产区：印度-季风。
品种：Kents,S,795,Catimor
海拔：1500米
处理法：风渍日晒（咖啡在特殊的通风仓库里被铺开，用耙子翻动，使得咖啡豆吸收潮湿季风中的潮气，整个工艺历时12~16个月，在该过程中，咖啡豆膨胀为原体积的两倍，并且带有暗淡的金黄色，在季风的作用下，咖啡的酸感明显下降）
等级：AA

中深度烘焙，碎中粉，粉水比1:15，陶瓷三孔滤杯，88度水，三次注水，萃取时间2分10秒。

风味：海盐，葡萄干，牛奶，莓果。口感十分特别，温和醇厚，浓郁焦糖，葡萄干，草本气息，口感像玄米茶，有莓果余韵。

（以上咖啡器具，周记食品旗下ZJ咖啡各店有售） https://t.cn/RJPse79

耶加雪菲咖啡产区:一开始耶加雪菲产区采用的是最传统的日晒干燥处理咖啡豆，但是由于技术落后，只能直接铺在土地上，干燥的过程会吸附到泥土的味道，咖啡的品质十分不稳定，于是埃塞政府为了提升咖啡的品质，在1972年从中南美洲引进水洗处理法。这一引进，让耶加雪菲咖啡豆风味瞬间升华，把自身的优越的风味体现得淋漓尽致。水洗处理法让耶加雪菲咖啡豆体现出柑橘调性以及茉莉花香，迷倒了不少咖啡人。由于水洗处理法的耶加雪菲咖啡豆太过出众，以至于该产区的咖农清一色把自家的豆子送去水洗处理，大家似乎都忘记了老祖宗留下来的传统日晒干燥。一位咖啡豆交易商怀念日晒耶加雪菲咖啡豆的风味，于是升级了日晒干燥的设备，采用非洲高床进行日晒干燥，让咖啡果实上下面能通风并且不用直接铺在地上吸收了泥土的味道，并定时翻动保证了咖啡果实能均匀干燥。并在2006年推出了“艾迪铎日晒精品咖啡豆“，这一款咖啡豆推出后一鸣惊人，赢得了诸多的奖项。精致的日晒处理法让耶加雪菲咖啡豆体现出发酵果香，甜感明显。☕ #咖啡培训[超话]##咖啡培训课程##咖啡拉花[超话]##手冲咖啡##咖啡培训班##咖啡##咖啡师##咖啡烘焙##广州咖啡培训##广州咖啡店# ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ ​​​ https://t.cn/A6GuFqcH

嘅鸠鸠咖啡豆店
好隱蔽都好廣風嘅一間鋪頭，老細係個廣州仔，好吹得，得閒就會去坐一下。門店裡面有一本廣州話詞典，同埋dd古著，或者會有啱你心水嘅style。
值得一試SODA冬阴功【圖②】，老細按冬陰功配方不過飛咖喱，复刻出來嘅特別味道，個人覺得很nice，上頭指數爆燈，哈哈哈。咦家門店係冬陰功2.0版本，更貼合大眾口味，辣度比較低，如果可以接受到嘅話，可以嘗試叫老細整個初代1.0版（會有d辣）
【圖④】冚家SODA 【圖⑤】爾嗶
佢哋個豆腐蛋糕都唔錯，甜度啱啱好（參考平時奶茶飛糖嘅我），不過容易估清，食完就想一次性清曬老細盤
【background music 】你可以隨緣等老細放黑膠，今日係Leslie
#我的咖啡日記①