【湖北十堰四级林长全面履职尽责】#全面推行林长制##湖北十堰#
今年6月，国务院对湖北省十堰市予以督查激励。在全面推行林长制过程中，十堰市通过建立完善机制、强化林长责任、扎实开展巡林，探索出了一套适应新时期林业发展的有效路径。
十堰市是南水北调中线工程核心水源区、秦巴山区生物多样性功能区，保护发展森林资源，确保一江清水永续北送，是该市最大的政治责任。
2021年8月1日，湖北省省长王忠林下达“湖北省林长令”。
十堰市林业局党组成员、副局长夏建福说，自林长制推行后，林业成了香饽饽，各级林长纷纷履职尽责。
9—11月，十堰市委书记胡亚波、市长黄剑雄作为市级林长，先后3次到丹江口市、郧阳区、郧西县，了解落实丹江口水库沿线森林管护、森林防火、松材线虫病防治、沿江沙化治理、林业产业等情况。
围绕“两山”理念示范区目标，十堰市进一步明确各级党政领导干部保护和发展森林资源的目标责任，过去拼资源，现在拼环境。
十堰市副市长、市级副林长郑会军说，十堰从4个方面压实林长制体系：一是高位推进，二是完善制度，三是建强机构，四是完善体系。全市明确了5405名林长，划分各自的责任区域，设立1705块林长公示牌，全面建立了市、县、乡、村四级林长制体系。
“冬防火，春造林，一年四季转山林；一边巡，一边记，解决林业难问题。”这是十堰市老百姓在各级林长履职后新编的顺口溜。
丹江口市林业管护中心主任李军介绍，因为市里主要领导兼任林长，解决了许多林业部门无法解决的问题。
在推进林长制过程中，十堰市坚持党委领导、部门联动，构建党政同责、属地负责、部门协同、源头治理、全域覆盖的长效机制。启动市、县、乡、村四级领导包片、包山头责任制，明确责任区域和责任人。市、县已相继成立林长制办公室，林业部门主动作为，两级林长制办公室所要做的工作就是当好参谋、厘清问题。
林长制办公室定期给各林长发提醒函，所负责区域存在那些问题，要求他们怎么去巡林，怎么样协助林业部门解决自身难解决的问题。丹江口市一名市委常委兼任市级副林长后，出面协调交通、银行、农业等部门，筹资800多万元，修复和完善了一个林场10多公里的山路。
竹山县九女峰国家森林公园是十堰市副市长、市级副林长刘运梅的责任区，森林防火关键期，她多次专程进山巡视。领导重视带动了各级作为，九女峰国家森林公园实现44年无火灾。
十堰市森林覆盖率达73%，排在全省第二位，但林分质量不高，一到冬季，一些地方缺乏整体美感。丹江口市委书记赵洪福担任市级（县市级）林长后发现了这一问题。于是，他提出加快全市林相季相改造提升。
山，是十堰市最大的资源；水，是丹江库区人民致富的源头。保护库区的生态环境，这是十堰人民最大的政治任务。
一江清水要有好的山，要有好的树，更要有好的人。
位于丹江口市北部的凉水河镇，是丹江口库区的核心区域。凉水河镇党委书记、镇级林长马必云介绍，全镇辖15个村、1个社区居委会，林地面积260528.7亩，生态公益林132966.5亩，天然林停伐面积6100亩。10年间，凉水河镇丹江口库区四周的森林都已成林，郁郁葱葱。作为基层林长，他的职责就是组织完成林长制的各项目标任务，检查、督促责任单位和村级林长严格落实林地用途管制，负责村级林长、护林员队伍的日常管理，加强森林资源管护，严守一级林地、生态公益林、天然林和自然保护地红线，落实源头管理责任。
清清南水，亲亲北上。丹江口库区对易造成水质污染的生产生活方式进行严格限制，取而代之的是严守生态保护红线、绿色发展底线，使森林资源得到有效保护，森林质量不断提升，生态功能日益完善，实现人与自然和谐发展。
2013年以来，丹江口市先后投资3000万元，在凉水河镇白龙泉村5组建造百喜岛观光旅游区，湛蓝的天空，蔚蓝的一库清水，百喜岛这一“江中绿岛”成了丹江口库区一道美景，投资60余万元栽种的南方棕榈、银杏、女贞、柿子树和广玉兰等树种让这里成为网红打卡地。
