贵州的“年味儿”什么样？来看《人民日报》挑出的这道特色美食：滚沙汤圆
在黔北凤冈县琊川镇一带，正月初一的第一餐，要吃滚沙汤圆。新的一年，就在一家人制作滚沙汤圆的甜蜜中开启。
滚沙汤圆因它的制作方式而得名。将做好的馅丸放进装有糯米面的簸箕里来回多次滚动，让它裹上一层又一层雪白的糯米面，变身为一个个圆滚滚的“雪胖子”。在老家的日子，每年母亲做好汤圆后，都会煮来让我先品尝。我趁热将汤圆一口咬开，馅仁的酥甜与糯米的糯香一起在舌尖上蔓延，带着微黏的韧劲一起，慢慢滑下喉咙。香甜，爽滑，软绵。我一边嚼，一边烫得张口呵气，深冬的清冷空气瞬间也温暖了起来。
刚进腊月，母亲就会去集市上精心挑选糯性强、口感细腻的本地糯米。腊八节后两三天，将糯米淘得白白净净，浸泡在清水中，每天还要根据气温小心地把握换水的次数，保证糯米不变质。母亲说，米要泡半个月以上，做出来的汤圆才会爽滑细腻。
腊月二十五左右，到了做滚沙汤圆最“甜蜜”的环节。母亲将精心挑选的酥麻、芝麻、花生、核桃等原料，一一放入锅里炒到香酥脆黄。母亲说，汤圆好不好吃全靠这口馅，每种食材都要分别炒，把握不同的火候，马虎不得。炒好的酥麻籽要用擂钵舂成面，花生、核桃舂成颗粒状，芝麻则直接和入其中，加上捣碎的冰糖粒，再一起放入加热融化的红糖里，混合、拌匀、冷却，这就制成了香酥可口的馅料。
馅料被母亲搓成鹌鹑蛋般大小的丸子，放在盘子里，散发着香甜的气息，乌黑诱人。我趁着母亲不注意，拿起一个塞进嘴里，在舌尖的挤压下，馅丸在口中温润地化开，酥香甜蜜萦绕唇齿。母亲瞧见了会假装生气责备我，看到我嘴角残留的黑馅汁，忍不住笑出声来，我也跟着“咯咯”地笑了起来。
馅料制好后就该制作糯米面了。母亲在头一天晚上把泡好的糯米舀出来，沥干水分。父亲把糯米放在石碓里面舂，在“咚咚”的舂碓声中，糯米逐渐变成了粉面。母亲把石碓里的米面舀出来，用最细的箩筛，筛出最细的面，那才是做汤圆上好的米面。
接着就是滚汤圆。母亲将一个个馅丸放在竹筛上，蘸浆、沥干，倒进铺好糯米面的簸箕中。父亲来回用力拉动、旋转簸箕，馅仁就在米面中滚雪球似的滚了起来，滚的力度和方向很有讲究。父亲原本是不会的，滚出来的汤圆不是不够圆，就是易散不够紧实。在母亲的反复指点下，父亲花了多年才将这门手艺练得炉火纯青。
做好的滚沙汤圆通常是煮来吃，也可以蒸、烤、炸，但不管是哪种吃法都甜而不腻，糯香爽口。煮、蒸出来的滚沙汤圆白如雪球，蓬松糯滑，母亲叫它“银元宝”。烤、炸出来的滚沙汤圆色泽金黄，外脆内软，母亲叫它“金元宝”。
正月初一，母亲把做好的滚沙汤圆端上桌时都会说：“金元宝、银元宝，初一吃个大元宝，一年四季样样好。”我跟着念一遍，然后在欢笑中吃“元宝”。
我曾问母亲，这么复杂的汤圆做法，是从哪里学来的？母亲说，这是祖辈一代代传下来的。后来我在舅舅家看到一本泛黄的族谱，里面记载了先祖在清初由江西迁移至贵州，在这块土地上勤奋耕耘，兼做麻糖、汤圆等小吃生意，生活富足。或许正因滚沙汤圆曾是家族赖以生存的手艺，他们才一代又一代精益求精地制作和传承，那是家族的记忆，也是团圆的滋味。
这些年，母亲忙着帮我带孩子，过年都没再亲手做滚沙汤圆了。幸而舅舅经营一个滚沙汤圆的作坊，所以家里年年都有汤圆吃。我那四岁的孩子特别喜欢吃炸得酥黄的“金元宝”。前几天，他边吃边念说：“金元宝、银元宝，初一吃个大元宝，一年四季样样好。”我听了心头一暖，跟母亲说：“今年带上孩子，我们自己做汤圆。”
