【#大江·讯息# 市场供应充足 “菜篮子”伏天不缺】#芜湖大江[超话]#
每当蔬菜进入“伏缺”期，价格都会出现上涨。但这几天，芜湖市蔬菜供应总体充足，价格基本平稳运行，部分品种蔬菜价格还出现下降。

根据芜湖市发改委价格监测中心监测数据显示，日前，芜湖市16种蔬菜零售均价为3.47元/500克，与此前3.60元/500克相比，均价跌幅为3.61%。市场监测的16个品种中，仅有大白菜1种蔬菜价格上涨，青菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、茄子、青椒、韭菜等7种蔬菜价格出现下跌，其中西红柿和韭菜的价格跌幅超过10%。此外，芹菜、白萝卜、土豆、蒜薹、冬瓜、包菜、老姜、蒜子等8种蔬菜价格保持稳定。

据介绍，前期持续高温天气，蔬菜生产总体处于阶段性青黄不接状态，蔬菜价格呈现持续上涨走势，近期高温天气有所缓解，周边蔬菜源源不断输入我市，外调蔬菜占据市场供应的主体地位，蔬菜市场供应相对充足，前期涨幅明显的部分菜价有所回落，拉动整体菜价小幅下跌。不过今年伏天时间较长，后期仍将持续高温天气，预计后期我市菜价仍会稳中有升。

大江晚报记者 汤荣汛

材料准备：黄辣丁3斤、好人家水煮鱼调料一包、猪油50克、食用油50克、酱油、老姜、花椒、干辣椒、大蒜、香菜、小葱段。
1.将3斤黄辣丁清理干净，打开好人家水煮鱼调料包的粉包（主要成分白胡椒、盐、芡粉）对鱼进行腌制并静置15分钟以上。
2.点火将锅烧热，放入50克猪油、20克食用油（混合油）待油烧开后下入大蒜、老姜颗粒、小葱段、香菜梗、半固体的鱼调料进行煸炒并将其炒透。
3.在锅里倒入适量开水煮开倒入15克酱油再放入3斤黄辣丁大火猛煮。煮透8-10分钟后将锅里的鱼和汤汁倒进餐具容器中。
4.锅洗净，烧剩余30克食用油。将鱼料包中的干辣椒碎和花椒放在鱼表面（吃的辣的可以多放点辣椒和花椒），待食用油烧至冒烟淋在表面即可。最后摆上点香菜段即可食用。
这个方子不仅简单而且吃完后的鱼汤别浪费，第二天再煮点豆皮或老豆腐或者魔芋又是美滋滋的一餐。

晚上原本计划吃蒸鱼，后来老公买错买成了鲶鱼，就将就烧来吃。
宰成坨的鱼块洗干净，用纸字干水分，放蛋清，黄酒，葱段，姜片，盐腌制。
一整个大的瓣蒜(非独蒜）的蒜瓣切成大块，葱切段，洋葱切丝，老姜，嫩姜切片，折耳根切小段。
锅里放菜油，猪油，再放香叶八角，一点橘皮，洋葱，葱头，熬一熬。再放老姜片，花椒，蒜，葱叶熬一熬。放两勺豆瓣酱，炒香后沿锅边放点老抽，生抽，鱼露，黄酒，炒香后放鱼块，放下去后先别动，过一会儿轻轻翻动几下。

再放某人买的一个杏鲍菇(切薄片），一节莴笋(切丝）翻炒一下(想着事先应该炒一下的，但是后来都熟了，还很搭配，增鲜）。沿锅边放一点啤酒，我想起来看以前看竹子煮鱼放醪糟，我又放了两勺。倒了一些开水，大火烧开，小火盖木盖焖(我之前发现木盖子比铁盖锁温多了)。

十分钟后开盖放葱叶段，折耳根段，大火翻炒一下，收一收汁。非常入味又鲜美嫩气，大人娃儿都喜欢！

ps：啤酒剩了大罐，但我泡了一大罐岩茶来喝(百瑞香，淘宝上找的一家，还可以，但还是了琹家的百瑞香更好，她的淘宝店：清凉地儿 | 了了茶室)，热热的喝下去，特别解腻。