#涨知识#【九肚鱼和龙头鲓】 我们今天谈一道菜的名称。
在饭店吃饭时，我们经常可以看到这样一道菜：椒盐九肚鱼。每次看到这道菜，我都会联想起自己在香港的一次经历。那次去香港是由一家私人出版社接待的，一天晚上，主人忽然来了兴致，说是陪我到平民广场去看看。到了那里才知道，所谓的平民广场就是一个大型的露天餐饮超市。广场上灯火通明，人头攒动，气氛热烈，确实有平民的色彩。
我们七八个人围成一桌，吃了什么说老实话我已经记不清楚了，但是有一道菜印象深刻，这道菜就是九肚鱼。当九肚鱼端上来的时候吓了我一大跳，满满一面盆！我是第一次听说九肚鱼这个名称，在大碗喝酒、大口吃鱼的时候，主人告诉我不要一条一条地夹，要大把大把抓着吃。在这样一种热烈豪爽的气氛下，我向主人请教“九肚鱼”这个名称是从何而来。主人告诉我说：“就因为这种鱼好吃啊，准备一个肚子是不够的，要准备九个肚子。即使有九个肚子你吃了还是不肯罢休，所以叫九肚鱼。”我看着主人认真的神色，再看看桌子上一面盆的鱼，觉得他说的大概是有道理的。但是很快我就知道这是主人开的玩笑。
其实这种鱼叫“狗母鱼”，这三个字在香港人的口中说成是“狗吐鱼”。大家想想，如果把“狗吐鱼”写在菜谱上，大概很多顾客都会大倒胃口的。香港人很聪明，他们按照香港地区方言的谐音把这个“狗”写成了“九”，把这个“吐”写成了“肚”，“狗吐鱼”就成了“九肚鱼”。这是一种语言的雅化现象，化俗为雅，在语言生活中是经常可以见到的。鲁迅曾经写过一篇杂文，里面提到了几个北京的地名。如“丞相胡同”原来叫“绳匠胡同”，是编织绳子的匠人居住的胡同；“高义伯胡同”原本叫“狗尾巴胡同”；“贵人关”本来的名字叫“鬼门关”。
这些都是语言雅化的结果，“狗吐鱼”变成“九肚鱼”同样也是语言雅化的产物。
如果我们改一种说法，不叫“九肚鱼”叫“龙头kǎo”，那么很多上海人一定听说过。其实香港人讲的“九肚鱼”和上海人讲的“龙头kǎo”是同一种鱼，这种鱼属于硬骨鱼纲龙头鱼科。
我们上海人称它叫“龙头鱼”，因为它的头像龙的头一样。这种鱼的肉质很嫩，身体的含水量很高，所以又称为“豆腐鱼”。
龙头鱼出水即死，渔民捕到以后没有办法卖鲜鱼，只能做成腌制品。这个腌制品就叫“龙头kǎo”。问题是这个“kǎo”字该怎么写？我们见到的菜谱当中，十家有九家写成 “烤”。但这个“烤”字是不对的，是一个别字。我们菜谱当中很多用到“烤”字的都是别字，比如说“葱烤鲫鱼”“烤子鱼”的“烤”都是别字。那么该用哪一个“kǎo”呢？
报纸上曾经有篇文章说这个“kǎo”字的写法是“薧”。把“龙头kǎo”写成“龙头薧”是有道理的，因为这个“薧”字的意思就是“枯干”，引申一下的话就可以指一些干制、腌制的食品。“龙头薧”不正是这样一种食品吗？问题是这个“薧”字太冷僻了，认识它已经非常困难，写的话那就更加难上加难。所以要推广这个“薧”字我估计是有难度的。
我倒是主张可以用另外一个字：“鲓”。这个字念“kào”，意思是小型鱼类干制品的总称。凡是腌制的、煮熟以后晒干的鱼干都可以称之为“鲓”。那么龙头鱼腌制以后的鱼干当然可以称之为“龙头鲓”。这个“鲓”字容易认容易记，但愿我们以后在菜谱上见到龙头鲓的时候能看到这个“鲓”字。
在饭店吃饭时，我们经常可以看到这样一道菜：椒盐九肚鱼。每次看到这道菜，我都会联想起自己在香港的一次经历。那次去香港是由一家私人出版社接待的，一天晚上，主人忽然来了兴致，说是陪我到平民广场去看看。到了那里才知道，所谓的平民广场就是一个大型的露天餐饮超市。广场上灯火通明，人头攒动，气氛热烈，确实有平民的色彩。