郧阳区杨溪铺镇的杨溪铺、清凉、朴家河3个村交界的大尖山，被誉为“十堰的塞罕坝”。这里地形地貌复杂，山势陡峭，地表碎裂，有岩溶面积3万余亩，山上全是裸露的碎石，山下面是奔流的汉江，植物生长环境恶劣，林草覆盖率极低，每逢下雨，下滑的泥石流和小沙籽形成泥沙水直接流入汉江，严重污染汉江水源，威胁南水北调中线工程。
20世纪80年代末、90年代初，全民义务植树拉开了大尖山石漠化造林的序幕。30多年来，造就了汉江边3万亩绿地。
十堰市林长制办公室工作科科长杨文说：“这是老百姓一年一年干出来的，这就是我们十堰的‘塞罕坝精神’。”
“独占芳菲当夏景，不将颜色托春风”。在十堰市茅箭区驼鞍沟工业园，玄岳大道驼鞍沟示范片区林相季相改造项目工地正在加紧改造升级，山脚公路边鲜花点缀，婉婉紫薇，满树缀锦，挹红叠紫。
这一项目以廊道景观化、景观园林化、园林立体化为目标，通过森林抚育、林地清理、补植补种等措施，将该处打造成为全市森林提质增效、增绿添彩，提供林相季相改造的示范样板工程，在玄岳大道可视范围建成了立体生态景观带，实现了春花、夏荫、秋色、冬绿的景观效果。
夏建福说：“十堰山多，我们要打造山体公园，为市民提供更多休闲场所。这样，十堰会更美丽。”
玄岳大道驼鞍沟示范片区林相季相改造项目面积241亩。作为引领十堰市林相季相改造快速推进的样板工程，2022年春季以来，市、区主要领导多次赴现场实地指导，对抚育标准、种植品种、整地挖窝、时间节点等提出具体要求。同时，为保障项目改造成效，茅箭区委、区政府把林相季相改造作为一项政治任务，在茅箭区2022年乡村振兴统筹整合财政资金使用方案中列支400万元专项资金，支持全区林相季相改造，带动茅箭区林相季相改造工作走在全市前列。
十堰市及茅箭区两级林长多次实地调研，明确“伐小留大、去黄补绿、见缝插绿、随清随绿、绿不断线、花绿互补”的原则，加强顶层规划设计和示范引领。
茅箭区林管中心主任金桂荣说：“这个项目，市委常委、常务副市长胡志莉多次到现场解决实际问题，区级林长、副区长王刚也到现场协调、指导，现在改造效果已经显示出来。山上种的是常绿乔木和花卉树木，四季都有景观，山下公路边原来乱石林立，现在有花有草。”
如今，玄岳大道沿线山体林相更美、季相变化更明显、林分质量更高，真正实现了四季不同、远近各异、上下互补、移步换景的目标，让市民实实在在地享受到了绿色福利。
林长制，林长治。十堰市四级林长履职尽责，林长制改革正在落地生根。（田瑞金 赵辉 杨文）
今年6月，国务院对湖北省十堰市予以督查激励。在全面推行林长制过程中，十堰市通过建立完善机制、强化林长责任、扎实开展巡林，探索出了一套适应新时期林业发展的有效路径。
十堰市是南水北调中线工程核心水源区、秦巴山区生物多样性功能区，保护发展森林资源，确保一江清水永续北送，是该市最大的政治责任。
2021年8月1日，湖北省省长王忠林下达“湖北省林长令”。
十堰市林业局党组成员、副局长夏建福说，自林长制推行后，林业成了香饽饽，各级林长纷纷履职尽责。
9—11月，十堰市委书记胡亚波、市长黄剑雄作为市级林长，先后3次到丹江口市、郧阳区、郧西县，了解落实丹江口水库沿线森林管护、森林防火、松材线虫病防治、沿江沙化治理、林业产业等情况。
围绕“两山”理念示范区目标，十堰市进一步明确各级党政领导干部保护和发展森林资源的目标责任，过去拼资源，现在拼环境。
十堰市副市长、市级副林长郑会军说，十堰从4个方面压实林长制体系：一是高位推进，二是完善制度，三是建强机构，四是完善体系。全市明确了5405名林长，划分各自的责任区域，设立1705块林长公示牌，全面建立了市、县、乡、村四级林长制体系。