原刊于《 人民日报 》（ 2021年02月15日 第 08版）
https://t.cn/A6ttRzvH
在黔北凤冈县琊川镇一带，正月初一的第一餐，要吃滚沙汤圆。新的一年，就在一家人制作滚沙汤圆的甜蜜中开启。
滚沙汤圆因它的制作方式而得名。将做好的馅丸放进装有糯米面的簸箕里来回多次滚动，让它裹上一层又一层雪白的糯米面，变身为一个个圆滚滚的“雪胖子”。在老家的日子，每年母亲做好汤圆后，都会煮来让我先品尝。我趁热将汤圆一口咬开，馅仁的酥甜与糯米的糯香一起在舌尖上蔓延，带着微黏的韧劲一起，慢慢滑下喉咙。香甜，爽滑，软绵。我一边嚼，一边烫得张口呵气，深冬的清冷空气瞬间也温暖了起来。
刚进腊月，母亲就会去集市上精心挑选糯性强、口感细腻的本地糯米。腊八节后两三天，将糯米淘得白白净净，浸泡在清水中，每天还要根据气温小心地把握换水的次数，保证糯米不变质。母亲说，米要泡半个月以上，做出来的汤圆才会爽滑细腻。
腊月二十五左右，到了做滚沙汤圆最“甜蜜”的环节。母亲将精心挑选的酥麻、芝麻、花生、核桃等原料，一一放入锅里炒到香酥脆黄。母亲说，汤圆好不好吃全靠这口馅，每种食材都要分别炒，把握不同的火候，马虎不得。炒好的酥麻籽要用擂钵舂成面，花生、核桃舂成颗粒状，芝麻则直接和入其中，加上捣碎的冰糖粒，再一起放入加热融化的红糖里，混合、拌匀、冷却，这就制成了香酥可口的馅料。
馅料被母亲搓成鹌鹑蛋般大小的丸子，放在盘子里，散发着香甜的气息，乌黑诱人。我趁着母亲不注意，拿起一个塞进嘴里，在舌尖的挤压下，馅丸在口中温润地化开，酥香甜蜜萦绕唇齿。母亲瞧见了会假装生气责备我，看到我嘴角残留的黑馅汁，忍不住笑出声来，我也跟着“咯咯”地笑了起来。
馅料制好后就该制作糯米面了。母亲在头一天晚上把泡好的糯米舀出来，沥干水分。父亲把糯米放在石碓里面舂，在“咚咚”的舂碓声中，糯米逐渐变成了粉面。母亲把石碓里的米面舀出来，用最细的箩筛，筛出最细的面，那才是做汤圆上好的米面。
接着就是滚汤圆。母亲将一个个馅丸放在竹筛上，蘸浆、沥干，倒进铺好糯米面的簸箕中。父亲来回用力拉动、旋转簸箕，馅仁就在米面中滚雪球似的滚了起来，滚的力度和方向很有讲究。父亲原本是不会的，滚出来的汤圆不是不够圆，就是易散不够紧实。在母亲的反复指点下，父亲花了多年才将这门手艺练得炉火纯青。
做好的滚沙汤圆通常是煮来吃，也可以蒸、烤、炸，但不管是哪种吃法都甜而不腻，糯香爽口。煮、蒸出来的滚沙汤圆白如雪球，蓬松糯滑，母亲叫它“银元宝”。烤、炸出来的滚沙汤圆色泽金黄，外脆内软，母亲叫它“金元宝”。
正月初一，母亲把做好的滚沙汤圆端上桌时都会说：“金元宝、银元宝，初一吃个大元宝，一年四季样样好。”我跟着念一遍，然后在欢笑中吃“元宝”。
我曾问母亲，这么复杂的汤圆做法，是从哪里学来的？母亲说，这是祖辈一代代传下来的。后来我在舅舅家看到一本泛黄的族谱，里面记载了先祖在清初由江西迁移至贵州，在这块土地上勤奋耕耘，兼做麻糖、汤圆等小吃生意，生活富足。或许正因滚沙汤圆曾是家族赖以生存的手艺，他们才一代又一代精益求精地制作和传承，那是家族的记忆，也是团圆的滋味。
这些年，母亲忙着帮我带孩子，过年都没再亲手做滚沙汤圆了。幸而舅舅经营一个滚沙汤圆的作坊，所以家里年年都有汤圆吃。我那四岁的孩子特别喜欢吃炸得酥黄的“金元宝”。前几天，他边吃边念说：“金元宝、银元宝，初一吃个大元宝，一年四季样样好。”我听了心头一暖，跟母亲说：“今年带上孩子，我们自己做汤圆。”