我们七八个人围成一桌，吃了什么说老实话我已经记不清楚了，但是有一道菜印象深刻，这道菜就是九肚鱼。当九肚鱼端上来的时候吓了我一大跳，满满一面盆！我是第一次听说九肚鱼这个名称，在大碗喝酒、大口吃鱼的时候，主人告诉我不要一条一条地夹，要大把大把抓着吃。在这样一种热烈豪爽的气氛下，我向主人请教“九肚鱼”这个名称是从何而来。主人告诉我说：“就因为这种鱼好吃啊，准备一个肚子是不够的，要准备九个肚子。即使有九个肚子你吃了还是不肯罢休，所以叫九肚鱼。”我看着主人认真的神色，再看看桌子上一面盆的鱼，觉得他说的大概是有道理的。但是很快我就知道这是主人开的玩笑。
其实这种鱼叫“狗母鱼”，这三个字在香港人的口中说成是“狗吐鱼”。大家想想，如果把“狗吐鱼”写在菜谱上，大概很多顾客都会大倒胃口的。香港人很聪明，他们按照香港地区方言的谐音把这个“狗”写成了“九”，把这个“吐”写成了“肚”，“狗吐鱼”就成了“九肚鱼”。这是一种语言的雅化现象，化俗为雅，在语言生活中是经常可以见到的。鲁迅曾经写过一篇杂文，里面提到了几个北京的地名。如“丞相胡同”原来叫“绳匠胡同”，是编织绳子的匠人居住的胡同；“高义伯胡同”原本叫“狗尾巴胡同”；“贵人关”本来的名字叫“鬼门关”。
这些都是语言雅化的结果，“狗吐鱼”变成“九肚鱼”同样也是语言雅化的产物。
如果我们改一种说法，不叫“九肚鱼”叫“龙头kǎo”，那么很多上海人一定听说过。其实香港人讲的“九肚鱼”和上海人讲的“龙头kǎo”是同一种鱼，这种鱼属于硬骨鱼纲龙头鱼科。
我们上海人称它叫“龙头鱼”，因为它的头像龙的头一样。这种鱼的肉质很嫩，身体的含水量很高，所以又称为“豆腐鱼”。
龙头鱼出水即死，渔民捕到以后没有办法卖鲜鱼，只能做成腌制品。这个腌制品就叫“龙头kǎo”。问题是这个“kǎo”字该怎么写？我们见到的菜谱当中，十家有九家写成 “烤”。但这个“烤”字是不对的，是一个别字。我们菜谱当中很多用到“烤”字的都是别字，比如说“葱烤鲫鱼”“烤子鱼”的“烤”都是别字。那么该用哪一个“kǎo”呢？
报纸上曾经有篇文章说这个“kǎo”字的写法是“薧”。把“龙头kǎo”写成“龙头薧”是有道理的，因为这个“薧”字的意思就是“枯干”，引申一下的话就可以指一些干制、腌制的食品。“龙头薧”不正是这样一种食品吗？问题是这个“薧”字太冷僻了，认识它已经非常困难，写的话那就更加难上加难。所以要推广这个“薧”字我估计是有难度的。
我倒是主张可以用另外一个字：“鲓”。这个字念“kào”，意思是小型鱼类干制品的总称。凡是腌制的、煮熟以后晒干的鱼干都可以称之为“鲓”。那么龙头鱼腌制以后的鱼干当然可以称之为“龙头鲓”。这个“鲓”字容易认容易记，但愿我们以后在菜谱上见到龙头鲓的时候能看到这个“鲓”字。
安全用药：想到了这个问题，我可能会跑题。你们相信吗？一个人多年没得过病：“几年，十几年，几十年”！为什么？她也是血肉之躯，一生怀孕了十次孕，现有九个子女都健在，家有七十余口人，四世同堂，年近九旬的老人。四十岁之前她没吃过一片药。为什么？？因为她心宽，善良，世上难寻的讲道德。现在她只要感冒了，一小袋感冒冲剂，或是一粒快克就会康复。为什么会这样？因为她什么都能放下。这个人是谁？是我家的老奶奶。 https://t.cn/R2d25xt
故事发生在清末时
城中有个姓郑的大户，官宦出身，到了这一代主人郑东生虽然不再做官，但祖上余荫，住的是三进三出的大宅院，吃的是名厨烹制的佳肴。
这年正月，郑家中来了一位贵客，是郑东生的叔祖辈，据说是昆仑山上下来的修仙者。郑东生为迎他，摆下七天七夜的流水席。灶不熄火，桌不排位，谁都可以随来随吃。
郑家有个邻居叫庄胜，是个闲汉子，一人吃饱全家不饿。他听说了这事，头天都没吃东西，天一亮就去郑家排队吃饭了。这一天时间，他一共吃了八回，到第九次上门来时，郑家的下人跟他发生了争执。
争吵声惊动了郑东生，他问清情况后，呵斥下人道：“混账东西，区区几碗饭能将我吃穷了？我实话告诉你们，我正在求着叔祖仙人将我带去修长生之道，你们要是惊动了他老人家，我拿你们是问！”