“冬防火，春造林，一年四季转山林；一边巡，一边记，解决林业难问题。”这是十堰市老百姓在各级林长履职后新编的顺口溜。
丹江口市林业管护中心主任李军介绍，因为市里主要领导兼任林长，解决了许多林业部门无法解决的问题。
在推进林长制过程中，十堰市坚持党委领导、部门联动，构建党政同责、属地负责、部门协同、源头治理、全域覆盖的长效机制。启动市、县、乡、村四级领导包片、包山头责任制，明确责任区域和责任人。市、县已相继成立林长制办公室，林业部门主动作为，两级林长制办公室所要做的工作就是当好参谋、厘清问题。
林长制办公室定期给各林长发提醒函，所负责区域存在那些问题，要求他们怎么去巡林，怎么样协助林业部门解决自身难解决的问题。丹江口市一名市委常委兼任市级副林长后，出面协调交通、银行、农业等部门，筹资800多万元，修复和完善了一个林场10多公里的山路。
竹山县九女峰国家森林公园是十堰市副市长、市级副林长刘运梅的责任区，森林防火关键期，她多次专程进山巡视。领导重视带动了各级作为，九女峰国家森林公园实现44年无火灾。
十堰市森林覆盖率达73%，排在全省第二位，但林分质量不高，一到冬季，一些地方缺乏整体美感。丹江口市委书记赵洪福担任市级（县市级）林长后发现了这一问题。于是，他提出加快全市林相季相改造提升。
山，是十堰市最大的资源；水，是丹江库区人民致富的源头。保护库区的生态环境，这是十堰人民最大的政治任务。
一江清水要有好的山，要有好的树，更要有好的人。
位于丹江口市北部的凉水河镇，是丹江口库区的核心区域。凉水河镇党委书记、镇级林长马必云介绍，全镇辖15个村、1个社区居委会，林地面积260528.7亩，生态公益林132966.5亩，天然林停伐面积6100亩。10年间，凉水河镇丹江口库区四周的森林都已成林，郁郁葱葱。作为基层林长，他的职责就是组织完成林长制的各项目标任务，检查、督促责任单位和村级林长严格落实林地用途管制，负责村级林长、护林员队伍的日常管理，加强森林资源管护，严守一级林地、生态公益林、天然林和自然保护地红线，落实源头管理责任。
清清南水，亲亲北上。丹江口库区对易造成水质污染的生产生活方式进行严格限制，取而代之的是严守生态保护红线、绿色发展底线，使森林资源得到有效保护，森林质量不断提升，生态功能日益完善，实现人与自然和谐发展。
2013年以来，丹江口市先后投资3000万元，在凉水河镇白龙泉村5组建造百喜岛观光旅游区，湛蓝的天空，蔚蓝的一库清水，百喜岛这一“江中绿岛”成了丹江口库区一道美景，投资60余万元栽种的南方棕榈、银杏、女贞、柿子树和广玉兰等树种让这里成为网红打卡地。
郧阳区杨溪铺镇的杨溪铺、清凉、朴家河3个村交界的大尖山，被誉为“十堰的塞罕坝”。这里地形地貌复杂，山势陡峭，地表碎裂，有岩溶面积3万余亩，山上全是裸露的碎石，山下面是奔流的汉江，植物生长环境恶劣，林草覆盖率极低，每逢下雨，下滑的泥石流和小沙籽形成泥沙水直接流入汉江，严重污染汉江水源，威胁南水北调中线工程。
20世纪80年代末、90年代初，全民义务植树拉开了大尖山石漠化造林的序幕。30多年来，造就了汉江边3万亩绿地。
十堰市林长制办公室工作科科长杨文说：“这是老百姓一年一年干出来的，这就是我们十堰的‘塞罕坝精神’。”
“独占芳菲当夏景，不将颜色托春风”。在十堰市茅箭区驼鞍沟工业园，玄岳大道驼鞍沟示范片区林相季相改造项目工地正在加紧改造升级，山脚公路边鲜花点缀，婉婉紫薇，满树缀锦，挹红叠紫。
这一项目以廊道景观化、景观园林化、园林立体化为目标，通过森林抚育、林地清理、补植补种等措施，将该处打造成为全市森林提质增效、增绿添彩，提供林相季相改造的示范样板工程，在玄岳大道可视范围建成了立体生态景观带，实现了春花、夏荫、秋色、冬绿的景观效果。
