傣族的撒撇
品尝傣味,就不得不吃“撒撇”,傣族人说:“杀牛不吃撒撇,等于没杀”。撒撇最主要的有两种:一种是苦撒,另一种是柠檬撒。
苦撒:一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片,配上一碗碧森森的浓汁。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的,从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠,具有清凉解毒的功效。然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起,再把涮涮辣在里面一涮,把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用,吃起来十分爽口。
柠檬撒的汁水水采用当地产的柠檬榨汁兑成,特别开胃。随着撒撇的发扬光大,它已由最初的牛肉撒发展到猪肉撒、鱼撒、苦子撒、竹虫撒、沙虫撒等,几乎无一美味不可入撒,而且喜爱它的人愈来愈多,大有向外扩张之势。#春节年货指南# #阳光正好# #快乐冰雪季# https://t.cn/A6J60S7c
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柠檬撒的汁水水采用当地产的柠檬榨汁兑成,特别开胃。随着撒撇的发扬光大,它已由最初的牛肉撒发展到猪肉撒、鱼撒、苦子撒、竹虫撒、沙虫撒等,几乎无一美味不可入撒,而且喜爱它的人愈来愈多,大有向外扩张之势。#厨艺教程##吃饭打卡##国潮young态度#
世人聽我說原因,六畜惟牛最苦辛。
春夏秋冬無止息,四時常為主人耕。
犁耙似有千斤重,農夫鞭打用黃荊。
水深泥硬拖不動,肚中無草淚淋淋。
渴時偶飲田中水,喝聲快走不容停。
要深要淺隨人意,或東或西轉幾巡。
肥田豆麥般般有,繡壞禾苗處處新。
碾米不甜身况瘁,拖柴還要力辛勤。
如此功勞何等大,可恨人心太不仁。
無端賣與牛屠戶,割喉破腦并剮心。
取肚抽腸眞個慘,驚動陰曹地府神。
殺牛之家登鬼录,削除祿寿不容情。
等到殺牛恶貫滿,拿至陰間受罪名。
要得健康不殺生,要得長壽常放生。
冤怨相報何時了,殺生害命終報應。
春夏秋冬無止息,四時常為主人耕。
犁耙似有千斤重,農夫鞭打用黃荊。
水深泥硬拖不動,肚中無草淚淋淋。
渴時偶飲田中水,喝聲快走不容停。
要深要淺隨人意,或東或西轉幾巡。
肥田豆麥般般有,繡壞禾苗處處新。
碾米不甜身况瘁,拖柴還要力辛勤。
如此功勞何等大,可恨人心太不仁。
無端賣與牛屠戶,割喉破腦并剮心。
取肚抽腸眞個慘,驚動陰曹地府神。
殺牛之家登鬼录,削除祿寿不容情。
等到殺牛恶貫滿,拿至陰間受罪名。
要得健康不殺生,要得長壽常放生。
冤怨相報何時了,殺生害命終報應。
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