原刊于《 人民日报 》（ 2021年02月15日 第 08版）
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#小年# #小年快乐# #你家小年怎么过#
今天是北方的小年，明天是南方的小年。这里原思教育给大家分享一组关于小年的文案。
01
游子归，拂尘去，恰是相逢时
02
欢欢喜喜辞旧岁，开开心心迎新年
03
小年回家团圆，温泉暖心相伴
04
人生得意小庭院，人间至禧小团圆
05
新春序幕开，年味入万家
06
年年岁岁花相似，岁岁年年盼团圆
07
小年至，团圆夜，愿你新的一年不孤单
08
过小年，盼团圆，又是人间好时节。
09
愿你穿的暖洋洋，吃的香喷喷，小年喜滋滋！
10
过小年迎大年，吃啥都是年滋味。
今天是北方的小年，明天是南方的小年。这里原思教育给大家分享一组关于小年的文案。
01
游子归，拂尘去，恰是相逢时
02
欢欢喜喜辞旧岁，开开心心迎新年
03
小年回家团圆，温泉暖心相伴
04
人生得意小庭院，人间至禧小团圆
05
新春序幕开，年味入万家
06
年年岁岁花相似，岁岁年年盼团圆
07
小年至，团圆夜，愿你新的一年不孤单
08
过小年，盼团圆，又是人间好时节。
09
愿你穿的暖洋洋，吃的香喷喷，小年喜滋滋！
10
过小年迎大年，吃啥都是年滋味。
【热点解答！事关吉林省灵活就业人员、城乡居民社保医保缴费】
01.灵活就业人员社保费缴费基数如何核定？
答：灵活就业人员参加基本养老保险，按照参保地在全省全口径平均工资的60%至300%之间确定的缴费档次标准，缴费人自愿选择适当的档次作为缴费基数。参加基本医疗保险的，以全省全口径平均工资作为缴费基数，按用人单位缴费比例的70%核定个人应缴费额，执行周期为当年7月1日至次年6月30日。
02.灵活就业人员社保费缴费期限？
答：灵活就业人员基本养老保险费缴费申报期限为全年；灵活就业人员基本医疗保险费缴费申报期限根据各统筹区实际情况缴费人可选择按月或按年。
03.灵活就业人员养老保险如何选档？
答：灵活就业人员可以在社保局掌上社保APP(长春市、吉林市还可以通过“长春社会保险”或“吉林市社保”微信公众号)、社保局经办窗口、指定银行窗口选档;可以选档的银行名单请咨询各地社保局。
04.灵活就业人员缴纳社保费可以批扣缴费吗？
答：吉林省灵活就业人员养老保险暂不支持批扣缴费。医疗保险除长春地区已签约的缴费人以外，暂不支持批扣缴费。
05.灵活就业人员医保按月缴费的，和按年缴费的渠道是一致吗？
答：一致。请缴费人按税务部门提供的缴费渠道进行缴费。
06.灵活就业人员、城乡居民的养老和医疗保险缴费办税服务厅可以同城通办吗？
答：非现金缴费、打印完税证明、变更信息业务可以到同城任一办税服务厅办理。现金缴费业务暂时需要到灵活就业人员、城乡居民的主管税务机关办理，如开放同城通办将另行通知。
07.灵活就业人员需要到办税服务厅缴纳社保费，需要提交什么资料？
答：携带身份证即可。
08.灵活就业人员社保费的缴费渠道有哪些？
答：采取线上和线下两种方式，线上可以通过“吉林税务社保缴费”微信、支付宝小程序或电子税务局端办理缴费；线下可以到税务大厅窗口、合作银行窗口办理。
目前已开通灵活就业人员社保费收缴的银行有工商银行、农业银行、建设银行、交通银行、邮储银行、吉林银行、吉林农信银行、招商银行、兴业银行、中国银行、中信银行、光大银行、浦发银行、华夏银行。