夏建福说：“十堰山多，我们要打造山体公园，为市民提供更多休闲场所。这样，十堰会更美丽。”
玄岳大道驼鞍沟示范片区林相季相改造项目面积241亩。作为引领十堰市林相季相改造快速推进的样板工程，2022年春季以来，市、区主要领导多次赴现场实地指导，对抚育标准、种植品种、整地挖窝、时间节点等提出具体要求。同时，为保障项目改造成效，茅箭区委、区政府把林相季相改造作为一项政治任务，在茅箭区2022年乡村振兴统筹整合财政资金使用方案中列支400万元专项资金，支持全区林相季相改造，带动茅箭区林相季相改造工作走在全市前列。
十堰市及茅箭区两级林长多次实地调研，明确“伐小留大、去黄补绿、见缝插绿、随清随绿、绿不断线、花绿互补”的原则，加强顶层规划设计和示范引领。
茅箭区林管中心主任金桂荣说：“这个项目，市委常委、常务副市长胡志莉多次到现场解决实际问题，区级林长、副区长王刚也到现场协调、指导，现在改造效果已经显示出来。山上种的是常绿乔木和花卉树木，四季都有景观，山下公路边原来乱石林立，现在有花有草。”
如今，玄岳大道沿线山体林相更美、季相变化更明显、林分质量更高，真正实现了四季不同、远近各异、上下互补、移步换景的目标，让市民实实在在地享受到了绿色福利。
林长制，林长治。十堰市四级林长履职尽责，林长制改革正在落地生根。（田瑞金 赵辉 杨文）
伊川公安：利剑出鞘 ！连续破案！
今年6月以来，伊川县公安局以“亮剑·清风”平安护夏专项行动为抓手，向各类违法犯罪发起凌厉攻势，截至目前，共打击处理违法犯罪嫌疑人百余名，全力保障伊川县社会治安大局平稳。近期，县公安局又接连破获多起盗窃案件，并抓获多名盗窃嫌疑人。
破获护栏板设施被盗案
6月30日，酒后镇群众报警称：在巡查时发现路边护栏板设施被盗185米。接警后，县公安局酒后派出所民警迅速到达现场，正当民警调查时，又接一村民报警称：路边护栏板被盗200米。接连发生两起护栏板被盗案件，办案民警迅速展开侦查，经过大量工作，确定了该两起盗窃案件属同一团伙所为，并于7月4日成功将三名犯罪嫌疑人抓获。经查，该三名犯罪嫌疑人自6月份以来多次盗窃护栏，得手后卖到铁厂，所得赃款参与人共同分配。三名嫌疑人对其盗窃护栏设施的犯罪事实供认不讳。目前，案件正在进一步侦办中。
破获盗窃商铺案
6月12日凌晨4时左右，县公安局彭婆派出所接到报警称：彭婆镇李寨村路边一商铺内2部手机被盗。接警后，民警第一时间赶赴现场开展案件侦查工作，经与刑侦大队六中队联合研判、仔细梳理，最终确定犯罪嫌疑人李某和方某，并于7月1日、3日将两名嫌疑人抓获。经查，6月12日凌晨2点多，李某、方某结伙骑电动车到彭婆辖区沿街采点伺机作案，后在李寨村一商铺内盗窃2部手机。两名嫌疑人对其盗窃手机的犯罪事实供认不讳。目前，案件正在进一步侦办中。
破获盗窃手机案
7月3日，县公安局葛寨派出所联合平等派出所成功破获一起手机盗窃案。经查，2020年10月，仝某伙同其他两名嫌疑人在县城区将受害人董某的手机盗走，并盗刷其微信及支付宝内金额，因此人有两次盗窃前科，极其狡猾，作案后一直潜逃，民警一直抓捕未果。近期，民警通过大量工作发现仝某又在县城区出现，经过缜密侦查，最终将犯罪嫌疑人仝某抓获。目前，案件正在进一步侦办中。
案件无大小，“小案”联系“大民生”，县公安局坚持“小案不小看，当作大事办”的工作理念，紧盯民生小案，不断提高破案率，实现对案件快侦快破、打防互动。一件件案件的及时侦破，成为群众口口相传看得见、摸得着的安全感。
今年6月以来，伊川县公安局以“亮剑·清风”平安护夏专项行动为抓手，向各类违法犯罪发起凌厉攻势，截至目前，共打击处理违法犯罪嫌疑人百余名，全力保障伊川县社会治安大局平稳。近期，县公安局又接连破获多起盗窃案件，并抓获多名盗窃嫌疑人。
