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【#贵港# 有一种叉烧，叫木格】
如果你是一个钟爱吃叉烧的人
那这家饭店的叉烧一定不要错过
今天和小编一同探秘——
木格叉烧

要说哪家叉烧好吃
阿业饭店在当地有口皆碑
据说已经开了17年

虽然门口的招牌有点老旧
但这里菜式的味道一直没变
只要说起阿业饭店的叉烧
食客无不竖起拇指

老板邓仁运告诉小编
做叉烧前
要先腌制五花肉
撒上白糖后进行搅拌
确保肉和调料完美结合
碰撞出最美妙的滋味

五花肉在腌制过程中还需撒上白糖
以中和肉的油腻
看吧
腌制好的五花肉色泽鲜亮

邓仁运手艺精湛
所放的配料和白糖全凭经验
将分量拿捏得恰到好处
这样腌制出来肉的味道不会过咸或过甜

叉烧腌制时长决定味道
时间越长，味道越浓郁
大概需要1个小时
就可以将叉烧用铁钩串起来了

烤制叉烧的火炉需要提前将火生好
火焰在煤炭上跳动
直至将炉壁烧得通红
这个时候才能将叉烧挂入烤炉中

邓仁运说叉烧的口感和味道
除了腌制讲究外，还得看火候
叉烧的烤制需要2到3个小时

新鲜叉烧出炉了
冒着“滋滋”的热气
红澄澄的外表下包裹着白花花的五花肉
香气四溢
令人垂涎三尺

中午时分
开始陆陆续续有食客来到饭店

无须点餐
人数多少，份量多少
老板全凭经验

只见邓仁运手起刀落
动作娴熟连贯
很快将一块块叉烧切好装盘

邓仁运说，做叉烧的手艺从他爷爷就开始了
到现在已有40多年
味道也是在食客的口耳相传中
渐渐被人所熟知

很多人驱车来到木格
就为了那心心念念的叉烧
或许这也是家乡熟悉的味道

除了叉烧，
阿业饭店的豆腐酿和白切鸡也颇受青睐
这三道菜被食客称为“饭店三宝”

土生土长的农家土鸡
是食材始终如一的保证
不需要做过多的加工
只需要保持鸡肉最原始的味道
口感鲜美
肥而不腻

豆腐酿的制作采用的是
新鲜鱼肉和芋头等原料
淋上秘制的酱汁
一口一个
唇齿留香

小编已经迫不及待地尝起来了，
叉烧入口，满嘴都是叉烧的香气
肉质鲜嫩有嚼劲
吃了一块还想第二块
根本停不下来
哈哈哈

一家人40多年的精益求精
让小小的叉烧逐渐成了
木格镇一道颇具代表的菜式

阿业饭店
广西壮族自治区贵港市港南区木格镇政府东北100米

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