市场爱戴,成为同类产品之冠。

麦麦食品一直严格把控食品的安全,公司已经通过了食品安全管理体系认证和质量管理体系认证。如今麦麦食品在相关部门的质检监督下,加之公司的专业质检人员化验检测,每道材料都优中择优投放生产。生产作业环境、卫生除菌技术、保险技术等各方面达到了国了一级水平,质量和口感一直在行业中受到消费者的认可与好评,是消费者选择的放心企业。

品牌理念:注重质量、以人为本
品牌愿景:打造百年食品企业
(图五:麦麦食品办公环境)

#医美# #医美资讯# 医美整容乱象调查:广告里的“公立整形医院”,竟是失信民营机构!(来源:南方都市报)如果对整个接受美容整形的群体进行画像,人们的心理无外乎那几种固有的模式——爱美、时髦、炫耀、自尊、维系婚姻或者工作需要。在这些医美者心理中,期望通过美丽的外型和容貌增强自己的竞争力,获得更多的成功机会,是重要因素之一。

  然而她们却不知道,早在踏入这条医美之路的第一步,铺天盖地的广告宣传里就充满了各种套路。而很多时候,这些不实、违规的宣传信息,足以让她们“颜财两失”。

  广告里的“公立整容医院” 整完发现鼻孔一大一小
  一次偶然的机会,对自己的鼻子总是不太满意的小丽看到了南珠整形美容中心的宣传广告,“上面的介绍是,这是一家公立医院,我才放心的。”

  在宣传广告中,这家整形中心不仅在地址上写着“南方医科大学珠江医院门诊楼外(独栋整形美容大楼),公立三甲整形医院教授主诊”,在营利性质一栏中更赫然写着“公立”二字。

  

  小丽提供的广告图片。

  于是去年7月,小丽来到南珠整形美容中心咨询。对方告知,她的鼻子需要进行假体填充,花费在3万左右。“开始我觉得太贵,但医院说可以打折。”最后,整形价格被定在2万3千元。

  第二天中午,21岁的小丽就被推进了手术室。

  “那天手术做完,鼻子就开始往外渗血,结果9天后拆线发现,歪了。”小丽在镜子里看到,自己的鼻子向着一边歪斜。而医院则告诉她,鼻子稍微有点歪,要等半年消肿期过了再看看。小丽心里没底,但医院表示目前看不出具体问题,还是要安心等待消肿才好。

  “我当时信了医院的话,这半年时间等着消肿,就眼看着鼻子的问题越来越明显。”肿胀渐消,小丽的鼻子更显歪斜,尤其是一大一小两个不对称的鼻孔——她没办法正视这样奇怪的鼻孔,连朋友合照都是躲在一边低着头。

  今年5月9日,她联系到南珠整形美容中心。负责人看了她的鼻子情况后表示,“确实有点歪,要修复的话得加点钱,你这个好像是鼻梁骨推歪了。”小丽拒绝加钱,要求退还手术费。

  “医院说,如果不想有偿修复,那就是选择放弃他们的解决方案。要退钱最多两成,不然就去第三方鉴定。”小丽说,医院还告诉她,如果不是对颜值要求过高的人,没有必要过分苛责手术效果,“和我说一分钱一分货,我不靠脸吃饭,差不多就行了。我真的是很生气。”

  

  小丽称,拆线后发现鼻子歪斜,鼻孔一大一小。

  院长:不来修复的话,想退钱就只有两成

  小丽想不通,现在这样的整形效果,和一开始医院的承诺差之千里,“要不就是要我再掏钱继续动刀,要不就是退点钱了事。这样的态度我不能接受。”6月16日,南都记者陪同小丽再次前往南珠整形美容中心寻求解决方案。

  “因为医院现在也没啥钱退了,资金周转也是比较难的。钱已经发掉医生(工资)了,没钱了。”他表示,“我们建议你修复,这个办法你不接受,倒是可以建议你,直接去走第三方鉴定,看看是谁的责任”、“怎么说呢,一般不是生死大事,不出伤残事故,鉴定不出来什么的。我们手术流程可都是合理的啊……”院长阮正泉仍然表示,由于小丽放弃在医院继续做鼻子修复,所以只能赔两成左右。此外,阮正泉也在沟通过程中确认,该中心的性质是民营。

  然而记者查询发现,直至今年8月份,在数个互联网平台上,南珠整形美容中心的宣传信息栏仍显示其营利性质为公立。

  被列为“失信公司”、“限高企业”