破获护栏板设施被盗案
6月30日，酒后镇群众报警称：在巡查时发现路边护栏板设施被盗185米。接警后，县公安局酒后派出所民警迅速到达现场，正当民警调查时，又接一村民报警称：路边护栏板被盗200米。接连发生两起护栏板被盗案件，办案民警迅速展开侦查，经过大量工作，确定了该两起盗窃案件属同一团伙所为，并于7月4日成功将三名犯罪嫌疑人抓获。经查，该三名犯罪嫌疑人自6月份以来多次盗窃护栏，得手后卖到铁厂，所得赃款参与人共同分配。三名嫌疑人对其盗窃护栏设施的犯罪事实供认不讳。目前，案件正在进一步侦办中。
破获盗窃商铺案
6月12日凌晨4时左右，县公安局彭婆派出所接到报警称：彭婆镇李寨村路边一商铺内2部手机被盗。接警后，民警第一时间赶赴现场开展案件侦查工作，经与刑侦大队六中队联合研判、仔细梳理，最终确定犯罪嫌疑人李某和方某，并于7月1日、3日将两名嫌疑人抓获。经查，6月12日凌晨2点多，李某、方某结伙骑电动车到彭婆辖区沿街采点伺机作案，后在李寨村一商铺内盗窃2部手机。两名嫌疑人对其盗窃手机的犯罪事实供认不讳。目前，案件正在进一步侦办中。
破获盗窃手机案
7月3日，县公安局葛寨派出所联合平等派出所成功破获一起手机盗窃案。经查，2020年10月，仝某伙同其他两名嫌疑人在县城区将受害人董某的手机盗走，并盗刷其微信及支付宝内金额，因此人有两次盗窃前科，极其狡猾，作案后一直潜逃，民警一直抓捕未果。近期，民警通过大量工作发现仝某又在县城区出现，经过缜密侦查，最终将犯罪嫌疑人仝某抓获。目前，案件正在进一步侦办中。
案件无大小，“小案”联系“大民生”，县公安局坚持“小案不小看，当作大事办”的工作理念，紧盯民生小案，不断提高破案率，实现对案件快侦快破、打防互动。一件件案件的及时侦破，成为群众口口相传看得见、摸得着的安全感。
#不可辜负的美食#能把“不时不食”演绎得如此淋漓尽致的，大概只有苏州人了。立夏见“三鲜”；小满荔枝甜；梅子黄时雨，迎接三虾面；端午络子五黄宴；三伏煮锅绿豆汤，梅雨停后再把经书晒……一众鲜灵美食，共同组成了一个活色生香的苏式夏天。
盛夏的苏州人离不开一碗苏式绿豆汤。在苏州人心里，凭借汤水清亮，配料丰富而“拔得头等”的苏式绿豆汤，可称得上举世无双。粒粒分明，软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭，又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆，色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。光是端起透明玻璃杯欣赏一番它的“美颜”，暑气就已消了大半。
初尝绿豆汤，冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉，加倍的清凉从舌尖蔓延至全身，瞬间理解了何为“一口解暑”。同时，丰富的配料也在不断赋予食客们新的惊喜。清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和，糯米饭更是颇有嚼劲儿。
苏州的冰镇薄荷绿豆汤，最早由绿豆百合汤发展而来。据说配料丰富，尤其是加了青红丝的绿豆汤，在当时只有大户人家才会享用，而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。由此，百合绿豆汤才逐渐演变为如今深受年轻人喜爱的冰镇薄荷绿豆汤。
用薄荷味儿来形容苏州的盛夏一点也不夸张。不仅是绿豆汤，就连糕团，都飘荡着满满的薄荷清香。