庄胜在边上说：“郑官人，我不会白吃你的，以后你有什么事我自会帮你。”
郑东生不以为然地说：“你吃饱了就回吧，这七天里，饿了只管来吃。”
他本是顺口一句话，庄胜却当了真，大声说：“郑官人，此恩我日后一定会报的。”
郑东生摆摆手，匆匆去了后院。
后院中，一位须发皆白的老道士正在打坐。郑东生恭敬地说：“叔祖爷，我愿抛家舍业，随你去求长生之路，还请将我带走。”
老道士睁开眼睛，摇头道：“我是要带一个人走，但不是你，而是刚才在院子里与你家人争执的那位。”
“啊，那粗鄙之人？”郑东生几乎不敢相信自己的耳朵，“为什么您会选择他而不选择我？”
“你施他一饭，这是有钱人应该对穷人做的事，他要回报你，这却是穷人很少会对富人说的话。你根本不相信他会回报你，但他却对你顺口说的话万分感激。在你身上，我只看到了一个并无特别的富人，而在他身上我却看到了质朴、执著，甚至是愚蠢。”
“愚蠢？”
“放下身边奢华，却去餐风饮露；放下世间美色，却与虫蚁为伍；放下父母亲情，要寻那长生之路……不愚蠢的人怎么能做到？”老道叹了口气，“你太聪明了，修不了道。”
第二天，人们发现庄胜不知去哪了。
数年后，郑东生决定要像祖辈那样入朝为官。当时入仕有两种方式，一是科举，二是捐官。郑东生没把握科举，就想捐个官来做，只是捐官容易，但那是候补，要想放实缺肥缺，却还得继续使银子。经人介绍，他认识了一个叫李三的官场掮客。
李三手眼通天，自称与吏部侍郎是亲戚，他开出一张单子，上面罗列着各种放实缺的价格。价格不菲，连郑东生的财力也只能挑个最小的知县。随后，郑东生去捐了个知县，又给了李三一千两银子请他跑实缺。
李三不久就给了他一张任命书，那是千里之遥的一个偏僻小县。郑东生走马上任，谁想到了当地县衙之后，就被人抓了，原来，衙门里竟有知县的，那张任命书是假的。
冒充朝廷命官，这是何等大罪。郑东生苦不堪言，解释自己也是上了小人的当，当地知县派人去四方城调查。来去两千里，调查的人回来后，却并没有找到李三。此时，郑东生已经在牢中受了一个月苦了，而且，如果李三不出现，他很可能就会被砍头了。
这天半夜，郑东生正在迷迷糊糊中，忽然被人叫醒。醒来一看，他目瞪口呆，来人竟然是数年未见的庄胜。他忙问：“庄胜，你不是随仙人去了昆仑山吗，怎么在这里？你、你学成仙了？”
“不曾，但当年我说过要回报你的，大丈夫说话算数，就是折损性命又何妨。”郑东生还没反应过来，庄胜已经走出了囚室，那些栅栏竟似乎无物一般。
庄胜消失后不到一刻，便有人将郑东生带到了大堂。他一看，知县和庄胜都在。看起来知县领教过庄胜的仙术，对他很恭敬，拱手道：“仙人，此案关键就在于李三，李三找到，郑东生无碍，李三找不到，郑东生毕死。”
“他还在四方城中，待我前去拿他。”说着，庄胜将一张道符贴在身上，身子似乎突然之间便凭空消失了。大概半盏茶时间，他又凭空出现了，并顺手扔下一个人。
那人正是李三，此时他穿着睡衣，光着脚，一脸惊恐地看着众人。当看到郑东生时，他长叹一声，深深地低下头来。
此案查了个清楚，郑东生当场就被释放了。一出大门，郑东生正要感谢庄胜，却见他口吐鲜血瘫倒在地，呼吸微弱得几乎没有了。
当天夜里，老道长来了，他神色黯然地看着奄奄一息的庄胜，对郑东生说：“他道行不够，强行请了神符，以致元气亏损太大，只怕折了二十年性命。有时候我真不知道，我选徒弟时要愚蠢的人是不是错了。”
此时，郑东生早已哽咽了……
世上难寻仙
只因痴儿少
城中有个姓郑的大户，官宦出身，到了这一代主人郑东生虽然不再做官，但祖上余荫，住的是三进三出的大宅院，吃的是名厨烹制的佳肴。
这年正月，郑家中来了一位贵客，是郑东生的叔祖辈，据说是昆仑山上下来的修仙者。郑东生为迎他，摆下七天七夜的流水席。灶不熄火，桌不排位，谁都可以随来随吃。
郑家有个邻居叫庄胜，是个闲汉子，一人吃饱全家不饿。他听说了这事，头天都没吃东西，天一亮就去郑家排队吃饭了。这一天时间，他一共吃了八回，到第九次上门来时，郑家的下人跟他发生了争执。