09.城乡居民、灵活就业人员需要补缴费款的，应如何办理？
答：自然人需补缴费款的，需先到参保地社保（医保）部门进行核定，再通过税务部门的缴费渠道办理缴费业务。自然人基本养老保险费全年均可办理补缴；灵活就业人员基本医疗保险全年均可补缴。城乡居民基本医疗保险在每年前三个季度可以补缴。
10.灵活就业人员，如果没有按照期限缴纳，会征收滞纳金吗？如何征收？
答：灵活就业人员医疗保险暂不加收滞纳金，但逾期不缴纳会影响待遇。灵活就业人员养老保险补缴需加收滞纳金，由社保经办机构核定、税务机关征收。
11.灵活就业人员社保核定养老保险费如何缴纳？
（1）去年已核定缴费或今年新参保且截至当前参保关系未发生变动的灵活就业人员:
① 可持本人身份证到各级社保局原合作银行核定征集单，并在该银行或税务部门的其他合作银行缴费。
② 可到社保部门提供的吉林掌上社保APP、个人网上经办大厅、支付宝的市民中心-社保-社保核单等社保局公共服务渠道核定个人征集单。其中长春市灵活就业人员也可到“长春社会保险”微信小程序中核定当年征集单，吉林市参保对象还可到“吉林市社会保险”微信公众号核定当年征集单。核定成功后使用税务部门指定渠道缴费。
（2）11月1日后需要从企业参保单位解除关系，接续并以灵活就业人员身份缴费的，可到各级社保局大厅或单位网上经办系统变更参保关系，核定并打印个体缴费征集单，再到税务部门指定渠道缴费；参保关系变更完也可参照第（1）点核定和缴费。其中与长春市单位解除劳动关系续保的，可通过长春社会保险微信小程序核定应缴养老保险费金额，核定成功后使用税务部门指定渠道缴费（长春市新参保人员可通过长春社会保险微信小程序中的个人办事—个人新参保登记，按照提示录入信息，选择缴费档次，核定应缴养老保险费金额，核定成功后使用税务部门指定渠道缴费）。
（3）关停破企业单位无能力缴费，职工个人承担并缴纳参保企业下曾经核定的个人欠费，可到各级社保局大厅核定并打印个人欠费补缴通知单，再持单到税务部门办税服务厅缴费。
12.学生医保如何缴费？
答：学生医保费缴费方式由各地税务部门与当地医保部门、教育部门共同协商确定，采取学生自行缴费或学校统一代收的方式均可，具体的方式请与学校或本地税务部门联系。
13.今年学生城乡居民医保的缴费标准是多少？
答：2020年度学生医保的缴费标准为200元，学生建档立卡贫困人口缴费标准为70元。
14.吉林税务社保缴费微信小程序缴费金额错误或没有缴费信息是什么原因？
答：社保（医保）核定参保信息并推送至税务机关，小程序才能体现缴费金额，如果缴费金额错误或没有缴费信息请联系社保（医保）处理。
15.在吉林税务社保缴费微信小程序开具缴费证明，进入后无数据，应如何处理 ？
答：缴费证明开具在缴款成功的三个工作日即入库成功后才可以正常使用。小程序常见问题中，对此有详细介绍，请缴费人于三个工作日后再进行开具。
16.吉林税务社保缴费微信失效订单是否扣缴社保、医保费？
答：微信小程序缴费失效的订单，都是没有发起缴款的，不会扣缴社保（医保）费。
17.吉林税务社保缴费微信小程序显示缴费成功，但社保（医保）没收到缴款信息，应如何处理？
答：缴费人发起缴款，税务机关需要次日上解缴入国库后，数据才会发送给社保（医保）。建议缴费人2-3个工作后再进行核实。
18.吉林税务社保缴费微信小程序缴纳大额费款受限如何处理？
答：由人民银行和商业银行限制。建议缴费人到银行窗口或使用支付宝完成缴费。