外皮米香四溢，内馅儿松子酥脆，清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色，让人眼前一亮的三色薄荷糕，软糯却不油腻，难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。
在多数人眼里，羊肉温热，往往冬季才吃羊驱寒。但在苏州等地区却反其道而行之，喜欢在三伏天里“吃伏羊”，颇有重庆人夏天吃火锅“以毒攻毒”的气魄。
吃伏羊起源于淮海地区，最早可追溯至尧舜时期。每年一入伏，徐州的“彭城伏羊节”就拉开大幕。夏日食欲不振，只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，便让人大汗淋漓，胃口大开，好一个通透爽快！难怪民谚常说：“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
来到江南地区，自然认准“藏书羊肉”。位于苏州城西，毗邻太湖东岸的藏书镇，在一百多年前就诞生了知名的羊肉店。当地选用的山羊肉，经过冬春两季的滋养，膘肥肉嫩，炖出的羊汤清淡细腻，堪称羊肉界的“扛把子”。
藏书人吃羊肉讲究活杀，吃的是一个“鲜”字，做法上则白烧、红烧、冷切、炖汤皆宜。正宗的藏书羊汤，不求第一口就惊艳，而是越喝越有滋味。
用羊骨和羊肉一起慢慢熬煮至汤浓肉酥，奶白色的汤，香气浓郁，口感鲜而不腻。若是再搭配一盘白切羊肉，大口喝汤，大口吃肉，那真是“打耳光也不肯放”呀（形容东西好吃）！
好羊肉，要物尽其用。待到羊肉吃尽，再往羊肉汤里下一把苏式细面，一碗汤头鲜甜、面条爽滑的白汤羊肉面自然而成。清晨来上一碗热气翻腾的羊汤面，一整天筋骨都是活泛。
从初夏的河鲜，到盛夏的“薄荷”，与时鲜互道“知己”的苏州人，来至夏末，又翘首以盼着一碗新鲜的鸡头米。鸡头米，即南芡实，苏州葑门南塘，是它唯一产地。因此鸡头米也被老苏州人称作南荡鸡头（南塘鸡头）。
最讲究“不时不食”的苏州人，面对赏味期不到50天的鸡头米时却耍起了“小性子”，偏要屯上满满一冰箱（一定要加水冻起来），吃上一整年。
水煮，是苏州人对新鲜的鸡头米最大的敬意。新鲜的鸡头米在沸水中煮两分钟和清汤一起盛出，可以直接吃，也可以加上糖桂花做成鸡头米糖水。清水煮过的鸡头米圆白莹润，吃起来清香软糯，甘美细腻。最后端起碗把汤也一饮而尽，来自食物的原香沁入心房，让人不禁道上一句“人间至味”。
除了水煮之外，鸡头米也有许多创新的吃法。与莲藕和菱角同炒，爽口清新，相得益彰；煮粥时加几颗鸡头米，朴实的白粥也变得可口甜美；甜品上点缀几颗鸡头米，赤豆圆子更添丰富……做了配菜的鸡头米，依然闪烁着耀眼的光芒。
吃完夏天，九月的大闸蟹又是新一轮的企盼。这是温软的苏州人，留下最炙热的生活印记。
#风物报社#你心中最能代表故乡夏天的美食是什么？
图/图虫·创意，汇图网，学文映像
盛夏的苏州人离不开一碗苏式绿豆汤。在苏州人心里，凭借汤水清亮，配料丰富而“拔得头等”的苏式绿豆汤，可称得上举世无双。粒粒分明，软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭，又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆，色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。光是端起透明玻璃杯欣赏一番它的“美颜”，暑气就已消了大半。