争吵声惊动了郑东生，他问清情况后，呵斥下人道：“混账东西，区区几碗饭能将我吃穷了？我实话告诉你们，我正在求着叔祖仙人将我带去修长生之道，你们要是惊动了他老人家，我拿你们是问！”
庄胜在边上说：“郑官人，我不会白吃你的，以后你有什么事我自会帮你。”
郑东生不以为然地说：“你吃饱了就回吧，这七天里，饿了只管来吃。”
他本是顺口一句话，庄胜却当了真，大声说：“郑官人，此恩我日后一定会报的。”
郑东生摆摆手，匆匆去了后院。
后院中，一位须发皆白的老道士正在打坐。郑东生恭敬地说：“叔祖爷，我愿抛家舍业，随你去求长生之路，还请将我带走。”
老道士睁开眼睛，摇头道：“我是要带一个人走，但不是你，而是刚才在院子里与你家人争执的那位。”
“啊，那粗鄙之人？”郑东生几乎不敢相信自己的耳朵，“为什么您会选择他而不选择我？”
“你施他一饭，这是有钱人应该对穷人做的事，他要回报你，这却是穷人很少会对富人说的话。你根本不相信他会回报你，但他却对你顺口说的话万分感激。在你身上，我只看到了一个并无特别的富人，而在他身上我却看到了质朴、执著，甚至是愚蠢。”
“愚蠢？”
“放下身边奢华，却去餐风饮露；放下世间美色，却与虫蚁为伍；放下父母亲情，要寻那长生之路……不愚蠢的人怎么能做到？”老道叹了口气，“你太聪明了，修不了道。”
第二天，人们发现庄胜不知去哪了。
数年后，郑东生决定要像祖辈那样入朝为官。当时入仕有两种方式，一是科举，二是捐官。郑东生没把握科举，就想捐个官来做，只是捐官容易，但那是候补，要想放实缺肥缺，却还得继续使银子。经人介绍，他认识了一个叫李三的官场掮客。
李三手眼通天，自称与吏部侍郎是亲戚，他开出一张单子，上面罗列着各种放实缺的价格。价格不菲，连郑东生的财力也只能挑个最小的知县。随后，郑东生去捐了个知县，又给了李三一千两银子请他跑实缺。
李三不久就给了他一张任命书，那是千里之遥的一个偏僻小县。郑东生走马上任，谁想到了当地县衙之后，就被人抓了，原来，衙门里竟有知县的，那张任命书是假的。
冒充朝廷命官，这是何等大罪。郑东生苦不堪言，解释自己也是上了小人的当，当地知县派人去四方城调查。来去两千里，调查的人回来后，却并没有找到李三。此时，郑东生已经在牢中受了一个月苦了，而且，如果李三不出现，他很可能就会被砍头了。
这天半夜，郑东生正在迷迷糊糊中，忽然被人叫醒。醒来一看，他目瞪口呆，来人竟然是数年未见的庄胜。他忙问：“庄胜，你不是随仙人去了昆仑山吗，怎么在这里？你、你学成仙了？”
“不曾，但当年我说过要回报你的，大丈夫说话算数，就是折损性命又何妨。”郑东生还没反应过来，庄胜已经走出了囚室，那些栅栏竟似乎无物一般。
庄胜消失后不到一刻，便有人将郑东生带到了大堂。他一看，知县和庄胜都在。看起来知县领教过庄胜的仙术，对他很恭敬，拱手道：“仙人，此案关键就在于李三，李三找到，郑东生无碍，李三找不到，郑东生毕死。”
“他还在四方城中，待我前去拿他。”说着，庄胜将一张道符贴在身上，身子似乎突然之间便凭空消失了。大概半盏茶时间，他又凭空出现了，并顺手扔下一个人。
那人正是李三，此时他穿着睡衣，光着脚，一脸惊恐地看着众人。当看到郑东生时，他长叹一声，深深地低下头来。
此案查了个清楚，郑东生当场就被释放了。一出大门，郑东生正要感谢庄胜，却见他口吐鲜血瘫倒在地，呼吸微弱得几乎没有了。
当天夜里，老道长来了，他神色黯然地看着奄奄一息的庄胜，对郑东生说：“他道行不够，强行请了神符，以致元气亏损太大，只怕折了二十年性命。有时候我真不知道，我选徒弟时要愚蠢的人是不是错了。”
此时，郑东生早已哽咽了……
世上难寻仙
只因痴儿少
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