黃蘊芝:寶寶食用有機蔬菜,更具營養價值?
(黃蘊芝 香港專業教育學院(IVE)應用科學系講師)
不少家長為了讓寶寶吃得健康,特意購買有機蔬果。那麽,有機食品的營養價值是否比有機食物更勝一籌﹖
多個科學研究分析顯示,有機與非有機食品的營養成分基本上分別不大,主要視乎種植的土壤、氣候等條件而定。不過,根據美國哥本哈根大學的研究發現,不使用人工肥種植的食物蘊含較多有助抗癌的代謝物,同時亦有些研究指出,有機蔬菜的維他命C、蛋白質及一些礦物鹽等含量較高。惟有機食品是否能為寶寶提供更豐富的營養,仍需待進一步的研究與分析。
應盡量避免寶寶攝入化學劑
儘管在營養方面,我們未能肯定有機比非有機優勝,但很多人相信有機耕作過程中較少使用化學品,食用安全度會較高。事實上,部分種植者為求增加農作物收成,往往會使用除害劑,例如除蟲劑、除草劑、除真菌劑等防止蟲害,部分亦會使用化學肥料,以促進農作物生長。若是不當使用這些除害劑,如直接或過量施用於農作物之上,或導致環境污染,這些殘留物更會增加食用風險。
寶寶體型細小,而且正在發育,不能承受太大量的化學劑。故此不論是進食有機或非有機蔬菜,在清潔和處理上的確要倍加留意,確保食用安全。爸媽可參考以下安全處理蔬菜貼士,減低寶寶進食蔬菜的風險︰
安全處理蔬菜小貼士
1.清洗時,必須在流動的清水下沖洗蔬菜數次(約10分鐘);或把蔬菜用開水浸約30分鐘,然後在流動的清水下沖洗蔬菜;
2.可以在烹調前用沸水把蔬菜先灼一分鐘,而灼菜的水不能重用;
3.摘掉蔬菜外葉或外皮,以進一步減低除害劑的攝入;
4.避免讓寶寶食用未經烹調的蔬菜,從而減低食物中毒的風險。
另外,家長亦需多加留意食物中所含的硝酸鹽,部分食物中的硝酸鹽是天然存在,有些則是由種植時的肥料而來,還有部分是以食物添加劑的形式加入。硝酸鹽本身毒性不高,但當進入寶寶體內,經細菌或酶作用後便會轉化為有害的亞硝酸鹽,繼而使血紅蛋白中的鐵離子氧化,減低了紅血球的帶氧能力,引致「正鐵血紅蛋白血症」(Methaemoglobinemia),即「藍嬰綜合症」(Blue-Baby Syndrome)。因此,爸媽應盡量避免寶寶食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,如莧菜、白蘿蔔、甜菜和菠菜。
其實爸媽不用過分著意安排有機食材給寶寶,只要從可信賴的商戶購買食物,不要選購過期或糜爛的食品,並在家中採用適當的處理和烹調方法為寶寶準備美食,那就已經能提供安全美味的食物了。
(黃蘊芝 香港專業教育學院(IVE)應用科學系講師)
不少家長為了讓寶寶吃得健康,特意購買有機蔬果。那麽,有機食品的營養價值是否比有機食物更勝一籌﹖
多個科學研究分析顯示,有機與非有機食品的營養成分基本上分別不大,主要視乎種植的土壤、氣候等條件而定。不過,根據美國哥本哈根大學的研究發現,不使用人工肥種植的食物蘊含較多有助抗癌的代謝物,同時亦有些研究指出,有機蔬菜的維他命C、蛋白質及一些礦物鹽等含量較高。惟有機食品是否能為寶寶提供更豐富的營養,仍需待進一步的研究與分析。
應盡量避免寶寶攝入化學劑
儘管在營養方面,我們未能肯定有機比非有機優勝,但很多人相信有機耕作過程中較少使用化學品,食用安全度會較高。事實上,部分種植者為求增加農作物收成,往往會使用除害劑,例如除蟲劑、除草劑、除真菌劑等防止蟲害,部分亦會使用化學肥料,以促進農作物生長。若是不當使用這些除害劑,如直接或過量施用於農作物之上,或導致環境污染,這些殘留物更會增加食用風險。
寶寶體型細小,而且正在發育,不能承受太大量的化學劑。故此不論是進食有機或非有機蔬菜,在清潔和處理上的確要倍加留意,確保食用安全。爸媽可參考以下安全處理蔬菜貼士,減低寶寶進食蔬菜的風險︰
安全處理蔬菜小貼士
1.清洗時,必須在流動的清水下沖洗蔬菜數次(約10分鐘);或把蔬菜用開水浸約30分鐘,然後在流動的清水下沖洗蔬菜;
2.可以在烹調前用沸水把蔬菜先灼一分鐘,而灼菜的水不能重用;
3.摘掉蔬菜外葉或外皮,以進一步減低除害劑的攝入;
4.避免讓寶寶食用未經烹調的蔬菜,從而減低食物中毒的風險。
另外,家長亦需多加留意食物中所含的硝酸鹽,部分食物中的硝酸鹽是天然存在,有些則是由種植時的肥料而來,還有部分是以食物添加劑的形式加入。硝酸鹽本身毒性不高,但當進入寶寶體內,經細菌或酶作用後便會轉化為有害的亞硝酸鹽,繼而使血紅蛋白中的鐵離子氧化,減低了紅血球的帶氧能力,引致「正鐵血紅蛋白血症」(Methaemoglobinemia),即「藍嬰綜合症」(Blue-Baby Syndrome)。因此,爸媽應盡量避免寶寶食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,如莧菜、白蘿蔔、甜菜和菠菜。
其實爸媽不用過分著意安排有機食材給寶寶,只要從可信賴的商戶購買食物,不要選購過期或糜爛的食品,並在家中採用適當的處理和烹調方法為寶寶準備美食,那就已經能提供安全美味的食物了。
【赛事播报丨Blue Flame Cup】
■ 赛事安排:
2月20日-3月2日,Aster.Aries将参加Blue Flame Cup。12支队伍分成两组进行BO2积分循环赛,每组前两名进入淘汰赛胜者组,三、四名进入淘汰赛败者组,五、六名直接淘汰。淘汰赛为双败淘汰赛制,除总决赛为BO5外,其他均为BO3。
又是一次锻炼的机会,大伙伴们要加油呀[兔子]
■ 今日赛程:
11:00 Aries VS Team Strawberry(BO2)
15:00 Aries VS lowkey(BO2)
#TeamAster[超话]#
■ 赛事安排:
2月20日-3月2日,Aster.Aries将参加Blue Flame Cup。12支队伍分成两组进行BO2积分循环赛,每组前两名进入淘汰赛胜者组,三、四名进入淘汰赛败者组,五、六名直接淘汰。淘汰赛为双败淘汰赛制,除总决赛为BO5外,其他均为BO3。
又是一次锻炼的机会,大伙伴们要加油呀[兔子]
■ 今日赛程:
11:00 Aries VS Team Strawberry(BO2)
15:00 Aries VS lowkey(BO2)
#TeamAster[超话]#
【Gojek收购印度尼西亚出租车运营商Blue Bird 4.3%的股份】速途网讯 据外媒报道,东南亚打车巨头Gojek于近日以3000万美元收购了印度尼西亚出租车运营商Blue Bird 4.3%的股份,此次收购的目的是进一步扩大 Gojek 在东南亚的业务。据悉,该交易建立在两家公司现有的合作关系上。目前Gojek提供的服务已经从最基础的交通服务拓展至食品外卖、市场代购、移动支付、运输物流等多种服务。
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