初尝绿豆汤，冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉，加倍的清凉从舌尖蔓延至全身，瞬间理解了何为“一口解暑”。同时，丰富的配料也在不断赋予食客们新的惊喜。清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和，糯米饭更是颇有嚼劲儿。
苏州的冰镇薄荷绿豆汤，最早由绿豆百合汤发展而来。据说配料丰富，尤其是加了青红丝的绿豆汤，在当时只有大户人家才会享用，而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。由此，百合绿豆汤才逐渐演变为如今深受年轻人喜爱的冰镇薄荷绿豆汤。
用薄荷味儿来形容苏州的盛夏一点也不夸张。不仅是绿豆汤，就连糕团，都飘荡着满满的薄荷清香。
外皮米香四溢，内馅儿松子酥脆，清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色，让人眼前一亮的三色薄荷糕，软糯却不油腻，难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。
在多数人眼里，羊肉温热，往往冬季才吃羊驱寒。但在苏州等地区却反其道而行之，喜欢在三伏天里“吃伏羊”，颇有重庆人夏天吃火锅“以毒攻毒”的气魄。
吃伏羊起源于淮海地区，最早可追溯至尧舜时期。每年一入伏，徐州的“彭城伏羊节”就拉开大幕。夏日食欲不振，只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，便让人大汗淋漓，胃口大开，好一个通透爽快！难怪民谚常说：“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
来到江南地区，自然认准“藏书羊肉”。位于苏州城西，毗邻太湖东岸的藏书镇，在一百多年前就诞生了知名的羊肉店。当地选用的山羊肉，经过冬春两季的滋养，膘肥肉嫩，炖出的羊汤清淡细腻，堪称羊肉界的“扛把子”。
藏书人吃羊肉讲究活杀，吃的是一个“鲜”字，做法上则白烧、红烧、冷切、炖汤皆宜。正宗的藏书羊汤，不求第一口就惊艳，而是越喝越有滋味。
用羊骨和羊肉一起慢慢熬煮至汤浓肉酥，奶白色的汤，香气浓郁，口感鲜而不腻。若是再搭配一盘白切羊肉，大口喝汤，大口吃肉，那真是“打耳光也不肯放”呀（形容东西好吃）！
好羊肉，要物尽其用。待到羊肉吃尽，再往羊肉汤里下一把苏式细面，一碗汤头鲜甜、面条爽滑的白汤羊肉面自然而成。清晨来上一碗热气翻腾的羊汤面，一整天筋骨都是活泛。
从初夏的河鲜，到盛夏的“薄荷”，与时鲜互道“知己”的苏州人，来至夏末，又翘首以盼着一碗新鲜的鸡头米。鸡头米，即南芡实，苏州葑门南塘，是它唯一产地。因此鸡头米也被老苏州人称作南荡鸡头（南塘鸡头）。
最讲究“不时不食”的苏州人，面对赏味期不到50天的鸡头米时却耍起了“小性子”，偏要屯上满满一冰箱（一定要加水冻起来），吃上一整年。
水煮，是苏州人对新鲜的鸡头米最大的敬意。新鲜的鸡头米在沸水中煮两分钟和清汤一起盛出，可以直接吃，也可以加上糖桂花做成鸡头米糖水。清水煮过的鸡头米圆白莹润，吃起来清香软糯，甘美细腻。最后端起碗把汤也一饮而尽，来自食物的原香沁入心房，让人不禁道上一句“人间至味”。
除了水煮之外，鸡头米也有许多创新的吃法。与莲藕和菱角同炒，爽口清新，相得益彰；煮粥时加几颗鸡头米，朴实的白粥也变得可口甜美；甜品上点缀几颗鸡头米，赤豆圆子更添丰富……做了配菜的鸡头米，依然闪烁着耀眼的光芒。
吃完夏天，九月的大闸蟹又是新一轮的企盼。这是温软的苏州人，留下最炙热的生活印记。
#风物报社#你心中最能代表故乡夏天的美食是什么？
图/图虫·创意，汇图网，学文映像
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