19.吉林税务社保缴费微信小程序其它途径缴费记录的缴费证明能否打印？
答：本人所有通过税务缴费渠道缴纳的社保费，吉林税务社保缴费微信小程序都可以开具《社保费缴费证明》；本人通过吉林税务社保缴费微信小程序为他人代缴的社保费，也可以在吉林税务社保缴费微信小程序开具《社保费缴费证明》；本人通过其他税务缴费渠道为他人代缴的社保费，不能在吉林税务社保缴费微信小程序开具《社保费缴费证明》。
20.吉林税务社保缴费微信小程序已完成缴费，可以在小程序退费吗？
答：不可以，只能到社保（医保）部门办理退费。（来源：国家税务总局吉林省税务局社会保险费处）
01.灵活就业人员社保费缴费基数如何核定？
答：灵活就业人员参加基本养老保险，按照参保地在全省全口径平均工资的60%至300%之间确定的缴费档次标准，缴费人自愿选择适当的档次作为缴费基数。参加基本医疗保险的，以全省全口径平均工资作为缴费基数，按用人单位缴费比例的70%核定个人应缴费额，执行周期为当年7月1日至次年6月30日。
02.灵活就业人员社保费缴费期限？
答：灵活就业人员基本养老保险费缴费申报期限为全年；灵活就业人员基本医疗保险费缴费申报期限根据各统筹区实际情况缴费人可选择按月或按年。
03.灵活就业人员养老保险如何选档？
答：灵活就业人员可以在社保局掌上社保APP(长春市、吉林市还可以通过“长春社会保险”或“吉林市社保”微信公众号)、社保局经办窗口、指定银行窗口选档;可以选档的银行名单请咨询各地社保局。
04.灵活就业人员缴纳社保费可以批扣缴费吗？
答：吉林省灵活就业人员养老保险暂不支持批扣缴费。医疗保险除长春地区已签约的缴费人以外，暂不支持批扣缴费。
05.灵活就业人员医保按月缴费的，和按年缴费的渠道是一致吗？
答：一致。请缴费人按税务部门提供的缴费渠道进行缴费。
06.灵活就业人员、城乡居民的养老和医疗保险缴费办税服务厅可以同城通办吗？
答：非现金缴费、打印完税证明、变更信息业务可以到同城任一办税服务厅办理。现金缴费业务暂时需要到灵活就业人员、城乡居民的主管税务机关办理，如开放同城通办将另行通知。
07.灵活就业人员需要到办税服务厅缴纳社保费，需要提交什么资料？
答：携带身份证即可。
08.灵活就业人员社保费的缴费渠道有哪些？
答：采取线上和线下两种方式，线上可以通过“吉林税务社保缴费”微信、支付宝小程序或电子税务局端办理缴费；线下可以到税务大厅窗口、合作银行窗口办理。
目前已开通灵活就业人员社保费收缴的银行有工商银行、农业银行、建设银行、交通银行、邮储银行、吉林银行、吉林农信银行、招商银行、兴业银行、中国银行、中信银行、光大银行、浦发银行、华夏银行。
09.城乡居民、灵活就业人员需要补缴费款的，应如何办理？
答：自然人需补缴费款的，需先到参保地社保（医保）部门进行核定，再通过税务部门的缴费渠道办理缴费业务。自然人基本养老保险费全年均可办理补缴；灵活就业人员基本医疗保险全年均可补缴。城乡居民基本医疗保险在每年前三个季度可以补缴。
10.灵活就业人员，如果没有按照期限缴纳，会征收滞纳金吗？如何征收？
答：灵活就业人员医疗保险暂不加收滞纳金，但逾期不缴纳会影响待遇。灵活就业人员养老保险补缴需加收滞纳金，由社保经办机构核定、税务机关征收。
11.灵活就业人员社保核定养老保险费如何缴纳？
（1）去年已核定缴费或今年新参保且截至当前参保关系未发生变动的灵活就业人员:
① 可持本人身份证到各级社保局原合作银行核定征集单，并在该银行或税务部门的其他合作银行缴费。
② 可到社保部门提供的吉林掌上社保APP、个人网上经办大厅、支付宝的市民中心-社保-社保核单等社保局公共服务渠道核定个人征集单。其中长春市灵活就业人员也可到“长春社会保险”微信小程序中核定当年征集单，吉林市参保对象还可到“吉林市社会保险”微信公众号核定当年征集单。核定成功后使用税务部门指定渠道缴费。
（2）11月1日后需要从企业参保单位解除关系，接续并以灵活就业人员身份缴费的，可到各级社保局大厅或单位网上经办系统变更参保关系，核定并打印个体缴费征集单，再到税务部门指定渠道缴费；参保关系变更完也可参照第（1）点核定和缴费。其中与长春市单位解除劳动关系续保的，可通过长春社会保险微信小程序核定应缴养老保险费金额，核定成功后使用税务部门指定渠道缴费（长春市新参保人员可通过长春社会保险微信小程序中的个人办事—个人新参保登记，按照提示录入信息，选择缴费档次，核定应缴养老保险费金额，核定成功后使用税务部门指定渠道缴费）。
（3）关停破企业单位无能力缴费，职工个人承担并缴纳参保企业下曾经核定的个人欠费，可到各级社保局大厅核定并打印个人欠费补缴通知单，再持单到税务部门办税服务厅缴费。
12.学生医保如何缴费？
答：学生医保费缴费方式由各地税务部门与当地医保部门、教育部门共同协商确定，采取学生自行缴费或学校统一代收的方式均可，具体的方式请与学校或本地税务部门联系。
13.今年学生城乡居民医保的缴费标准是多少？
答：2020年度学生医保的缴费标准为200元，学生建档立卡贫困人口缴费标准为70元。
14.吉林税务社保缴费微信小程序缴费金额错误或没有缴费信息是什么原因？
答：社保（医保）核定参保信息并推送至税务机关，小程序才能体现缴费金额，如果缴费金额错误或没有缴费信息请联系社保（医保）处理。
15.在吉林税务社保缴费微信小程序开具缴费证明，进入后无数据，应如何处理 ？
答：缴费证明开具在缴款成功的三个工作日即入库成功后才可以正常使用。小程序常见问题中，对此有详细介绍，请缴费人于三个工作日后再进行开具。
16.吉林税务社保缴费微信失效订单是否扣缴社保、医保费？
答：微信小程序缴费失效的订单，都是没有发起缴款的，不会扣缴社保（医保）费。
17.吉林税务社保缴费微信小程序显示缴费成功，但社保（医保）没收到缴款信息，应如何处理？
答：缴费人发起缴款，税务机关需要次日上解缴入国库后，数据才会发送给社保（医保）。建议缴费人2-3个工作后再进行核实。
18.吉林税务社保缴费微信小程序缴纳大额费款受限如何处理？
答：由人民银行和商业银行限制。建议缴费人到银行窗口或使用支付宝完成缴费。
19.吉林税务社保缴费微信小程序其它途径缴费记录的缴费证明能否打印？
答：本人所有通过税务缴费渠道缴纳的社保费，吉林税务社保缴费微信小程序都可以开具《社保费缴费证明》；本人通过吉林税务社保缴费微信小程序为他人代缴的社保费，也可以在吉林税务社保缴费微信小程序开具《社保费缴费证明》；本人通过其他税务缴费渠道为他人代缴的社保费，不能在吉林税务社保缴费微信小程序开具《社保费缴费证明》。
20.吉林税务社保缴费微信小程序已完成缴费，可以在小程序退费吗？
答：不可以，只能到社保（医保）部门办理退费。（来源：国家税务总局吉林省税务局社会保险费处）
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