  南珠整形美容中心官方微信公众号显示,阮正泉为该院院长,从业20年左右。但南都记者查询国家卫健委医生执业注册信息时,官网显示“未查询到符合条件的执业医生”。

  天眼查APP则显示,广州市南珠医疗美容门诊有限公司是一家民营机构,而并非宣传的“公立”性质,且该机构曾在其官方微信公众号上,宣传“以国家最高级别三甲医院南方医科大学珠江医院为依托”,而被判定为广告违法行为。

  记者查询发现,2017年10月,海珠区工商行政管理局以虚假宣传为由对南珠整形美容中心处以95万罚款。2019年4月,该院被广州市海珠区人民法院列为“最高人民法院所公示的失信公司”、“限制高消费企业”,而该中心法人即院长阮正泉被海珠区人民法院划入“限高人员名单”。

  公立医院: 双方无任何关系 对方多次“借名”宣传

  南方医科大学珠江医院院方回复南都记者称,南珠整形美容中心与该院无任何关系。

  对于近几年来,南珠整形美容中心反复借“南方医科大学珠江医院”“珠江医院整形科”的名义在网络发布虚假广告、屡次对患者谎称其归属珠江医院或南方医科大学等行为,珠江医院已于2017年向相关部门投诉。据了解,海珠区卫健局已对该整形美容中心给予不良执业行为记12分的处理,并发出《卫生监督意见书》责令限期整改;海珠区市场与质量监督管理局对其实施了包含行政处罚(撤销侵权行为)和罚款等处罚。

  珠江医院院方表示,南珠整形美容中心所从事的医疗、整形、经营等一切行为,均与南方医科大学珠江医院完全无关,提醒求美者注意识别。

  专家:求美者的医美信息获取呈不对称状态

  受新冠疫情影响,今年前几个月,整形美容机构的门诊、手术量近乎断崖式下滑。直到进入7月,陆续进入暑期,行业才有了复苏的迹象。在暨南大学附属第一医院的整形外科门诊里,广东省医师协会整形外科医师分会主委、暨南大学附属第一医院整形外科主任刘宏伟教授正和一位年轻姑娘进行着关于重睑也就是双眼皮手术的咨询。

  “你这么大的专家,能不能给我做了完全没有痕迹的双眼皮手术?”

  “但凡手术都会留下痕迹的,只是明显不明显的问题。”

  “可为什么有的广告说可以做到没有痕迹,我朋友做的就没有痕迹。你别骗我,我查了很多资料的……”

  这似乎是把天聊死了的节奏,小姑娘的整形相关知识来自于朋友圈、无所不在的宣传推广和一些机构不负责任的推介。而这种并不符合整形美容科学规律的宣传,造成了大量的医美纠纷和频繁的“返修”。

  根据刘宏伟教授提供的数据,广东有着200多个公立医院开设的整形美容专科,还有超过2000家民营机构。

  在医生的培训、学术支撑方面,公立医院有着天然的优势,但现阶段民营机构也有优秀的医生,而且他们往往都是通过暨大附一院、中山大学、南方医科大学、广东省第二人民医院这些公立医院培训出来的。如果公立医院与民营机构能够做到良性竞争、优势互补,这是大家都乐于见到的。

  然而近年来,人们却普遍发现,无论是微信朋友圈等社交平台,还是其他互联网平台,打着各种噱头、广告文字“擦边球”的医美宣传信息愈加泛滥。

  对此,刘宏伟教授向南都记者表示,针对一些整形美容机构过度或者不实宣传的问题,既有机构、宣传载体的因素,也有政策背景层面的问题。根据现行的规定,允许民营、社会资金开办的医美机构从事宣传推广。而公立医院的整形美容科,却囿于公立医院的身份无法进行宣传推广,“这样一来,普通市民、求美者对于医美信息的获取就处于不对称状态。他们会认为,公立医院都是治病的,美容机构才是专业做美容的。”

  广东省医学会医学美容与整形分会主委、广东省第二人民医院整形美容科主任罗盛康也有着深刻的体会。在他所在的医院,因为误信朋友圈为主的虚假信息,注射了玻尿酸后致伤、致残的患者每年都有。“一边是可以大规模宣传,一边是完全不能宣传,最终的结局可能就是劣币驱逐良币,受伤的还是广大求美者。”


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